Terrin – hvad er det, og hvordan man laver mad

Indholdet af artiklen

• Hvad er terrine
• Madlavningsteknologi
• Terrine Opskrift
• Fra kylling
• Rustik stil
• Fra aubergine med fetaost
• Kødterrin med svampe
• Med gedde og grøntsager
• Kartoffel med bacon
• Fra hvid fisk
• Laks
• Svinekød med lever
• Fra asparges med bacon

Få kender til eksistensen af ​​en sådan unik skål kaldet terrine. Hos folket kaldes det også kødbrød. Med det kan du dekorere ethvert hverdagsligt eller festligt bord, overraske gæster og kære. Han har en rig oprindelseshistorie, originale opskrifter. Terrin kan tilberedes derhjemme, uanset mængden af ​​ingredienser.

Hvad er terrine

I madlavning er terrine det såkaldte “kødbrød”, som er en bagt pasta. Landets oprindelsesland er Frankrig, dens forberedelse blev betragtet som en rigtig kunst, gourmeter kaldte skålen “kongelig glæde”. Nogle terrænopskrifter udgjorde i alt omkring 200 ingredienser! Det tilberedes hovedsageligt i rektangulære ildfaste former “terriner”, som skålen fik sit navn på.

Madlavningsteknologi

Terrin kan omfatte fødevarer såsom kød, fjerkræ, slagteaffald, fisk, skaldyr, grøntsager, svampe. Fadet bages i ovnen, sjældnere i mikrobølgeovnen. Sådanne gryderetter er ofte dækket med en gelé “skjorte” eller et tyndt lag bacon. Kød, fisk og grøntsager koges ofte på den kolde måde. Den forberedte base fyldes med geléblanding og sendes til køleskabets hylde. Denne version af kold terræn ligner aspik. Der er stadig søde variationer – de tilberedes på basis af cottage cheese med tilsætning af:

• nødder
• bær;
• frugt, tørret frugt;
• af chokolade.

For at tilberede terræn i ovnen, skal produkter tilberedes specielt: kød og fjerkræ forskrilles og marineres derefter i flere timer. De skærer fiskene, kog grøntsager og svampe, gryderet, stek, indtil de er bløde. Dernæst skal alle ingredienser knuses ved hjælp af en køkkenmaskine til en pasta. I fravær af en høstmaskine kan alle komponenter skives tyndt.

For at skabe en delikat tekstur slagtes kød, fjerkræ og fisk ofte i mousse, og grøntsager og svampe skæres på vilkårlig måde og sendes til pasta. Så parabolen ser mere festlig ud og smager lysere end grøntsager og svampe. En sådan eksotisk mulighed som kyllingeterræn med pistacienøg samt tørrede abrikoser eller svesker ser original ud. Du kan styrke og diversificere smagen på kødbrød ved at tilføje forskellige typer ost, krydderier og krydderier.

Du kan opnå den karakteristiske saftighed og elasticitet af terrinen ved hjælp af geleringsbestanddele: mælk, fløde, blød ost, æg, bouillon, nogle typer alkohol. I sin struktur bør fyldning til terrine være lidt mere flydende end til kødpatties. De grundlæggende principper for bagning af kødbrød er som følger: skiver af smør eller skiver bacon, bacon, skinke, skinke anbringes i bunden af ​​den ildfaste form, derefter hældes hakket kød. Terrin kan være lagdelt ved at skifte hakket kød med skiver bacon, skinke og så videre..

For at terrinen skal være elastisk, er den dækket med en speciel formdækning eller indpakket i folie. Derefter sendes produktet til ovnen. Tilberedningstid afhænger af ingredienssættet, det kan variere fra 25 minutter til 2 timer. Temperaturregimet er fra 150 til 180 grader. Mange husmødre sætter gryden i en gryde med vand og kog den i et såkaldt vandbad. Takket være denne metode til madlavning af kød brænder det ikke, det viser sig meget saftigt og mørt.

Varm terræn bør ikke straks fjernes fra formen – den skal have lov til at køle af ved stuetemperatur og derefter sendes til køleskabshylden, knust af undertrykkelse. På denne måde bevarer den sin form bedre og bliver mere robust. Terrine serveres som en forretter med brød, urter og forskellige saucer. På helligdage kan du tilberede originale versioner af kalkun med tranebær, og på hverdage lade det være enklere og lettere at assimilere kylling- eller grøntsagsterriner.

Terrine Opskrift

I dag kan du finde mange forskellige opskrifter til madlavning af en tallerken kaldet terrine. For at gøre dit kødbrød perfekt i smag og udseende skal du tydeligt følge trin-for-trin-instruktionerne med billedet. Forkæl dig selv og dine kære det originale kød, grøntsager eller sød terræn, kogt varm eller kold.

Fra kylling

• Tid: 12 timer.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 151 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: vanskelig.

Kødbrød med lavt kalorieindhold har en unik smag og aroma. Den aktive tilberedningstid er cirka 45 minutter, han tilbringer resten af ​​tiden i ovnen og på hylden i køleskabet. Tilstedeværelsen af ​​sådanne ingredienser som muskatnød, kapers, oliven og bacon giver skålen en original smag. En sådan bagt pate kan serveres ved det festlige bord som hovedret eller snack.

Ingredienser:

• kyllingefilet – 800 g;
• champignoner – 300 g;
• bacon – 200 g;
• røget bryst – 150 g;
• fløde 20% – 80 ml;
• spinat – 50 g;
• spalteoliven – 50 g;
• olivenolie – 20 ml;
• persille – 15 g;
• kapers – 10 g;
• muskatnød – 3 g;
• æggehvide – 1 stk .;
• bue -? PC.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl svampe, tør, skåret i plader.
2. Forvarm gryden med olivenolie, steg champignonerne, indtil de er gyldenbrune, lad den køle af.
3. Opdel al kyllingefilet i 2 dele (300 gram hver).
4. Rul den ene del gennem en kødkværn med løg.
5. Skær den anden del i små terninger.
6. Salt hakket hakket kød, peber, krydre med muskatnød, tilsæt æggehvide, fløde, bland grundigt.
7. Send kyllingebærene til hakket kød, bland godt.
8. Skær oliven i ringe, bryst i terninger, send alt til hakket kød.
9. Skyl, hugg, omrør køddelen med de afkølede svampe.
10. Line bunden og siderne af den firkantede overlapning med baconplader – de skal hænge lidt fra kanterne.
11. Læg halve hakket kød på toppen af ​​baconet, pres lidt med dine hænder eller med en kogeplade.
12. Læg derefter den resterende fyld op, tryk også på.
13. Dæk med hængende baconskiver – fyldet skal være helt lukket.
14. Lav det såkaldte “låg” på madfolie, gennembor flere huller med en gaffel for at slippe dampen ud.
15. Hell vand i en anden stor bagefad, anbring terræn inde. Vand skal dække formen på kødbrød med en tredjedel.
16. Sæt den i en ovn, der er forvarmet til 160 grader.
17. Efter 1 time skal du fjerne bagepladen, fjerne folien, fjerne vandbadet og sende i yderligere 15 minutter, hvor temperaturen øges til 200 grader.
18. Fjern det fra ovnen, lad det afkøle ved stuetemperatur.
19. Dæk igen med folie, læg den undertrykkelse, der vejer ca. 800 gram, og send den til køleskabshylden i mindst 10 timer.
20. Efter denne tid skal du fjerne formen fra køleskabet, fjerne undertrykkelsen, vende den på en smuk plade, som du lægger på bordet.
21. Pynt det færdige kødbrød med persille, kapers og hakkede oliven.

Rustik stil

• Tid: 12 timer.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 196 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: vanskelig.

Bagt pate i rustik stil baseret på hakket svinekød, kyllingelever og røget kød. Det har en rig, facetteret smag og en let synlig aroma af brandy. I henhold til opskriften inkluderer hakket kød varm chili-peber. Du kan justere dens mængde afhængigt af kulinariske præferencer. Røget bryst kan erstattes med pølser eller andre typer røget kød.

Ingredienser:

• hakket svinekød – 500 g;
• kyllingelever – 500 g;
• røget bryst – 300 g;
• brandy – 80 ml;
• persille – 50 g;
• dild – 50 g;
• bacon – 12 strimler;
• solsikkeolie – 10 ml;
• hvidløg – 4 nelliker;
• løg – 2 stk .;
• laurbærblad – 2 stk .;
• chilipeber – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kyllingeleveren fint, overfør den til hakket svinekød.
2. Send finhakket løg, urter, chili peber, knust hvidløg til denne blanding..
3. Skær den røget bryst i små terninger, send den til blandingen.
4. Salt alt, peber, tilsæt brandy, bland indtil det er glat.
5. Smør bagepladen med olie, linje med strimler af bacon, så en del hænger fra kanterne.
6. Læg hakket kød i en form, træk godt, jævne overfladen, dæk med baconkanter.
7. Forvarm ovnen til 190 grader.
8. Hæld lidt vand i en dyb bageplade, anbring terræn og send dem til at bage i 1,5 time.
9. Fjern den færdige tallerken fra ovnen, lad den afkøle, send den derefter til køleskabshylden i 10 timer, efter at den er pakket ind med fastfilm.

Fra aubergine med fetaost

• Tid: 14 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 124 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: vanskelig.

Aubergine terrine med fetaost er perfekt til folk, der ikke spiser kød. Kilden til proteiner i denne skål er Brynza-ost, den erstattes ofte med Adyghe eller gedost. Smagen af ​​aubergine passer godt til disse gærede mælkeprodukter. Sesamfrø giver et specielt præg – du kan lægge dem rå eller stege dem let i en tør gryde.

Ingredienser:

• fetaost – 450 g;
• solsikkeolie – 100 ml;
• hvidløg – 30 nellike;
• sesamfrø – 25 g;
• citronsaft – 15 ml;
• Bulgarsk peber – 8 stk .;
• aubergine – 3 stk .;
• laurbærblad – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skyl alle grøntsager og tør godt.
2. Skær peber i 4 dele, fjern kernen.
3. Skær aubergine langs tynde plader.
4. Skræl skiver paprika på hovedet, dryp med solsikkeolie, salt lidt.
5. Skær de seks ikke-flåede hvidløg i to og spredes mellem peberfrugterne, læg laurbærbladet ud.
6. Dæk bagepladen med folie og bag i 1 time ved 200 grader. Peberfrugter skal være bløde.
7. Overfør varme peberfrugter i en skål, dæk med en tallerken eller et låg.
8. Skil de bagte peber efter 10 minutter.
9. Smør auberginen på begge sider med solsikkeolie, dryppet med citron eller limesaft.
10. Overfør skiver til en bageplade, salt, forarbejd den resterende hvidløg på samme måde, spredt mellem aubergine, tilsæt et laurbærblad.
11. Send lagene til bagning i 30 minutter ved 180 grader.
12. Smør en 1,5-liters skål med solsikkeolie, dæk med flere lag klamfilm (kanterne skal hænge ned).
13. Læg aubergineskiverne overlappende, så strimlerne hænger fra skålens kanter.
14. Læg peber (ikke hele) i bunden, tryk let ned, sæt de skiver strimler fetaost i en tykkelse på 1 centimeter.
15. Tilsæt peber igen, derefter brynza.
16. Skift lag indtil hele skålen er fuld.
17. Luk skålen ovenpå med aubergine og folie, lav et par punkteringer, så overskydende fugt kommer ud.
18. Dæk, placer lasten og send til køleskabshylden i 12 timer.
19. Vend skålen inden servering, fjern filmen og drys med sesamfrø eller solsikkefrø.

Kødterrin med svampe

• Tid: 10 timer.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 242 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: vanskelig.

Lækkert kødbrød med svampe viser sig at være meget smukt i sammenhængen, da der er flere hele svampe inde. Svampe bruges i denne opskrift. De er lette at købe i mange købmandsforretninger. Baseret på dine kulinariske præferencer, kan du erstatte dem med østers svampe, kantareller, porcini-svampe og så videre. Server kødbrød med peberrod, sennep eller anden yndlingssauce.

Ingredienser:

• hakket svinekød og oksekød – 1 kg;
• bacon – 350 g;
• champignoner – 300 g;
• fløde – 100 ml;
• brødkrumm – 50 g;
• soltørrede tomater – 30 g;
• solsikkeolie – 20 ml;
• Provencalsk urter – 5 g;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• æg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Læg hakket kød i en dyb skål, knækk ægget der.
2. Tilsæt brødkrummer, indtast fløde.
3. Salt, peber blandingen, tilsæt urterne fra Provence.
4. Skær de tørrede tomater i små stykker, føj til det hakket kød.
5. Vask svampe, tør, lad fire champignoner være intakte, skær resten med en gennemsnitlig terning.
6. Skrell gulerødderne, riv på et medium rivejern.
7. Sæt grøntsagerne i solsikkeolien, indtil de er bløde, salt lidt i slutningen af ​​stegningen.
8. Fjern gryden fra varmen, lad grønsagsblandingen afkøle godt.
9. Når grøntsagerne er afkølet, hæld dem i kødblandingen og bland godt.
10. For at gøre hakkekødet tættere, bland det med hånden, kast let og slå på kanterne på skålen.
11. Lad blandingen stå i marinaden i 20 minutter, så krakkerne kvælder godt.
12. Læg bagepladen i strimler af bacon, så enderne hænger fra kanterne.
13. Læg halvdelen af ​​hakket kød, sæt hele svampene i lige afstand fra hinanden.
14. Læg det resterende kød ovenpå, glat overfladen, dæk påfyldningen med strimler af bacon. Ekstra stykker kan skæres og bruges til at tilberede andre retter..
15. Dæk formen med folie, hæld en bageplade med vand, anbring terræn der.
16. Send alt til at bage ved 170 grader i 1 time.
17. 10 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen, fjern folien, tilsæt varme og kog den resterende tid.
18. Tøm den resulterende væske, dæk med et nyt folieark, ilast lasten.
19. Lad den bagte pasta afkøle ved stuetemperatur, og køles derefter natten over.

Med gedde og grøntsager

• Tid: 9 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 130 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: medium.

Fiskelskere serveres godt med bagt gedde hakket kød med grøntsager. Fadet er kalorifattigt, designet til folk, der nøje overvåger deres figur. I henhold til opskriften bruges flødeost, hvis ønsket kan du bruge klassisk Philadelphia eller ost med forskellige tilsætningsstoffer: med urter eller bacon. Det er bedre at tage cottage cheese 5%, ikke tage det “nul” cottage cheese produkt – det har lav smag og næringsværdi.

Ingredienser:

• ostemasse – 280 g;
• gedde – 160 g;
• cottage cheese – 100 g;
• græskar – 100 g;
• solsikkeolie – 20 ml;
• æggehvide – 3 stk .;
• syltede agurk – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Kog pikekød afkølet let, adskilt fra knogler.
2. Dræb gedde, cottage cheese, cottage cheese, æggehvider i en blender.
3. Skær saltede kalksten i stykker, slippe af med frø.
4. Skær græskar i terninger, stek i en gryde med solsikkeolie.
5. Smør bunden af ​​bagepladen med solsikkeolie, og del betinget cottage cheese-fiskblandingen i 4 dele.
6. Læg den første del ud, læg græskaret ovenpå, fyld derefter igen, pickles osv.
7. Glat det sidste lag hakket kød, og tramp lidt.
8. Send skålen til at bage i 35 minutter ved 170 grader.
9. Lad afkøle ved stuetemperatur, og køles derefter natten over..

Kartoffel med bacon

• Tid: 9 timer og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 201 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: medium.

Kartoffelterræn er meget velsmagende og mør i strukturen. I henhold til denne teknologi gnider kartofler på et groft rivjern. Den kan knuses til en puretilstand på en hvilken som helst bekvem måde – så skålen bliver endnu mere mør. Fedtindholdet i creme fraiche påvirker ikke særlig skålens smag og tekstur. Massefraktionen af ​​fedt af dette mejeriprodukt påvirker kun det samlede kalorieindhold.

Ingredienser:

• rå røget bacon – 200 g;
• hård ost – 200 g;
• creme fraiche – 50 g;
• kartofler – 7 stk .;
• æg – 1 stk .;
• løg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl kartoflerne, kog, indtil halvdelen er kogt i let saltet vand, afkøl.
2. Skræl løg, hugg fint.
3. Strib baconet i små stykker.
4. Steg bacon let med løg i en tør gryde.
5. Grov hård ost.
6. Riv kartoflerne for groft, bland dem med ægget, creme fraiche og en tredjedel af hele osten.
7. Drys en højt rektangulær silikoneform med vand, sæt halvdelen af ​​kartoffelmassen.
8. Top med stegte bacon med løg, drys med den resterende ost.
9. Dæk med den anden del af kartoffelmassen.
10. Forvarm ovnen til 180 grader, send den til bagning i 40 minutter.
11. Afkøles ved stuetemperatur, afkøles natten over.
12. Skær i skiver. Kan tjene.

Fra hvid fisk

• Tid: 26 timer.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 122 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: vanskelig.

Til fremstilling af bagt fiskepasta er det bedre at bruge marine sorter af fisk med et lille antal knogler. Pølseost er angivet i opskriften – den kan erstattes med flødeost med cremet smag eller hård ost, baseret på kulinariske præferencer. Urter som frisk basilikum og estragon giver en speciel smag og aroma – uden dem vil skålen være frisk.

Ingredienser:

• hvid fisk filet – 1 kg;
• pølseost – 200 g;
• laks – 100 g;
• creme fraiche – 60 g;
• spalteoliven – 50 g;
• basilikum – 50 g;
• mel – 30 g;
• estragon – 20 g;
• æg – 4 stk .;
• Bulgarsk peber – 4 stk .;
• gulerødder – 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Riv groft pølseost, bland med to æg og mel.
2. Smør en 1,5-liters form med solsikkeolie, dæk med bagepapir.
3. Læg bunden og siderne af den resulterende blanding, peber godt.
4. Skrell gulerødderne, gnid groft oven på osteblandingen.
5. Skær tre stænger hvid fiskefilet, indpak dem med basilikumblade.
6. Læg ovenpå gulerødderne diagonalt.
7. Skiver laks, spredt mellem fisk og basilikum ruller.
8. Grov den resterende fiskefilet, bland med æg, creme fraiche, oliven, tilsæt salt og peber efter smag.
9. Tilsæt bladene af estragon (estragon) og lidt basilikum til blandingen, bland godt.
10. Sæt halvdelen af ​​blandingen, glat overfladen.
11. Skræl paprika, skåret i strimler, læg oven på.
12. Spred den resterende fiskeblanding ovenpå..
13. Luk formen tæt med folie, lav et vandbad, send til bagning i 1 time ved 200 grader.
14. Afkøles, læsses i lasten og sættes i køleskabet i en dag.
15. Efter denne tid skal du fjerne folien og dreje formen, skære portionsvis inden servering.

Laks

• Tid: 11 timer.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 79 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: vanskelig.

Lækre lakseterræn tilberedes på en kold måde, det vil sige uden bagning. Fadet minder aspic. For at give den en markant smag og aroma i henhold til opskriften anvendes røget laks. Hvis du ikke kan lide røget kød, skal du udskifte denne ingrediens med let saltet laks. Koriander bruges som friske urter – det kan erstattes med persille, dild eller basilikum.

Ingredienser:

• mælk – 400 ml;
• røget laks – 300 g;
• kartofler – 200 g;
• dåse tun – 150 g;
• grønne ærter – 100 g;
• fiskebuljong – 100 ml;
• fløde – 100 ml;
• koriander – 50 g;
• tør hvidvin – 25 ml;
• gelatine – 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl kartoflerne, kog dem i saltet vand, slå i kartoffelmos.
2. Bland kartofler med tun i en blender, tilsæt hakkede greener og ærter.
3. Dæk den keramiske form med klamfilm, læg stykker røget laks på bunden.
4. Blød gelatine i blød vand.
5. Varm fiskebestanden, vin, mælk, fløde i en gryde, ikke kogende.
6. Opløs gennemvædet gelatine i bouillon, lad det afkøle.
7. Hæld halvdelen af ​​væsken i formen, læg den på hylden i køleskabet i 1 time.
8. Læg derefter massen med tun på toppen, hæld en del af bouillon med gelatine og send igen til køleskabet i 1 time.
9. Fjern formen efter et stykke tid og fyld den med den resterende sauce.
10. Dæk toppen med laks og klamfilm.
11. Læg lasten ovenpå, send den til køleskabet i mindst 8 timer.

Svinekød med lever

• Tid: 10 timer.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 300 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: vanskelig.

Bagt svinepasta med leveren er meget tilfredsstillende, det vil lindre sult i lang tid. Du kan bruge færdiglavet hakket svinekød eller tilberede det selv fra en indrefilet eller en hals. Porten, der er angivet i opskriften, giver kødbrød en særlig smag, men det kan erstattes med cognac eller brandy. Kyllingelever kan udskiftes med andelever – det hele afhænger af dine smagspræferencer.

Ingredienser:

• hakket svinekød – 700 g;
• bacon – 300 g;
• kyllingelever – 100 g;
• port – 50 ml;
• valnødder – 50 g;
• solsikkeolie – 20 ml;
• tørrede abrikoser – 5 stk .;
• svisker – 5 stk .;
• tør timian – 3 g;
• hvidløg – 2 nelliker;
• løg – 1 stk .;
• æg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Strib kyllingelver og kanaler, hugg fint.
2. Mal løg og hvidløg, stek dem i solsikkeolie i bogstaveligt talt 3 minutter.
3. Tilsæt leveren, timian, stek yderligere 3 minutter.
4. Overfør den afkølede blanding i en dyb skål, tilsæt hakket kød, æg, vin, krydderier efter smag, bland godt.
5. Opdel baconet i strimler, læg en rektangulær bageform op, så kanterne hænger lidt.
6. Skær tørrede abrikoser og svisker i flere stykker, hugg nødder i store krummer.
7. Læg halvdelen af ​​hakket kød, læg de tørrede abrikoser og svisker ovenpå.
8. Dæk med den anden halvdel af kødet, glat overfladen, dæk med enderne af baconet.
9. Lav et folielåg, send til bagning i 2 timer ved 160 grader.
10. Afkøl terræn ved stuetemperatur, dæk med folie, sæt en plastflaske fyldt med vand op til 2 liter.
11. Læg natten over i køleskabet, fjern derefter det fra formen og skåret portionsvis.

Fra asparges med bacon

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 165 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: medium.

Asparges og baconterræn kan serveres enten varm eller kølet. Aspargesstænglerne i denne opskrift koges ved hjælp af mikrobølgeovnen. Hvis dit køkken ikke har en sådan “assistent”, kan denne grøntsag koges i flere minutter i kogende vand, derefter kasseres på is eller dryppes godt med koldt vand. Parmesanostens hårde struktur giver en delikat struktur og cremet smag, det går godt med bacon og andre komponenter i skålen.

Ingredienser:

• asparges – 300 g;
• bacon – 100 g;
• Parmesan – 60 g;
• fløde – 40 ml;
• æg – 5 stk .;
• muskatnød – 3;
• formalet rød peber – 3 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl asparges stilke, overfør dem til en dyb tallerken til en mikrobølgeovn, kog i 2 minutter ved høj effekt.
2. Fjern aspargesen, hæld den over med koldt vand, så den ikke mister farve, og tør med et papirhåndklæde.
3. I en anden skål, knækk ægene, tilsæt krydderier, tilsæt fløde, rive ost, slå godt.
4. Læg bagepladen i strimler af bacon.
5. Hæld en del af æggeblandingen.
6. Sæt asparges, fyld med den resterende blanding, dæk med bacon.
7. Bages i 25 minutter ved 180 grader, indtil de er gyldenbrune..
8. Fjern det fra ovnen, lad det køle lidt ned og server..