Sådan tilberedes blæksprutte velsmagende og hurtig

Indholdet af artiklen

• Hvorfor blæksprutter er nyttige
• Sådan rengøres blæksprutte krop
• Før madlavning
• Efter madlavning
• Sådan koges blæksprutter, så de er bløde
• Kogt slaktetid
• Hvor meget skal man lave rå blæksprutter
• Hvordan man laver mad blæksprutte velsmagende
• Bages i ovnen
• braisert
• stegt
• I en langsom komfur
• Blæksprutter til blæksprutter
• Æggesalat
• Blæksprutter ringer i dejen
• I creme fraiche
• Ris
• Fyldte slagtekroppe
• På koreansk

Mange nordlige, asiatiske eller middelhavsretter inkluderer skaldyr. Hvis du ved, hvordan man koger blæksprutte lækker og hurtigt, så kødet bliver blødt, kan du give din diæt nyttige stoffer, som dette produkt indeholder. Salater, friterede ringe eller udstoppet slagtekrop supplerer både det festlige og afslappede bord.

Hvorfor blæksprutter er nyttige

Fisk og skaldyr indeholder mange vitaminer og mineraler, herunder folsyre, mangan, jern, calcium og vitamin C. Blæksprutte anbefales, selv for dem, der følger en diæt. Dets nyttige egenskaber:

• hjælper med at absorbere jern. For eksempel indeholder 85 gram ca. 90% af den daglige mængde kobber, som spiller en vigtig rolle i metabolismen og opbevaringen af ​​jern, hvilket betyder, at det er involveret i dannelsen af ​​røde blodlegemer. Kobbermangel kan udløse anæmi.
• forhindrer udvikling af inflammatoriske processer på grund af indholdet af selen.
• lindrer hovedpine, da den er rig på vitamin B2 (riboflavin);
• normaliserer tilstanden i hud, hår, negle på grund af det indeholdte animalsk protein;
• reducerer risikoen for hjertesygdom på grund af den store mængde vitamin B12;
• stabiliserer blodsukkeret på grund af indholdet af vitamin B3;
• reducerer trykket på grund af tilstedeværelsen af ​​kalium i sammensætningen;
• slapper af muskler og nervesystem på grund af magnesium;
• styrker immunsystemet takket være zink;
• fremmer dannelsen af ​​sunde stærke tænder og knogler, fordi kødet er mættet med mineralsk fosfor.

Sådan rengøres blæksprutte krop

Hvis du har købt frosset skaldyr, skal du ikke omgående dyppe det i varmt vand. Lad slagtekropperne ligge lidt ved stuetemperatur. Når de bliver plastiske, skal du tage et skærebræt, en skarp kniv og fortsætte med at rengøre.

Før madlavning

Tryk den rå krop fast til brættet med den ene hånd, fjern forsigtigt den tynde film med den anden. Hvis skræl ikke bevæger sig godt af, hæld blæksprutteren med kogende vand. Hovedet og tentaklerne skal afskæres. Du kan smide dit hoved ud, og tentakler kommer godt med, når du laver mad. Fjern insiderne – chitinplader, der ligner cellofan. Når slagtekroppen bliver hvid, kan den koges, stegt eller bages i ovnen.

Efter madlavning

Hvis du beslutter at koge blæksprutte uden forudgående rengøring, kan du slippe af med filmen på et par minutter. Dyk kogte slagtekroppe et øjeblik ned i koldt vand, og træk derefter forsigtigt filmen af, pluk den op med fingrene eller brug en ny køkkenbørste med bløde børster – efter nogle få bevægelser ruller den til kugler og let skræl af.

Sådan koges blæksprutter, så de er bløde

Blæksprutter kan ikke holdes i kogende vand i mere end 3 minutter, ellers bliver mørt kød til et stykke gummi, og det vil være uvirkeligt at tygge. Tilberedningstid for fisk og skaldyr afhænger ikke af, om du vil lave det skrællet eller skrællet.

Kogt slaktetid

Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder skrællede blæksprutter, skal du bruge disse tip:

• hæld vand i gryden, vent til væsken koger;
• tilsæt salt, krydder til kogende vand;
• Skrællede kroppe i kogende vand i 2 minutter, når kødet bliver hvidt, dræne vandet. Hvis du fordøjede skaldyr, kog dem igen, men ikke mere end 30 minutter – i løbet af denne periode bliver kødet igen blødt;
• skær kogte slagtekroppe i ringe og server med øl eller brug til at lave en salat.

Hvor meget skal man lave rå blæksprutter

Processen med at tilberede skrællede kroppe og dem med en film er næsten identisk. Denne mulighed tager lidt længere tid. Fortsæt som følger:

• afrimning af slagtekroppe;
• læg en gryde fyldt med vand på ovnen;
• tilsæt salt, lavrushka, krydderier til kogende vand;
• sænk slagtekropperne i vandet, sluk ilden, og dæk derefter gryden med et låg;
• tag fisk og skaldyr ud på få minutter.

Hvordan man laver mad blæksprutte velsmagende

Blæksprutter er den billigste af alle skaldyr, så du kan spise meget oftere end rejer eller muslinger. Prøv at fylde slagtekroppen, lave pasta eller risotto med stegte ringe, lave en salat med æg og mayonnaise, eller bare bage hele blæksprutte og server i stedet for kød.

Bages i ovnen

Du skal marinere skaldyrene først: lade den stå i en blanding af citronsaft, peber, hvidløg og paprika i flere timer. Derefter kan du overføre til risten og bage, mens du drypper med resterne af marinaden. Ovnens temperatur skal være 200 grader, tidsprocessen bør ikke tage mere end 30 minutter.

braisert

Braiserede blæksprutter opnås bedst med tilsætning af creme fraiche. For at tilberede skålen skal du lægge de hakkede slagtekroppe i en varm gryde med smør og simre i halvandet minut. Derefter tilsættes mel, stegt ringene over høj varme i 30 sekunder. Til sidst hældes kogende vand, krydre det og lad det simre under et lukket låg på svag varme i et og et halvt minut.

stegt

Før de steges blæksprutterne, skal de koges og derefter skæres i strimler eller ringe. Det anbefales at dyppe den forberedte fisk og skaldyr i isen (pisket med æg, salt og krydderier creme fraiche), rulle i brødkrummer og stege i vegetabilsk olie (eller fløde) eller sænk emnerne i dybt fedt. Produktet må ikke vælges i brand – efter 5 minutter kan du servere skålen.

I en langsom komfur

Hvis du kan lide at bruge moderne teknologi, skal du tilpasse enhver opskrift til en multicooker. For at koge blæksprutter, kog 2 liter vand, tilsæt krydderier, salt, lad det koge i 5 minutter. Begynd derefter med at sænke en krop, hold den inde i 10 sekunder, tag den ud – denne gang er nok.

Blæksprutter til blæksprutter

Fisk og skaldyr går godt sammen med grøntsager, pasta, korn, urter og endda nogle frugter. Du kan tilberede salater eller varme retter. Vegetarer erstatter blæksprutterkød.

Æggesalat

• Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 102 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Klassisk kold forretter – en blanding af blæksprutte kød, æg, ærter og kartofler. Du kan undvære kartofler. Hvis du ikke kan lide den for delikate smag af creme fra creme fraiche, tilsæt et par teskefulde mayonnaise eller lidt sennep til det.

Ingredienser:

• æg – 2 stk .;
• salt peber;
• frisk agurk – 1 stk .;
• dåse ærter – 120 g;
• creme fraiche – 1 spsk. l.;
• kartoffel – 2 stk .;
• blæksprutter – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Pakk kartofler med folie, bag. Skræl de afkølede knolde, skåret i terninger.
2. Kog æg, skåret på et rivjern.
3. Hakk blæksprutte ringe, læg ud.
4. Vend gulerødder med agurker i tynde halvringe.
5. Bland de tilberedte fødevarer i en skål, tilsæt ærter.
6. Krydre salatets komponenter med creme fraiche, krydre, bland med en ske.

Blæksprutter ringer i dejen

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 346 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Denne skål er en fremragende øl snack. Ringerne bliver endnu velsmagere, hvis dejen er sprød: til dette er det nødvendigt at fryse destilleret vand, derefter fryse og tilføje is til basen.

Ingredienser:

• øl – 70 ml;
• blæksprutter – 1 kg;
• salt – 5 spsk. l.;
• æg – 5 stk .;
• vegetabilsk olie – 0,5 kopper;
• laurbærblad – 1 stk .;
• peberkorn – efter smag;
• mel – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Kog vand, tilsæt salt der, tilsæt krydderier.
2. Efter kogning, send optøede blæksprutte krop til den syvende væske. Kog dem i 2 minutter, fjern og hold dem under koldt vand, skær derefter i ringe.
3. For at forberede en dej: hældes gradvist mel til godt slåede æg, fortsæt med at piske blandingen. Tilsæt øl, lidt salt. Pisk komponenter til at gøre dejen flydende som creme fraiche.
4. Varm olie i en dyb gryde.
5. Dyp ringene en efter en i dejen, send hver i olie. Steg emnerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune, server straks.

I creme fraiche

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 150 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Blæksprutte, som er stuvet i creme fraiche, erstatter kødretter (for eksempel oksestrøff af oksekød) under fasten, eller hvis du vil have et lettere måltid.

Ingredienser:

• greener – efter smag;
• løg – 2 stk .;
• salt – 1 tsk;
• creme fraiche – 300 ml;
• blæksprutte krop – 4 stk .;
• krydder efter fisk – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern indvendinger, bruskplade, fjern filmen.
2. Skær i form af ringe, eller skær hvert slagtekrop og hugg i strimler.
3. Hak løg, send dem til stegning, så stykkerne bliver bløde og gennemsigtige.
4. Hell cremen i panden til løgen, kog alt, hæld krydderier, salt.
5. Send tilberedt skaldyr til den resulterende creme fraiche, gryderet i 4 minutter, glem ikke at omrøre.
6. Drys skålen med urter.

Ris

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 80 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Asiatisk.
• Sværhedsgrad: let.

De, der spiser rigtigt og foretrækker diæt mad, vil helt sikkert sætte pris på ris med blæksprutte og grøntsager. Det vigtigste er at gøre alt i etaper, ellers bliver skaldyrene hårde og smagløse.

Ingredienser:

• løg – 1 stk .;
• tomat – 1 stk .;
• olivenolie – 2 spsk. l.;
• rød paprika – 1 stk .;
• vand – 600 ml;
• gulerødder – 1 stk .;
• ris – 200 g;
• zucchini – 300 g;
• blæksprutter – 370 g;
• salt efter smag;
• sojasovs – 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Kog den vaskede ris.
2. Finhak løg, gulerødder, stek dem i en varm gryde med smør.
3. For at stege, send små stykker courgette, tomat og sød peber, gryderet sammen.
4. Når ingredienserne er næsten klar, skal du tilføje blækspruttebrikker til dem, lad det småkoke i yderligere 2-3 minutter.
5. Hæld sojasovs i gryden, lad den koge i tre minutter.
6. Hell ris på de færdige komponenter, bland alt godt.

Fyldte slagtekroppe

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 90 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du koger blæksprutte blækstof i ovnen og fylder den med en blanding af æg, kylling og svampe, får du en festlig skål. Det vigtigste er ikke at holde det varmt.

Ingredienser:

• kogt kyllingefilet – 350 g;
• creme fraiche 15% – 3 spsk. l.;
• salt peber;
• æg – 3 stk .;
• bløddyr slagtekroppe – 10 stk .;
• løg – 2 stk .;
• friske champignoner – 400 g;
• greener – efter smag;
• løg – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skær svampe i små skiver af medium tykkelse, send dem til stegning i en gryde.
2. Til de halvtilberedte svampe, hæld løg, skæres i forvejen i tynde halvringe. Krydre løg-svampe-blandingen, salt, lad det småkoke, indtil alle ingredienserne er kogte.
3. Skær det kogte kyllingebryst i ikke for store terninger, som æg.
4. Hæld den forberedte løg-svamp blanding i opvaskene til fileten og æg, hakkede greener der, hæld creme fraiche. Prøv påfyldningen, og om nødvendigt sæson eller salt – det skal være fuldt forberedt og velsmagende.
5. I fyldet kogt slagtekrop placeres fyldet.
6. Læg emnerne på en bageplade i kort afstand fra hinanden, ellers kan de klæbe sammen, hæld creme fraiche ovenpå (du kan bruge mayonnaise, hvis det ønskes) og drys med malet rød paprika – så skålen bliver lysere og mere duftende.
7. Send bagepladen til ovnen, som allerede på nuværende tidspunkt har formået at varme op til 180 grader. Find 20 minutter, og tag den forberedte fyldte skaldyr ud.
8. Server sojasauce ud over skålen, hvis det ønskes.

På koreansk

• Tilberedningstid: 12 timer.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 125 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Koreansk.
• Sværhedsgrad: let.

Krydret blæksprutte af koreansk stil appellerer til, hvis du kan lide krydret retter. Mængden af ​​hvidløg og peber kan ændres til din smag.

Ingredienser:

• hvidløg – 4 nelliker;
• salt efter smag;
• vegetabilsk olie – 30 ml;
• blæksprutter – 1 kg;
• sukker – 1 spsk. l.;
• malet sort før – efter smag;
• eddike – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Slagter slagtekropperne, sænk dem hver i syvende vand i 3-4 minutter.
2. Skær blæksprutteørringer eller strimler.
3. Bland olien med eddike i en gryde, opvarm blandingen, men kog ikke.
4. Hæld olie-eddike-blandingen i kødet.
5. Salt præparatet, tilsæt peber og finhakket hvidløg, bland alt sammen, afkøle.
6. Dæk opvasken med klamfilm, sæt dem i køleskabet natten over.