Sådan laver man lagman trin for trin derhjemme

Indholdet af artiklen

• Klassisk lagman
• Usbekisk lagman
• Fra oksekød
• Fra kylling
• I en langsom komfur

Den centrale asiatiske lagman er en tyk suppe med kød, grøntsager og nudler, som er noget imellem den første og den anden retter. Det koges af lam, svinekød, oksekød, kalvekød, kylling og endda hestekød. Forskellige nationaliteter har deres egen lagman-opskrift, og derfor har suppen flere navne – guiru, boso, syuyr og andre.

Klassisk lagman

• Tid: 2 timer.

• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

Suppens vigtigste funktion er håndlavede nudler..

Hvis der ikke er noget ønske om eller tid til at rodde det, kan du bruge almindelig spaghetti eller anden pasta af passende længde. Cook lagman bedre i en gryde.

Ingredienser:

• kød -? kg;

• ægnudler – 0,2 kg;
• kartoffel – 6 stk .;
• gulerod – 4 stk .;
• peber (sød), laurbærblad – 2 stk .;
• tomater – 10 stk .;
• krydderier (zira, humle-suneli), salt – 1 tsk;
• chili – 0,5 tsk;
• vand – 1,5 l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kødet, skåret i små stykker.

2. Varm olie i en gryde eller i en tykvægget dyb stegepande, læg kødet på det. Salt, bland. Dæk, stek i et kvarter.
3. Finhakket den skrællede, vaskede løg, overfør den til en kedel. Steg, indtil al væske er fordampet uden låg. Dæk derefter, og lad det simre i 10 minutter.
4. Tilsæt gulerødder skåret i små terninger og store kartofler. Kog i 20 minutter under låg på medium varme..
5. Hæld de hakkede som kartofler, peberfrugter og tomater, hæld i vand. Kog op.
6. Hæld krydderier, kog under låg i en halv time. Kog hvidløg – skræl, mens det koger, og før det gennem pressen. Når suppen er kogt helt, tilsættes hakkede hvidløgfedd.
7. Kog nudlerne separat indtil de er kogte. Fyld først pastaen med pastaen og hæld den grøntsagssauce ovenpå. Drys finhakket friske urter.

Usbekisk lagman

• Tid: 2 timer.

• Portioner pr. Container: 9 personer.
• Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

Opskriften på madlavning af lagman i usbekisk (den ligner den samme suppe af det tatariske køkken) involverer tilsætning af lam. Det er bedre at vælge frisk kød af et ungt dyr – lys rød i farve med en delikat struktur..

Ingredienser:

• lam – 0,4 kg;

• løg, gulerødder, tomater, kartofler – 2 stk .;
• peber (bulgarsk) – 3 stk .;
• hvidløg (lille hoved) – 1 stk .;
• pasta (spaghetti) – 0,3 g;
• vand – 2 l;
• olie (solsikke), krydderier;
• paprika, koriander, ingefær (tørret), koriander, persille, løg (grøn) – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask, skåret i små stykker lam. Stek i en kedel på varm olie.

2. Hell løg skivet i halve ringe. Efter at det er blødt, tilsættes de terninger, der er tæret (fjern huden på forhånd). Steg lidt.
3. Tilsæt hakket hvidløg, zira, rød peber. Hell i vand for at dække ingredienserne. Forøg varmen til det maksimale, lad det simre, indtil væsken fordamper. Hvis lammet ikke er kogt i løbet af dette tidsrum, hæld mere vand og fortsæt med at sy.
4. Hæld de revne gulerødder på et groft rivejern, stek i 5 minutter.
5. Tilsæt de resterende grøntsager, krydderier, krydderier. Fyld dem igen med væske, og lad det koge yderligere 25 minutter..
6. Kog pasta – kog, indtil den er kogt. Læg i en dyb tallerken, læg kød og grøntsager ovenpå, hæld sauce. Sprink suppe med hakket grøn løg og urter inden servering.

Fra oksekød

• Tid: 2 timer.

• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Sværhedsgrad: medium.

Oksekød er en national ret i mange centralasiatiske lande, som ikke serveres uden nudler. Det kan let tilberedes uafhængigt ved hjælp af en af ​​de enkleste opskrifter og metoder..

Ingredienser:

• oksekød – 0,4 kg;

• tomater – 3 stk .;
• peber (sød), løg, kartoffel, æg – 1 stk .;
• gulerod – 2 stk .;
• radise -? PC .;
• kødbuljong – 0,2 l;
• olie (mager) – 0,1 l;
• krydderier, krydderier, friske urter – efter smag;
• mel – 0,2 kg;
• vand – 75 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner melet med æg, vand og salt. Ænd dejen. Rul et tyndt lag ud, skåret i små strimler. Kog ved at koge, indtil det er kogt i kogende vand.

2. Skær oksekødet i mellemstore skiver, stek i varm olie i 5 minutter.
3. Hakk løg, tynde strimler peber og gulerod i halve ringe. Rør om med oksekød, lad det småkoke i 3 minutter.
4. Tilsæt radisskåret i små terninger, kartofler og tomater.
5. Efter 10 minutter tilsættes krydderier, krydderier, hældes i bouillon. Kog i cirka en time.
6. Drys finhakket greener inden servering. Hæld nudlerne i en dyb tallerken, kød og grøntsagssau ovenpå.

Fra kylling

• Tid: 1 time.

• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

Kyllingelaget viser sig at være lige så velsmagende som andre muligheder for skålen, men mindre nærende. Til det skal du kun bruge fuglefilet.

Ingredienser:

• kyllingefilet – 0,6 kg;

• tomater – 4 stk .;
• peber (bulgarsk) – 2 stk .;
• løg, gulerødder – 1 stk .;
• kartoffel – 3 stk .;
• tomatpuré – 1 spsk. l.;
• spaghetti – 0,2 kg;
• vand – 2 l;
• krydderier krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kyllingen i små stykker, stek i en dyb gryde med varm olie.

2. Når fileten bliver hvid, tilsættes finhakede grøntsager.
3. Efter 5 minutter tilsættes krydderier, krydderier, tilsæt pasta, hæld vand. Shuffle.
4. Tilbered pastaen, mens sauce er syet. Læg dem i dybe plader, hæld kød sauce ovenpå.

I en langsom komfur

• Tid: 2-2,5 timer.

• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

Hvis du vil tilberede en lagman i en langsom komfur, skal du bruge ethvert kød efter eget valg.

Som yderligere ingredienser kan du tilføje zucchini, aubergine, selleri.

Ingredienser:

• kød – 0,6 kg;

• kartofler, paprika, tomater – 4 stk .;
• løg – 3 stk .;
• gulerod – 2 stk .;
• hvidløg (hoved) – 1 stk .;
• tomatpuré – 2 spsk. l.;
• vand – 1,5 l;
• nudler – 200 g;
• krydderi.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i små stykker, skræl alle grøntsagerne, hak i små terninger.

2. Varm olie i multikogeskålen (“Bagning”), stek kødstykkerne, indtil væsken fordamper.
3. Tilsæt løg med gulerødder, og efter 10 minutter – kartofler.
4. Sæt tomater med peber, tomatpuré, hæld vand. Installer slukkeprogrammet. Kog suppen i 1-1,5 timer.
5. Kog (kog) nudlerne separat. Tilsæt det, hakkede hvidløgfedd og krydderier. Shuffle.