Rejer i dejen – opskrifter med fotos. Hvordan man laver en rejerdej og steger i en gryde eller friteres

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes rejer i dejen
• Crispy rejerdej
• Rejer sauce i dejen
• Rejer i dejen – opskrift med foto
• Rejer i dejen som i McDonald’s – opskrift
• Friteret rejer
• Thai rejer – Opskrift
• Konge rejer i dejen
• Tigerrejer i dejen
• Hvordan man laver rejer i dej – henstillinger til kok

Fisk og skaldyrs popularitet stiger hvert år. De er blevet en yndlingsbehandling for mange, og ildfast, sprød dej understreger kun deres smag. Muslinger sælges overalt, og det er kun få minutter at fremstille dej. Opskrifter med fotos og fantasi fortæller dig, hvordan du gør det rigtigt og velsmagende..

Sådan tilberedes rejer i dejen

Fisk og skaldyr i dejen er en af ​​de mest lækre og ukomplicerede retter, som du kan glæde din familie med. For at koge rejer i dejen skal du først optø dem og derefter skrælle. Den nemmeste dejen er lavet af mel og æg med salt, peber, tilsæt soda, slukket med eddike. Denne masse skal ligne dej til pandekager. Skrællet skaldyr skal dyppes i denne blanding og stek i en gryde med nok olie eller brug en dyb frituregryde.

Crispy rejerdej

Som regel kan en rejerdej ikke forblive sprød i lang tid, så kokke anbefaler at bruge dejen umiddelbart efter tilberedning. Mælk og koldt vand er fantastisk for ham. Bemærk, at mineral- eller kulsyreholdigt vand, let øl gør dejen særlig luftig, berige den med ilt, så det er værd at lave en dej under hensyntagen til disse funktioner. Du kan tage enhver form for mel, endda pandekage, men dejen skal ikke vise sig at være tyk. Hvis fint revet ost blandes med mel, øger dette crispinessen i kødet..

Rejer sauce i dejen

Denne skål tilberedes på forskellige måder. Interessante smagsnotater af rejer i dejen giver brødkrumm i brødkrummene, krydret krydderier. Russisk køkken tilbyder at supplere sådanne retter med en lækker forbinding baseret på pickles med creme fraiche. At fremstille rejer sauce i dejen vil ikke tage meget tid, og resultatet vil glæde: du får en behagelig, krydret sauce, der perfekt komplementerer smagen af ​​skaldyr.

Ingredienser:

• syltede agurker – 2 stk .;
• creme fraiche – 3 spsk. l.;
• hvidløg – 2 stænger;
• paprika, krydderier – valgfri.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk agurkerne.
2. Før hvidløg gennem en presse, bland med agurker.
3. Tilsæt creme fraiche.
4. Tilsæt paprika og andre aromatiske krydderier i slutningen af ​​tilberedningsprocessen.

Rejer i dejen – opskrift med foto

• Tilberedningstid: 5-10 minutter.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kalorier: 214 kcal
• Formål: til en snack, til middag.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: medium.

Rejerecept i dej er nyttig for enhver kok, fordi dette er en universel skål, der er elsket af gourmeter over hele verden. Disse bløddyr er rige på calcium og protein, de har praktisk talt ingen mættede fedtstoffer, der øger kolesterolet, de er gode til diætmad. Batter er let at diversificere ved at tilføje forskellige ingredienser. Fisk og skaldyr kan rengøres og koges på forhånd, men oftere bruges de friske eller optøede. Hvis du snor dem på træspyd inden stegning, forhindrer dette dine hænder i at blive snavset, og det er mere praktisk.

Ingredienser:

• kogt muslinger – 250 g;
• hvidløg – 1 fedd;
• løg – 1 stk .;
• Dijon sennep – 1 spsk. l.;
• citron – 1 stk .;
• mel – 200 g;
• bagepulver – 1 pose;
• æg – 1 stk .;
• olivenolie – 250 ml;
• vand – 150 ml;
• greener, salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk hvidløg, løg, urter, bland med citronsaft og sennep. Skræl og mariner fisk og skaldyr i en forberedt forbinding i cirka en time.
2. Efter blanding af melet med bagepulveret, helles gradvist varmt vand, tilsættes derefter ægget og en spiseskefuld olie. Lad det fortykte i 30-40 minutter.
3. I olie, der opvarmes, men ikke koges, steg rejerne i dejen på hver side i højst 3 minutter, læg derefter et papirhåndklæde.

Rejer i dejen som i McDonald’s – opskrift

• Tilberedningstid: 35 minutter.
• Mængde: 3 portioner.
• Kalorier: 221 kcal.
• Destination: Forretter.
• Forberedelsens kompleksitet: enkel.

Fastfood-restauranter kritiseres ofte, men det er svært at komme forbi McDonald’s, især hvis du en gang har smagt rejer der i dej: Deres smag er uforglemmelig. Det er ikke altid muligt at lave en sådan ret derhjemme – det er nødvendigt trin for trin for at følge den originale opskrift nøjagtigt. Denne metode til tilberedning af rejer i dej som i McDonald’s skal prøves.!

Ingredienser:

• konge rejer – 15 stk .;
• mel – 50 g;
• solsikkeolie – 200 g;
• soda, salt – 0,25 tsk;
• formalet ingefær – 0,5 tsk;
• sesam, citron – efter smag.

.Tilberedningsmetode:

1. Fjern skaller, drys muslinger med citronsaft.
2. Forbered flydende dej fra mel, ingefær, soda, koldt vand, tilsæt sesamfrø, bland.
3. Overfør hver musling til dejen, stek, indtil der dannes en smuk skorpe.
4. Serveres med soja, ost eller enhver anden sauce på bordet.

Friteret rejer

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 95 kcal.
• Formål: snacks.
• Forberedelsens kompleksitet: enkel.

Den piquancy og usædvanlige smag af friteret rejer tilføjes af saucer, som skaldyr går godt med. Hvis du prøver, får du en meget velsmagende øl snack, men selv uden en skummende drink er det umuligt at bryde væk fra dem. Frityrkokeren letter processen med at tilberede skaldyr, ”klædt” i en gyldenbrun. Det er værd at supplere skålen med krydret salater, for eksempel fra den japanske daikon-radise.

Ingredienser:

• stor rejer – 30 stykker;
• æg – 1 stk .;
• vand – 1 kop;
• sojasovs – 6 spsk. l.;
• daikon – 1 stk .;
• melis – 3 tsk;
• ingefær pulver – 1 spsk. l.;
• revet peberrod – 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner det slagne æg grundigt med vand, tilsæt så meget mel som muligt for at gøre dejen flydende.
2. Dyp hver skrælede rejer i dejen, stek indtil de er møre.
3. Rist radisen på et rivejern med små celler, tilsæt peberrod, ingefær, sukker, sojasovs. Rør grundigt.
4. Spred på radise salat og server sojasovs separat.

Thai rejer – Opskrift

• Tilberedningstid: 30 min.
• Portioner pr. Container: 4.
• Kalorier: 180 kcal.
• Destination: Forretter.
• Sværhedsgrad: medium.
• Mad: Asiatisk.

Asiatisk køkken er kendetegnet ved aktiv brug af varme krydderier og saucer. Prøv at mestre den thailandske rejeropskrift, og du vil blive overrasket over, hvor vellykket og usædvanligt kendt vores smag er: sød med sur, salt med bitter. Thaier foretrækker at bruge majsmel og stivelse til dej – de gør dejen mere sprød, luftig. Prøv det og dig.

Ingredienser:

• skrællede rejer – 1 spsk .;
• mayonnaise – 1/2 spsk .;
• Thai sød chilisauce – 1/4 spsk .;
• majsstivelse – 2-3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – til stegning.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mayonnaise og chilisauce.
2. Fugt rejerne med denne forbinding, derefter paneret i stivelse.
3. Steg rejerne med en tykvægget pande. Vend dem for at opnå en glat gylden farve..
4. Anbring den stegte rejer på papirservietter eller læg i et dørslag. Server med sauce.

Konge rejer i dejen

• Tilberedningstid: 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 5.
• Kalorier: 302 kcal.
• Formål: forretter, til frokost, til middag.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Forberedelsens kompleksitet: enkel.

Kongerejer i dejen kan tilberedes hurtigt, du behøver bare at afrime og rense dem på forhånd. Vær opmærksom på billedet: store, faldende rejer er gode som en uafhængig skål og som en fremragende snack til øl eller hvidvin. De pynter feriebordet, vil glæde gæster og hjem. Det er værd at prøve at bruge tid på at tilberede dem en gang for at gøre denne opskrift til din favorit.

Ingredienser:

• rejer – 0,5 kg;
• mineralvand eller let øl – 1 spsk .;
• hvidløg – efter smag;
• mel – 6-7 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – 0,5 spsk .;
• æg – 1 stk .;
• citron – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. For at forberede marinaden skal du aromatisere den vegetabilske olie med hvidløg, peber, lægge salt i den og hæld derefter flåede muslinger i den.
2. Til flydende dej, hæld øl eller mineralvand i mel, slå et æg i, lad det stå lidt. Hvis dejen er for tyk, kan du tilføje lidt vand.
3. Tør rejerne på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.
4. Tag en efter en hale, dypp i dejen, stek i 2-3 minutter.
5. Serveres på salat med citronskiver og ketchup.

Tigerrejer i dejen

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Mængde: 2 portioner.
• Kalorier: 180 kcal.
• Destination: Forretter.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Forberedelsens kompleksitet: enkel.

Hvordan skelnes tigerrejer fra andre? På deres karapat er der karakteristiske mørke striber. Disse bløddyr kan være op til 35 centimeter lange, deres kød er velsmagende, saftigt, mørt, sundt. Det indeholder kun 95 kalorier pr. 100 g, men har en masse proteiner, protein, kalium, calcium, jern, zink, jod, vitaminer PP og B12, fedtsyrer. Stegte tigerrejer i dej – virkelig en kongelig skål, der er værd at behandle gæster.

Ingredienser:

• tigerrejer – 10 stk..
• ingefær;
• purre – 1 bunke;
• risvin – 3 spsk. l.;
• sojasovs – 2 spsk. l.;
• majsstivelse – 1 spsk. l.;
• sesamfrø – 3 spsk. l.;
• æggehvider – 3 stk .;
• mel – 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl rejer, fjern indersiderne.
2. Til marinaden blandes den hakkede grønne løg, revet ingefær, sojasovs, risvin, salt. Hæld skaldyrsausen og lad den stå under marinaden i en halv time.
3. Pisk æggehvider, tilsæt stivelse og mel og opnå den ønskede densitet, men så der ikke er klumper.
4. Dyp hver rejer i dejen, holdes ved halen, drys derefter sesamfrø, stek.

Hvordan man laver rejer i dej – henstillinger til kok

1. Stegte rejer brød hurtigt over høj varme. I dette tilfælde bør olien koge, ellers mister de saftigheden.
2. Rejer vil hurtigt stege, hvis der er meget friturning: de skal flyde i fedt. Server kun varmt.
3. Det vil gøre dejen luftig, let og meget koldt smeltevand. For at gøre dette skal du fryse det på forhånd og afrimning inden tilberedning.
4. Mineralt, mousserende vand eller øl vil tilføje pragt til dejen: de vil berige den med ilt. Den samme effekt vil vise sig, hvis du tager kølet æg og banker dem, indtil frodig skum. Bland dejen meget hurtigt.
5. Veludvalgt sauce vil hjælpe med at fremstille rejer i dej usædvanligt velsmagende..