Hvor meget man skal tilberede rejer efter kogning. Rejer madlavningstid

Indholdet af artiklen

• Hvordan man vælger rejer
• Hvor meget og hvordan man laver mad
• Frosne rejer
• Skrællede rejer
• Konge rejer
• Tigerrejer
• Rejsetips

En populær og almindelig skaldyr er rejer. De er ikke kun en god snack til øl, men også et diætprodukt. De bruges til tilberedning af salater, hovedretter, appetitvækkere, tærter. Hvordan og hvor meget skal man lave rejer? Du skal tilberede dem korrekt. For eksempel, hvis produktet fordøjes, bliver kødet gummi og ødelægger smagen på hele skålen.

Hvordan man vælger rejer

Nu til salg er der friske og frosne muslinger. De er skrælede eller stadig i skal. Når du vælger et bestemt udseende, skal du overveje produktet godt. Hvis det med friske arter er mere eller mindre klart, opstår der med frosne forskellige spørgsmål. Ingen vil give penge til et lavkvalitetsprodukt. Frosne, ikke-flåede rejer vælges under hensyntagen til deres integritet og tykkelsen af ​​den isskorpe, som de er belagt med.

Det er uønsket, at fisk og skaldyr klæber sammen. Isens tykkelse skal ikke være mere end 1 mm. Hvis disse regler ikke følges, fryses de forkert. Efter madlavning og rengøring forbliver kun en fjerdedel af den erhvervede masse. I dette tilfælde er det bedre ikke at spare på billigere, men at købe frosne rejer af høj kvalitet. Kokke tilrådes at købe uraffinerede arter, de mister ikke deres saftighed.

Når du vælger bløddyr, skal du være opmærksom på halen. I frosset form skal det være gemt. Under tilberedningsprocessen foldes halen næsten ind i en ring. Hvis dette ikke sker, var den frosne skaldyr ikke frisk før varmebehandlingen. Du bør ikke købe sådan rejer, selvom du ved første øjekast et produkt af god kvalitet.

Hvor meget og hvordan man laver mad

Rejer kød er et proteinprodukt. Det tager lidt tid at tilberede det (husk mindst et æg). De kan ikke koges i lang tid, ellers vil smagen ikke være den samme, som vi gerne vil, men efter rejerens konsistens vil den svare til gummi. Nogle typer af disse bløddyr, der tilbydes i detailkæder til kunderne, behøver ikke at blive kogt, de kan simpelthen hældes med kogende vand og vente et par minutter. Men denne tilberedningsmulighed er ikke egnet til alle sorter..

Frosne rejer

Først vaskes de, optøes. Hvor meget man laver mad afhænger af, hvordan de blev frosset. Hvis rejerne er rå, skal du koge dem i ca. 3 minutter. Tilberedningstid afhænger af størrelsen. Meget ofte findes frosne kogte arter i butikkerne. De gør sig klar et par minutter. Hvis de bukket under for varmebehandling før frysning, er det ikke nødvendigt at tilberede dem, det er mere et spørgsmål om at forhindre tarminfektioner. Til madlavning er det tilladt at hælde dem med kogende vand, stå i flere minutter.

Skrællede rejer

De er forberedt meget hurtigt. Rensede arter behøver ikke koges overhovedet. Ofte hældes de simpelthen med kogende vand og opbevares i cirka 4 minutter. Derefter skal du prøve produktet for beredskab. Hvis skålen stadig er fugtig, skal du lade den stå et stykke tid. Det vigtigste er ikke at overeksponere bløddyrene, selvom dette er vanskeligt at gøre. Den færdige parabol kastes i et dørslag til glasvand og serveres til bordet.

Konge rejer

Denne form for skaldyr findes ikke i naturen. Navnet er et gennemtænkt marketingbevægelse, men i virkeligheden adskiller de sig fra det sædvanlige atlantiske udseende kun i store størrelser. Tilberedningstid til ufrosne kongerejer er ikke mere end 5 minutter, frosset koges lidt længere – ca. 10. Dette skyldes det faktum, at store arter tilberedes lidt længere end normalt.

Tigerrejer

Sådanne bløddyr er almindelige i Det Indiske og Stillehavet. Dets navn skyldes de tværgående sorte striber på kroppen. Tigerarter koges i 4-5 minutter efter, at vandet koges. Indledningsvis anbefales det at optø dem. Farven fortæller dig om beredskab – fra grå skal de blive lyse orange. Fordøjelse af dem, som alle andre typer, er uønsket. Dette vil påvirke produktets stivhed og smag.

Rejsetips

Den første og vigtigste regel i en lækker rejeret er ikke at fordøje skaldyr. Hvis du glemmer tiden og laver mad i lang tid, kan de blive til en gummimasse i stedet for en velsmagende og delikat delikatesse. Det andet vigtige punkt er at skylle dem inden kogning. Ingen ved nøjagtigt, hvilke forhold og steder de var i, før de ramte tælleren.

Uraffinerede rå bløddyr har en grå farve (vi taler om kongelig og tiger). Kast dem i en gryde med kogende vand, kog ikke mere end 10 minutter. Salt og krydderier sættes til bouillon (laurbærblad, peberkorn, nelliker). Når bløddyrene kommer op og bliver lyse, er de klar. Men skynder dig ikke at få det med det samme – lad det bare være et øjeblik. Jo større rejer, jo længere koges den. Når du køber små individer med en lyserød farvetone, vælger du et allerede kogt produkt. Du behøver ikke at koge dem til madlavning. Efter afrimning, hæld kogende vand over produktet, blødlægges i flere minutter.

Rejer er af god kvalitet og koges korrekt, hvis den har en behagelig sød-salt smag, aroma af havet. For at få en god skål af denne skaldyr på dit bord skal du bruge råd fra kokke:

1. Rejer optager meget salt, så denne ingrediens behøver ikke reddes under tilberedning.
2. En vidunderlig krydderi til skaldyr er dild: grøn eller tørret.
3. En original øjeblikkelig snack med store rejer – først koges de og stegtes derefter i olivenolie og tilsættes hvidløg.
4. Citron supplerer og dekorerer skålen.

Tjek lækre opskrifter på, hvordan man brygger ølrejer..

På trods af det faktum, at de tilberedes hurtigt og enkelt, støder folk ofte på, at produktet bliver plasticin. Forkert kogte muslinger giver dig ikke mulighed for at nyde deres ægte smag. Hvor meget skal man lave rejer, så de viser sig med et smell? Efter at have set videoen nedenfor, kan du lære, hvordan du laver denne delikatesse og vil ikke længere “kvæle” med gummi-muslinger.