Aldente – hvad er det og betydningen af ​​ordet, hvor lang tid tager det at tilberede pasta og grøntsager

Indholdet af artiklen

• Betydning af ordet aldente
• Hvad der er forberedt på denne måde
• Aldente Opskrifter
• Pasta aldente
• grøntsager
• Ris

Under madlavning er der flere grader af beredskab for ethvert produkt, efter at det har gennemgået varmebehandling. En kategori er kendt som al dente. Dette udtryk gælder for produkter, der har opretholdt elasticiteten efter tilberedning eller bringes til halvfabrikata. Find ud af, hvilke retter der kan gøres på denne måde, og hvad du skal overveje, når du laver mad for at bringe ingredienserne til aldente.

Betydning af ordet aldente

Under varmebehandling gennemgår produkter forskellige beredskabsgrader, inden de bliver fuldt forberedt. Hvad er aldente? Oversat fra italiensk betyder udtrykket “ved tand” – når produktet ikke bringes i beredskab i flere minutter, og når det er revnet, føles det et klik eller en knas. I de fleste tilfælde koges pasta i aldente tilstand, kogt bagt kød, grøntsager, ris eller bælgfrugter.

Hvad der er forberedt på denne måde

Denne cookery blev oprindeligt udelukkende brugt af kok til pasta. I dag koges aldente ikke kun pasta, men også nogle typer korn og grøntsager. Før du fortsætter med forberedelsen af ​​det valgte produkt, skal følgende anbefalinger overvejes:

1. Du kan gemme knasen i grøntsager, hvis du straks skifter dem fra kogende vand til koldt og placerer isstykker ovenpå.
2. Når du laver grøntsager i vand, kan du ikke tilsætte salt, peber, ellers bliver produkterne bløde. Aldente er nødt til at krydre fadet, når det allerede er på tallerkenen.
3. Når man bruger friske grøntsager, koges de separat. For at undgå en sådan besvær kan blandingen fryses – så tilberedningstiden udjævnes.
4. Tilberedningstiden for korn afhænger af sorten, for eksempel koges brun og vild ris i ca. 40-60 minutter, kort og lang – 15-20 minutter.
5. Risens beredskab skal altid være aldente, fordi der er en masse stivelse i kornene, og hvis vi overdriver tilberedningstiden, vil den skille sig ud i store mængder, som sætter produktet sammen.
6. Aldente pasta er kun pasta fremstillet af mel fremstillet af hård hvede. Husholdningsprodukter er fremstillet af blød hvede, så under sådanne madlavning kvælder sådanne produkter klæbrige og bløde.
7. Spaghetti aldente skal tilberedes i store mængder vand – der kræves 1 liter væske pr. 100 gram tørt produkt.
8. Tilberedningstid for pasta til aldente afhænger af produktets bredde, tykkelse og størrelse. Du skal fokusere på de oplysninger, der er angivet på pakken. Ofte er intervallet i gennemsnit 7-13 minutter.

Aldente Opskrifter

Hvordan man laver en fad på denne måde skulle enhver husmor vide. Det er værd at overveje, at aldente mad for første gang kan virke underkokt, men senere vil du blive overrasket over, hvordan du plejede at spise færdige produkter. Overvej de vattende retter på nedenstående fotos, og opskrifterne fortæller dig, hvordan man tilbereder pasta aldente, risgrød eller grøntsager.

Pasta aldente

• Tid: 14 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 311 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

Der er ikke noget kompliceret ved at forberede pasta til tilstanden “tand efter tand”; det vigtigste her er at overholde en bestemt række af handlinger og forberede passende pasta – fra hård hvede. For at fodre velsmagende i husholdningen, skal du tjekke, hvordan du tilbereder spaghetti korrekt, og trinvise instruktioner hjælper dig med at få den samme mundskål som på billedet.

Ingredienser:

• pasta – 0,5 kg;
• salt – 2 spsk. l.;
• vand – 5 l;
• olivenolie eller sauce efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Læg vand i en gryde på ilden, efter kogning tilsættes salt til væsken.
2. Rør konstant indholdet af opvasken, læg spaghetti. Fortsæt tilberedningsprocessen ved at reducere flammen lidt. Madlavning af pasta til aldente-tilstand er 2 minutter mindre end angivet på pakken.
3. Fold pastaen i et dørslag, drænet fra væsken. Husk, at professionelle kokke kategorisk ikke anbefaler at vaske pasta.
4. Sæt produktet tilbage i gryden, krydre med sauce eller hæld olivenolie. Det viser sig lækkert, hvis du serverer aldenta pasta med grøntsager kogt på samme måde.

grøntsager

• Tid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 57 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

Fans af lækker mad eksperimenterer ofte på jagt efter en original skål, for eksempel har mange allerede prøvet grøntsagsgryderet, tilberedt “ved tand”. Opskriften involverer brug af en minimumsmængde ingredienser, men hvis ønsket kan du tilføje broccoli, grønne ærter, blomkål på listen. Tjek anbefalinger til madlavning af aldente grøntsager.

Ingredienser:

• purre – 2 stk .;
• zucchini – 2 stk .;
• gulerødder – 2 stk .;
• tør marjoram – 1 tsk;
• salt – 0,5 tsk;
• formalet sort peber – 0,2 tsk;
• olivenolie – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask, skær hver grøntsag i stykker af samme størrelse, hvis længde vil være ca. 10 cm, og tykkelsen er ca. 0,5-1 cm.
2. Varm olien i en gryde, steg gulerødderne, indtil de er gyldenbrune over høj varme.
3. Læg purre, før grøntsagerne i et minut, så de alle bliver bløde.
4. Tilsæt zucchini og andre fødevarer efter ønske. Larm i 2 minutter, uden at dække beholderen med noget, og forlæng derefter processen i yderligere 3 minutter, men med låget lukket.
5. Krydre det færdige fad med marjoram, bland, arranger i portioner. Krydre med salt og peber. Korrekt tilberedte ingredienser er bløde på indersiden og sprøde på ydersiden..

Ris

• Tid: 1 time 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 116 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Japansk.
• Sværhedsgrad: let.

Purekonsistensen af ​​kogt korn er forkert. Erfarne kokke hævder, at risikoen for ris altid skal være aldente, især hvis frøene er designet til at tilberede japanske retter, for eksempel ruller. Lær nogle af finesserne ved madlavning af sushikorn, så dine hjemmelavede produkter er lige så smukke som på billedet og smager lidt forskelligt fra restauranten.

Ingredienser:

• salt – 1 tsk;
• ris eller frugt eddike – 50 ml;
• rund ris – 1 spsk .;
• sukker – 1 spsk. l.;
• vand – 1,5 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kornet i koldt vand, indtil et overskyet bundfald forsvinder.
2. Kasser produktet i et dørslag, dræb væske.
3. Spred ris jævnt på et håndklæde eller serviet, tør i en time.
4. Hæld vand i en gryde, send ris til samme sted, sæt alt på medium varme, dæk opvasken med et låg.
5. Umiddelbart efter kogning, reducer flammen til et minimum, kog kornene i 13-15 minutter.
6. Sluk for gassen uden at åbne låget, lad risen tilføres i 15 minutter.
7. Fortynd salt, sukker i eddike.
8. Hæld marinaden i gryden, vend kornet forsigtigt om med en slikkepotte. Lad ris afkøle før brug..