Rejer Cæsarsalat: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Rejer Cæsarsalat
• Sådan tilberedes rejer
• Rejer Caesar Salat Opskrift
• Klassisk
• Med kiks
• Med kylling
• Konge rejer
• Med laks
• Med kinesisk kål
• Med stegte rejer
• Med æg
• Med blæksprutte
• Med krabber pinde
• Cæsarsaus

I køkkenet derhjemme kan man ikke fantasere dårligere end kokke af moderigtige restauranter gør. For eksempel at lave ikke en simpel klassisk Cæsar, men at diversificere opskriften med introduktionen af ​​skaldyr – kogt eller stegt rejer. Lær alle hemmelighederne om, hvordan man laver denne lækre salat og kommer snart i gang..

Rejer Cæsarsalat

Selve denne skål er meget enkel, men nogle tip hjælper med at bringe den til restaurantniveau. Bemærk følgende:

• Før du laver Caesar med rejer, skal du få salatblader ud af køleskabet. Det er bedre at bruge sorterne Romen eller Isberg, og endnu bedre, hvis du lægger bladene med is og vand i et par minutter.
• Salat er bedre ikke at skære, men at rive med hænderne. Så de vil beholde alle de vigtige vitaminer og juice.
• Vær ikke for doven til selv at fremstille hvedebrødkiks. For at gøre skiverne perfekt glatte er det bedre at tage den hærdede papirmasse og stege den lidt i hvidløgsolie.
• Fra ost er alle hårde sorter egnede: Parmesan, Cheddar, Beaufort eller elsket russisk.

Sådan tilberedes rejer

Frosset skaldyr skal først tages ud af fryseren, så overskydende is er optøet. Rå krebsdyr koges med salt, krydderier og laurbærblade, det er tilladt at sætte et par citronskiver i bouillon. Hvis du bruger allerede kogte rejer til Cæsarsalat, kan du prøve at agte dem let – dette giver en skarp smag. Til marinade kan du tage balsamicoeddik, lidt Worcestersauce eller honning. En tallerken med konge eller tigerrejer ser meget smuk og festlig ud.

Rejer Caesar Salat Opskrift

For første gang i verden lærte de om denne forretter i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, og den blev slet ikke opfundet i Europa, som mange mennesker tror, ​​men i Amerika. Skaberen af ​​en så populær ret i verden er restauratør Caesar Cardini. Der er en legende om, at den 4. juli i USA var der ingen produkter tilbage i køkkenet på restauranten, hvor kokken arbejdede. For at fodre krævende besøgende lavede den kulinariske specialist en salat af, hvad der var. Så Caesar dukkede op – en let, men velsmagende snack.

Skålens sammensætning bestod oprindeligt kun af et par stykker croutoner, salatblade og ost, og en fantastisk forbinding understregede smagen. Derefter begyndte man at tilføje æg, svampe, kogt kylling og tomater til salaten. Som et resultat er skålen blevet så populær i verden, at der er mange variationer af snacks, hvoraf den ene er med skaldyr. Hvis du ikke har forsøgt at tilberede denne delikatesse, er det nu på tide at lære Cæsars opskrift med rejer derhjemme.

Klassisk

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 2-3 personer.
• Kalorieindhold: 93 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Klassisk rejer Caesar salat – en enkel og hurtig mulighed for en snack på arbejdet. Selvom skålen betragtes som kalorifattig, tilføjer den styrke og giver energi til aftenen. Jeg må indrømme, at havskaldyr på grund af deres neutrale smag passer perfekt ind i skålets overordnede koncept. Hvad angår tankning, er der ingen så alvorlige begrænsninger. Du kan hælde olie på salaten, krydre med mayonnaise eller sojasovs.

Ingredienser:

• Romaine – 300 g;
• Parmesan – 60 g;
• brødkrumm – 200 g;
• rejer – 400 g;
• Cherry – 4 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• vagtelæg – 3-4 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Varm lidt olivenolie i en stegepande, stek knust hvidløg.
2. Fjern et hvidløg efter et par minutter, og sæt dem i firkanterne med hvidt brød.
3. Tør krummen i en gryde, overfør den til et serviet.
4. Kog æggene, skræl den færdige rejer fra skallen.
5. Skær æg og kirsebærskiver, riv salatblade.
6. Læg et par kiks på toppen af ​​bladene, gnid lidt parmesan.
7. Læg kiks og skaldyr oven på med en smuk dias..
8. Læg æg og kirsebær på siderne af pladen, dæk skålen med resten af ​​osten.

Med kiks

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 147 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Denne Cæsarsalat med rejer og kiks kan kaldes den mest forenklede mulighed. Croutons til snacks er endda egnede fra butikken, men vælg dem med en note “med hvidløgsmag” på deres pakke. Den krydret smag af denne krydderi tilføjer en særlig accent til skålen. Parmesan, forresten, erstattes perfekt med simpel ost af Como eller russisk mærke.

Ingredienser:

• salat – 6 stk .;
• croutons med hvidløgssmag – 1 pakke;
• rejer – 700 g;
• Parmesan – 80 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kog skaldyr med aromatiske krydderier: frisk persille, krydderier og laurbærblad.
2. Uden at tage reptilerne ud, skal du sætte gryden til side i 10-15 minutter.
3. Efter et stykke tid, få skaldyr, fjern hestehale, hoved, skal.
4. Riv salaten i mellemstore skiver, læg kikserne ovenpå.
5. Pynt salaten med skaldyr og revet hård ost.

Med kylling

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 177 kal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Cæsars rejeropskrift derhjemme kan variere på mange måder. Føj for eksempel kogt kylling til skaldyrene, og drys den færdige fad med limesaft – det vil ikke give meget syre, men kun understrege smagen på de andre produkter. En sådan behandling vil appellere til alle elskere af enkel, men nærende mad. I stedet for bryst kan du endda bruge kyllingeben. Bare glem ikke at fjerne huden fra kyllingen, inden du laver mad.

Ingredienser:

• udbenet bryst – 200 g;
• rejer – 300 g;
• Romain – 1 flok;
• brød – 4 skiver;
• Cheddar – 80 g;
• kalk – 2 stk .;
• kirsebær – 4 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Riv blade, fold i en beholder med høje sider.
2. Tilføj tomater skåret i små firkanter..
3. I en ovn ved 200 grader tørre skiver brød krydret med provencalske urter.
4. Dyp rejerne i kogende vand i 2-3 minutter.
5. Rens skaldyr.
6. Kog kyllingen, skær fileten i tynde strimler.
7. Læg i en skål skaldyr, afkølet brød, kød, gnide ost.
8. Drys Caesar med rejer og kyllingelimensaft før servering..

Konge rejer

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 140 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

En anden opskrift på Cæsarsalat med kongerejer antyder, at du kan grille fisk og skaldyr eller bage i kød. Det er ikke nødvendigt at skære store havdyr krebsdyr, fjern kun hovedet, karet og den sorte blodåre, der går langs ryggen og forlade halen. Så det vil være mere praktisk for gæsterne at dunk dem i saucen.

Ingredienser:

• Parmesan – 120 g;
• hvedebrød – 100 g;
• æg – 2 stk .;
• citron -? PC .;
• Romaine – 400 g;
• hvidløg – 2 nelliker;
• Worcestersaus – 2 spsk. l.;
• konge rejer – 16 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Gnid hvidløgets krumme, skåret i firkanter.
2. Tør brødet i ovnen i 7-10 minutter.
3. Blødgør salat i isvand og riv derefter.
4. Mal parmesan med små krummer.
5. Dyp kyllingæg i kogende vand i 1-2 minutter.
6. Hæld i en skål, tilsæt de resterende hvidløg og Worcestersaus.
7. Hæld dressing i en skål med salatblade, bland.
8. Tilsæt ost, bland igen. Efterlad en håndfuld parmesan til dekoration.
9. Rejer fri af vener på ryggen, hovedet og skallen.
10. Steg fisk og skaldyr i en gryde, indtil den er lyserød.
11. I midten af ​​skålen lægger bladene med saucen langs kanterne af fisk og skaldyr.
12. Drys med restost.

Med laks

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 169 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

En simpel opskrift på denne salat kan let diversificeres ved at tilsætte ikke kun rejer, men også let saltet rød fisk. Tag for eksempel et lille stykke laks, det vigtigste er, at det ikke er uaktuelt. Fans af gourmet og usædvanlig mad kan godt erstatte den traditionelle laksefilet med røget ål eller en simpel salt sild. Til dressing kan du lave enhver cremet hvidløgssaus.

Ingredienser:

• salat – 3-4 stk .;
• rejer – 200 g;
• laks – 100 g;
• kirsebær – 5 stk .;
• Parmesan – 60 g.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern huden fra fisken, skåret i stykker.
2. Afrimning af skaldyr og kog om nødvendigt.
3. Tør den gennemblødte salat med et håndklæde, riv det fra hinanden med dine hænder.
4. Fjern stilken fra tomaterne, skåret i smukke skiver.
5. Server Caesar salat med laks og rejer med ost og enhver cremet sauce.

Med kinesisk kål

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 130 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Der er ingen traditionelle romanske salatblade i denne salat. Deres rolle spilles af enkel Beijing-kål. Kvaliteten af ​​skålen lider ikke under dette, men smagen bliver ifølge flertallet blødere og endnu mere mør. Det er værd at være ærlig, det er vanskeligt at formidle hele kombinationen af ​​smag med ord, derfor uden tøven at beherske en ny opskrift med et foto.

Ingredienser:

• Kinesisk kål – 1 gafler;
• rejer – 400 g;
• Cherry – 12 stk .;
• kiks med hvidløgssmag – 1 pakke;
• paprika – 1 stk .;
• Cheddar – 70 g;
• mayonnaise – 30 g;
• hvidløg – 1 fedd;
• citron -? PC .;
• solsikkeolie – 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner olie, mayonnaise, salt, peber, citronsaft og hvidløg.
2. Mariner den resulterende skaldyr i en halv time.
3. Fjern kornene og stilken fra paprikaen, skær grøntsagerne i terninger.
4. Skær tomaterne med en halvmåne, og riv kålbladene med dine hænder.
5. Steg rejerne efter 30 minutter i en tør gryde..
6. Bland alle produkter med en silikone-spatel.
7. Tilsæt Caesar-salat med Peking-kål, og rejer er den bedste olivenolie.

Med stegte rejer

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 233 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Caesar salat med stegt rejer er drømmen om enhver gourmet. På grund af varmebehandlingen forbliver saften inde i skaldyr, nærer rejer kødet og giver dig mulighed for at få et velsmagende måltid med en masse gastronomiske glæder. Ideel kongelig eller tiger.

Ingredienser:

• Romain – 1 flok;
• hvidt brød – 3 skiver;
• konge rejer – 10 stk .;
• honning – 1 spsk. l.;
• citronsaft – 1? tsk;
• hvidløg – 2 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Mariner skrællede rejer i honning, olie, citronsaft.
2. Tør skaldyrene med et håndklæde efter 20 minutter, steg.
3. Opvarm hvidløgsolie i en separat gryde, stek croutoner på den.
4. Drys brød med provencalske urter og send det til tørre i ovnen i 10 minutter.
5. Riv salatblade med hånden, overfør dem til en plade revet med hvidløg.
6. Læg kiks på toppen, havskaldyr på siderne.

Med æg

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 164 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Cæsarsalat med rejer og vagtelæg vil være en gave til dem, der følger reglerne for en sund kost. Det handler om vagtelæg – de er bare et lager af vitaminer i gruppe B, K, D og A, og de hjælper også resten af ​​maden med at blive optaget bedre af kroppen. Vagtelæg opbevares i lang tid kun ved en temperatur på 10 grader, hvilket ofte overses af skruppelløse sælgere. Vær derfor opmærksom på produktionsdatoen, når du køber, og læg kun de friskeste æg i din kurv.

Ingredienser:

• Romaine – 200 g;
• skrællede rejer – 350 g;
• Parmesan – 100 g;
• kiks med hvidløg – 50 g;
• vagtelæg – 10 stk .;
• pinjekerner – 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kog æggene. Skær tomaterne i skiver, riv salatblade med hånden.
2. Sæt fyrretræerne i en tør gryde.
3. Bland alle ingredienserne med en silikone spatel.
4. Gnid nogle parmesan på toppen.

Med blæksprutte

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 3-4 personer.
• Kaloriretter: 120 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du vil diversificere traditionel Cæsar ikke kun med krebsdyr fra havet, så hjælper følgende trin-for-trin-opskrift dig med at realisere dine ideer. Det bruger også blæksprutter som en ekstra fyldning. Dets møre kød har en neutral smag og overlapper ikke andre produkter. Hvis butikken ikke havde friske eller frosne kroppe, kan du bruge dåse blæksprutter.

Ingredienser:

• skaldyr – 200 g hver;
• salat – 150 g;
• Cheddar – 70 g;
• croutons – 100 g;
• æg – 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Grill rejer i en gryde.
2. Dyp blæksprutterørringene i kogende vand i 2-3 minutter.
3. Hæld salatblade med dine hænder, bland med skaldyr og krutonger.
4. Pynt Caesar salat med rejer og blæksprutter med kogte ægcirkler.

Med krabber pinde

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 230 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Når gæsterne næsten er uden for døren, og hovedretten ikke er klar endnu, bliver Caesar-salat med rejer og krabberestokke en rigtig livredder. Produkter til dets oprettelse ligger næsten altid i køleskabet, så der er ingen problemer med indsamlingen af ​​ingredienser. Plus denne salat i en usædvanlig servering – alle komponenter i skålen skal lægges i lag.

Ingredienser:

• frisk agurk – 2 stk .;
• salat – 200 g;
• kogte æg – 5 stk .;
• krabbe pinde – 200 g;
• kogte rejer – 200 g;
• hjemmelavet mayonnaise – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Læg skiver af salatblade på en flad bundplade.
2. Derefter revet agurk og æg skåret i tynde ringe.
3. Drys alle ingredienserne med revet ost, fedt med mayonnaise.
4. Næste sæt krabbe pinde.
5. Gentag derefter laget med æg, ost og mayonnaise.
6. Pynt salaten med kogt skaldyr.

Cæsarsaus

• Tilberedningstid: 5 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 361 kcal.
• Formål: tankning.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Af ukendte grunde mener de fleste amatørkokke, at saucen er en restaurant mad, og derhjemme kan du få det godt med fedtholdig mayonnaise, ketchup eller sennep. Et sådant trick med den berømte salat er simpelthen uacceptabelt, fordi alle disse smagsforstærkere kun vil ødelægge skålen. Derudover tilberedes en lækker rejeredressing til Cæsar meget enkelt..

Ingredienser:

• olivenolie – ? st.;
• hvidløg – 2 nelliker;
• æg – 1 stk .;
• Dijon sennep – 1 tsk;
• ansjos -2-3 stk .;
• Worcestersaus – 2 tsk;
• citronsaft – 2 spsk. l.;
• krydderier – om ønsket;
• Parmesan – 2 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Hold ægget i kogende vand i 2-3 minutter.
2. Rist af hård ost med små flager.
3. Kombiner æg, sennep, sauce, citronsaft, ansjos og hvidløg i en håndholdt processor.
4. Afbryd til ensartethed.
5. Tilsæt derefter smør, revet ost og bland med en ske.