Oksekødsuppe: lækre opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan fremstilles oksekødsuppe
• Hvor meget man skal lave oksekød
• Hvordan man laver mad
• Oksekød suppe – opskrift med foto
• På oksekød bouillon
• Kharcho
• Shurpa
• Ært
• Med nudler
• gullasch
• Med kartoffel
• Oksekød
• I en langsom komfur
• Oksekød bouillongrøntsag
• Velsmagende oksesuppe – madlavningshemmeligheder

Selv forskere har bevist, at fordøjelsen forbedres med regelmæssig suppe. Velsmagende og rig opnås med tilsætning af kød, f.eks. Oksekød. Hver værtinde skal have flere sådanne opskrifter. Ikke sikker på, hvilken oksekødssuppe der skal laves. Vælg en af ​​opskrifterne herunder..

Sådan fremstilles oksekødsuppe

Før du koger suppen med oksekød, skal du vælge det rigtige kød. Det kan have en anden struktur. Kalvekød er blødere, og hos dyr i fremskreden alder har kød allerede en grov struktur af væv. For oksesuppe skal du vælge noget mellem disse to typer, dvs. oksekød af ungt kvæg. Kødet fra et år gamle dyr er det mest værdifulde, hvilket er kendetegnet ved en lys rød farve.

Hvor meget man skal lave oksekød

Et træk ved madlavning af oksekødsupper er lang madlavning. I gennemsnit er det 1,5-2 timer. Denne tid er nok til et stykke, der vejer 0,5-1 kg og frosset. Et stort stykke kan skæres i flere små. Hvor meget skal man lave oksekød i suppe i dette tilfælde? Små stykker koges i ca. 40-50 minutter. Den samme tid kræves for halvfærdige oksekødsprodukter eller hakket kød og kødboller derfra.

Hvordan man laver mad

Selvom hver husmor kager sin egen måde, er der stadig et par generelle regler for, hvordan man tilbereder oksekød til suppe. Hvis du vil have en rig skål, skal du sætte kødet i koldt vand. Til en lettere suppe kan oksekød blot hældes med kogende vand og koges. Madlavningsanbefalinger præsenteres af sådanne trinvise instruktioner:

1. Skyl grundigt under rindende vand.
2. Derefter fri for film og sener.
3. Læg på bunden af ​​gryden, hæld vand.
4. Kog i cirka 1,5 time.

Oksekød suppe – opskrift med foto

Når du vælger hvilken suppe, der skal tilberedes fra oksekød, skal du overveje, hvilke ingredienser dette kød er kombineret med. Grøntsager, greener, korn og endda nogle frugter er gode til det. Original til smag er svampe, ost og fløde supper. Ud over de sædvanlige opskrifter nedenfor finder du retter fra forskellige nationale køkkener, f.eks. Georgisk og kaukasisk.

På oksekød bouillon

Mange fordele kommer fra en lækker oksekød suppe, der ikke kun har en vidunderlig aroma og rig smag, men også et æstetisk udseende. Denne skål er også egnet til dem, der holder sig til den rette ernæring. Suppen viser sig at være let med grøntsager, men kødet kan ikke fjernes, da det varmere vil være mere tilfredsstillende. Valget er dit, og opskriften med nedenstående foto hjælper dig i forberedelsen.

Ingredienser:

• kartofler – 6 stk .;
• gulerødder – 2 stk .;
• laurbærblad – efter smag;
• persille – 1 lille flok;
• vegetabilsk olie – 2 spsk;
• vand – 2 l;
• løg – 2 stk .;
• salt, peber – også efter smag;
• ris – 1 spsk;
• ungt oksekød – 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kødet, hugg i skiver, læg på bunden af ​​gryden sammen med skrælede løg og gulerødder (kun 1 stk.), Salt, krydre med peber, hæld vand.
2. Efter 1 time tilsættes kartofler, der er skåret i terninger i bouillon, og få løg og gulerødder. Hvis du vil have en let suppe, så tag også kødet ud.
3. Hæld ris efter et par minutter.
4. Tag en stegepande, steg hakket løg og revet gulerod på.
5. Send stegningen til gryden.
6. Skyl greener, hugg fint, smid med resten af ​​ingredienserne sammen med lavrushka. Efter et par minutter mere.

Kharcho

Denne type kød er traditionel for en georgisk opskrift kaldet Kharcho. I sin klassiske version anvendes valnødder og tkemalisauce desuden. Kharchosuppe med oksekød tilberedes undertiden med granatæbler eller bare tomater. Disse ingredienser kan godt være egnede i stedet for tkemali sauce. Fra en sådan udskiftning mister skålen ikke kun sin smag.

Ingredienser:

• rød peber – efter smag;
• humle-suneli, laurbærblad, salt – også efter smag;
• persille, dild, koriander – et par kviste;
• hvidløg – 1 fedd;
• løg – 3 stk .;
• oksekød – 500 g;
• tomater – 600 g;
• ris til supper – 4 spsk;
• vand – 10 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl brystet, skåret i mellemstore skiver. Placer derefter gryden med vand på bunden, kog indtil den er halvkogt i cirka en halv time, fjern skummet.
2. Skræl løgene, stek i en dyb gryde med tilsætning af fedt, som blev fjernet fra bouillon. 10 minutter er nok til madlavning.
3. Fjern kødet fra buljongen med en slidset ske og send det til gryden med løg. Stew under låget i en tredjedel af en time.
4. Hæld tomaterne med kogende vand, skræl, skær og send til gryden. Stew parabol i en anden kvart time.
5. Hæld derefter buljongen fra gryden til stegepanden. Efter kogning skal du indtaste ris.
6. Kog igen, tilsæt derefter hakket hvidløg, peber og finhakket greener.
7. Krydre skålen med krydderier, salt, smid lavrushkaen.
8. Mørk skålen lidt mere.

Shurpa

En af variationerne af den usbekiske nationale ret er okseshurpa-suppe. I sin traditionelle form bruges lam til det, men med andet kød viser det sig ikke mindre velsmagende. Forskellige mennesker har mange madlavningsmuligheder, men der er én ting, der er fælles for alle – Shurpa er en rig, rig suppe. Du kan tilberede den ved hjælp af opskriften på nedenstående foto.

Ingredienser:

• oksekødmasse – 1 kg;
• laurbærblad – 2 stk .;
• gulerod – 1 stk .;
• krydderier – 3 stk .;
• vegetabilsk olie – 1,5 tsk;
• tomatpuré – 3 spsk;
• vand – 2,5 l;
• løg – 1 stk .;
• zira – 1 tsk;
• salt med sort peber – efter smag;
• sød peber – 1 stk .;
• kartoffelknolde – 600 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kødkødet, skær det derefter i store stykker.
2. Skræl kartoflerne, vask dem, og skær dem derefter i terninger. De skal være store, som på billedet..
3. Skræl løg, hugg den i halve ringe, og derefter fjerdedele af ringene. Skær gulerødder med peber i mellemstore skiver.
4. Varm olie i en gryde. Steg gulerødderne på den med løg og peberfrugter i 5 minutter.
5. Læg derefter kød på toppen af ​​grøntsager, kog i yderligere 5-7 minutter., Omrøring.
6. Tilsæt tomatpuré. Rør om, steg i yderligere 5 minutter, reducer varmen til medium.
7. Overfør grillen fra grøntsager og kød til bunden af ​​panden, hæld vand, så det dækker de tykke 5 cm.
8. Kog op, smid derefter kartoflerne, krydre med krydderier, peber, salt og persille.
9. Lad det småkoke i yderligere 40 minutter..

Ært

En opskrift på ærtesuppe bruger oksekød. En sådan skål er perfekt selv til babymad, fordi den har mange fordele for barnets krop. Den eneste lange fase er forberedelse af ærter. For at få en lækker hjemmelavet tallerken skal du suge den på forhånd med koldt vand. Trin-for-trin-instruktioner om, hvordan man tilbereder ærte-oksekødsuppe er beskrevet detaljeret nedenfor..

Ingredienser:

• gulerod med løg – 1 stk. til bouillon og 1 til stegning;
• oksekød, helst på knoglen – 400 g;
• dild – et par kviste;
• vegetabilsk olie – 3 spsk;
• kartofler – 200 g;
• peber og salt efter smag;
• laurbærblad – 4 stk .;
• tørrede ærter – 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl ærterne grundigt under en strøm af koldt vand, og blød derefter i 2 timer.
2. Vask kødet, læg det i en gryde, send 1 skrællet gulerod og løg der. Hæld i vand, kog i ca. 2 timer, fjern konstant skum. Salt i slutningen, tilsæt laurbærblad.
3. Fjern derefter oksekødet, skåret i små portioner..
4. Sil siljongen, få løg med gulerødder derfra, send derefter tilbage til gryden og tilsæt kartofler med ærter og kød.
5. Varm vegetabilsk olie i en gryde, stek de resterende gulerødder og løg på den, indtil de er gyldne.
6. Når buljongen koger, tilsættes grøntsagsstegningen, mørklægges i yderligere 7 minutter, og kast den hakkede dild.

Med nudler

Ikke mindre nærende er vermicelli-supper. De retter, der bruger kinesiske nudler, er især originale i smag. Denne asiatiske oksekødsuppe har en fantastisk smag. Selvom enklere opskrifter ikke er værre. En af disse er præsenteret nedenfor. Prøv at lave en lækker suppe med oksekød og nudler kaldet lagman.

Ingredienser:

• peber, salt – efter smag;
• løg – 1 stk .;
• nudler – 400 g;
• oksemasse – 400 g;
• hvidløg – 6 nelliker;
• tomatpuré – 2 spsk;
• vegetabilsk olie – 30 ml;
• vand – 2,5 l;
• radise – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Kog vand i en gryde, kast derefter nudlerne. Kog i 3-4 minutter, læg derefter tilbage i et dørslag. Tilsæt vegetabilsk olie, når vandet drænes.
2. Skyl kødet, skåret i store skiver, stek i en dyb gryde eller en kedel med tilsætning af olie. Nok til madlavning 10-15 minutter.
3. Skyl løg med radise, skræl. Hakk den første grøntsag fin, og hug den anden med sugerør.
4. Send grøntsager til oksekød med tomatpasta.
5. Hæld i bouillon eller vand.
6. Stew under låg i cirka en time, reducer ilden til et minimum.
7. Tilsæt nudler ved servering.

gullasch

En anden usædvanlig opskrift er ungarsk oksekødgulashsuppe. Denne skål er en krydsning mellem suppe og gryderet, men madlavning er meget enkel. Den rigdom opnås på grund af den overflod af grøntsager, der perfekt supplerer kødet. Det vigtigste er ikke at tørre det, ellers bliver produktet hårdt. Som forberedelse vil en trin-for-trin-opskrift med nedenstående foto hjælpe dig..

Ingredienser:

• vegetabilsk olie – 40 ml;
• varm peber – 1 stk .;
• paprika, urter, peber og salt – til din smag;
• løg – 2 stk .;
• vand – 2,5 l;
• hvidløg – 5 nelliker;
• paprika – 1 stk .;
• oksefilet – 700 g;
• kartofler – 600 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl fileten, hugg tynde skiver mod fibre. Send derefter til en stegepande med opvarmet olie, stege den på svag varme.
2. Skyl og skræl alle grøntsager. Skær kartoflerne i små terninger, hak løg. Tilsæt disse to produkter til kødet, drys med karvefrø, stek i 10 minutter.
3. Skær begge peberfrugter, skær dem i tynde ringe og derefter i 4 dele, send dem til gryden. Stew parabol i yderligere 10 minutter.
4. Hakk hvidløg fint, tilsæt det hele på én gang, men 3 gange.
5. Drys med krydderier, salt og peber. Hell ikke meget varmt vand.
6. Kast kartofler, gryderet under låg 40 minutter.

Med kartoffel

Næsten enhver suppe er komplet uden tilsætning af kartofler. Denne grøntsag er allerede blevet næsten klassisk til en sådan varm skål. Du kan tilberede oksesuppe med kartofler på forskellige måder. Det viser sig meget velsmagende, hvis du tilsætter et stort antal grøntsager – kål, purre, sød peber og gulerødder. På grund af dem og kød bliver buljongen rig og får en rig smag.

Ingredienser:

• laurbærblad – 2 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• sød peber – 1 stk .;
• krydderier, salt og peber – efter smag;
• kål -? kålhoved;
• gulerødder – 2 stk .;
• vand – 2,5 l;
• olivenolie – 2 tsk;
• kartoffel – 1 stk .;
• persille – et par kviste;
• oksekød – 500 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl løg, hugg i halve ringe. Skrell gulerødderne, skær dem i cirkler, og derefter dem i to.
2. Skyl peber, skræl frøene, og hugg derefter tyndere strimler.
3. Hakk eller knus hvidløg fint.
4. Skyl kødet, skåret i flere dele.
5. Tag en stor gryde, hæld olien i, steg løgene på den i et par minutter, og kast derefter gulerødder, peberfrugter, hvidløg. Stew grøntsager i 2-3 minutter., Omrøring.
6. Hæld derefter vand, og gør ilden maksimal. Kast oksekød, persille og laurbærblad på samme fase.
7. Efter kogning skal du reducere ilden til et minimum, og lad det småkoke i ca. 2 timer.
8. Tilsæt terninger, kartofler og hakket kål midt i madlavningen. Fjern kødet fra bouillon, hugg og send tilbage.
9. Sil skålen, indtil kålen med kartofler er klar.

Oksekød

For at tilberede en mere rig og tilfredsstillende bouillon anbefales det at tage kød på knoglerne. I en af ​​de originale opskrifter bruges byg ud over det. Oksekød kombineres med andre kornsorter – ris eller boghvede. Selv i oksekødsuppe tilsættes tomater, der giver skålen en lys farve. Selvom du kan bruge tomatpuré i stedet.

Ingredienser:

• peber, dild eller persille, salt – efter smag;
• gulerødder – 1 stk .;
• oksekød på knoglen, bedre end ribben – 300 g;
• tomater – 2 stk .;
• perlebyg – 1/3 st .;
• vand – 2,5 l;
• løg – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Send kødet og vandet i gryden, kog bouillon over svag varme, og glem ikke at fjerne skummet. Når du er klar, skal du få oksekødet, adskille kødet fra knoglerne og skære i terninger, send tilbage til den kogende bouillon.
2. Skyl korn, skræl løg og gulerødder, hugg, send alt til kød.
3. Skaler tomaterne med kogende vand, skræl dem og mos dem ved hjælp af en blender. Dernæst lå også i bouillon.
4. Krydre med krydderier efter smag, salt og peber.
5. Dyp skålen lidt, og tilsæt derefter finhakket greener.

I en langsom komfur

Det er meget lettere at tilberede oksekødsuppe i en langsom komfur, og opskriften vinder blandt de andre i tide. Derudover er skålens smag mere mættet og udtalt, og produkterne bevarer deres fordelagtige egenskaber bedre. Madlavningsteknologien er meget enkel. Du skal bare klippe alle produkterne rigtigt, sætte dem i apparatskålen og tænde for programmet – “Suppe”, “Stewing”, “Multipovar” eller “Cooking”.

Ingredienser:

• tomatpuré – 1 spsk;
• løg – 2 stk .;
• kartoffel – 3 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• zucchini – 0,5 stk .;
• sukker – 1 spsk;
• oksekød – 300 g;
• vand – 1,5 l;
• tomater – 2 stk .;
• paprika – 1 stk .;
• kartofler – 3 stk .;
• olivenolie – 1 spsk;
• salt efter din smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl oksekød, skåret.
2. Hell olie i multicooker skålen. Steg kødet i det, vælg tilstanden “Stegning” i en halv time.
3. Skyl, skræl og hak alle grøntsager tilfældigt..
4. 10 minutter senere send løg med gulerødder til skålen, steg lidt, tilsæt derefter hvidløg og tomater, tilsæt pastaen og sukkeret, bland.
5. Efter lydsignalet sendes kartofler, zucchini til skålen, salt.
6. Hæld derefter vand. Indstil timeren i 1,5 timer i tilstanden “Slukning”.

Oksekød bouillongrøntsag

Mere diæt, men ikke mindre nyttigt er oksesuppe med grøntsager. Dette kød er ikke særlig fedtholdigt. Fadet bliver stadig rig takket være grøntsager. De kan være forskellige – almindelig eller blomkål, ærter, bønner, linser, peberfrugter, zucchini eller selleri. Kødet er også velegnet i enhver form – med eller uden fedt, selvom det er bedre at spise knogleløst for større rigdom.

Ingredienser:

• blomkål – 300 g;
• kartofler – 3 stk .;
• oksekød – 600 g;
• vand – 2 l;
• selleri – 1 stk .;
• grønne ærter – 200 g;
• krydderier efter smag;
• gulerødder – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Steg hakket kød i en gryde, krydre med krydderier.
2. Læg derefter oksekødet i en gryde med vand.
3. Skyl grøntsager, skåret i vilkårlige skiver.
4. Efter en halv time tilsættes først kartofler til bouillon og derefter kål, gulerødder med løg og selleri.
5. Kog i en anden halv time og i 5 minutter. kaste ærter til slutningen.

Velsmagende oksesuppe – madlavningshemmeligheder

Hver måde at fremstille en lækker oksesuppe har sine egne egenskaber, men nogle generelle tip findes stadig. For større rigdom skal du bruge en mindre gryde. Det er nødvendigt at lægge produkter strengt i den sekvens, der er specificeret i opskriften. Så ingredienserne fordøjes ikke. Salt suppe er bedre nær slutningen. Stadig ikke værd at koge. Når den smager, er oksekødsupper mere lækker.