Macaroon-opskrift med foto. Sådan koges makronkager hjemme trin for trin

Indholdet af artiklen

• Sådan madlaves makroner derhjemme
• Makron fyldning
• Macaroon-opskrift derhjemme
• Klassiske makroner
• Hvordan man fremstiller makroner derhjemme uden mandelmel
• Franske makroner
• Makroner fra Lisa Glinsky
• Citronmakron
• Mint makroner
• Sådan bages makroner – madlavningshemmeligheder

Dagens populære makron dessert kommer fra Frankrig. I dag findes makronkager i konditorier, kaffehuse og restauranter rundt om i verden. Ikke engang erfarne husmødre behersker opskriften på at lave en fransk dessert derhjemme.

Sådan madlaves makroner derhjemme

Opskriften på, hvordan man tilbereder makroner med egne hænder er baseret på flere faser:

1. Komponentforberedelse.
2. Oprettelse af fyldet.
3. Marengs madlavning.
4. Ægning af dejen.
5. Bagning.
6. Dessertforsamling.

Makron fyldning

I henhold til opskriften består en hel flerfarvet kage af to halvdele, som skal forbindes med et lækkert fyldstof. Overflader til makroner kan være forskellige:

• ganache med hvid eller mørk chokolade;
• enhver creme;
• marmelade;
• frugt gelé;
• kurder;
• confiture.

Macaroon-opskrift derhjemme

Lækre franske kager har vundet verdensomspændende popularitet. Opskriften til madlavning af makroner kræver omhyggelig overholdelse af alle forhold. I processen har du brug for et køkkentermometer og vægte. Ikke alle har en kompliceret flerfarvet dessert første gang, fordi mange faktorer påvirker succes: korrekt måling af komponenter, arrangement af ovnen, beherskelse af værtinde.

Klassiske makroner

Tilberedningstid: 120 minutter

Portioner pr. Container: 16 personer

Kaloriretter: 233 kcal

Formål: dessert til morgenmad

Mad: Fransk

Forberedelsens kompleksitet: vanskelig

Ingredienser:

• vand – 60 ml;
• mandelmel – 150 g;
• sukker – 210 g;
• æggehvider – 2 stk .;
• madfarve (hindbær) – 3 g;
• melis – 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered fyldet til dagen – chokoladeganache.
2. Lav italiensk opskrift på marengs. Kombiner pulveriseret sukker og mandelmel. Hovedmassen skal sigtes og opvarmes let ved en temperatur på 120 grader. Dette skal ske i 3 minutter..
3. Tilsæt 1 protein og farvestof, så kagerne får en smuk farve. Den klassiske opskrift på makron involverer brug af stuetemperaturproteiner.
4. Det næste trin i opskriften med foto trin for trin er produktion af sirup. Opløs sukker i vand, sæt en sød opløsning på en medium-høj varme. Opvarm væsken til en temperatur på 110-114 grader.
5. Pisk den anden æggehvide i en separat skål, indtil den bliver til skum. Injicér den færdige sirup gradvist, fortsæt processen. Det tager ca. 10 minutter at slå. Blandingen afkøles til 35 grader.
6. I det blandede indhold af beholderen med mandelmel introduceres proteinmassen i dele. Bland med uret ved at dreje beholderen i den modsatte retning. Det vil være nødvendigt at stoppe processen, når massen bliver homogen, vil drænes med tape.
7. Tag en wienerbrødpose med et fladt rundt mundstykke. Læg cremen inde i enheden, pres lækre cookies ud på pergament.
8. Ovnen skal opvarmes til 145-150 grader, læg en bageplade med makroner der. Bages kager i 12-14 minutter.
9. Fyld konfektkeglen med chokoladeganache, tilberedt i henhold til opskriften med fedtcreme, pres lidt på 1 halvdel af cookien. Klem fyldstof med den anden del af desserten.

Hvordan man fremstiller makroner derhjemme uden mandelmel

Tilberedningstid: 40 minutter

Portioner pr. Container: 10 personer

Kaloriretter: 170 kcal

Formål: dessert til morgenmad

Mad: Fransk

Forberedelsens kompleksitet: vanskelig

Ingredienser:

• æggehvider – 115 g;
• jordnøddesmel – 165 g;
• melis – 165 g;
• granuleret sukker – 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner mel og pulver, sigt ingredienserne.
2. Begynd med at piske proteiner, hæld sukker gradvist, farvestof efter ønske. Fortsæt pisken indtil skum.
3. Bland mel og skum masse. Sørg for, at dejen ikke bliver for tynd..
4. Brug en wienerbrødpose til at forme makroner uden mandler på pergamentpapir. Efterlad et mellemrum på mindst 3 cm mellem dem.
5. Lad leveren trække vejret i cirka 20 minutter.
6. Anbring gryden i ovnen, der er forvarmet til 160 grader i 15 minutter.

Franske makroner

Tilberedningstid: 4 timer

Portioner pr. Beholder: 4-6 personer

Kaloriretter: 233 kcal

Formål: til dessert, feriebord

Mad: Fransk

Forberedelsens kompleksitet: vanskelig

Ingredienser:

• granuleret sukker – 150 g;
• vand – 50 g;
• frugtfarve
• melis – 150 g;
• æggehvider – 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt mandelmel og pulver gennem en fin sigte, omrør.
2. Adskill de hvide fra æggeblommerne og tag nøjagtigt 100 g af det første.
3. I en separat skål, bland sukker med vand, tilsæt farvestof. Kog siruppen indtil den når en temperatur på 110 grader.
4. Pisk halvdelen af ​​proteinerne for at få en tæt konsistens. Hell den varme sirup gradvist, mens du fortsætter med at piske proteinmassen. Lad blandingen afkøle til 45 grader, hæld den anden del af proteinerne i.
5. Send melblandingen til den samme beholder. Forbind komponenterne til en homogen masse med en silikone-spatel. Stoffet skal have en væskekonsistens og let dræne spatlen ned..
6. Læg den resulterende dej i wienerbrødposen. Begynd at danne makroner fransk på pergament. Lad dem ligge på bordet i en halv time. Brænd ovnen til 140 grader. Anbring bagepladen med kager på midten af ​​ovnen, bag i 12-15 minutter.
7. Klar halvdele skal køles. For at gøre dem skal du tilberede ganache, du kan bruge syltetøj, marmelade eller færdiglavet fløde.

Makroner fra Lisa Glinsky

Tilberedningstid: 120 minutter

Portioner pr. Container: 5-6 personer

Kaloriretter: 233 kcal

Formål: til ferietabellen

Mad: Fransk

Forberedelsens kompleksitet: vanskelig

Ingredienser:

• melis – 300 g;
• vand – 37 g;
• proteiner – 110 g;
• mandelmel – 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland 150 g pulver, farvestof og vand. Sæt ild på, kog sirup til 118 grader.
2. Adskil 55 g protein, visp. Tilsæt forsigtigt en tynd strøm af varm sirup, slå i yderligere 10 minutter.
3. Bland melet og resten af ​​det pulveriserede sukker, hæld den anden halvdel af proteinet i blandingen. Derefter tilsættes marengsen. Bland komponenter med uret ved at dreje skålen den anden vej. Den færdige masse skal tømme spatlen ud med tape.
4. Anvend makroner på bagepapir ved hjælp af en wienerbrødpose med et rundt hul. Formede kager forlades i 1 time på et tørt sted.
5. Bag en lækker dessert i ovnen, forvarmet til 160 grader 12 minutter.
6. Opskriften på makroner fra Lisa Glinsky kræver, at færdige produkter flyttes fra en bageplade til en kold overflade.
7. Når halvdelene afkøles lidt, skal du forbinde dem med enhver fyldning.

Citronmakron

Tilberedningstid: 2 dage

Portioner pr. Container: 6-8 personer

Kaloriretter: 265 kcal

Formål: feriebord

Mad: Fransk

Forberedelsens kompleksitet: vanskelig

Ingredienser:

• mandelmel – 150 g;
• melis – 300 g;
• proteiner – 110 g;
• farvestof gul;
• vand – 37 g;
• granuleret sukker – 140 g;
• æggeblommer – 4 stk .;
• citronskal;
• citronsaft – 70 ml;
• gelatine – 2 g;
• smør – 70 g.

Tilberedningsmetode:

1. Lang forberedelse af citronmakron er forbundet med oprettelsen af ​​en fyldning, der skal stives korrekt.
2. Start med at oprette et fyldstof. Bland citronsaft og gelatine, lad det svulme op.
3. Bland revet citronskum med sukker, indtil det søde sand er vådt. Lad stå i 15-20 minutter.
4. Kombiner æggeblommer, zest og citronsaft i en gryde. Anbring blandingen i et vandbad. Kog på en lav flamme under omrøring konstant, indtil blandingen bliver tykkere.
5. Fjern derefter opvasken fra komfuret, tilsæt terningerne med smør, bland, indtil mælkeproduktet er opløst. Hæld gelatine i en beholder, bland.
6. Klar Kurd skal afkøles ved at placere en gryde i koldt vand. Hæld derefter indholdet i en skål, dæk med klamfilm, anbring i køleskab natten over.
7. Dejen til citronmakroner skal laves ved hjælp af teknologien fra den forrige trin for opskrift.
8. Kombiner de færdige kiks med påfyldning, læg i køleskabet.

Mint makroner

Tilberedningstid: 50 minutter

Portioner pr. Beholder: 4-5 personer

Kaloriretter: 250 kcal

Formål: til ferietabellen

Mad: Fransk

Forberedelsens kompleksitet: vanskelig

Ingredienser:

• sukker – 325 g;
• mandelmel – 85 g;
• melis – 160 g;
• protein – 90 g;
• grøn farve;
• smør – 50 g;
• vand – 50 ml;
• frisk mynte – 1 flok.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt mel og pulver, tilsæt halvdelen af ​​proteinerne. Komponenterne skal æltes, indtil der opnås en homogen konsistens..
2. Pisk det resterende protein og 125 g sukker i et vandbad i 10 minutter. Fortsæt processen i mixeren, indtil der skabes et stramt hvidt stof. Bland farvestof.
3. Kombiner den resulterende masse med mel, bland med bevægelser fra bund til top, indtil de er glatte.
4. Dæk bagepladen med papir, sæt makronerne med en wienerbrødpose, lad den stå i 15 minutter. Bages i 10 minutter ved 150 grader.
5. Lav pebermynte fløde. Kombiner sukker og vand i en lille gryde, kog op.
6. Slib mynten i en blender. Placer det til karamel, kog i 10 minutter. Sil den resulterende myntmasakonsirup, afkøle.
7. Pisk smørret indtil hvidt, tilsæt 4-5 spsk. l sirup, fortsæt processen.
8. Anbring cremen mellem halvdelene af luftkiksene.

Sådan bages makroner – madlavningshemmeligheder

Teknologien til, hvordan man fremstiller makron luftkager, kan ikke kaldes en simpel opskrift. Det er meget vigtigt at følge nogle anbefalinger for at få en lækker dessert:

• Opskriften på makroner kræver udlægning af emner på pergament i et tavlemønster. Så glatte stykker er bedre bagt.
• Du kan opnå samme størrelse på halvdelene ved at tegne cirkler på pergamentet i henhold til mønsteret.
• Sigt mel og pulveriseret sukker for at gøre skålen lys.
• Flerfarvet makronkage er let at få ved at tilføje farve til opskriften.