Indholdet af artiklen
- Hvad er Boucher
- Hvordan man laver en buskage
- Boucher – opskrift
- Bush kage ifølge GOST USSR
- Bush Cake – klassisk opskrift
- Bush frugt kage
- Bush Cake – madlavningshemmeligheder
Dessert Boucher er af fransk oprindelse. En delikat og lækker kiksdessert blev opfundet i 1700-tallet. Det ser meget elegant og velsmagende ud, så det kan dekorere enhver fest. Det tager ikke meget tid at tilberede en kage, så du kan nyde denne skål, selv på en ugedag aften på en familie tefest.
Hvad er Boucher
Boucher er en kage, der består af to kiksboller, mellem hvilke der er en sød fyldning. Til denne dessert skal du bruge en speciel Boucher-kiks, der består af kartoffel og hvetemel. Kartoffel giver retterne en sødlig smag, en meget frodig struktur, så bagere eller konditorer holder altid lidt af sådan mel til rådighed. Fyldet kan være en traditionel hvid fløde, sirup, marmelade eller pisket fløde. Fotos er fulde af alle slags dekorationer.
Hvordan man laver en buskage
Hvis du har lyst til at bage noget, skal du sørge for at lave denne fantastiske kage! Oplysninger om, hvordan man tilberede boucher findes i bøger, familieopskrifter og andre kilder. Ingredienserne er enkle og overkommelige. Der bruges et minimum af retter: en bageplads, en bageplade, en mixer eller en piskeris, en wienerbrødpose, en ovn og en fantasi til dekoration. I stedet for små kager kan du fylde dejen i en form til at lave en stor kage.
Boucher – opskrift
- Tilberedningstid: 60 minutter;
- Portioner pr. Beholder: 10 personer;
- Kalorieindhold: 360 Kcal / 100 g;
- Formål: dessert;
- Køkken: Fransk;
- Sværhedsgrad: medium.
Boucher-opskriften findes i næsten enhver kilde. Manglen på olie i dens sammensætning giver kiks til Bush luftighed. Kagen er tykkere end almindelig kiks. For at gøre kikset mere velsmagende anbefales det at smøre det med imprægnering længe før brug, så det bliver meget blødt. Du kan farve cremen med madfarve. Sådan tilberedes boucher:
Ingredienser:
- kyllingæg – 3 stk .;
- en blanding af hvede og kartoffelmel (3 til 1) – 70 g;
- vaniljesukker – 60 g;
- en knivspids salt;
Til fløde:
- fedtcreme (ikke mindre end 33%) – 100 ml.
- pulveriseret sukker – 2 spsk. l.;
Til glasur:
- smør – 15 g;
- mørk chokolade – 60 g.
Tilberedningsmetode:
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Æg bør ikke være varme, kølige, de er bedre at slå. I en skål skal du slå æggeblommerne med en mixer med 30 g sukker, indtil der dannes en tyk masse. Pisk hvide med en mikser eller pisker, indtil der er opnået toppe. Tilsæt 30 g sukker og en knivspids salt.
- Kombiner de to slagne ægmasser. Overfør proteiner omhyggeligt, så massen ikke mister volumen.
- Kombiner melet gradvist med æggemassen.
- Læg dejen i en cirkel på en bageplade med smurt papir. Du kan gøre dette med en ske eller med en wienerbrødpose. Halvdelens diameter bør ikke overstige 7 cm.
- Bag en kiks ved 180 grader i 20 minutter. Fjern det fra ovnen og lad det køle af..
- For imprægnering skal du piske floden med pulveriseret sukker. Massen skal være tæt.
- Læg stykker chokolade og smør i en skål og smelt.
- Dyp kagen i chokoladetoppen for at lave en “hat” eller drys med nøddesmuler.
- Påfør et tykt lag fløde på halvdelen af kiks med en ske, dæk med en anden kiks ovenpå. Fjern den resterende fløde på siderne. Lad det brygge i 20-30 minutter.
Bush kage ifølge GOST USSR
- Tilberedningstid: 60 minutter;
- Portioner pr. Beholder: 10 personer;
- Kalorieindhold: 390 Kcal / 100 g;
- Formål: dessert;
- Køkken: Fransk;
- Sværhedsgrad: medium.
Bush-opskriften ifølge Sovjetunionens GOST ligner teknologien i den klassiske opskrift. Nu giver konditorier, bagerier og kaffehuse et enormt udvalg af kager og desserter! Boucher’s kage betragtes som en klassisk og skal-have komponent i de fleste Sovjetunion opskrifter.
Ingredienser:
Til testen:
- æggehvider – 5 stk .;
- æggeblommer – 3 stk .;
- sukker – 50 g;
- hvetemel – 120 g.
Til fløde:
- kondenseret mælk – 3 spsk. l.;
- pulveriseret sukker – 2 spsk. l.;
Tilberedningsmetode:
- Pisk de hvide, tilsæt gradvist al sukker.
- Tilsæt æggeblommer til massen af proteiner en efter en uden at holde op med at piske.
- Hæld mel i æg og bland, indtil det er glat..
- Form runde kager på en bageplade dækket med pergamentpapir og placer i ovnen på 180 grader. Bagning må ikke tage mere end 20 minutter.
- For fløde skal du slå creme fraiche med mælk. Smør dem med halvdele kiks og kombiner. Fjern overskydende sider.
Bush Cake – klassisk opskrift
- Tilberedningstid: 60 minutter;
- Portioner pr. Beholder: 10 personer;
- Kalorieindhold: 430 Kcal / 100 g;
- Formål: dessert;
- Køkken: Fransk;
- Sværhedsgrad: medium.
Den klassiske Boucher-kageopskrift blev opfundet af franskmændene under revolutionen. Han har en speciel dej, men det er let at lave den derhjemme. Det er kun nødvendigt at observere bestanddele af ingredienserne og rækkefølgen af trin-for-trin handlinger.
Ingredienser:
Til testen:
- æg – 5 stk .;
- sukker – 65 g;
- citronsyre – 0,1 g;
- mel – 120 g.
Til fløde:
- smør – 200 g;
- kondenseret mælk – 3 spsk. l.
Til glasur:
- smør – 15 g;
- mørk chokolade – 60 g.
Tilberedningsmetode:
- Pisk æggeblommer og egern hver for sig. Sukker sættes gradvis i hver skål i lige store mængder. Tilføj en knivspids citronsyre til proteinerne.
- Bland halvdelen af proteinmassen med æggeblommerne. Tilsæt gradvist mel. Tilsæt den resterende proteinblanding efter grundig blanding.
- Form runde kager på en bageplade fra dejen og bages ved 180 grader i 15-20 minutter;
- Pisk smør og kondenseret mælk med en kop indtil cremet;
- Til glasuren skal du smelte chokoladen og smøret i et dampbad. Dyp halvdelen af kiksene i glasuren og lad den fryse i køleskabet;
- Forbind halvdelene af kagen med en fløde.
Bush frugt kage
- Tilberedningstid: 80 minutter;
- Portioner pr. Container: 8;
- Kalorieindhold: 410 Kcal / 100 g;
- Formål: dessert;
- Køkken: Fransk;
- Sværhedsgrad: medium.
Boucher’s frugt kan være fyldning, dekorere toppen af en kage eller tilsætningsstoffer i en fløde-fyldning. Mellemlaget kan være emner med frugtsyltetøj. Til dekoration kan du lægge oven på stykker frugt og fløde. Bush frugtkage anbefales for at minimere tilsætning af sukker til dejen eller sirup.
Ingredienser:
Til testen:
- æg – 5 stk .;
- sukker – 50 g;
- hvetemel – 120 g.
Til fløde:
- abrikos marmelade;
Til glasur:
- smør – 15 g;
- mørk chokolade – 60 g.
Tilberedningsmetode:
- Pisk de hvide, tilsæt gradvist al sukker i et tæt skum;
- Tilsæt æggeblommer til proteinmassen en efter en uden at holde op med at piske.
- Hæld mel i æg og bland, indtil det er glat..
- Form runde kager på en bageplade dækket med pergament og placer i ovnen på 180 grader. Bages i 15-20 minutter. Afkøles ved 0 ° C.
- Fastgør halvdelene af kiksene og forbind dem sammen.
- Ved glasur skal du smelte sort chokolade og smør i et vandbad. Dyp halvdelen af svampekagen i glasuren og dekorér efter ønske.
Bush Cake – madlavningshemmeligheder
Hemmelighederne ved at lave Bouchers kage ligger i hans kiksdej. Sammen med hvedemel tilsættes kartoffel (eller kartoffelstivelse). Og der skal være flere proteiner end æggeblommer. Gamle opskrifter bruger vaniljesaus. For det skal du slå æggeblommerne med sukker, hæld blandingen med mælk. Bring cremen i kog i vandbad uden at lukke låget. Kog, opnå grødtekstur. Som en ændring kan du bruge sirup med tilsætning af vand, cognac eller spiritus.
Hvad er GOST, og hvordan påvirker det opskriften på buskage? Kunne du give nogle eksempler på ingredienser eller teknikker, der adskiller sig fra traditionelle opskrifter?