Charlotte fløde – opskrifter trin for trin med et foto. Sådan tilberedes Charlotte fløde til kage i overensstemmelse med GOST og chokolade

Indholdet af artiklen

• Hvordan man fremstiller Charlotte Cream
• Charlotte Cream Opskrift
• Charlotte Cream Cake
• Charlotte fløde fra Emmas bedstemor
• Charlotte creme opskrift ifølge GOST
• Chokolade Charlotte Cream
• Charlotte-fløde fra Alla Kovalchuk
• Charlotte fløde – madlavningshemmeligheder

En af de berømte og elskede desserter er creme kage Charlotte. De fyldte den bedste konfekture i USSR. Den ældre generation huskede smagen som en af ​​deres foretrukne, men enkle – det er ikke så svært at gengive cremen i dit eget køkken, hvis du har friske ingredienser til rådighed.

Hvordan man fremstiller Charlotte Cream

Mange husmødre giver efter for desserter, men for at lave Charlotte fløde behøver du kun lidt tålmodighed og en god mixer. Det er vigtigt at køle massen helt ned, inden du kører olie ind i den (det er bedre at køle i en time), ellers smelter det, og cremen mister sin form. Når du mestrer den klassiske version af brygget mælk, kan du eksperimentere, tilføje frugtsirup, kaffe eller chokolade.

Charlotte Cream Opskrift

Til forskellige kager leveres forskellige opskrifter på Charlotte-fløde. De adskiller sig i antallet af ingredienser, metoder til at brygge sirup, men hvis alt gøres korrekt, er resultatet altid det samme: en frodig, luftig masse. Det er perfekt til mastisk base, spejlglasur til kiks.

Charlotte Cream Cake

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 390 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: Europæisk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Charlotte universalcreme til kage er en ordentligt brygget sirup, og hovedingrediensen er godt pisket smør. Det går godt med forskellige kager. Alt, hvad der er nødvendigt for en vellykket forberedelse, er en omhyggelig opmærksomhed på detaljer. Smør skal være blødt, ikke flydende. Pisk blandingen indtil frodig..

Ingredienser:

• mælk – 150 ml;
• smør – 250 g;
• æg – 1 stk .;
• sukker – 200 g;
• vaniljesukker – 1 pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld et glas mælk i gryden. Kør i et æg. Pisk med en visp. Hæld sukker i små portioner, piskes konstant.
2. Sæt ild på. Fortsæt med at omrøre, bring til en fortykning. Det viste sig Charlotte sirup. Fedt nok.
3. Blødgør olien ved stuetemperatur. Pisk med en mixer eller blender ved lav hastighed. Bør få en frodig hvid masse.
4. Fortsæt med at vispe, tilsæt sirup i små dele.

Charlotte fløde fra Emmas bedstemor

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 390 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: Europæisk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Den berømte kok, bedstemor Emma, ​​erobrede sammen med sin søn og barnebarn det virtuelle rum med hendes opskrifter. Kvinden var glad for at lave mad hele sit liv, og deler med glæde de akkumulerede hemmeligheder og finesser ved madlavning. Du bliver inviteret til at lave Charlotte fløde fra Emmas bedstemor. Du kan bruge 7 æg eller 14 æggeblommer.

Ingredienser:

• mælk – 1,5 spsk .;
• sukker – 1,5 spsk .;
• æg – 7 stk. / 14 æggeblommer;
• smør – 0,5 kg;
• vaniljesukker – 1 pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld mælken i en gryde. Tilsæt sukker. Rør om, kog op.
2. Pisk æg i en separat skål. Uden at afbryde pisken, hæld varm mælk med sukker.
3. Hell blandingen tilbage i gryden. Sæt ild på. Omrøring kontinuerligt, to hundrede til en kogning. Kog ikke.
4. Fjern det fra ilden. Rør om i yderligere 2-3 minutter. Læg et koldt sted.
5. Pisk smør og vanilje i en blanderskål. Tilsæt kølet mælkeblanding i små portioner. Pisk indtil frodig.

Charlotte creme opskrift ifølge GOST

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 390 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: Europæisk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Den gamle sovjetiske opskrift på Charlotte-fløde ifølge GOST gik tabt i 1990’erne. Dette er de meget berømte vaniljesaus smørkager og kager, for eksempel Kiev, lavet med æg og mælk fløde, som mange husker fra barndommen. Da statslige standarder ikke længere var så strengt håndhævet, forværredes kvaliteten. Smagen blev husket af mange børn, der ligner margarine. Imidlertid bliver det rigtige kogte måltid tilberedt trin for trin mør, let og slet ikke fedtede..

Ingredienser:

• smør – 420 g;
• sukker – 680 g;
• æg – 112 g (3 stk.);
• kogt helmælk – 420 g;
• vaniljesukker – 4,1 g;
• cognac eller dessertvin – 1,6 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mælk med sukker. Sæt ild til, kog op. Kog i en åben skål i 10-15 minutter, fjern skummet. Lad sirupen afkøle..
2. Få op til 70 gram fra den samlede masse sukker. Bland med æg. Pisk i 5 minutter.
3. Sæt opvasken med slagne æg i et vandbad. Rør kontinuerligt. Hæld langsomt melkesukker i. Opvarm til 104 grader. Fjern det fra vandbadet. Afkøles hurtigt.
4. Blødgør en skive olie til konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Pisk indtil frodig. Hæld siruppen gradvist uden at holde op med at piske. I slutningen af ​​processen tilsættes vanillin, vin eller brandy. Pisk igen, så massen er frodig.

Chokolade Charlotte Cream

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 430 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: Europæisk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

En af variationerne af den berømte fyld til kager – chokolade Charlotte fløde. For at gøre desserter mere elegante, før du tilsætter chokolade, kan massen opdeles i to dele. Den ene forbliver hvid, den anden får en dejlig mørk farve.

Ingredienser:

• smør – 400 g;
• æg – 2 stk .;
• sukker – 360 g;
• mælk – 240 ml;
• mørk chokolade – 100-200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld mælk i gryden. Hæld sukker i. Sæt på medium varme. Lad smelte.
2. Mens sukkeret er smeltet i mælken, tag en separat skål, slå to æg i. Tag vispen. Ryst, indtil det er glat..
3. I løbet af denne periode skulle sukkeret opløses. Fjern panden fra varmen, hæld langsomt i ægblandingen. For det første kan de i meget små portioner gradvist øges.
4. Når al mælken er hældt, hældes blandingen tilbage i gryden. Sæt på medium varme. Rør kontinuerligt, indtil det bliver tykt. Fjern det fra ilden.
5. Tag blødgjort smør. Pisk i ca. 3 minutter. I løbet af denne periode skulle det blive hvidt. Dårligt pisket smør kan ødelægge hele tekstur.
6. Tilsæt 1 tsk i smørret i en vaniljesausbase. piskeris.
7. Smelt chokoladen. Afkøles til stuetemperatur. Hæld i hoveddelen. Pisk.

Charlotte-fløde fra Alla Kovalchuk

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 400 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: Europæisk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Charlotte-fløde fra Alla Kovalchuk, en tv-ekspert på velsmagende og sund mad fra STB-kanalen, vandt popularitet blandt folket. Mens han arbejdede i et kulinarisk tv-show, lærte Alla at lave mad mere end én berømthed, delte med seerne adskillige tip, som hun kender fra første hånd. Derfor fortjener hendes Charlotte creme creme opskrift absolut tillid.

Ingredienser:

• æggeblommer – 12 stk .;
• sukker – 300 g;
• mælk – 35 ml;
• smør (82,5%) – 200 g;
• melis – 100 g;
• vaniljesukker – 10 g;
• cognac – 1 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Rør æggeblommerne med sukker. Tilsæt mælk. Pisk massen med en visp, indtil den er glat.
2. Sæt blandingen i brand. Varm op, indtil den er tyk. Æggeblommer brygges i løbet af denne tid. Hold på lav varme i 5-10 minutter, indtil blandingen får en ensartet gul gul farve.
3. Fjern det fra ilden. Hæld i en kold skål. Ellers fortsætter blandingen med at koge og begynder at flasse..
4. Det anbefales at lægge skålen i is for hurtigere afkøling. Afkøles til stuetemperatur.
5. Pisk smørret grundigt, indtil der fås et skum. Stop ikke med at piske, hæld basen i. Tilsæt vaniljepulver og cognac.

Charlotte fløde – madlavningshemmeligheder

For at gøre fyldet til kagerne til en succes, skal du overveje hemmelighederne ved at gøre Charlotte fløde:

• Ideelt set skal mælkeægsirup være homogen. Hvis det er krøllet, kan du sil gennem en sigte.
• På grund af den store mængde sukker i mælken kan æggene, som den varme mælkeblanding hældes i, ikke foldes sammen. Ingen grund til at være bange for det.
• Under fortykning af sirupen kan der fås klumper. Det påvirker ikke smagen. De vil bryde med yderligere juling..
• Hvis massen ved den endelige piskning begyndte at delaminere, skal du tage en stor beholder med varmt vand og fortsætte med at piske i et vandbad.
• I slutningen skal du tage filmen, dække, sætte i køleskabet og opbevar højst en dag.