Khachapuri med ost: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes khachapuri med ost
• Ost
• Khachapuri ost opskrifter
• Fra butterdej
• Lazy i panden
• På georgisk
• I kefir i en gryde
• Med Adyghe ost
• Fra pitabrød
• Med cottage cheese i ovnen
• Med suluguni
• Med æg
• Abkhasisk båd
• Den mest lækre khachapuri – hemmelighederne ved hjemmelavet bagning

Georgisk køkken er utroligt varieret, og alle retterne i det er lækre. En af de mest populære er khachapuri. Traditionelt er dette wienerbrød en kombination af blødt brød og ost. Der er mange madlavningsmuligheder. Hver værtinde skal tage nogle opskrifter.

Sådan tilberedes khachapuri med ost

Bagning foregår åben, lukket i form af en båd, en kuvert, i de fleste tilfælde ser den ud som en kage. De er tilberedt af forskellige variant af dej – lag, gær, frisk, men traditionelt æltes på yoghurt. På grund af sidstnævnte utilgængelighed tilpasses opskrifterne: tilberedningen af ​​khachapuri med ost udføres ved hjælp af yoghurt, kefir, creme fraiche. Det vigtigste er at observere forholdet mellem basen, melet og andre komponenter, så dejen får blødhed og ømhed.

Ost

Saltvandssorter er velegnede. Hvis du ikke ved, hvilken slags ost der er brug for til khachapuri, kan du med sikkerhed købe Adyghe, Imereti, Suluguni, Brynza, skaller. Du kan tilføje lækker cottage cheese, alle greener, som du elsker til fyldet. Inden du laver mad, prøv ost: Hvis det er for salt, skal du lade produktet stå i koldt vand et stykke tid, det bliver mere frisk efter det.

Khachapuri ost opskrifter

Du kan bage kager i en gryde, i ovnen og endda i en langsom komfur. Nu er der en masse avancerede opskrifter, som ud over ost, hakket kød, skinke, svampe, kartofler og mange andre produkter tilføjes fyldet. Færdig kager smøres nødvendigvis med smør, så de bliver endnu smagere. Husk nogle madlavningsmuligheder til denne fantastiske fad, og prøv at tilberede dem..

Fra butterdej

Konvolutter kommer meget velsmagende og næringsrige ud. Til madlavning tager de ofte gærfri dej. Du kan købe færdige varer i en butik eller lave dem derhjemme. Den anden mulighed er velsmagende. Du kan selv vælge metoden til, hvordan man koger khachapuri med ost fra butterdej selv – de får lov til at stege i en gryde og bage, de bliver mere storslåede i ovnen. Med denne behandling er dejen opdelt i flere lag.

Ingredienser:

• Suluguni – 470 g;
• mel – 440 g;
• drikkevand – 0,25 l;
• salt – 1 tsk;
• æg – 3 stk .;
• margarine – 375 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt melet. Smelt 75 g margarine, tilsæt den.
2. Bland salt og vand. Hell væsken i dejen. Elt, anbring køleskabet i en halv time.
3. Resten af ​​dejen skal rulles ud. Læg blød olie i midten af ​​arket, spredt på overfladen.
4. Fold dejen med en kuvert. Rul det ud. Du skal have et langt ark med en bredde på ca. 25 cm og en tykkelse på 1 cm. Det skal lægges vandret..
5. Forbind kanterne i midten, fold laget i to som en bog. Du har 4 lag tilbage. Opbevar billet en halv time i køleskabet.
6. Rul dejen ud. Fold igen, som i det foregående afsnit, køligt. Hele processen skal du gentage 3-4 gange.
7. Rive Suluguni. Pisk to æg, bland det.
8. Efter den sidste rullning, skær dejen i firkanter med en side på ca. 12 cm, midt i hver sætte ostefylden, kniv med en trekant.
9. Læg khachapuri med ost på en smurt bageplade.
10. Pisk det resterende æg. Dyp en wienerbrødbørste i den, smør hver konvolut.
11. Tænd ovnen 180 grader, sæt skålen der og bag den cirka en halv time.

Lazy i panden

Bagning fik sit navn, fordi den koges så hurtigt som muligt med et minimum af kræfter. Inden du fremstiller khachapuri med ost i en gryde, er det ikke nødvendigt at ælte dejen og opbevare i køleskabet: du skal bare kombinere alle de produkter, der udgør. Du kan begynde at lave madlavning med det samme. Enhver ost er velegnet til dovne tortillas, det er ikke nødvendigt at tage salt.

Ingredienser:

• ost – 320 g (hvilken som helst);
• æg – 3 stk .;
• dild – en flok;
• salt, krydderier;
• tyk creme fraiche – 280 g;
• mel – 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Riv et stykke ost groft i en dyb skål. Tilsæt æggene, og rør massen.
2. Put creme fraiche, hakket dild, sigtet mel. Bland godt.
3. Forvarm panden med vegetabilsk olie. Hæld dejen af ​​khachapuri, der er doven med ost, glat med en slikkepotte. Dække over. Stek i 5-7 minutter på hver side.

På georgisk

For at klarlægge al charmen ved bagning skal du forberede sin klassiske version. Georgisk ost khachapuri opskrift involverer brugen af ​​flere sorter af sidstnævnte på en gang. Ideelt set er du nødt til at ælte dejen på yoghurt, men hvis du ikke kan finde dette produkt, skal du udskifte den med høj kvalitet kefir. Den georgiske tærte flyver øjeblikkeligt fra bordet, fordi den er utroligt velsmagende.

Ingredienser:

• matsoni – 320 ml;
• soda – en knivspids;
• Suluguni – 390 g;
• salt – 15 gram;
• smør – 240 g;
• creme fraiche – 65-70 ml;
• fetaost – 445 g;
• mel – 385-420 g (hvor meget dej vil tage).

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smøret i et dampbad.
2. Hæld yoghurt i en stor skål, bland med soda, salt.
3. Tilsæt olie, efterlad en lidt topping (ca. en femtedel).
4. Begynd at ælte dejen, tilsæt gradvist mel for at gøre den meget blød.
5. Gnid suluguni og fetaost groft. Bland dem med creme fraiche, resterende smør.
6. Rul dejcirklen ud. Sæt fyldet i midten. Saml kanterne forsigtigt med en pose og knivspids.
7. Vend emnet, og rull det til en kage. Tykkelsen må ikke overstige halvanden centimeter. Stikk et lille hul i midten.
8. Læg bagepapir på en bageplade og en kage på toppen.
9. Forvarm ovnen til 230 grader. Bag khachapuri med ost i det i 7-10 minutter. Server varmt.

I kefir i en gryde

Det er vanskeligt at finde et produkt som yoghurt, så det erstattes ofte med kefir: smag på skålen ødelægger overhovedet ikke komponenten. Khachapuri på kefir med ost i en gryde viser sig at være mør, blød og aromatisk. Resultatet er garanteret at glæde dig, og selve tilberedningsprocessen tager ikke meget tid. Sørg for at prøve kefir-baserede tortillas..

Ingredienser:

• mel – 230-250 g;
• fedt kefir – 125 ml;
• smør – 50 g;
• peber;
• granuleret sukker – 10-15 g;
• persille;
• æg – 2 stk .;
• soda – på spidsen af ​​en kniv;
• Suluguni – 70 g;
• salt – en knivspids;
• fetaost – 80 g.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk et æg. Tilsæt kefir, lidt soda, sukker, salt til det. Bland godt.
2. Begynd at tilsætte lidt mel. Rør konstant dejen. Når det næsten ophører med at klæbe fast og bliver en blød klump, skal du dække med en klud og lægge den til side i en halv time.
3. I mellemtiden skal du arbejde på påfyldningen. Gnid ost og suluguni. Tilsæt dem et æg, hakkede greener, peber.
4. Opdel dejen og fyldet i fire dele. Rul hver klump ud. Læg ostemassen i midten. Saml kanten af ​​posen, klem. Vend og rull lidt.
5. Steg khachapuri med ost på begge sider i en stegepande med en tyk bund. Efter fjernelse fra varmen, salver du straks overfladen med ghee.

Med Adyghe ost

Tortillaer lavet med denne metode er meget velsmagende. Khachapuri med Adyghe-ost er brack, med en svag syreindhold. De er lækker endda afkølet, i modsætning til andre typer. En trin-for-trin-opskrift på sådanne kager er ikke for enkel, fordi du skal lave en gærdej. Du vil helt sikkert lide denne originale bagning..

Ingredienser:

• mel – et glas uden dias;
• mælk – 0,1 l;
• tør gær – 7 g;
• vegetabilsk olie – 1 dessertske
• æg – 1 stk .;
• smør – 50 g;
• salt – en knivspids;
• Adyghe ost – 180 g.

Tilberedningsmetode:

1. Opvarm mælken lidt. Opløs sukker der, tilsæt derefter gær og salt.
2. Efter 10 minutter hældes smør i mælken, bland. Hæld mel og ælte dejen. Lad være under et linned serviet i 40 minutter.
3. Testen skal være cirka to til tre gange mere. Rul det tyndt.
4. Riv koldt smør og ost. Placer tortillas i midten. Saml det i en pose, blænd kantene.
5. Vend emnet, rull det tyndt.
6. Knæk ægget, og adskil æggeblommen. Pisk den, spred kagen. Lav et par huller med en gaffel.
7. Bag khachapuri med Adyghe-ost i cirka 20 minutter ved 185 grader. Spred smør efter fjernelse fra ovnen.

Fra pitabrød

Fadet tilberedt ved denne metode er meget usædvanligt i smag. Udad ligner pita khachapuri med ost en tærte, som kan ses ved at se på billedet. Det er let at lave en sådan skål, fordi æltning af dejen eller venting til den passer ikke er nødvendig. Du kan endda tilberede en pitabrødost til det festlige bord. Du får en meget original forretter.

Ingredienser:

• Armensk lavash – 3 ark;
• creme fraiche – 260 ml;
• æg – 2 stk .;
• Adyghe ost – 80 g;
• cottage cheese – 75 g;
• hård ost – 75 g;
• smør – et lille stykke.

Tilberedningsmetode:

1. Riv alle oste, bland dem med cottage cheese, tilsæt et æg.
2. Smør en bageplade med smør (cremet). Læg et ark pitabrød ovenpå. Pensel med creme fraiche. Spred halvdelen af ​​fyldet.
3. Læg et andet ark oven på det første. Fordel creme fraiche og resten af ​​fyldet igen.
4. Saml kanterne på pitta, så kagen er lukket. Du kan hugge dem med tandstikkere. Pisk det resterende æg, spred khachapuri med ost på.
5. Bages i 20 minutter i ovnen og indstil temperaturen til 185 grader.

Med cottage cheese i ovnen

Denne fyldning giver skålen en anden smag, men ikke mindre behagelig. For khachapuri med cottage cheese og ost er det meget vigtigt at vælge gode mejeriprodukter, helst hjemmelavede. Du får en kage, der vil se smuk ud både live og på billedet. Husk, at det har en masse kalorier, så de, der ser deres figur, skal ikke tage for store portioner.

Ingredienser:

• Suluguni – 0,3 kg;
• mel – 315 g;
• cottage cheese – 185 g;
• creme fraiche – 150 ml;
• smør – 155 g;
• æg – 3 stk .;
• hvidløg – 3 nelliker;
• salt;
• soda – 2 klemmer;
• grønne områder.

Tilberedningsmetode:

1. Slib cottage cottage. Opdel det i to halvdele. Tilsæt først to æg, salt, soda, smør og mel. Lav dejen.
2. Suluguni rist. Bland med den resterende cottage cheese. Tilsæt knust hvidløg, et æg, hakkede urter, creme fraiche. Bland godt.
3. Opdel dejen i to halvdele, rull runde lag ud. Læg det første ark på en bageplade. Spred fyldet ovenpå. Dæk tærten med et andet lag dej, og knib kanterne. Bages i 45 minutter ved 185 grader.

Med suluguni

Der er kager tilberedt som denne, det er lækkert sindssyg! Derudover ser de utroligt smukke ud, hvilket er let at se ved at se på billedet. Sådan khachapuri med ost vil bestemt appellere ikke kun til voksne, men også til børn. Du kan forberede dem til den kommende venlige tefest for at overraske dine gæster med det kulinariske talent. Læs hvordan man fremstiller khachapuri med suluguni-ost.

Ingredienser:

• Suluguni – 175 g;
• æg – 1 stk .;
• matsoni – 125 ml;
• salt;
• smør – 60 g;
• soda – 0,5 tsk;
• mel – 175 g.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk ægget, og del det i et par dele. Forlad en lige nu.
2. Bland det halve æg med yoghurt, mel, soda, salt. Æg en dej, der ikke klæber til dine hænder, men er blød.
3. Riv suluguni, bland det med resten af ​​ægget. Smelt halvdelen af ​​smøret, tilsæt fyldet.
4. Opdel dejen i to klumper.
5. Rul en rund kage ud af en. Læg fyldet i midten.
6. Lav et lag af den anden halvdel af dejen. Dæk det med påfyldningen. Knap kagen.
7. Bag tortillaen på en gryde på begge sider. Efter fjernelse af ilden, olie.

Med æg

En anden type bagning til dem, der kan lide at lave mad anderledes hver gang. Khachapuri med æg og ost er en fremragende og nærende ret, der helt kan erstatte en fuld morgenmad eller endda frokost. Mange husmødre, for hvilke standardindstillingerne synes for salt, laver kager den eneste måde. Hårdkogte æg tages til påfyldningen..

Ingredienser:

• kefir – 240 ml;
• mel – 65-70 g;
• salt – et par klemmer;
• mayonnaise – 25 g;
• sukker – 2 klemmer;
• grønne områder;
• soda – 1 kniv;
• hvidløg – 3 nelliker;
• kogte æg – 3 stk .;
• vegetabilsk olie – 30 ml;
• Hollandsk ost – 90 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld kefir i en skål, tilsæt salt og sukker, soda og vegetabilsk olie. Røre rundt. Hæld lidt mel i. Lav blød dej.
2. Riv ost, æg, bland med hakkede urter, knust hvidløg, mayonnaise.
3. Opdel dejen i tre dele, gør det samme med påfyldningen.
4. Rul en kugle af dejen. Læg fyldet i midten og fastgør kanterne, idet posen opsamles. Vend over, rulle lidt ud med en kørestift eller stræk armene. Gentag med de resterende produkter..
5. Steg khachapuri med ost i en stegepande. Spred kagerne med smør.

Abkhasisk båd

En skål, der er god ikke kun i smag, men også i udseende. Det ser virkelig festligt ud. Abkhazian ost khachapuri opskrift hjælper som regel meget på helligdage, når værtinden ønsker at imponere sine gæster med noget. Du skal huske det og prøve at lave en sådan skål. Resultatet, der viser sig, vil behageligt overraske dig.

Ingredienser:

• vand – 120 ml;
• æg – 5 stk .;
• fetaost – 150 g;
• vegetabilsk olie – 15-20 ml;
• mel – 240 g;
• tør gær – 0,5 tsk;
• salt – 5-7 gram.

Tilberedningsmetode:

1. Opløs gær i varmt saltet vand. Tilsæt smør, mel og lav dejen. For at komme op, læg varme. Testen skal være to eller tre gange mere.
2. Riv fetaost, tilsæt et æg til det.
3. Opdel dejen i 4 identiske stykker. Rul hver af dem, og vend dem derefter i rør på samme tid på begge sider (som en rulle). Knib enderne af hver, og spred forsigtigt midten.
4. Fyld de resulterende bådes tomme rum med påfyldning.
5. Læg dem på en bageplade dækket med wienerbrødpapir.
6. Bages ved 200 grader et kvarter.
7. Gå ud af bådene. Slå det rå æg forsigtigt i midten af ​​hver. Bages, indtil proteinet mister sin gennemsigtighed. Hvis du ikke kan lide flydende æggeblomme, kan du lave mad, indtil det hærder..

Den mest lækre khachapuri – hemmelighederne ved hjemmelavet bagning

Der er mange trick, ved at vide, hvilken du kan forbedre skålen. Sådan tilberedes lækker khachapuri:

1. Massen af ​​ostefyldning skal overstige den mængde mel, der anbefales i opskriften.
2. Smør khachapuri med ostesmør efter bagning eller stegning, du vil gøre dem mere møre.
3. Du kan bruge yoghurt fremstillet af dig selv.

Tjek andre lækre opskrifter til fremstilling af ostekager..