Camembert ost – hvordan man spiser. Opskrifter til madlavning med Camembert-ost med et foto

Indholdet af artiklen

• Hvad er Camembert
• Duften af ​​Camembert
• Hvad er forskellen mellem brie og camembertost
• Camembert ost fordele
• Calorie blå ost
• Hvordan man spiser Camembert ost
• Camembert derhjemme
• Camembert ostepris
• Camembert ost opskrifter
• Stegt Camembert-ost
• Camembert-salat

Dette produkt er meget betragtet af foodies fra hele verden. Ægte kendere spiser en godbid, skylles ned med neutrale slags vin, der ikke afbryder den komplekse smag af ost, men noget blødgør dens alvorlighed. Camembert er inkluderet i mange opskrifter fra fransk køkken: de suppleres med desserter, supper, forskellige saucer.

Hvad er Camembert

Produktet kommer fra Frankrig, men vandt kærligheden blandt millioner af mennesker fra hele verden. Camembert er en blød ost med fedtindhold lavet af komælk af høj kvalitet (kvæg græsses på specielle græsgange for at få en delikat smag af produktet). Den færdige delikatesse kan have en farve fra snehvid eller lys beige til mørk mursten, og dens aroma ligner lugten af ​​fugtighed, mens jo mere moden osten er, jo lysere lugter den. Hoveder, der vejer ca. 300 gram, er dækket med en hvid skorpe, som danner en speciel form af form.

Duften af ​​Camembert

Smagen af ​​den normanniske delikatesse kan ikke lide alle: den ligner lugten af ​​charme, mens skarpheden afhænger af eksponeringsgraden af ​​produktet. Hvis du føler, at lugten af ​​camembert afgiver ammoniak eller er for skarp – dette indikerer at produktet er forværret. Ægte fransk ost leveres kun med en cremet smag. Andre arter med tilsætningsstoffer som svampe, bacon, hvidløg kan ikke kaldes Camembert. Smagen af ​​delikatessen er krydret og ø, med en svag flødesmag. Samtidig er midten af ​​produktet blødt, og formskorpen er tæt.

Hvad er forskellen mellem brie og camembertost

Udad er begge typer produkter ens – der er hvid skimmel på deres overflade. Hvad er forskellen mellem brie og camembert? Det vigtigste ved Camembert er et højere fedtindhold og en blød konsistens. Selv ved stuetemperatur begynder behandlingen hurtigt at smelte inde. Brie ost og Camembert er også kendetegnet ved deres form: førstnævnte er trekantet, og sidstnævnte er rund. Camembert skorpe har en skarpere smag og en lys æg-svamp aroma. Lugt af ost har også en forskel: brie smag ligner mere ammoniak, og formoverfladen er næsten smagløs.

Camembert ost fordele

Produktets nyttige egenskaber forklares ved dens sammensætning: osten har en masse vitaminer, aminosyrer, sporstoffer. Ernæringseksperter rådgiver om at inkludere sorten, selv i kosten for de mennesker, der ikke tåler laktose, da det er meget få i Camembert. For at styrke sundheden og forhindre udvikling af forskellige sygdomme bør en person kun spise 20-50 gram af produktet om dagen. Hvad andet er Camembert ost god til:

• delikatessen bidrager til behandlingen af ​​mave-tarmsygdomme, tilvejebringer forebyggelse af hjerte-kar-patologier;
• takket være fosfor og calcium i sammensætningen af ​​produktet er det i stand til at styrke knoglesystemet, forhindres brud, artrose osv.
• da osteformen indeholder stoffer, der producerer melamin, hjælper det med at spise godbidder at beskytte din hud mod solskoldning;
• Camembert har en positiv effekt på tændernes tilstand, forhindrer indtræden af ​​karies.

Calorie blå ost

Blandt massen af ​​sorter af produktet, der er produceret med skimmel, skiller Camembert sig ud. I processen med at fremstille denne type ost anvendes porcini-svampe af slægten Penicillium candidum og Penicillium camemberti. Kaloriindholdet i blå ost er ca. 300-340 kcal pr. 100 gram delikatesse. Imidlertid kan ernæringsværdien og kalorieindholdet i en skål variere afhængigt af den madlavningsteknologi og de anvendte ingredienser..

Hvordan man spiser Camembert ost

Da ost har et højt fedtindhold, fryser den ved en lav temperatur og bliver hård som smør. Hvis du serverer en godbid i denne tilstand, vil smagen og lugten af ​​godbidderne ikke kunne skelnes. Hvordan går det med Camembert? Du skal spise ost i optøet form, når du tidligere har taget den ud af køleskabet og skåret den ikke i tynde skiver, men i portionerede (som en kage). Inden du spiser Camembert-ost, skal du give delikatessen tid til at nå stuetemperatur. Hvad spiser Camembert med? Bordet serveres med nødder, frugt, frisk baguette. Det er passende at tilføje friske urter og rosenvin til behandlingen.

Camembert derhjemme

Produktet fremstilles lettere end hårde kvaliteter, som involverer en lang forarbejdning af den granulære masse, en lang proces med oxidation og push-ups under højt tryk. For at gøre Camembert derhjemme har du kun brug for mælk, en mesofil type starter, salt og løb. I dette tilfælde er grundlaget bedre at købe fra landmænd, der græsser køer i engene. Ost fra sådan mælk kommer meget mere lækker og sundere ud. For at moden skal modnes, skal køleskabet have ca. 11-13 varmegrader og luftfugtighed på 85-95%. Sådan tilberedes Camembert hvidost:

• mælk hældes i en gryde, tændes og varmes op til 32 grader;
• kl? Kunst. vand opløser mesofil gær;
• hæld derefter surdej i varm mælk, bland blandingen og drys dens overflade med hvid skimmel og Geotrichum Candidum (begge på spidsen af ​​kniven);
• pulveret skal absorberes i fugtighed, hvorefter blandingen omrøres, der flyttes en ske fra bunden op og fordeles gennem mængden af ​​mælk;
• derefter tilsættes 10 mg calciumchlorid til ostebasen;
• efter 10 minutter sendes 1 gram mælkekoagulations-enzym opløst i 50 ml vand til beholderen;
• efter blanding efterlades massen i 40 minutter (i denne periode bliver produktet tæt, gelé);
• derefter skæres osten i små terninger, får lov til at henstå i 8 minutter, så glasset er overskydende væske og opvarmes massen til 32 grader under blanding (det er bedre at bruge en keramisk eller jernske);
• kornet får lov til at infundere i 20 minutter, hvorefter valle hældes i en separat beholder, og ostemassen fordeles i former, idet den tages for hånd eller med en spaltesked
• de giver den nødvendige form til basen, komprimerer kornet og forlader det i et par timer, efter at osten er vendt på den anden side (så massen glider gradvist ned og endnu mere komprimeret under sin egen vægt);
• produktet vendes hvert 30. minut i 4 timer;
• efter camembert lader de modnes i en plastbeholder, der er dækket med papirservietter (en bakke placeres under dem for at opsamle overskydende væske);
• når papiret bliver vådt, skiftes servietter, ostehovederne vendes hver dag;
• efter 2 uger dækker muggen hele produktets overflade, derefter ostes indpakket med papir og lades i køleskabet i op til 4 uger, indtil den er fuldstændig modnet.

Camembert ostepris

Der produceres et autentisk produkt i de franske provinser, så du bør købe ost, hvis etiket betyder dette land. For at kontrollere ægtheden af ​​Camembert skal du kontrollere tilstedeværelsen af ​​karakteristiske strimler, der er påtrykt osten, når den modnes på grillene. Eksperter anbefaler at vælge unge sorter dækket med en lys skimmel af skimmel og have en delikat aroma. Den omtrentlige pris på Camembert-ost, der sælges i Moskva, er (pr. Hoved):

• til ung ost – ca. 250 rubler;
• for et modent produkt – op til 350 rubler;
• til ost med en lang modningsperiode – ca. 500 rubler.

Camembert ost opskrifter

Gourmeter elsker at spise en delikatesse, skyllet ned med let vin, så kan du føle hele buket med ostesmag. Vi respekterer især Camembert i Frankrig, hvor det serveres sammen med frisk brød og bruges til at tilberede forskellige salater, saucer, første retter, desserter. Ofte involverer opskrifter med Camembert-ost bagning af produktet, mens det bliver lidt tyktflydende, blødgør smagen og aromaen. En god mulighed for at bruge ost er at tilberede alle slags tærter, gryderoller, pizza, sandwich osv..

Stegt Camembert-ost

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 291 kcal / 100 g.
• Destination: Forretter.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Det bliver stegt Camembert-ost blød inde og tæt, sprød på ydersiden. Fadet tiltrækker mange med sin fugtige skorpe og uforlignelige aroma. Servering af en forretter er mulig med forskellige saucer, men det er ideelt komplementeret med en sød og sur forfriskende tranebærsauce. Denne sauce understreger godt den delikate cremede smag. Madlavning tager et minimum af tid, og du får en udsøgt tallerken med fransk køkken, som du kan behandle gæster, der pludselig ankom.

Ingredienser:

• mel – 70 g;
• Camembert – 0,2 kg;
• salt, timian, sort peber;
• æg;
• vegetabilsk olie;
• brødkrumm – 70 g.

Tilberedningsmetode:

1. Begynd at lave mad med det faktum, at osten skæres i små portionerede trekanter.
2. Pisk ægget med en visp / gaffel, og hæld melet, brødkrummene i forskellige beholdere, krydre dem med krydderier.
3. Dyp hvert ostestykke med tænder først i ægget, derefter i melet, igen i ægget og kiksene.
4. Læg osten på en varm stegepande med smør, stek på hver side i 2 minutter og læg på et serviet for at fjerne overskydende fedt.
5. Server delene med opvarmet sauce.

Camembert-salat

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 110 kcal / 100 g.
• Destination: Forretter.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Frisk, meget let og velsmagende salat vil perfekt supplere enhver ferie- eller familiemiddag. Ud over hovedingrediensen indeholder skålen greener (du kan eksperimentere ved at tilføje ruccola, isbjerge, fryse eller rod), avocado og pære, mens frugten er bedre at vælge moden og sød. Standard dressing sætter perfekt i gang med smagen af ​​greener og ost. Detaljerne og fotos nedenfor beskriver, hvordan man tilbereder en salat med Camembert-ost.

Ingredienser:

• Camembert – 125 g;
• frisk sød pære;
• avokado – 1 stk .;
• grøn salat – 1 flok;
• en halv citron;
• olivenolie – 3 spsk. l.;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skær den skrællede avokado i strimler, forarbejd med citronsaft.
2. Fjern pæren, kernen, og skær derefter frugten i tynde strimler og drys også med citrussaft.
3. Bland ingredienserne med osteblokke i en dyb salatskål.
4. Skyl greenerne grundigt, riv den med dine hænder, send til resten af ​​produkterne.
5. Tilsæt olie i forretter, salt og server straks.