Kaimak – hvad er det, trinvise opskrifter på at lave flødeost hjemme med et foto

Indholdet af artiklen

• Hvad er kajakmak
• Struktur
• Fordel og skade
• visninger
• Hvordan gør de det
• Hvordan man laver derhjemme
• Kaimak Opskrift
• Lavet af fløde
• Fra mælk
• Sadky Kaimak
• Grøntsagsalat med kajak
• Hvad man skal spise med

Det ekstraordinære surmælkeprodukt Kaimak findes sjældent i butikshylder, og ikke alle formåede at prøve en sådan usædvanlig godbid. En øm, sød eller brak masse er en krydsning mellem cottage cheese, creme fraiche og smør. Det er ikke kun behageligt at spise, kaymak er også utroligt sundt, har høj ernæringsværdi.

Hvad er kajakmak

Blandt de berømte nationale retter i deres hjemland kan indbyggere i Centralasien navngive kaimak, et fantastisk, usædvanligt surmælkeprodukt. Det er vanskeligt at møde en sådan behandling i vores butikker, så få mennesker ved det. Kaymak er et fedtholdigt mælkeprodukt, der varierer i konsistens, smag og farve. Afhængig af fremstillings- og formuleringsområdet er mælkederivatet:

• svarer til tyk creme fraiche, fløde, cottage cheese;
• sur, sød, salt, smagløs;
• hvid, lysegul, creme, brun.

Struktur

Kaymak indeholder et stort antal vitaminer, makro-, mikroelementer, henviser til produkter, der er nyttige til den menneskelige krop. Produktets fedtindhold er ca. 40%, og forfriskningen er også kendetegnet ved et højt kalorieindhold. Som et resultat af fermenteret mælkefermentering dannes en speciel mikroflora, som hjælper behandlerne med let at blive optaget og fordøjes af kroppen. 100 g unik ost indeholder 6,1 g protein, 23,5 g fedt, 1,19 g kulhydrater. Produktet indeholder følgende mængde kemiske elementer:

• A – 5,6%;
• B2 – 11,1%;
• B3 – 8%;
• B12 – 13,3%;
• H – 6,4%;
• calcium – 12%;
• kalium – 5,8%;
• fosfor – 11,3%;
• iod – 6%;
• molybdæn – 7,1%;
• kobolt – 8%.

Fordel og skade

Eksperter bemærker de enorme fordele ved denne derivat af mælk for børn og unge under deres aktive vækst. På grund af det høje calciumindhold understøttes muskuloskeletalsystemet. Dette element er vigtigt for sundheden i hår, negle, tænder. Læger anbefaler at øge doser af calcium ikke kun til børn, men også til mennesker i fremskreden alder. Efter 50 år er det vigtigt at opretholde en tilstrækkelig mængde til at undgå sprøde knogler, svigt i metaboliske processer. På grund af det høje calciumindhold anbefales et mælkederivat til både unge og ældre generationer..

Et andet vigtigt element i sammensætningen er fosfor, som er nødvendigt for den korrekte dannelse af knoglevæv, muskuloskeletalsystemets aktivitet. På grund af manglen på dette element forstyrres nervesystemets og nyrernes funktion, forstyrrelser i de metaboliske processer i hele organismen opstår. Kaimak indeholder et stort antal i lige store andele af fosfor og calcium, der giver fuld fordel ved at interagere med hinanden.

Jod, kalium, vitaminer og andre elementer støtter samlet arbejdet i alle systemer, organer i den menneskelige krop. Med det regelmæssige forbrug af dette gærede mælkeprodukt forekommer følgende positive ændringer:

• forbedrer tilstanden af ​​hud, hår, negle;
• immunitet styrkes;
• træthed, irritabilitet, depression elimineres;
• synsskarphed opretholdes;
• øget appetit;
• korrekt hjertefunktion er sikret;
• stofskifte forbedres;
• fordøjelsessystemet er normaliseret;
• cerebral aktivitet forbedres;
• syntese af hvide blodlegemer vender tilbage til det normale.

Selvom kaimaks vitamin-mineralsammensætning anerkendes som nyttig for mennesker i alle aldre, er der en række kontraindikationer for brugen af ​​dette produkt. Dette derivat af mælk påvirker negativt folk, der er overvægtige på grund af det høje kalorieindhold, egenskaber ved hvidende appetit. Alligevel anbefaler eksperter ikke at nyde dette produkt til mennesker med højt kolesteroltal, med sygdomme i bugspytkirtlen, leveren. Med individuel intolerance over for mejeriprodukter og mejeriprodukter bør du heller ikke spise sådanne produkter.

visninger

Kaimak tilberedes i Tadsjikistan, Krim, Tatarstan, Bashkiria, Volga-regionen, i Kaukasus og på Balkan. Hver nation har sin egen opskrift til forberedelse af denne delikatesse, men balkanversionen af ​​opskriften betragtes som klassisk. Afhængig af produktionsteknologien er Balkan unik ost opdelt i flere typer:

1. Ung. Produktet er kendetegnet ved hvid farve, blød struktur, let salt smag.
2. Mellemøsten. For at få denne version af mælkerivatet er eksponering påkrævet i løbet af dagen. Kaimakens struktur er tæt, farven er gul, smagen af ​​behandlingen vil være krydret.
3. Gammel. Opskriften til produktion af sådanne produkter giver en eksponering på 1 til 2 måneder. Færdigvarer er tæt, sur-salt smag, gul.

Hvordan gør de det

For at fremstille en unik ost behøver du kun mælk. Jo højere dens fedtindhold er, jo bedre kommer behandlingen ud. Et traditionelt Balkanprodukt opnås efter opvarmning af råmaterialet til 80-90 grader. Opvarmet mælk hældes i lavvandede skåle, afkøles. Efter 12-15 timer fjernes skum fra overfladen. Det er lagt i træbade, tilføjet, afkølet og serveret til bordet. For at give en pikant smag holdes det gærede mælkeprodukt varmt i flere dage. Industriel produktion adskiller sig kun i mængder, og traditionel teknologi respekteres..

Hvordan man laver derhjemme

Der er flere måder at forberede kaimak derhjemme ved hjælp af teknologi fra forskellige lande. Efter varmebehandling dannes et skum på overfladen af ​​mælk, fløde, creme fraiche, som bliver råmaterialet til kaimak. Kumælk eller fløde bruges ofte til madlavning, men der findes opskrifter med fåremælke..

Kaimak Opskrift

Hvis det i dit område er vanskeligt at købe et fantastisk surmælkeprodukt, gør det selv. For at lave kajakm derhjemme har du brug for et minimum af ingredienser – fedtcreme, creme fraiche eller sødmælk. Tilberedningsprocessen er ikke kompliceret, men besværlig. Brug en af ​​følgende metoder. Der er indstillinger, der er klar om et par timer, mens andre kan tage en hel uge at lave mad..

Lavet af fløde

• Tid: 30 timer.
• Portioner pr. Container: 3-4 personer.
• Kalorieindhold: 750 kcal / 100 g.
• Formål: gæret mælkeprodukt.
• Mad: Balkan.
• Sværhedsgrad: medium.

For at gøre den sædvanlige creme til en lækker behandling skal du vente mere end en dag, men din tålmodighed vil blive belønnet med delikate, velsmagende og sunde surmælkprodukter af vores egen produktion. Efter størkning vil massen blive tyk, svarende til olie. Hvis du vil lave kaymaksovs, varmes mælkederivatet lidt op. Det vil igen blive homogent og flydende, praktisk til fremtidig brug..

Ingredienser:

• creme med højt fedtindhold – 1 l;
• kefir – 0,5 l.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld cremen i en bred keramisk skål, og anbring skålene i ovnen. Laget skal være ca. 1,5 cm. Sil dem ved en lav temperatur, indtil der dannes et brunt skum.
2. Tag en lerkrukke, overfør det resulterende skum ind i det.
3. Gentag proceduren, indtil skummet dannes på overfladen..
4. Lad den indsamlede masse være varm i 24 timer, kombineret med kefir, og send derefter til køleskabet.
5. Massen skal afkøles, hvorefter den kan spises.

Fra mælk

• Tid: 16 timer.
• Portioner pr. Container: 5-6 personer.
• Kalorier: 750 kcal / 100 g.
• Formål: gæret mælkeprodukt.
• Mad: Balkan.
• Sværhedsgrad: medium.

For den næste mulighed har du brug for hel frisk mælk. Brug et naturligt produkt uden konserveringsmidler og nogen forarbejdning. Smag og aroma af den færdige skål afhænger direkte af råvarernes kvalitet. Efter afkøling størkner produktet, bliver det i tekstur som smør. Et stykke kaimak, der er pudset på en frodig del af varm tortilla, giver ægte fornøjelser til velsmagende og enkel mad..

Ingredienser:

• frisk mælk – 5 l.

Tilberedningsmetode:

1. Kog mælk, hæld kogt væske i små åbne beholdere (ca. 350 ml i volumen). Lad stå i 15 timer dækket med gasbind.
2. Tag et lille kar eller krukke, saml mælkeskum i en stålbeholder. Du skal samle omhyggeligt uden at blande beholderens indhold.
3. Pisk massen med en mixer for at gøre den homogen.
4. Læg beholderen i et vandbad og opvarm massen, men kog ikke op. Glem ikke at røre rundt.
5. Om ønsket kan massen saltes eller tilsættes sukker..
6. Hæld i en dyb plade, dæk og opkølet.

Sadky Kaimak

• Tid: 7 timer.
• Portioner pr. Container: 5-6 personer.
• Kalorieindhold: 750 kcal / 100 g.
• Formål: gæret mælkeprodukt.
• Mad: Balkan.
• Sværhedsgrad: medium.

Blid sød masse er en ideel tilføjelse til pandekager, pandekager og andre kager. Dette er en ideel spredning til en varm kage eller brød. Det cremede konsistens af det færdige produkt appellerer til både børn og voksne. Tilberedningsprocessen kræver ikke særlig viden og færdigheder. Følg instruktionerne for at få et lækkert og overraskende sundt gæret mælkeprodukt..

Ingredienser:

• fedt fløde – 3 briller;
• almindeligt og vaniljesukker – efter smag;
• citron – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner 2 kopper fløde og vaniljesukker, og lad det simre på svag varme, indtil det bliver tykt..
2. Tag en lille mængde af blandingen og dryp den i koldt vand. Hvis cremen er blevet tykkere, er det tid til at fjerne Kaimak fra ovnen.
3. Lad blandingen afkøle og slå den med en mixer, tilsæt gradvis juice fra 1 citron.
4. Hæld endnu et glas fløde i den piskede blanding, og pisk igen.
5. Tilsæt sukker efter smag, hvis det ønskes..
6. Massen skal opbevares i køleskab i 5 timer, hvorefter den kan bruges til det tilsigtede formål..

Grøntsagsalat med kajak

• Tid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 214 kcal / 100 g.
• Destination: Forretter.
• Mad: Balkan.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du vil overraske din familie og gæster med en usædvanlig og velsmagende salat, skal du bruge følgende opskrift. En usædvanlig kombination af den bløde cremede smag af Kaimak-ost, sure tomater og en original forbinding vil imponere alle, der prøver sådan en godbit. Blandt ingredienserne er chiafrø. Hvis du ikke kunne købe dem, skal du udskifte komponenten med sesamfrø eller hørfrø.

Ingredienser:

• tomater – 2 stk .;
• olivenolie – 2 spsk. l.;
• Kaymak – 4 spsk. l.;
• spinat – 40 g;
• chiafrø – 2 tsk;
• balsamico eddike – 2 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Læg greener i en dyb salatskål.
2. Terninger tomater.
3. Kaymak spredt med en ske i små skiver.
4. Krydre med olie og eddike.
5. Stænk med chiafrø.

Hvad man skal spise med

Kaymak kan spises som en enkeltstående skål i sin rene form eller sødet med honning (marmelade) inden servering. Dette mælkederivat supplerer ofte pandekager, pandekager, dumplings, donuts. Sur-mælkeprodukt spises sammen med cottage cheese gryderet, budding, skylles ned med te eller kaffe. De serverer en delikat delikatesse til en række kornsorter. Der er opskrifter på madlavning af grøntsager i kajak.

Kaimak ostemasse ost bruges i Japan som en del af sushi, ruller og andre delikatesser. Produkterne med en cremet konsistens til ostekager og andre konfektureformål bruges aktivt. Kaymak spises i form af en smør på brød eller en kage, ristet brød. Et fermenteret mælkeprodukt bruges til at tilberede saucer, forbindinger, spise med frugter og bær og tilsættes fisk, svinekød, lam, kylling. Du kan finde opskrifter på dej- og kaimak-salater.