Isfisk – fordelene og skadene, madlavningsopskrifter i en gryde eller ovn med et foto

Indholdet af artiklen

• Fordelene og skadene ved isfisk
• Hvorfor er isfisk så dyr
• Sådan koges isfisk
• Sådan koges isfisk i ovnen
• Isfisk i en gryde
• Icefish Opskrifter
• Isfisk til børn
• Isfisk i folie
• Madlavning Isfisk – Kokkens hemmeligheder

Murmansk isfisk lever i det arktiske kolde vand, hvorfra navnet kom fra. Kropslængden er ca. 25-35 cm, vægt – op til 600 gram. Den lave temperatur i det arktiske vand gør det ugunstigt for skadedyr, så isen har miljøvenligt kød, der er godt for mennesker. Denne type fisk betragtes som en delikatesse, da den ikke har nogen analoger.

Fordelene og skadene ved isfisk

Hvad er fordelene og skadene ved isfisk? Det er udstyret med et antal sporstoffer, der er nyttige for mennesker, indeholder et minimum af fedt og en stor procentdel proteiner. På grund af disse egenskaber hører is til kategorien af ​​diætprodukter. Det er nyttigt for mennesker i forskellige alderskategorier, har et stort antal aminosyrer. Madlavning i vand og damp, bagning, stewing – disse metoder til varmebehandling sparer fiskens fordele.

Der er ingen skadelige egenskaber, den eneste undtagelse er produktintolerance, en allergisk reaktion på fiskeprodukter. Overvåg altid dens udløbsdato for at udelukke muligheden for madforgiftning. Frys ikke produktet gentagne gange, det dræber alle næringsstoffer. Det anbefales ikke at give is til børn under 1 år.

Hvorfor er isfisk så dyr

I 80’erne blev stribet fisk fanget i store mængder og var meget efterspurgt blandt købere. Hendes omkostninger var lave. Hvorfor er isfisk så dyr nu? Dette skyldes Sovjetunionens sammenbrud og med det fiskerisektoren. Resultatet – isfaldet blev dyrt, leveringskursen steg. I dag er dens fangst under kontrol, hvilket også påvirker den endelige salgspris for denne repræsentant for den antarktiske fauna..

Sådan koges isfisk

Ethvert produkt kræver korrekt varmebehandling. Hvordan laver man isfisk? Sporelementer, mineraler indeholdt i det: kalium, jern, magnesium, fosfor, jod, endda svovl og kobber – er vigtige for vores krop. For at maksimere deres konservering i den færdige parabol, skal du overholde en af ​​disse nyttige måder at fremstille hvid gedde på:

• kog bouillon
• bages i ovnen;
• bages på grillen;
• at dampe;
• lægge ud.

Dette vil medvirke til at bevare ikke kun dens unikke egenskaber, men en unik sødlig smag. Det er vigtigt at afrime det korrekt: der bør ikke være et skarpt temperaturfald, det er bedre at lade det natten over stå i den nederste del af køleskabet. Det er let at rengøre og skære isen: den har ikke vægte, kun finner, hale, indlæg, hoved (hvis ønsket) fjernes. Ingen specifik fisk lugt.

Sådan koges isfisk i ovnen

En nyttig måde er at tilberede isfisk i ovnen. Så dets rejer, lidt søde delikate smag, alle sporstoffer er bevaret. Den hvidblodede gedde koges let, hurtigt. Den rensede slagtekrop gnides med olie, drysset med krydderier: timian, basilikum, salt, peber, drysset med citronsaft. Derefter skal du pakke den ind med folie, læg den på en bageplade. Tilberedningstiden er minimal – kun 20-30 minutter. 5 minutter inden slutningen af ​​folien skal du indsætte for at få en sprød.

Isfisk i en gryde

Ikke mindre velsmagende og isfisk i en gryde. For at få en lækker sprød skorpe, skal du rulle brødkrummene i en brødning: for at gøre dette, bland mel, æggeblomme, en blanding af tørrede urter, salt, sort peber. Stegt hele, i små stykker eller i form af en filet. Dette skal gøres over medium varme ved hjælp af grøntsag eller smør. Så slagtekroppen er fuldt kogt.

I stedet for at hæve, anvendes dej undertiden. For ham kombinerer de æg, mel, vand, æltes godt, indtil de er glatte. Isen skal rulles i den inden stegning, eller sæt den på hastighed og derefter fyldes med dejen. Der vil ikke være nogen sprød, men fiskene vil være meget saftigere og blødere. Læg små basilikablade i gryden lige før tilberedning, hvilket giver en udsøgt aroma til skålen.

Icefish Opskrifter

Der er mange opskrifter på, hvordan man fremstiller isfisk. Stegt hvid gedde har en fantastisk sprød skorpe, den koges hurtigt. Drys skålen med sauteret løg, dette giver fisken yderligere smagsnotater. Du kan bage en is selv og i tandem med grøntsager: gulerødder, løg, citron, paprika. Giv bordet, tilføj dem friske tomater, agurker. Krydderier, der afslører dens smag godt: timian, ingefær, citronmelisse. Isen bliver en fremragende sideskål til ris, den kan fungere som hovedkomponenten i fiskesuppen.

Det er bedre for begyndere husmødre at følge opskrifter med trinvise fotos – så du kan lære meget og lære at lave isfisk. Når du har eksperimenteret med forskellige ingredienser, tilberedningsmetoder, skal du vælge din yndlingsopskrift. Nogle mennesker kan lide sprød stegt fisk, andre kan lide fiskesuppe, mens andre foretrækker en is bagt med ost.

Isfisk til børn

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 84 kcal.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Stegt isfisk til børn indføres i kosten i en alder af 1 år. Det indeholder fosfor og mange andre vitaminer. Prøv at diversificere barnets menu med en sådan skål – det vil være en fantastisk smagfuld tilføjelse til ris og bagt grøntsager, mæt barnets krop med nyttige sporstoffer, der bidrager til hjernen og udviklingen af ​​muskelsystemet. En sådan opskrift kræver ikke store økonomiske udgifter og specielle kulinariske færdigheder..

Ingredienser:

• isfisk – 1 kg;
• salt – en knivspids;
• vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Vi skærer isfisken på fileten, slipper for indersiden, finnerne og hovedet. Skyl grundigt, salt.
2. Skær fileten i portioner på 3-4 centimeter.
3. Placer fiskestykkerne på et dobbeltkedelnettet eller i en langsom komfur og kog i 20 minutter.
4. Den færdige parabol kan anbefales til børn efter et år.

Isfisk i folie

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 92 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Enestående smag har isfisk i folie. Tidligere skal isen optøes, skæres og syges med kummefrø, safran, dild. Der skal være få krydderier for ikke at forstyrre produktets smag. Et vigtigt punkt i forberedelsen af ​​isterninger er tilsætning af citronsaft – med det kan du sylteagurk eller servere med en allerede forberedt skål.

Ingredienser:

• isfisk – 1 kg;
• safran, timian, salt – 1 gram hver;
• citron – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Frie slagtekroppe fra indbrud, fjern finnene. Forlad hovedet og halen. Om ønsket kan du lave små stykker eller skære i fileter.
2. Skyl, bland krydderier sammen, riv fisk.
3. Læg hver slagtekrop på et lille stykke folie, drys med citronsaft og vegetabilsk olie.
4. Dæk med et andet stykke folie, send til ovnen.
5. Bages i 20 minutter ved 180 grader.

Madlavning Isfisk – Kokkens hemmeligheder

For at få en velsmagende, duftende tallerken, skal du kende nogle professionelle hemmeligheder ved at lave isfisk. Anbefalingerne fra kokkene vil hjælpe med til at forbedre smagen på isen markant. Her er nogle af dem:

1. Når du steger is, er det bedre at tilføje olie ikke til gryden, men at vande slagtekroppen i sig selv.
2. Steg det hurtigt i en meget varm gryde. Det er bedre at sprede stykker på afstand fra hinanden, så fisken bager bedre.
3. Når du tilbereder suppe fra denne fisk, behøver du ikke koge den i lang tid – 20 minutter efter kogning.
4. Du kan fryse isen fra at klæbe fast på grillen ved at drysse den, inden den bages med olie.
5. Prøv at bage fisken som helhed – så isen bevarer alle dens smagskvaliteter så meget som muligt.