Armenske auberginer til vinteren – opskrifter på forberedelserne. Sådan koges aubergine i armensk stil

Indholdet af artiklen

• Hvilke grøntsager sættes til salaten på armensk til vinteren
• Aubergine opskrifter til vinteren
• Den klassiske armenske aubergine-forretteropskrift til vinter
• Aubergine forretter opskrift til vinter med koriander og citron
• Armensk aubergine kaviar
• Armensk aubergine forretter med æbler

Hvis du er interesseret i hvor du kan smage de mest lækre, usædvanlige og mindeværdige aubergine retter, bør du undersøge det armenske køkken. Fyldt, stegt, stuet, med nødder, frugt, urter – her elsker blueies at lave mad og vide hvordan. Sådan konserveres du aubergine i henhold til nabolandens traditioner, og hvad er funktionerne i dette køkken?

Hvilke grøntsager sættes til salaten på armensk til vinteren

Den klassiske opskrift på køkkenet i Transkaukasien indebærer brug af aromatiske, krydret, opvarmningskrydderier, som nødvendigvis er til stede:

• humle-suneli;
• estragon;
• koriander;
• timian;
• hvidløg.

Af grøntsagerne i de fleste opskrifter kan du finde tomater eller tomatpasta, som hovedsageligt tilberedes uafhængigt. Armensk køkken er et stort antal kødretter, og grøntsagsalater er nødvendigvis meget nærende. Du kan ikke ignorere den høje andel salt i hver opskrift, bortset fra bagning. Til auberginesalat anbefales det at bruge:

• rød peber;
• tomater
• løg;
• gulerod.

Aubergine opskrifter til vinteren

Ideerne om retter, der er indsamlet i denne blok på armensk, hører til forskellige kategorier: Her finder du lette snacks, hjertelige side retter og salater, og nogle af dem kan endda være en mulighed for en ikke for tung middag eller snack. Aubergine-gryderedder til armensk stil til vinteren har adskillige subtiliteter, der ikke altid er angivet i opskrifter:

• Hvis du vil beholde formen på blå, skal du efterlade dem en hud, ellers spreder kødet sig hurtigt.
• Ved langvarige måltider er det bydende nødvendigt at fjerne stilken fra auberginen.
• Armensk køkken er interessant i usædvanlige kombinationer: du kan føje nødder og æbler til auberginer.

Den klassiske armenske aubergine-forretteropskrift til vinter

Denne parabol har mange fans. Hurtig at tilberede, enkel i et sæt ingredienser, med en utrolig smag, der tilpasser sig ethvert produkt – det supplerer med succes hvert bord. Blandt de vigtigste komponenter er kun auberginer, der er fyldt med urter. I henhold til denne opskrift kan du ikke kun tilberede en snack til vinteren, men også lave et øjeblik måltid.

Struktur:

• aubergine (lille – hvis om vinteren) – 1,2 kg;
• paprika – 3 stk .;
• en flok persille;
• hoved af ung hvidløg;
• vegetabilsk olie – 4 glas;
• eddike – 2 spsk. l.;
• humle-suneli, salt, peber – 1 tsk hver.

Hver husmor er i stand til at tilberede sådanne auberginer i armensk stil til vinteren:

1. Vask de blå, slippe af med stilke. Blødgør overfladen med en klud fugtet med olie og placeres på en bageplade. Bages i en halv time. Ovnstemperatur – 170 grader.
2. Slib vaskede peberfrugter, kør hvidløgsfedt gennem en presse. De grønne bryder manuelt.
3. Kombiner de anførte ingredienser i en dyb skål, hæld med eddike, krydre suneli humle. Pickle et kvarter.
4. Lav auberginebåde ved at skære hver frugt på langs. Fjern en del af kødet for at danne et hulrum.
5. Læg fyldet indad, så det ikke ser udad. Salt, tilsæt peber.
6. Hver auberginebåd skal bindes med en tråd, foldes i en dyb skål. Hæld med vegetabilsk olie, identificer låg på toppen. Skålen skal tilføres i kulden i 5 dage.
7. Efter aubergine lodret stablet på banker, der tidligere er blevet steriliseret. Luk og rengør til vinteropbevaring.

Aubergine forretter opskrift til vinter med koriander og citron

Fadet er meget enkelt, hurtigt uden ekstra ingredienser. Et godt valg for dem, der var på udkig efter en simpel sideskål, der ikke forstyrrer smag af hovedretten. Sættet med krydderier kan ændres, men det er bedre at forlade originalen, da det er perfekt afbalanceret. Sammensætningen af ​​den armenske forretter er som følger:

• aubergine – 1 kg;
• en flok koriander;
• hvidløgshoved – 1/2 stk .;
• eddike – 1,5 spsk. l.;
• salt;
• vegetabilsk olie – et glas;
• jord peber;
• citron (velsmagende) – 1 tsk.

Princippet om at forberede snacks til vinteren:

1. Vask og hak auberginen.
2. Steg, indstil brænderens maksimale effekt. Læg på et papirhåndklæde – dette vil eliminere overskydende olie.
3. Slib koriander, overfør hvidløg gennem en presse, kombiner med aubergine.
4. Salt, drys med citron, peber. Tilsæt eddike.
5. Lav undertrykkelse fra låget og det tunge objekt, lad det stå natten over.
6. Om morgenen skal du distribuere til bankerne, lukke.

Armensk aubergine kaviar

En ideel forretter, der skal tilberedes i store mængder. Armenisk køkken modificerede næsten ikke den traditionelle opskrift: Smagen blev lysere og skarpere, og madlavningsteknologien forblev den samme. Til en lækker armensk hjemmelavet snack skal du bruge:

• aubergine – 2,5 kg;
• sød peber – 0,4 kg;
• tomater – 0,3 kg;
• hvidløgshoved;
• estragon;
• en flok dild;
• salt – 120 g + til aubergine;
• sukker – 250 g;
• vegetabilsk olie – et glas;
• chili peber pod.

Det er let at tilberede auberginekaviar i armensk stil til vinteren:

1. Skræl og hug det blå groft. Salt, lad stå i en halv time.
2. Skyl dem igen, hæld dem i gryden. Tilsæt olie. Steg, indtil den er misfarvet; brug ikke låg.
3. Hakk paprikaen i strimler, forbliv tomaterne og riv.
4. Føj til aubergine, lad det simre med et låg i 6-7 minutter.
5. Drej varme grøntsager gennem en kødslibre eller madprocessor.
6. Præsenter sukker, estragon, hakket hvidløg, skiver varm peber, salt. Bland hurtigt, fyld dåser i armensk stilkaviar.
7. Steriliser med en skål, luk, tag i kælderen.

Armensk aubergine forretter med æbler

Højdepunktet i denne konservering er ikke teknologi, men smag. Bag den primære krydderi er en sød og sur note, og selleri er meget interessant kombineret med blå. Til den skål, du har brug for:

• aubergine – 2 kg;
• sellerirot – 100 g;
• grønne æbler – 4 stk .;
• persille;
• koriander;
• salt;
• hvidløgfedd – 5 stk .;
• tomater – 3 stk .;
• eddike – 1 spsk. l.;
• sukker;
• vegetabilsk olie.

Høst af lækre auberginer i armensk stil til vinteren, styret af denne opskrift, er enkel:

1. Slip sellerirød, stek indtil gyldenbrun.
2. Skær æblerne groft, føj til det samme. Stew i flere minutter, indtil den er blød.
3. Vask aubergine, hugg i terninger (huden er konserveret). Salt.
4. Efter en halv time skylles de små blå, føj til selleri med æbler. Hæld mere olie og et halvt glas vand. Sluk et kvarter.
5. Skræl tomaterne, æl dem med en gaffel. Tilføj vinter snacks til resten.
6. Salt, tilsæt koriander og hakket persille. Sluk for ovnen.
7. Tilsæt sidst sukker, bland godt for at sprede granulater.
8. Fordel hele massen i dåser, dryp eddike i hver. Rul dækslerne op.