Hvordan man steger svampe i en gryde – opskrifter

Indholdet af artiklen

• Hvordan man steger svampe
• Stegt champignonopskrifter
• Sommerfugle
• Champignon
• Hvide svampe
• Gruzdy
• Sådan steges frosne svampe
• Boletus
• Sådan steges tørrede svampe
• Russula
• Østersvampe

Stegning er en af ​​de nemmeste måder at fremstille svampe på. Når du har mestret det, kan du lave utroligt lækre retter fra enhver skovgaver. Der er mange opskrifter på stegte svampe. Hver husmor skal tage nogle af dem til efterretning..

Hvordan man steger svampe

For det første afhænger processernes rækkefølge af, hvilken kategori produktet tilhører. Nogle svampe skal forkoges, andre kan koges med det samme. Hæld kogende vand flere gange, og steg straks, det er tilladt at:

• hvid
• østers svampe;
• boletus;
• Champignon;
• boletus;
• safran svampe;
• honningsvampe;
• paraplyer
• kantareller.

Sørg for at finde ud af, hvordan man steger svampe af den sort, du har. Smør skal koges i et kvarter før tilberedning. Dette gælder både for lerk og almindelige sorter. Du kan stege russulaen ved først at koge dem i mindst fem minutter. Enhver svamp, der betragtes som betinget spiselig, kog i en gryde er kun tilladt i kogt form. Disse inkluderer morel almindelige og koniske, grønfink, svin, rang og fil.

Før madlavning eller direkte stegning, skal svampe sorteres ud og vaskes. Beskadigede bliver smidt væk, steder med mindre kvæstelser skæres omhyggeligt. Afhængig af svampetypen gennemvædes og rengøres de på en eller anden måde. Det tilrådes, at stegning af svampe finder sted på usmageligt grøntsag eller smør, smult. Ilden skal være medium. Du kan dræne den juice, der skiller sig ud eller vente, indtil den fordamper sig selv. Salt helt i slutningen.

Stegt champignonopskrifter

De generelle principper for den foreløbige tilberedning af hovedbestanddelen er allerede kendt for dig. Derefter skal du tale om, hvad mad, krydderier og sovs svampe er kombineret med. Persille, dild og basilikum, løg og hvidløg er godt til dem. Du kan tilføje creme fraiche, kartofler, dåse grøntsager. Nogle typer kød, f.eks. Kylling, svinekød, er gode. Svampe kogt i dejen eller breading er meget velsmagende. Husk nogle af de bedste opskrifter.

Sommerfugle

Disse svampe er meget populære. Stekte sommerfugle bliver sprøde, det ser ud til, at de springer i munden. Perfekt kombineret med creme fraiche. Smør skal koges i kort tid inden tilberedning. De skal stekes over høj varme uden låg, for ikke at blive til en klistret velling. Husk, hvordan man smager smør i en gryde.

Ingredienser:

• olie – 600 g;
• salt – 1,5 tsk;
• løg – 1 stort hoved;
• vegetabilsk olie – 100 ml;
• gulerod – 1 gennemsnit;
• creme fraiche – 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Rens olien, vask den godt. Kog i saltvand i et kvarter fra det kogende øjeblik.
2. Varm olie i en stegepande. Kast sommerfuglene i et dørslag og stek over høj varme i 10 minutter. Stop ikke med at genere dem.
3. Skræl grøntsagerne. Slib løg, riv gulerødder. Rør om med olierne. Steg i yderligere 5 minutter. Salt.
4. Krydre skålen med creme fraiche, bland og sluk efter et minut.

Champignon

Fadet tilberedt ifølge den følgende opskrift viser sig at være meget pikant på grund af det sæt krydderier, der er inkluderet i sammensætningen. Stegte champignoner kan være et supplement til kød, kogte kartofler. Det skal bemærkes, at svampe er de nemmeste at tilberede. De behøver ikke at blive kogt, gennemvædet eller endda rengjort før tilberedning, det er ikke nødvendigt. Det anbefales at vælge små svampe, så de er godt mættet med krydderier.

Ingredienser:

• små champignoner – 750 g;
• salt;
• hvidløg – 4 nelliker;
• balsamico eddike – 1,5 tsk;
• malet rosmarin – 3 tsk;
• persille – 150 g;
• rød peber – pod.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl svampen grundigt. Hver skæres i to halvdele.
2. Steg svampe med rosmarin og hvidløg i vegetabilsk olie i ti minutter. Rør konstant.
3. Overfør champignonerne i en dyb skål. Hæld eddike, tilsæt hakket peber og persille, salt. Bland godt, og server..

Hvide svampe

Meget velsmagende tallerken, som du kan lave mad selv med en nybegynder. Porcini-svampe stegt i creme fraiche er bløde, bløde og ser appetitvækkende ud for at se, hvad du kan se ved at se på det foto, hvor de vises. Før de tilberedes, skal de koges i 10 minutter eller blødlægges i saltvand i en halv time. Dette er nødvendigt, så alle skadelige stoffer og bitterhed forlader dem.

Ingredienser:

• porcini-svampe – 750 g;
• formalet paprika – 2 klemmer;
• creme fraiche – 300 ml;
• koriander – et par klemmer;
• pærer – 3 stk .;
• vegetabilsk olie – 4 spsk. l.;
• salt peber.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl og vask champignonerne. Kog dem i 10 minutter. eller hæld saltvand i en halv time.
2. Hakk løg. Skær svampe.
3. Varm olie i en stegepande. Sæt løgene under omrøring. Dæk ikke med et låg.
4. Tilsæt porcini-svampe, kog et kvarter. Salt peber.
5. Hæld creme fraiche, bland skålen. Smut lidt mindre end en halv time under låg på lav varme.

Gruzdy

Tvister om, hvorvidt det er sikkert at tilberede denne type champignon i en stegepande, fortsætter i dag. Vær ikke bange, det er harmløst, lige før du steger svampen, skal de være ordentligt forberedt. Så vil de stoppe bittert. Opskriften på stegte svampe involverer brug af kartofler, fordi disse produkter er perfekt kombineret med hinanden. Denne skål er perfekt til en familiemiddag.

Ingredienser:

• Gruzdy – 0,75 kg;
• salt;
• løg – 300 gram;
• dild – en flok;
• kartofler – 1 kg;
• vegetabilsk olie – 300 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vask brystene, sorter det. Hæld koldt vand, salt, blød i mindst tre timer.
2. Yderligere skal brysterne også svejses. Hæld dem med varmt saltet vand. Sæt ild på. Kog i 20 minutter fra kogningsøjeblikket..
3. Skræl grøntsagerne. Skær løgen i halve ringe, og skær kartoflerne i strimler.
4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Stek mælken i den i 10 minutter. Tilsæt derefter løg og kartofler, bland. Stek, indtil alle ingredienserne i skålen er gyldne.
5. Gør ilden minimal, salt, peber og hakk dild. Stek under låg, indtil kartoflerne er klar.

Sådan steges frosne svampe

Det er meget let at gøre. Hvis du selv har samlet svampe, skal du lave mad inden frysning. Ved lave temperaturer kan produktet opbevares i meget lang tid uden at miste dets nyttige egenskaber. Før du steger frosne svampe, behøver de ikke engang at blive optøet, du kan straks lave mad. Hvis du har et lidt lignende produkt i dit køleskab, skal du huske, hvad du skal gøre med det..

Ingredienser:

• frosne svampe – 0,8 kg;
• vegetabilsk olie – 5-6 spsk. l.;
• kartofler – 1 kg;
• peber, salt;
• løg – 2 stk .;
• dild – en flok.

Tilberedningsmetode:

1. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Læg honningsvampe på det, og lad det simre over svag varme i lidt over fem minutter. De skal være dækket.
2. Lav brandmediet. Sluk honningsvampe den samme mængde tid, men allerede uden låg.
3. Sæt hakket løg i gryden..
4. Kartofler skal skæres i strimler. Læg den i gryden fem minutter efter løgen. Stek et kvarter over medium varme.
5. Salt skålen, peber, bland den med hakket dild. Stek i et par minutter til, fjern derefter den fra varmen.

Boletus

Dette er en af ​​de mest lækre skovsvampe. Ældre boletuser koges inden stegning, og de unge koges med det samme. De sidstnævnte er mere tætte og sprøde, perfekt kombineret med delikate stegte eller stuede kartofler. Server dem gjerne med creme fraiche eller fløde sauce. Ristede svampe – Brun parabol – En parabol favorit af mange mennesker.

Ingredienser:

• boletus – 0,75 kg;
• peber, salt;
• hvidløg – 2 nelliker;
• vegetabilsk olie – 3 spsk. l.;
• løg – 2 store.

Tilberedningsmetode:

1. Rens, vask boletus, fjern snittene på benene. Kog i 20 minutter i saltet vand.
2. Skær boletusen i stykker.
3. Varm olie i en gryde. Kast hakket hvidløg i. Sauté indtil gylden, fjern derefter den.
4. Læg birkens svampe i en stegepande. Steg dem under omrøring, indtil overskydende væske fordamper..
5. Skær løgen i halve ringe. Placer den på gryden. Shuffle. Fjern skålen fra varmen, når løgen bliver gylden.

Sådan steges tørrede svampe

Et sådant produkt er også meget let at tilberede. Før stegning af tørrede svampe blødlægges de i vand i et par timer. I løbet af denne tid kvælder de, bliver bløde og stiger i volumen. Snart bliver du bekendt med opskriften, som foreslår at koge dem i dej. Fadet er meget lækkert. Kan serveres med kartofler, pasta, korn.

Ingredienser:

• tørre svampe – 0,2 kg;
• salt peber;
• æg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• brødkrummer – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld svampe med koldt vand lige over deres niveau, lad det stå et par timer. Sil derefter og tør.
2. Pisk ægget godt, salt, peber. Hell brødkrummer i en passende plade.
3. Varm den magre olie i en stegepande..
4. Dyp hver svamp først i ægget og derefter i brødblandingen, læg i en gryde.
5. Steg uden låg i en halv time, vend på modsatte sider. Lav brandmediet.

Russula

Meget velsmagende svampe, hvis kalorieindhold er minimalt. Før de steges med russulaen, skal de opbevares i en time i saltet vand. De vaskes, rengøres, skrælkes af benene og hattene. Når du steger russula, skal du tilføje et par dråber citronsaft til dem. Dette vil give dem en ekstraordinær smag. Stegt russula ser godt ud, så du kan endda servere dem til det festlige bord. Hvis du ikke tror på mig, skal du tage et kig på billedet med deres billede.

Ingredienser:

• russula – 1 kg;
• greener – en flok;
• løg – 2 stk .;
• salt peber;
• hvidløg – 3 nelliker;
• citronsaft – 2 spsk. l.;
• creme fraiche – 350 ml;
• mager olie;
• laurbærblad – 3 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skræl russulaen, vask, hak groft.
2. Hakk løg, hak urterne. Knus hvidløg.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande. Sæt løg op, indtil den er gyldenbrun. Sæt derefter russulaen, drys den med citronsaft. Stek i en kvart time.
4. Salt skålen, peber, tilsæt laurbærblad og creme fraiche. Rør russula. Kog over svag varme i et kvarter..
5. Rør hvidløg og friske hakkede urter inden du kobler fra.

Østersvampe

Meget velsmagende produkt. Østersvampe – en af ​​de mest almindelige typer svampe i butikkerne. Madlavning af dem er meget enkel. Før stegning af østers champignon, behøver de ikke at blive gennemvædet eller skrælmet. De er bløde med en let knas. Server stegt østers svampe til enhver sideskål. Hvis du ser på billedet med billedet af disse svampe, vil du forstå, at de ser godt ud, derfor kan de også være til stede i feriemenuen.

Ingredienser:

• østers svampe – 750 g;
• vegetabilsk olie – 4 spsk. l.;
• creme fraiche – 300 ml;
• salt – 0,5 tsk;
• marjoram – et par klemmer;
• løg – 1 stort hoved;
• formalet sort peber – tre klemmer;
• hvidløg – 1 fedd;
• muskatnød – 0,5 tsk;
• gulerødder – 1 stor.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tør østers svampe. Skær dem i identiske stykker.
2. Skræl grøntsagerne. Slib løg, riv gulerødder. Knus hvidløg.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande. Sæt løken i den. Tilføj gulerødder, når det bliver gennemsigtigt. Kog over medium varme, indtil grøntsager er møre..
4. Læg østers svampe og hvidløg i en stegepande, bland. Kog et kvarter.
5. Salt, peber, tilsæt muskatnød og marjoram. Hæld creme fraiche, bland, dæk. Fjern østers svampe fra ovnen efter fem minutter.

Lær, hvordan man tilbereder østers svampe i henhold til andre opskrifter..