Hjemmelavet cottage cheese – lækre opskrifter og trinvis madlavning. Sådan fremstilles hjemmelavet cottage cheese, video og fotos

Indholdet af artiklen

• Funktioner ved tilberedning af cottage cheese derhjemme
• Sådan fremstilles hjemmelavet cottage cheese fra mælk
• Klassisk surmælk opskrift
• Fra frisk komælk og creme fraiche
• Sådan fremstilles pasteuriseret mælk og kefir
• Fra mælkepulver og citron
• Hvordan man laver mad fra bagt mælk i en langsom komfur
• Hvordan man laver mad med gedemælk med calciumchlorid til børn
• Videoopskrift: hvordan man laver lækker cottage cheese derhjemme

Fordelene og ernæringsmæssige egenskaber ved cottage cheese er vanskelige at overvurdere. Dette produkt mætter den menneskelige krop med calcium, proteiner, aminosyrer og andre næringsstoffer. Vi er vant til at købe det i butikker og markeder, selvom vi ved, at du nemt kan tilberede cottage cheese fra mælk derhjemme. Eget produkt er altid bedre end butik eller marked, fordi det ikke indeholder aromaer, konserveringsmidler eller andre kemiske tilsætningsstoffer. Lær hvordan du tilbereder cottage cheese til din familie, og du kan lave søde hjemmelavede gryderetter, lækre tærter og luftige ostekager!

Funktioner ved tilberedning af cottage cheese derhjemme

Hvis du beslutter dig for alvor at engagere dig i den uafhængige tilberedning af cottage cheese, skal du straks være klar til det faktum, at de første to eller tre forsøg ikke vil være helt succesrige. Uanset hvad, bør du ikke stoppe. Først og fremmest lært de vigtigste træk ved hjemmelavet mejeriproduktforberedelse:

1. Varmebehandling bør ikke være overdreven. Hvis du under madlavning går for langt med temperaturen, vil output være et ikke særlig attraktivt produkt i form af klumper, som du næppe vil spise.
2. Varmebehandling bør ikke være svag. Underkokt råvarer er en ostemasse fra sur mælk, hvorfra serum er meget dårligt adskilt..
3. Den bedste råvare til fremstilling af hjemmelavet cottage cheese er naturlig landbrugsmælk.

Sådan fremstilles hjemmelavet cottage cheese fra mælk

Teknologien til at tilberede cottage cheese derhjemme er enkel og ligetil. Døm selv: indledende forberedelse er lettere end let, sættet af produkter og udstyr er minimalt, tilberedningstiden er ikke mere end en time. Ikke desto mindre er der mange forskellige måder at fremstille hjemmelavet cottage cheese på. Hvis du virkelig vil gøre dette, kan du prøve alle de kendte opskrifter for at vælge den, du kan lide mest..

Klassisk surmælk opskrift

Den traditionelle måde at fremstille cottage cheese på fra sur mælk derhjemme er kendt for mange. Denne opskrift kræver følgende:

• surmælk (fedtindhold mindst 2,5) – 3 l;
• kefir (fedtfri passer ikke) – 620-640 ml;
• mellemstor pande;
• tynd klud.

Sådan fremstilles naturlig cottage cheese fra sur mælk – trinvis forberedelse:

1. Hæld sur mælk i en gryde, læg den på mellemhøj varme.
2. Brænd op til en temperatur på 35-40 ° C. På dette tidspunkt vil du bemærke, at serumet begynder at adskilles..
3. I den tid, mælken bliver varm, skal du forberede et dørslag. For at gøre dette skal du dække det med en klud, der er foldet i 6-8 lag. Kanterne skal hænge frit..
4. Mælken, der opvarmes til den ønskede temperatur, kastes i et dørslag fastgjort i en stor serumbeholder. Giv lidt afløb.
5. Bind ikke stofets hjørner i en knude uden at klemme, fastgør det i ophængt tilstand over den beholder, som serumet drænes i.
6. Vent et par timer på, at den resterende væske løber ud..

Fra frisk komælk og creme fraiche

En hurtig opskrift på fremstilling af cottage cheese baseret på frisk mælk og creme fraiche vil blive værdsat af småbarnsmødre. Et produkt, der er tilberedt i henhold til denne ordning, vil være bud og, vigtigst af alt, nyttigt! Med et ord, som det er nødvendigt for babyer. For at fremstille sådan cottage cheese har du brug for:

• mælk (gård, fra under ko) – 200 ml;
• creme fraiche (fedtindhold 25-30%) – 50 g;
• lille kapacitet i metal;
• si.

Processen med at fremstille baby ostemasse ved hjælp af frisk mælk og creme fraiche hjemme:

1. Kog mælk i kog.
2. Hæld creme fraiche.
3. Rør grundigt.
4. Vent til kogning igen..
5. Overfør indholdet af gryden til en sigte.
6. Vent til serumet løber ud.
7. Efter 5 minutter er produktet klar til brug..

Sådan fremstilles pasteuriseret mælk og kefir

Hvis der ikke er nogen måde at få ægte komælk til at lave hjemmelavet cottage cheese – skal du ikke bekymre dig. Den traditionelle teknik kan let erstattes af et alternativ. Hvad betyder det? Og det faktum, at naturlig mælk i nogle tilfælde kan erstattes med en tilstrækkelig mængde pasteuriseret lager (ikke fedtfri). Hvis dette er interessant for dig, skriv opskriften. Så du har brug for:

• pasteuriseret forretningsmælk – 600-650 ml;
• kefir – 400-450 ml;
• salt – 4-5 g;
• lille mængde pan;

Sådan fremstilles cottage cheese fra mælk – trinvis tilberedningsinstruktioner:

1. Hæld mælk i gryden.
2. Tilsæt en knivspids salt efter smag.
3. Sæt beholderen i brand med mindst intensitet. Konstant blanding, vent på udseendet af skum og bobler.
4. Tilføj kefir.
5. Når valle vises, skal du fjerne panden fra varmen og blande dens indhold grundigt.
6. Sæt minimum ild på.
7. Varm op, indtil der dannes store klumper.
8. Hæld beholderens indhold på en fin sigte, led vallen.

Fra mælkepulver og citron

Kan citron være en integreret del af et sådant mejeriprodukt som cottage cheese? Hvordan ellers kan! Et lille indhold af friskpresset citronsaft gør ostemassen meget velsmagende og mør. Hvis du er interesseret i denne idé, skriv ned, hvad der kræves for at implementere den:

• rekonstitueret mælk (fortyndet tørt pulver) – 3 liter;
• citronsaft – 50-60 g;
• mellemstor pande;
• salatslynge;
• gaze.

Trin for trin forberedelse:

1. Vi lægger en gryde med mælk på en brand med mellem intensitet.
2. Når du har ventet på det øjeblik, hvor skummet begynder at stige, skal du slukke for ilden, tilføje friskpresset citronsaft, bland godt, lad det være i nøjagtigt et kvarter.
3. Hell indholdet af gryden på et dørslag dækket med flere lag gasbind.
4. Bind hjørnerne af gasbindet, så du får en taske. Hæng over vasken, så glasserumet.
5. Efter en halv time er produktet klar til brug..

Hvordan man laver mad fra bagt mælk i en langsom komfur

Sådan cottage cheese er mærkbart anderledes i smag. Desuden er det lige så nyttigt som den klassiske version. Bagt mælk gør ostemassen mere mør og let, hvilket gør det muligt at bruge den til en lang række desserter. For at forberede et sådant produkt skal du:

• bagt mælk (anbefales at bruge hjemmelavet) – 1.500 ml;
• naturlig yoghurt eller gæret bagt mælk – 200 ml;
• salt – 4-5 g;
• pande;
• langsom komfur;
• salatslynge;
• gaze.

Tilberedningsproces:

1. I en mellemstor gryde skal du kombinere mælk med yoghurt eller gæret bagt mælk.
2. Bland grundigt.
3. Vi sender til langsom komfur, start “Yoghurt” tilstand i en halv time.
4. Efter at vi har hørt et signal om afslutningen af ​​madlavningen, skal det stå i 12-14 timer, så massen fermenteres.
5. Vi flytter mælkeblandingen i gryden, sætter det i et vandbad.
6. Varm op, indtil serumet begynder at adskilles. Lad det køle af.
7. Kast cottage cheese i et dørslag med gasbind. Vi sil, indtil ostemassen har en passende densitet.

Hvordan man laver mad med gedemælk med calciumchlorid til børn

Denne opskrift på cottage cheese fra mælk derhjemme er velegnet til dem, der har erfaring med sådanne anliggender. Gedemælk er et noget lunefuldt produkt, så det vil ikke være let for en nykommer at klare det. Hvis du agter at tilberede en stor mængde ad gangen, skal du vide, hvor meget cottage cheese der fås fra 1 liter mælk for at forberede en passende pande og en stor sigte på forhånd. Som regel er output 26-29% af det originale volumen – det vil sige 260-290 gram med 1000 ml. Så vi går direkte til opskriften. For at forberede har du brug for:

• frisk gedemælk – 1 l;
• calciumchloridopløsning – 1 ampul (10 ml);
• pande;
• salatslynge;
• gaze.

Madlavning børns cottage cheese:

1. Hæld mælk i gryden, sæt brænderen på med middels intensitet ild.
2. Kog op
3. Fjern det fra varmen.
4. Lad den kogte mælk stå i 45-50 minutter til afkøling.
5. Sæt i brand igen, opvarm til 75-85 ° C, tilsæt ampullen med calciumchlorid.
6. Vi fortsætter med at holde ild. Efter 2-3 minutter begynder ostemassen at krølle lige foran vores øjne. På dette tidspunkt skal ilden slukkes.
7. Lad det brygge i cirka et kvarter, og kaste det derefter tilbage på gasbind.
8. Tøm valsen og få den længe ventede gedekrem!

Videoopskrift: hvordan man laver lækker cottage cheese derhjemme