Blanmange – hvad er denne dessert?

Indholdet af artiklen

• Dessert blanmange
• Historie
• Hvordan man laver blanmange
• Blanmange opskrifter
• Klassisk opskrift
• Chokolade Blanmange
• Med kaffe
• Med cottage cheese
• Med frugter
• Blanmange kage

Desserten med det udsmykkede navn “Blanmange” er velkendt for mange gourmeter og elskere af slik. Let, velsmagende og raffineret gelé kan være en værdig afslutning på et aftenmåltid. Blanmange-opskrift er en af ​​dem, der kan fås endda af en nybegynder. En tallerken kan tilberedes derhjemme, og hver gang smagen vil være speciel, men én ting forbliver uændret – dets sofistikerede enkelhed.

Dessert blanmange

Blanmange er en traditionel fransk gelé, hvis nøgleingrediens er mandel- eller komælk. Bogstaveligt talt “blanmange” er oversat til “hvid skål.” Foruden mælk inkluderer skålens sammensætning: rismel (stivelse), sukker, vanillin. Moderne konditorer tilsætter gelatine eller agar-agaralger til desserten – takket være denne komponent kommer den ud tæt. Kogebøger beskriver meget farverigt i opskrifter med fotos opskriften på madlavning.

Historie

Blanmange optrådte i Europa i middelalderen som en skål for overklassen. Nogle kilder siger, at desserten blev født kort efter, at mandler og ris blev bragt til det europæiske kontinent; andre – at blanmange blev dannet under påvirkning af arabisk rispudding. Ingredienserne i middelalderlig blanmange var mandelmælk, sukker, rosevand, risblomst, kylling (vagtel eller papegøje), safran, kanel, i disse dage fik denne delikatesse rollen som dessert.

Hvordan man laver blanmange

Jelly indeholder mælk (mandel, ko eller kokosnød) eller fløde, gelatine, sukker og undertiden cottage cheese. Som fortykningsmiddel kan der være kartoffel eller rismel, semulje, stivelse. Denne parabol fremstilles undertiden ved hjælp af gelatine. Fra opvasken behøver du kun en gryde og en visp. Hvordan laver man denne ret? Desserten tilberedes let, hurtigt, niveauet af kokken kræves ikke fra dig:

1. Først skal ingredienserne opvarmes til 60-70 ° C, tilsættes dem skiftevis og blandes med hinanden.
2. Hæld derefter blandingen i en form foret med klamfilm. Hvis opskriften kræver det, skal du lægge bunden af ​​formen sammen med bær (eller frugter).
3. Vent, indtil geléen er afkølet til stuetemperatur, og køl ned, indtil den er helt frossen..

Blanmange opskrifter

Hjemme kan du let tilberede en lækker blanmange. For en række forskellige smagsvarianter kan geléingredienser omfatte bær og frugt, nødder, kandiserede frugter, kaffe, chokolade, vanille eller mynteessenser og alkohol. Farven på den fremtidige tallerken afhænger af komponenterne: hvid, fløde eller beige på grund af tilstedeværelsen af ​​mælk, frugt nuancer er iboende i lyse farver, og takket være kakao kommer chokoladefarven ud, som ofte kan ses på billedet.

Klassisk opskrift

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 216 kcal / 100 g.
• Formål: til dessert.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Opskriften er en blanmange med nødder – du kan tage hasselnødder, mandler eller valnødder. Denne dessert var populær i 18-19 århundrede i Frankrig. Rismel fungerer som en fortykningsmiddel. Ti år senere udleverer gelatin rismel: tiderne skifter – komponenterne i skålene ændrer sig. Billedet beskriver meget veltalende fadets unikke karakter.

Ingredienser:

• fløde – 100 g;
• mælk – 1 l;
• rismel – 75 g;
• nødder – 200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynd rismel i en halv liter kold mælk.
2. Fortynd resten af ​​mælken med fløde og opvarm i en gryde på en brænder. Tilsæt hakkede nødder.
3. Hæld langsomt mælk med rismel under omrøring med en visp. Kog massen, indtil den tykner.
4. Tilsæt om ønsket sukker og muskatnød (pulver), rør indtil det er glat.
5. Fjern det fra komfuret, hæld det i formene og lad det køle af. Send til køleskabet i et par timer.

Chokolade Blanmange

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 126 kcal / 100 g.
• Formål: til dessert.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Takket være chokolade får Blanmange en rig smag, og mandler understreger det yndefuldt. For at forberede dig, tag bitre eller søde mandler. Du kan vælge mellem typer chokolade – til en gelélignende blanmange bruges både mælk og mørk chokolade. Server dessert i creme- eller martini-glas – dette vil understrege delikatessens delikatesse.

Ingredienser:

• mælk – 250 g;
• mandler – 200 g;
• sukker – 150 g;
• gelatine – 10 g;
• chokolade – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør gelatine i koldt vand, lad det stå i 30 minutter.
2. Pisk mandlerne med en blender. Efter hældes mælk over det og slå massen igen.
3. Bring blandingen i kog. Sil det derefter gennem en fin sigte..
4. Tilsæt gelatine, knust chokolade og sukker til blandingen. Varm op og pisk, indtil massen er ens.
5. Hæld gelé i forme, afkøle og afkøle i flere timer.

Med kaffe

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 126 kcal / 100 g.
• Formål: til dessert.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Fransk blanmange tilberedes også med tilsætning af kaffe – så får skålen en delikat cremefarve. Smagen af ​​kaffe i en gelélignende dessert er slet ikke aggressiv – den er blid og blød. Kaffe blanmange minder på en eller anden måde en creme brulee. Opskriften involverer tilsætning af vanillin for at understrege aromaen i komponenterne. Du kan bruge chokoladechips til at dekorere den færdige dessert..

Ingredienser:

• mælk – 200 g;
• kaffe – 75 g;
• fløde – 175 g;
• sukker – 100 g;
• gelatine – 20 g;
• vanillin – 2 g.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlægges gelatine i koldt vand, lad det stå i en halv time.
2. Hæld mælk, friskbrygget kaffe, sukker i en gryde, kog over lav varme under omrøring konstant i et par minutter.
3. Tilsæt derefter fløde og vanilje, bland.
4. Tilsæt gelatine, slå med en visp.
5. Efter hældning i forme, afkøles og afkøles, indtil det er helt frossent..

Med cottage cheese

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 108 kcal / 100 g.
• Formål: til dessert.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Curd blanmange skelnes fra det klassiske, ikke kun ved at erstatte hovedingredienserne, men også med et lavere kaloriniveau. Den blide smag af cottage cheese kombineres utroligt med frugt og bær – de kan dekorere den færdige dessert. Tag mejeriprodukter med en lav procentdel fedt til madlavning. Du kan dekorere den med enhver sirup, og derefter gnister desserten med nye farver.

Ingredienser:

• cottage cheese – 175 g;
• mælk – 50 ml;
• creme fraiche – 50 g;
• gelatine – 7 g;
• sukker – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Blød gelatine i 25 ml mælk i 20 minutter.
2. Gnid cottage cheese gennem en sigte. Bland det med sukker i en beholder. Tilsæt creme fraiche og bland..
3. Varm de resterende 25 ml mælk på en brænder i en gryde. Hell mælk med gelatine, bland.
4. Fjern det fra varmen, bland mælk med ostemasse (du kan slå).
5. Køleskab i et par timer..

Med frugter

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 126 kcal / 100 g.
• Formål: til dessert.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvordan laver man en lækker lækker mad? Til frugtblanmange kan du bruge forskellige frugter: ananas, fersken, melon, jordbær, hindbær, pærer, druer – hvad end dit hjerte ønsker! Frugtblanmange er lavet af cottage cheese, men du kan bruge en klassisk opskrift baseret på mandelmælk. Dekorer toppen af ​​konfekten med kokosnød, frugt sauce.

Ingredienser:

• cottage cheese – 350 g;
• mælk – 100 ml;
• creme fraiche -125 g;
• sukker – 100 g;
• gelatine – 15 g.

Tilberedningsmetode:

1. Blød gelatine i mælk, lad det stå i 30 minutter.
2. Pisk cottage cheese, sukker og creme fraiche med en mixer. Som i den forrige opskrift kan du gnide cottage cheese gennem en sigte og derefter blande med sukker og creme fraiche.
3. Skær frugten fint eller groft – som du kan lide mere.
4. Varm gelatine i en gryde på en brænder. Rør sammen med resten af ​​ingredienserne, indtil de er glatte..
5. Hæld i forme. Køleskab i et par timer..

Blanmange kage

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 235 kcal / 100 g.
• Formål: til dessert.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: medium.

Blanmange Cake er en sund, delikat og lækker cottage cheese-dessert. Alle vil kunne lide det, og endda nogen på en diæt kan sætte pris på det – for at lave kagen til diæt, i stedet for sukker, skal du tage sukkererstatninger (honning, pulver fra stevia) og erstatte produkterne med fedtfattige. Føj frugt til desserten, ud fra dine egne præferencer: dåse eller frisk.

Ingredienser:

• cottage cheese – 200 g;
• mælk – 50 ml;
• gelatine – 5 g;
• mel – 150 g;
• sukker – 120 g;
• creme fraiche – 100 g;
• æg – 1 stk .;
• soda – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Først skal du forberede dejen til kagen. Bland mel, sukker, creme fraiche, æg, soda med en mixer i en beholder og opkøles i en halv time.
2. Hæld dejen i en smurt bagefad. Bages ved 180? Fra 30 minutter til en gylden skorpe.
3. Blød gelatine i mælk, lad det ligge i en halv time.
4. Bland cottage cheese, creme fraiche og sukker med en blender.
5. Varm op mælken. Efter blandingen hældes i ostemassen og blandes grundigt.
6. Skær frugt, spredt ud på overfladen af ​​kagen (kan være gelerende). Hæld ostemassen blandingen.
7. Køleskab i et par timer..