Viennese Vafler: Opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan fremstilles wienervafler
• Dejen
• Wiensk vaffelopskrift
• Wiensk vaffelopskrift i et elektrisk vaffeljern
• Crispy Viennese Wafles – Opskrift
• I silikoneform
• klassisk
• På kefir
• Tykt til elektrisk vaffeljern
• Til det sovjetiske vaffeljern
• Olie fri
• På creme fraiche
• Ingen æg
• Fyldning

Enhver husmor skal vide, hvordan man laver bløde wienervafler derhjemme. Denne lækre godbit er elsket af voksne og børn, fordi den er velsmagende og aromatisk på grund af brugen af ​​ingredienser af høj kvalitet. For at gøre det skal du lære at koge dejen og placere den korrekt i et elektrisk vaffeljern.

Sådan fremstilles wienervafler

Som andre retter begynder madlavning af wienervafler med udvælgelsen af ​​opskriften og ingredienserne. Belgiske produkter er kendetegnet ved pragt og blødhed, delikat smag og volumen. Det er let at bage dem derhjemme, hvis du kender hemmelighederne ved at lave dej. De resulterende arbejdsemner kan fastgøres sammen med søde fyld eller serveres med salt ost og røget produkter, så skålen enten kan være en dessert eller en snack.

Sammensætningen bruger mel, mælk, æg og sukker. Af disse ældes og bages testmassen med et vaffeljern eller sandwich-maker. Ved fyldning af instrumenterne er det værd at sikre, at dejen dækker cellerne helt, men ikke hældes ud. Efter forsegling lukkes apparatets låg og stek skorpen i 4 minutter. For sovjetiske apparater er der brug for lidt mere tid – steg produktene i en lys beige nuance, så de begynder at knække.

Dejen

Når du tilbereder en belgisk snack, er det vigtigt at æg dejen til bløde vafler korrekt. Til det tages stuetemperaturprodukter – smør eller blødgjort margarine, opvarmede æg og en base. Sidstnævnte kan være anderledes – mælk, kefir, fløde og endda yoghurt uden tilsætningsstoffer. Mel til dej tages hvede, helst finmalet og premium. Hvis du tager det gamle mel, får du tunge fugtige produkter, og hvis de er tør – smuldrer og smagløse.

Opskriften på dej involverer obligatorisk sigtning af mel, hvilket giver produkterne elasticitet og iltmætning. Olie til opskriften skal kun tages den friskeste – hvis den blev lavet for mere end 10 dage siden, er det bedre at tage en anden. I stedet for fløde kan du tage vegetabilsk eller kulinarisk margarine. Hel mælk tages med et fedtindhold på op til 2%, for at få en karamellsmag kan du tage smeltet. Sukker tages i form af sand eller pulver, og i stedet for kyllingæg er det godt at tage vagtel.

Af de krævede komponenter, et bagepulver eller bagepulver, kræves en formcoatingolie. Hvis du bager produktet i ovnen, kan du bruge silikoneforme, som der ikke er behov for smøring på. For at ænde en simpel dej skal du blande alle tørre produkter og hælde flydende. For luftighed, pisk de hvide adskilt fra æggebloddelene og tilsæt i slutningen.

Wiensk vaffelopskrift

For enhver kok vil en wiener vaffelopskrift derhjemme være nyttig. For at gøre det lettere at lave mad, har du brug for en opskrift med et foto, der hjælper med at forstå korrektheden af ​​handlingerne og rækkefølgen af ​​bogmærkeprodukter. En trin-for-trin-opskrift er også nyttig til begyndere husmødre, der bager dessert for første gang. For at give den smukke smag kan du bage den med tilsætning af vaniljesukker, kanel. Den krydret aroma er kendetegnet ved produkter bagt med indeslutninger af revet muskatnød, mandelessens, kakao eller citrusskal. Voksne vil sætte pris på smagen af ​​rom og brandy, citronsaft.

Wiensk vaffelopskrift i et elektrisk vaffeljern

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 300 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Lækker og mør, bløde vafler i et vaffeljern fremstilles i henhold til en traditionel opskrift. De serveres perfekt til dessert i kombination med pisket fløde, honning eller marmelade. Sprinklet med pulveriseret sukker er de en fremragende morgenmad til et barn eller en snack med te eller kaffe på arbejdet for en voksen. For at få et lækkert måltid, skal du følge opskriften.

Ingredienser:

• smør – 200 g;
• æg – 3 stk .;
• sukker – 100 g;
• mælk – 250 ml;
• mel – 1,5 kopper;
• bagepulver – 2 g;
• citronsaft – 10 ml;
• vegetabilsk olie – 100 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør smør, slib med sukker med en mixer eller gaffel.
2. Pisk æg i en cremet sukkerblanding, tilsæt varm mælk, citronsaft.
3. Introducer mel og bagepulver til andre produkter, æl dejen til en homogen konsistens.
4. Smør det elektriske vaffeljern, læg dejen ud, bag wafere i 5 minutter hver.

Crispy Viennese Wafles – Opskrift

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 298 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

De, der ikke kan lide bløde belgiske produkter, har brug for en opskrift på, hvordan man laver sprøde wienervafler. I modsætning til den første opskrift er det ikke nødvendigt at opvarme smørmælksblandingen – på denne måde vil skiverne krakelere, de bliver mere behagelige efter smagen. Du kan servere dem med honning, kanel, æble eller banan. Vaniljesukker bruges til at tilføje sødme..

Ingredienser:

• æg – 2 stk .;
• sukker – 150 g;
• mel – 1,5 kopper;
• fløde – et glas;
• citronskald – 10 g;
• soda – 5 g;
• eddike – 5 ml;
• stivelse – 10 g;
• creme fraiche – 30 g;
• vaniljesukker – 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. Riv æggene med sukker, tilsæt smør, slå. Hæld fløde.
2. Hæld mel, fældet med eddike, soda, stivelse, citronskall.
3. Bages på et vaffeljern, server med sød sauce.

I silikoneform

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 294 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis der ikke er nogen elektrisk vaffel derhjemme, er der en mulighed for at fremstille wienervafler i ovnen i silikoneform. At tilberede dem vil tage kortere tid, men resultatet vil overraske værtinde behageligt. Produkterne bliver frodige og bløde, godt stegt og velsmagende. Til fremstilling er det bedre at tage specielle former, der ligner et vaffeloverflademønster, når du serverer, skal du drysse med pulveriseret sukker.

Ingredienser:

• æg – 3 stk .;
• mælk – 400 ml;
• mel – 250 g;
• pulveriseret gær – 20 g;
• salt – 5 g;
• smør – 100 g;
• sukker – 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smør, tilsæt slagne æg, varm mælk.
2. Hæld mel, salt, sukker, gær, slå med en mekanisk visp.
3. Hæld dejen i en form, bag den på en bageplade ved 220 grader 10 minutter.
4. Vend, bages 5 minutter inden du brænder.

klassisk

• Tilberedningstid: 2,5 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 363 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mad: Belgisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Mere kompliceret at fremstille er den klassiske wienervaffelopskrift. De kaldes belgisk eller Liège ved navn på de byer og lande, hvor de blev opdaget og blev populære. Denne opskrift involverer madlavningsprodukter kaldet sukkerperler. De fik deres navn på grund af tilstedeværelsen af ​​sukkerklumper inde. De serveres koldt.

Ingredienser:

• mel – et halvt glas;
• sukker – 250 g;
• mælk – 150 ml;
• smør – 250 g;
• æg – 2 stk .;
• gær – 25 g;
• vaniljesukker – 10 g;
• kanel – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt mel, tilsæt gær, slå æg.
2. Salt lidt, sød, tilsæt mælk.
3. Tilsæt sukker og smeltet smør efter en halv time. Ænd dejen, deles i lige store stykker.
4. Efter 15 minutter skal du bage i et elektrisk vaffeljern, indtil det er gyldenbrunt..

På kefir

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 240 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Wiensk skiver på kefir betragtes som mere diæt, som også opnås med luft og blød på grund af koboldioxidbobler i en surmælkedrik. De serveres godt til dessert med glasur på chokolade og friske jordbær, og de kan også bruges som snack på arbejdspladsen eller i skolepausen, hvis du giver produkter til et barn.

Ingredienser:

• mel – 150 g;
• smør – 50 g;
• sukker – 20 g;
• bagepulver – 10 g;
• salt – 5 g;
• æg – 1 stk .;
• kefir – et glas.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mel, salt, bagepulver.
2. Pisk vispæg, sukker, kefir. Bland begge masser.
3. Hæld ghee, bag vafler på et vaffeljern 2 spsk hver, stek i 5 minutter.

Tykt til elektrisk vaffeljern

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 287 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

I modsætning til tynde involverer opskriften på tykke skiver brugen af ​​store mængder mælk og mel. De resulterende produkter vil have et stort volumen og luftblødhed, og indvendigt har hulrum. Server dem godt sammen med karamellsirup og revet mælkechokolade for at forbedre dessertens sødme. Det appellerer til voksne og børn, gæster og familiemedlemmer.

Ingredienser:

• mel – 350 g;
• smør – 200 g;
• sukker – 100 g;
• æg – 3 stk .;
• mælk – et glas;
• citronsaft – 20 ml;
• bagepulver – 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør smør, slå med en mikser med sukker, hæld mælk og æg ved stuetemperatur.
2. Hell gradvis mel, bagepulver, hæld citronsaft.
3. Ænd dejen, bag den på et vaffeljern i 3 minutter.

Til det sovjetiske vaffeljern

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 12 personer.
• Kaloriretter: 234 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

For dem, der ikke har et moderne elektrisk apparat, er der en mulighed for at tilberede wienervafler i et vaffeljern. Den sovjetiske enhed er ikke værre end den nyudviklede, den gør de samme lækre produkter, som du har brug for at følge lidt nærmere. Den resulterende forretter er den perfekte søndags morgenmad, hvis den serveres med is, sirup og revne nødder.

Ingredienser:

• smør – 125 g;
• mousserende mineralvand – et halvt glas;
• sukker – 75 g;
• æg – 3 stk .;
• mel – 250 g;
• vaniljesukker – en pakke;
• bagepulver – 3 g.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk sukker, smør, æggeblommer, vanilje og lidt salt.
2. Bland mel og bagepulver, tilsæt ægmasse.
3. Hæld vand, piskede hvide, æl dejen.
4. Udfyld formularen, luk, bag den, indtil den er gylden i 5-tilstand.

Olie fri

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 220 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Praktisk diæt får vi wienerbrød uden olie, som er velegnet til tynde mennesker, der kan lide at nyde desserter. Denne opskrift involverer brug af nødder, der er rige på fedtstoffer i stedet for smør. Mandelmælk og kokosnødeflinger giver en særlig bemærkning om piquancy og let smag til produkterne – en elegant aroma opnås.

Ingredienser:

• soda – 3 g;
• kanel – 2 g;
• havsalt – 2 g;
• cashewnødder – 150 g;
• æg – 2 stk .;
• mandelmælk – en tredjedel af et glas;
• honning – 40 g;
• mel – 100 g;
• kokosflager – 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mel, soda, kanel, salt.
2. Pisk cashewnødder, æg, mælk, honning og chips med en blender.
3. Bland med tørre produkter, slå med en blender, indtil en cremet konsistens.
4. Bages på et vaffeljern i 2 minutter.

På creme fraiche

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 313 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Wiens vafler på creme fraiche er kendetegnet ved den mest delikate cremede smag. Ifølge anmeldelser skulle de tage den fedeste creme fraiche – op til 25-30%, så dejen er luftig og blød. Brug af bagepulver er valgfrit, fordi massen vil være mættet med luft. Hvis du ønsker at få sprøde produkter, skal de opbevares i et vaffeljern i 10-15 sekunder længere.

Ingredienser:

• æg – 5 stk .;
• granuleret sukker – 100 g;
• solsikkeolie – et halvt glas;
• creme fraiche – et halvt glas;
• mel – et glas.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk æggeblommerne med sukker.
2. Tilsæt olie, creme fraiche, mel i portioner.
3. Pisk de afkølede proteiner, indtil der dannes frodigt skum, lægges i dejen.
4. Bages produkter i 2 minutter.
5. Serveres med skåle fyldt med kondenseret mælk og bærsirup.

Ingen æg

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 221 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Praktisk magre appetitvækkere er wiener ægfrie vafler, som er gode til tyndere, ikke-strenge vegetarer. Diabetikere vil også være i stand til at tage porøse produkter uden frygt, hvis de erstatter kornet sukker med fruktose eller stevia – et naturligt sødestof med grøntsager. Du kan servere dem sammen med eventuelle tilsætningsstoffer – pisket fløde, karamelliserede æbler, kiwi, bananer.

Ingredienser:

• rugmel – 190 g;
• mælk – et glas;
• olivenolie – 25 ml;
• kanel – 10 g;
• vaniljesukker – 10 g;
• soda – 5 g;
• bagepulver – 10 g;
• salt – en knivspids;
• stevia – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mel, bagepulver, bagepulver, stevia, salt.
2. Kombiner mælk med smør, hæld portionsvis i den tørre blanding, omrør med en visp, indtil en homogen cremet dejkonsistens.
3. Bages i et vaffeljern eller specielle former på en bageplade i ovnen.

Fyldning

Traditionelle opskrifter antyder, at wienervafler med fyldning serveres. Her er nogle lækre bagepåfyldningsmuligheder:

• flødeost, ahornsirup, kanel, rosiner;
• kyllingekød, løg, creme fraiche;
• is, frisk malt kaffe;
• melis, chokolade chips, kokosnød;
• marmelade, sirup, flødeskum;
• kogt kondenseret mælk, bærsyltetøj;
• jordbær, hindbær, rips, blåbær;
• banan, æbler, ananas, persimmon;
• smeltet chokolade, chokoladefudge;
• ricotta, mascarpone;
• kondenseret mælk, svisker, figner;
• honning, rosiner, tørrede abrikoser, dadler, orange spiritus;
• vaniljesaus eller protein fløde, konfitter, marmelade;
• sirup, en blanding af smør med sukker, kakao, kanel;
• creme fraiche med melis;
• jordnødde mandel pasta.