Tyrkiske kikærter – sammensætning, nyttige egenskaber og kalorier, trin for trin opskrifter til madlavning med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvad er forskellen mellem kikærter og ærter
• Hvad er nyttige kikærter
• Hvad spiser kikærter med?
• Sådan tilberedes kikærter
• Kogt kikærter
• Hummus
• Grød
• Suppe
• Falafel

Kikærteres gamle bønne kultur bruges traditionelt i det orientalske køkken, men på vores breddegrader er det ikke for almindeligt. “Kikærter – hvad er det?” – Dette spørgsmål kan ofte høres fra købere i butikkerne, og sælgere forklarer, hvordan de korrekt bruger plantens gavnlige egenskaber. Kikærter (nohut) er så alsidig, at den bruges til at fremstille supper, korn og endda slik. Prøv at diversificere din daglige menu – find ud af, hvad kikærter er, og hvordan man laver dem.

Hvad er forskellen mellem kikærter og ærter

Planter er “slægtninge”, men fårekærter (kikærter) er stadig forskellige fra de sædvanlige i deres vitaminsammensætning – de er væsentligt bedre end deres kolleger i indholdet af aminosyrer og protein. Et træk ved denne type bønner er, at kornet skal være gennemvædet, da kornets skræl er meget tæt. Hvis du koger de tyrkiske ærter kik rigtigt, kan du få en velsmagende, smøragtig fløjlsskål med et behageligt nødderigt præg.

Hvad er nyttige kikærter

På grund af det øgede indhold af vitaminer, mineraler og aminosyrer er denne type bønner meget populær blandt østlige folkeslag. Brug af kikærterplanter og traditionelle kornretter forbedrer det kardiovaskulære system, eliminerer dårligt kolesterol og har en positiv effekt på synet. Denne type ærter har en positiv effekt på styrken hos mænd, stimulerer tarmaktiviteten. Det er vigtigt at vide, hvordan kikærter er nyttige for kvinder: et højt jernindhold gør det til et uundværligt næringsstof under amning.

Hvad spiser kikærter med?

Hvis du holder fast ved en sund diæt eller ofte er i diæter, skal du bestemt inkludere denne type bønner i din diæt. Det er interessant, at kikærter kan erstatte kød på grund af deres høje proteinindhold, hvilket er meget værdsat i veganske og vegetariske køkkener. Så kikærter – hvad er det, og hvordan tilberedes det for at behage husholdningen? Der er mange retter fra denne type ærter: den er stegt og kogt, snacks, side retter og lækre supper tilberedes, og spirede kikærter bruges til fremstilling af vitamin cocktails og salater.

Sådan tilberedes kikærter

Den mest nyttige måde at fremstille kikærter på er at spire det. Det er let at gøre dette ved at fylde kornet i en krukke og hælde lidt vand – efter et stykke tid vil der komme helbredende spirer. Hvad er kikærter i madlavningen, og hvad spiser den sammen med? De mest populære retter fra tyrkiske ærter er måske appetitvækkere hummus og falafel. Til deres tilberedning blødgøres korn traditionelt natten over og knuses derefter til en pastaagtig tilstand.

Meget ofte bruges det til at fremstille duftende pilaf, tilføje dolma og tærter til det, og stegte bønner er en af ​​de foretrukne snacks i øst. Kikærmel anvendes aktivt i konfektureindustrien, bønnepuré kan ofte findes i indiske retter, asiatisk kulinarisk. Fotos og videoopskrifter til forberedelse af disse godbidder præsenteres i overflod på Internettet og kogebøger..

Kogt kikærter

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 127 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: østlig.
• Forberedelsesvanskelighed: let.

Denne vegetariske ret kan perfekt diversificere det afslappede bord. Kogte kikærter er rige på plantefiber, kostfiber, så det anbefales til børn. Madlavning begynder med blødgøring, som giver dig mulighed for at blødgøre en for tæt ærthud. Denne proces vil tage mindst 4 timer (det er bedre at suge natten over). Den færdige tallerken kan bruges som en sideskål samt suppleres med krydderier, krydderier og bagning.

Ingredienser:

• lamærter –1 spsk .;
• vand – 4 spsk .;
• salt – 1 tsk;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter ærterne ved at fjerne ødelagte korn. Skyl grundigt.
2. Læg bønnerne i en dyb beholder, fyld med vand. Lad stå i 4-12 timer.
3. Kast bønnerne i et dørslag, og placer derefter i en gryde, hæld 1 kop kogende vand.
4. Kog i 60-90 minutter over medium varme, tilsæt salt og krydderier efter smag.
5. Lad processen afslutte i 15-20 minutter ved afslutningen af ​​processen..

Hummus

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 146 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: østlig.
• Forberedelsesvanskelighed: let.

En arabisk skål i form af en sauce eller pasta lavet af kikærter og tahini (malet sesamfrø) har længe været serveret som et supplement til hovedretter. Hummus er yderst nærende, den er rig på kulhydrater, og dens uovertruffen nøddeagtig smag efterlader ingen ligeglade. Fotos, hvordan man koger hummus, hvordan kikærter ser ud i sin sammensætning, kan ses på Internettet.

Ingredienser:

• Tyrkiske ærter – 200 g;
• hvidløg – 3 nelliker;
• citronsaft –100 ml;
• tahini pasta –100 g;
• olivenolie -120 ml;
• chilipeber eller andre krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør de tyrkiske ærter natten over i vand med en hastighed på 1 kop korn i 4 kopper vand.
2. Tøm, hæld kogende vand og kog korn i 40 minutter over medium varme.
3. Fjern flydende, afkølede ærter.
4. Hakk hvidløg fint. Læg kikærter, hvidløg, citronsaft og olivenolie i en blender, hugg.
5. Krydre fatet efter smag med orientalske krydderier og server til bordet med sandwich og grøntsager, hakket i store strimler.

Grød

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 97 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: østlig.
• Forberedelsesvanskelighed: let.

Duftende, nærende grød efterlader ikke ligegyldig nogen gourmet. Derudover vil skålen også glæde dem, der er i diæt, fordi kaloriindholdet i tyrkiske ærter er lavere end nogle andre typer bælgfrugter, og fordelene ved kikærter er blevet bevist af læger. Denne opskrift kan være et glimrende grundlag til madlavning af andre, ikke mindre velsmagende godbidder – tilføj bare dine yndlingsgrøntsager og krydderier.

Ingredienser:

• Tyrkiske ærter – 1 spsk .;
• vand – 750 ml;
• vegetabilsk olie –10 ml;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder –1 stk .;
• paprika – 1 stk .;
• salt, krydderier – det smager.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kornet grundigt, og fyld det med vand. Lad det brygge i 12 timer.
2. Skræl grøntsager, skåret i strimler.
3. Saad peberfrugter, løg og gulerødder over medium varme, indtil de er møre..
4. Hæld ærterne med kogende vand, sæt på ilden og kog i 30 minutter, indtil de er kogte.
5. Når kornet er kogt, tilsættes de blandede grøntsager, omrør.
6. Krydre med krydderier, salt efter smag og sved i yderligere 5-7 minutter.

Suppe

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 113 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: østlig.
• Forberedelsesvanskelighed: let.

Mange husmødre spørger sig ofte: kikærter – hvad er det, hvordan man laver korn korrekt og velsmagende? Begynd at udforske denne type bønner ved at lave supper. Fordelen med opskriften er, at skålen viser sig at være rig, tilfredsstillende og med succes erstatter nogle ærtesuppe, der keder sig med nogle. Derudover kan en sådan behandling suppleres med alle krydderier, aromatiske urter – kikærter er universelle.

Ingredienser:

• kikærter – 250 g;
• kartofler – 3 stk .;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• hvidløg – 3 nelliker;
• greener – efter smag;
• vegetabilsk bouillon – 3 l;
• vegetabilsk olie – 60 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kikærter, fyld med koldt vand i 8 timer. Efter denne tid skal du kaste croupen i et dørslag, og lad væsken renne af.
2. Læg ærterne i en beholder med vegetabilsk bouillon, bring den til halv kogning i 15-20 minutter.
3. Skræl kartoflerne, skåret i terninger, føj til suppen.
4. Skræl grøntsager, skåret i strimler, smør på vegetabilsk olie.
5. Kombiner alle ingredienserne, tilsæt krydderier, laurbærblad, salt efter smag. Stew på lav varme i 5-7 minutter.
6. Server den færdige fad med hakket hvidløg og urter.

Falafel

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 333 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: østlig.
• Kompleksitet: medium.

Ikke alle husmødre ved, hvordan man tilbereder denne fantastiske proteinrige kikærterad. Falafel ligner fastfood, men dens fordele for kroppen er simpelthen uvurderlige. Der serveres en lækker forretter med yoghurt, fyldt med falafelpita, kombineret med finhakket mynte og bønne ful sauce. Kun et foto af forretteren forårsager en ukontrollerbar appetit og et ønske om hurtigt at smage falafelen.

Ingredienser:

• kikærter – 250 g;
• bue –1 hoved;
• koriander, persille – 30 g hver;
• tahini – 70 g;
• mel –50 g;
• sesamfrø – 50 g;
• citron (juice) –1 spsk;
• soda – en knivspids;
• hvidløg – 5 tænder .;
• zira, koriander – 1 tsk;
• fyldstoffri yoghurt – 30 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør tyrkiske ærter i 4-5 timer i koldt vand.
2. Slib det derefter med en blender.
3. Bland en hakket hvidløg, løg, krydderier, urter, soda i en separat beholder.
4. Bland komponenterne, bland grundigt. Lad stå i 30 minutter.
5. Tilsæt melet til massen. Rul små kugler, rull i sesamfrø.
6. Stek i en lille mængde olie, indtil den er gyldenbrun. Server med yoghurt.