Hvad er squash – nyttige egenskaber ved en grøntsag og trin-for-trin opskrifter til madlavning af retter med fotos

Indholdet af artiklen

• Squash grøntsag
• Fordelagtige funktioner
• Hvordan man laver squash
• Squash Retter
• Madlavning opskrifter
• Stuffed
• stegt
• Syltet
• Squash salat

En usædvanlig grøntsag – squash – er frugten af ​​en plante fra græskarfamilien, en courgette-skålformet. Det dyrkes ikke til store størrelser, i modsætning til græskar – små unge frugter bruges til madlavning. Squash er sundt, rig på vitaminer, naturlige antioxidanter, smager lidt som porcini-svampe. Supper, forskellige snacks, salater tilberedes ud fra dem, de er stegt, bagt, fyldt, dåse.

Squash grøntsag

En urteagtig plante fra græskarfamilien (en almindelig type græskar) buskformet med store, stive blade, enkelte gule blomster og frugter af en klokke- eller pladeform, hvid, grøn eller gul, kaldes squash. Grøntsagen opdrages kunstigt, forekommer ikke i naturen. Det begyndte at vokse i Amerika (Mexico og Guatemala), dyrker i Europa fra det 17. århundrede. Navnet kommer fra det franske ord “pie”, men blev valgt på grund af hvordan squashen ser ud – formen på en grøntsag ligner en cirkel eller en usædvanlig bolle (se foto).

Fordelagtige funktioner

Frugterne af squash har mange nyttige egenskaber på grund af det høje indhold af vitaminer og mineraler. Skal af grøntsagen indeholder en masse caroten, lutein (naturlige antioxidanter), der frigør kroppen fra frie radikaler og toksiner og modstår væksten af ​​kræftceller. Produktet er nyttigt til blodsygdomme, endokrine, nervøse lidelser, fjerner overskydende vand fra kroppen, normaliserer hjerterytmen og sænker blodtrykket. Squash sammensætning:

Ud over nyttige egenskaber har denne zucchini en usædvanlig form og kontraindikationer:

• Læger anbefaler at begrænse brugen af ​​grøntsager til diabetes, nedsat nyrefunktion eller bugspytkirtel.
• Oxalater indeholdt i squash øger belastningen på nyrerne og galdeblæren og øger risikoen for urolithiasis.
• At spise frugterne af planter fra græskarfamilien bør begrænses til hypotensive, fordøjelsessygdomme, børn under 10 år.

Hvordan man laver squash

Du behøver ikke have et højt niveau af kulinarisk dygtighed for at tilberede squash hurtigt og velsmagende. Produktet passer godt sammen med andre grøntsager, fremskynder absorptionen af ​​proteinfødevarer (kødprodukter, svampe, oste). Det er vigtigt at huske, at det ikke anbefales at bruge det i sin rå form, men langvarig varmebehandling mindsker den velsmagende egenskab og anvendeligheden af ​​”solgrøntsagsmargen”. For alle opskrifter er frugterne mere egnede:

1. lille størrelse (højst 7 cm i diameter);
2. uden pletter eller andre defekter på skrælen;
3. tæt;
4. med en tørret stilk.

Squash Retter

Du kan lave mad fra squash som mono-retter (stegte eller stuede grøntsager med krydderier og hvidløg), såvel som salater, gryderedder, supper. Velsmagende pandekager med løg, vegetabilske snacks (de kan syges om vinteren), frugter fyldt med en blanding af ris og andre grøntsager, svampe, kylling og ostefilet er lækre. Squash bruges til at lave tærtepåfyldning, vaniljesaus. I Amerika og europæiske lande (for eksempel i Grækenland) bliver plantens blomster syltede, stegt i dejen.

Madlavning opskrifter

Opskrifter fra squash adskiller sig i en kombination af enkelhed og originalitet, selv en begynderindeinde kan klare tilberedningen af ​​ethvert skål. Steg bare den skiver courgette, drys den færdige parabol med hvidløg og urter, og på 15 minutter har du en klar velsmagende snack. Mere komplicerede opskrifter, såsom fyldt zucchini, kræver en vis dygtighed, men efter 2-3 forberedelser bliver det let at klare dem..

Stuffed

• Tid: 90 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 290 kcal.
• Formål: Pynt.
• Mad: Græsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Vælg denne opskrift, hvis du tænker, hvordan du laver en usædvanlig og ikke for kompliceret squashskål. Til fyldningen skal du vælge et proteinprodukt (hakket kød eller kylling), tilsæt vegetabilske ingredienser, svampe og sauce til det. I den vegetariske version af opskriften erstattes kød med ris. Frugter til fyldning er bedre at bruge meget lille, i samme størrelse, med intakt skræl.

Ingredienser:

• squash – 6 stk .;
• hakket kød – 400 g;
• løg – 1 stort hoved;
• hvidløg – 2-3 nelliker;
• champignoner – 150 g;
• hård ost – 60 g;
• creme fraiche – 150 ml;
• smør – 30 g;
• sort peber, salt, krydderier – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered fyldet: hug løg (hak i små terninger) og hvidløg (rist), steg champignonerne lidt (5-7 minutter). Bland ingredienserne med hakket kød, hæld creme fraiche, tilsæt krydderier og salt.
2. Vask frugterne af courgette, klip forsigtigt toppen, rengør frøene og papirmassen, hvorefter væggene er 1-1,5 cm tykke.
3. Fyld grøntsagerne med fyldet, læg et stykke smør på det, luk “hætterne” fra toppe.
4. Læg i en gryde eller gryde med en tyk bund. Hæld vand i, lad det simre under låg i 30-40 minutter.

stegt

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 63 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Der er flere muligheder for at lave lækker stegt squash. I en simpel opskrift stegt hakkede frugter i olie på begge sider. For at få et mere kalorieholdigt og solidt måltid skal du bruge mel-dej. Madlavning er lige så let, med næsten pandekager med en sprød tynd skorpe. Tilføj eventuelt ost, hvidløg og andre krydderier til dejen for at give skålen en aroma og gøre zucchini-smagen rigere.

Ingredienser:

• squash – 3 stk .;
• æg – 2 stk .;
• mel – 4 spsk;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• hvidløg – 3 nelliker;
• persille og dild greener – 50 g;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask om nødvendigt grøntsagerne, skræl og frø, skåret i ringe, der er 1-1,5 cm tykke.
2. Forbered alt til dejen: bland mel med krydderier, slå æg med salt i en separat skål.
3. Sauter de skiver, der er skiver, i en stegepande over høj varme, skær først skiverne i mel to gange før og dypp dem i ægget. Steketid – 3-4 minutter på hver side.
4. Drys den færdige courgette inden servering med urter, hakket hvidløg, så de ser elegante ud, som på billedet.

Syltet

• Tid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 176 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hermetisk squash bliver saftigere, hvis du syltede grøntsager uden at skære, hele. Hovedhemmeligheden, hvordan man laver en lækker vintersnack fra disse zucchini, er en krydret usædvanlig marinade, der giver en rig aroma. Det er bedre at pasteurisere dåser og låg, før de rulles op. Du kan gøre dette på enhver bekvem måde – i kogende vand, i ovnen eller over tuden på en kogende kedel.

Ingredienser:

• squash lille – 1 kg;
• cherrytomater – 150 g;
• vand – 1 l:
• salt – 1 spsk;
• sukker – 1 spsk;
• tørret stjerneanis – 2 blomster;
• karvefrø – 0,5 tsk;
• hvidløg – 4 nelliker;
• laurbærblad – 3 stk .;
• eddike (70%) – 2 spsk..

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser beholderen og låget. Vask grøntsagerne grundigt, fold glasene indvendigt med hvidløg tæt. men uden at presse frugten for at blive æstetisk behagelig, som på billedet.
2. Kog vand, hæld i en krukke, blød i 15-20 minutter, tøm. Gentage.
3. For tredje gang inden kogning tilsættes alt saltvand (undtagen eddikesyre) til vandet. Hæld kogende marinade i krukken, tilsæt eddike, rull låget.

Squash salat

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 146 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Varm salat med squash og grøntsager er let at tilberede, men ikke hurtigt, fordi når man stewing grøntsager skiftevis efter et kort tidsinterval. Det er bedre at hogge ingredienserne på et rivejern til koreanske gulerødder eller manuelt skære i tynde lange strimler. Denne salat går godt sammen med sider af kartofler og forskellige gryderetter. De grønne tilføjes sidst få minutter før afslutningen af ​​madlavningen.

Ingredienser:

• squash – 3-4 stk .;
• gulerødder – 2 stk .;
• løg – 1 stk;
• paprika – 2 stk .;
• hvidløg – 3 nelliker;
• krydderier, urter, madolie – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og skræl courgette, hugg på et rivjern eller skåret i strimler. Kog op på lav varme i 5-7 minutter.
2. Skræl, hak gulerødder, føj til squash, stek i yderligere 5-7 minutter.
3. Skær løg, peberfrugter, føj til gulerødder, steg alt sammen i 7-10 minutter.
4. Slib hvidløg, urter, tilsæt krydderier til grøntsager 2 minutter før kogt.

;