...

Quinoa – hvad er det, nyttige egenskaber, opskrifter til madlavning af retter med fotos

Quinoa er et lækkert og nærende superfood, der har mange sundhedsmæssige fordele. Det er en af ​​de fødevarer med den højeste koncentration af lavt glykæmisk energi og protein og indeholder mange essentielle aminosyrer. Vi giver dig opskrifter og gode råd om, hvordan du tilbereder retter med quinoa samt nyttige tips til, hvordan du får mest ud af denne sunde ingrediens.

Indholdet af artiklen



Sund ernæring, økologiske produkter, en afbalanceret diæt vinder popularitet blandt befolkningen, som nye gadgets og modetrends. Globaliseringen har gjort det muligt at prøve prøven fra verdens folk, der tidligere var utilgængelige. Quinoa er en kornafgrøde, en årlig plante af Amaranth-familien, der kom til os fra Sydamerika. Korn er af gammel oprindelse, kendt af menneskeheden i mere end 6000 år. Blandt indianerne var det hovedtypen af ​​mad, og inkaerne kaldte planten “Gylden korn” og betragtede den som hellig.

Krupa quinoa

Risquinoa, dvs. quinoa – kornkornafgrøder relateret til resistente pseudokornplanter, fordi Den sædvanlige kornvækstzone er terrasser og dale af bjergskråninger, hvis højde er mere end 4000 meter over havets overflade. Planten når to meter, på en lang stilk med lysegrøn farve er der ovale støbegods og frugter, som klynger. Kornfrø ligner udseende som boghvede. Kornets farve afhænger af selve plantens farve, det kan være beige, sort, rødbrun.

Fordelagtige funktioner

Med hensyn til ernæringsmæssig værdi og indvirkning på den menneskelige krop kan guldkorn ikke sammenlignes med nogen kornafgrøde. Kalorieindholdet i quinoa er 367 kcal pr. 100 g. Quinoa er en kilde til værdifuldt letfordøjeligt vegetabilsk protein, hvis indhold afhænger af sorten og kan nå 20%. Dette stof forsyner kroppen med alle de essentielle aminosyrer. Dette gør planten til en anbefalet mad til børn, gravide kvinder, atleter, vegetarer, ældre.

Ris quinoa indeholder vitaminer A, grupper B, C, E, cholin, aminosyrer, antioxidanter, sporstoffer – jern, fosfor, zink, magnesium, kalium, såvel som fiber, fedtsyrer (omega-3), kulhydrater. Takket være lysin, der er en del af kornet, når det indtages, absorberes calcium godt i kroppen, hvilket bidrager til en sund dannelse og styrkelse af knoglevæv. Regelmæssig anvendelse af korn i kosten er forebyggelse af artrose, gigt og andre sygdomme i muskuloskeletalsystemet..

Quinoa fremmer hurtig heling af sår, forhindrer udvikling af anæmi, hårtab, forhindrer udseendet af sløvhed, irritabilitet, distraktion. På grund af tilstedeværelsen af ​​fiber er korn nyttigt for patienter med diabetes, mennesker, der lider af hypertension, hjerte-kar-sygdomme, overvægt. Det hjælper med at fjerne toksiner, allergener fra kroppen, normaliserer blodsukkerniveauet. Kornets sammensætning inkluderer en stor mængde fytinsyre, der forhindrer udvikling af ondartede neoplasmer, sænker kolesterol.

Quinoa vokser i højlandet i Peru og Chile, hvor loven forbyder brugen af ​​planter til genmodifikation. Sammensætningen af ​​kornene inkluderer ikke gluten, dvs. gluten, hvilket kan provokere udviklingen af ​​allergiske reaktioner. Fordelene ved quinoa manifesteres i anti-allergiske, antiinflammatoriske, immunostimulerende virkninger. Let fordøjeligt korn har et lavt glykemisk indeks, derfor er det indiceret til forebyggelse af kræft, diabetes.

Quinoa korn

Skader og kontraindikationer

En skål med quinoa-frø vil ikke skade den endelige, men saponinerne, der udgør kornet, påvirker den menneskelige krop tvetydigt. Når de kommer ind i blodet gennem en blodåre, har de en giftig virkning, men med mad er de ufarlige og endda nyttige. Hos voksne bidrager saponiner til normalisering af kolesterolmetabolismen og forbedrer pancreasfunktionen. Hoveddelen af ​​det skadelige stof fjernes, når frøene rengøres fra skallen, resten – ved vask, opblødning.

Kornet indeholder et højt indhold af oxalater – salte, oxalsyreestere, hvis overskydende kan føre til forstyrrelse af nyrerne, op til dannelse af sten. For at undgå problemer anbefales folk med gastritis, pancreatitis, cholecystitis, gigt før brug af usædvanlige korn at konsultere en læge og gradvist introducere det i kosten. En lignende situation udvikler sig for unge mødre under amning, i denne periode anbefales det at afstå fra at spise eksotiske korn.

Mor ammer sin baby

Hvordan man laver quinoa

Risquinoa har en neutral smag med en nøddeagtig finish og urtearoma. Hvordan tilberedes quinoa korrekt? For at koge korn lækkert, skal du køre kornet i flere timer i koldt vand. Skyl derefter godt, hæld væske i et forhold på en til to. Kog i 15-20 minutter fra kogningsøjeblikket. Under tilberedning øges mængden af ​​quinoa fire gange, så det anbefales at bruge den passende kapacitet til madlavning. Med frøene fra denne plante er perfekt kombineret: basilikum, hvidløg, spisskum, timian, rosmarin, chili og lime.

Smagen af ​​quinoa-bønner er ikke udtalt, fra dette korn kan du tilberede både krydret og sød retter. Det føjes til varme, kolde forretter, salater, side retter, gryderetter og supper, der bruges som et alternativ til kød under faste eller til vegetarisk køkken. Quinoa-frø kan sættes til kager eller drysses med bagværk. I denne form giver de skålen en unik, rig smag og aroma.

Briller med korn og vand

Quinoa-opskrifter

Rice quinoa er et alsidigt korn, hvorfra du kan tilberede forskellige lækre retter – fra simpelt korn med nødder og tørret frugt til morgenmad til lækre eksotiske salater til en særlig lejlighed eller usædvanlige søde desserter til børn. I vegetarisk ernæring bruges quinoa-frø som et alternativ til kød – de tilbereder sandwichpastaer, salater, gryderetter og andre retter. Lær at lave varm salat, quinoa suppe og grød for at diversificere din kost.

Ris quinoa

Quinoa-salat

  • Tid: 60 minutter.
  • Portioner pr. Container: 3-4 personer.
  • Kaloriretter: 102 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, eftermiddagste.
  • Mad: Amerikansk, europæisk.
  • Sværhedsgrad: medium.

Ernæringsfysiologer betragter indianernes usædvanlige korn som uundværlige, velsmagende og ekstremt sunde. Quinoa indeholder flere gange mere fiber, folsyre, komplekse kulhydrater, riboflavin og alfa-tocopherol end hvede og ris. Let fordøjelighed og værdifuld proteinsammensætning giver dig mulighed for at sammenligne korn med modermælk. I mange køkkener i verden bruges Inca-guldkorn i kombination med grøntsager. For eksempel er en varm salat med dette korn perfekt til folk, der er i diæt eller er faste eller vegetar..

Ingredienser:

  • quinoa – 150 g;
  • vand – 250 g;
  • purre – 1-2 stk .;
  • hvidløg – 1-2 tænder .;
  • chilipeber – 0,5-1 stk .;
  • gulerødder – 1-2 stk .;
  • tomater – 2 stk .;
  • grønne løg – 25 g;
  • balsamico eddike – 2 spsk. l.;
  • olivenolie – 3 spsk. l.;
  • ingefær efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Vask, skræl og hak gulerødder med fine strå.
  2. Skær tomaterne i skiver, og den hvide del af purren i ringe.
  3. Mal hvidløg og chili.
  4. Steg de tilberedte grøntsager i vegetabilsk olie i 3-5 minutter, tilsæt derefter balsamicoeddik. Fortsæt med at simre grøntsager over medium varme, indtil al væske er fordampet..
  5. Skyl quinoa godt med koldt vand, tilsæt grøntsager og tilsæt vand. Dæk beholderen, og lad den simre i 15-17 minutter over svag varme..
  6. Lad salaten afkøle i 20-30 minutter, dekorér derefter med hakkede urter.

Quinoa-salat

Grød

  • Tid: 30 minutter.
  • Portioner pr. Container: 3 personer.
  • Kalorieindhold: 135 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til morgenmad.
  • Mad: Amerikansk, europæisk.
  • Sværhedsgrad: let.

Quinoa-grød er et værdigt alternativ til næsten alt korn. Du kan erstatte den med havre, ris, boghvede, hvede i enhver opskrift. Skålen vil ikke forkæles herfra, men vil glitre med nye smagsfarver. Ris quinoa-grød, spist til morgenmad, giver styrke og giver et energiforbrug hele dagen. Før tilberedning anbefales det at skræl frøene fra skallet og skylle dem med vand, da de smager bittert. I store supermarkeder sælges korn allerede i skrællet form, men de skal også vaskes og gennemvædes. For at finde quinoa til salg, se på billedet herunder, hvordan det ser ud.

Ingredienser:

  • quinoa – 250 g;
  • vand – 500 ml;
  • salt efter smag;
  • smør – efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kerner skal blødlægges i 2-3 timer i koldt vand. Derefter tømmes det og hæld quinoa i gryden.
  2. Hell grød med vand og salt efter smag.
  3. Kog korn i 15-20 minutter på svag varme.
  4. Tilsæt smør.

Klar grød

Suppe

  • Tid: 90 minutter.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 55 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost.
  • Mad: Amerikansk, europæisk, russisk.
  • Sværhedsgrad: medium.

En let, lækker quinoa-suppleret diæt suppe er især fordelagtig for mennesker med mave-tarmproblemer. Du kan tilberede det i henhold til den grundlæggende opskrift. Hvis du tilføjer eller udskifter nogle produkter, vil skålens smag og ernæring ændre sig. Vegetarer i stedet for kødbuljong bruger grøntsager eller svampe. Du kan tilføje dine yndlingsgrøntsager og krydderier til den klassiske opskrift på skålen for at give den en rig smag og original aroma..

Ingredienser:

  • vand – 2,5 l;
  • quinoa – 120 g;
  • kyllingefilet – 0,5 kg;
  • kartofler – 3-4 stk .;
  • løg – 1 stk .;
  • gulerødder – 1-2 stk .;
  • vegetabilsk olie – 3-4 spsk. l.;
  • salt, peber, laurbærblad – efter smag;
  • persille – 25 g;
  • dild – 25 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Vask kyllingefileten, tilsæt vand, tilsæt laurbærblad, salt og peber efter smag, sæt kog på medium varme.
  2. Hakk løg, riv gulerødderne på et groft rivejern, stek i vegetabilsk olie i 5 minutter, indtil de er gyldne.
  3. Tilsæt store terninger i terningerne til suppen..
  4. Dæk den forvaskede quinoa, kog i 10 minutter.
  5. Fjern kyllingefileten, skåret i små stykker, vend tilbage til suppen.
  6. Tilsæt stegt løg og gulerødder, kog indtil de er møre..
  7. Drys den tilberedte suppe med hakket persille og dild..

Quinoa suppe

Bedøm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Hagen Laerer
Anbefalinger og rådgivning på alle livsområder
Comments: 5
  1. Daniel

    Quinoa er en ernæringsrig og alsidig ingrediens, der ofte bruges som et sundt alternativ til ris eller pasta. Det er rig på proteiner, fibre og essentielle næringsstoffer. Jeg vil gerne vide, hvad er dine foretrukne opskrifter med quinoa, og om du har fotos af disse retter? Del meget gerne!

    Svar
    1. Daniel

      Min foretrukne opskrift med quinoa er quinoasalat med grøntsager. Jeg tilføjer normalt squash, tomater, agurk og frisk persille til min quinoasalat. Jeg kan godt lide at lave en citron- og olivenolie-dressing til at give salaten en frisk smag. Desværre har jeg ikke nogen billeder af mine quinoadesserter.

      Svar
    2. Mogens Kristensen

      Jeg kan anbefale quinoasalat med grøntsager og fetaost, quinoapandekager med avocado og radiser eller quinoasushi med grøntsager og sojadip. Desværre har jeg ikke fotos af disse retter, men de kan nemt findes på internettet eller i kogebøger. Del endelig dine favoritopskrifter med quinoa, hvis du har nogen!

      Svar
      1. Frederik

        Jeg kan anbefale nogle sunde og lækre quinoa opskrifter som quinoasalat med grøntsager og fetaost, quinoapandekager med avocado og radiser eller quinoasushi med grøntsager og sojadip. Desværre har jeg ikke billeder af disse retter, men de kan nemt findes online eller i kogebøger. Del gerne dine yndlingsopskrifter med quinoa, hvis du har nogen!

        Svar
  2. Poulsen Jakobsen

    Hvad er quinoa? Jeg er nysgerrig efter at lære mere om dens gode egenskaber og hvordan jeg kan bruge det i madlavning. Har du nogle opskrifter med billeder til inspiration?

    Svar
Tilføj kommentarer