Quinoa – hvad er det, nyttige egenskaber, opskrifter til madlavning af retter med fotos

Indholdet af artiklen



Sund ern√¶ring, √łkologiske produkter, en afbalanceret di√¶t vinder popularitet blandt befolkningen, som nye gadgets og modetrends. Globaliseringen har gjort det muligt at pr√łve pr√łven fra verdens folk, der tidligere var utilg√¶ngelige. Quinoa er en kornafgr√łde, en √•rlig plante af Amaranth-familien, der kom til os fra Sydamerika. Korn er af gammel oprindelse, kendt af menneskeheden i mere end 6000 √•r. Blandt indianerne var det hovedtypen af ‚Äč‚Äčmad, og inkaerne kaldte planten “Gylden korn” og betragtede den som hellig.

Krupa quinoa

Risquinoa, dvs. quinoa – kornkornafgr√łder relateret til resistente pseudokornplanter, fordi Den s√¶dvanlige kornv√¶kstzone er terrasser og dale af bjergskr√•ninger, hvis h√łjde er mere end 4000 meter over havets overflade. Planten n√•r to meter, p√• en lang stilk med lysegr√łn farve er der ovale st√łbegods og frugter, som klynger. Kornfr√ł ligner udseende som boghvede. Kornets farve afh√¶nger af selve plantens farve, det kan v√¶re beige, sort, r√łdbrun.

Fordelagtige funktioner

Med hensyn til ern√¶ringsm√¶ssig v√¶rdi og indvirkning p√• den menneskelige krop kan guldkorn ikke sammenlignes med nogen kornafgr√łde. Kalorieindholdet i quinoa er 367 kcal pr. 100 g. Quinoa er en kilde til v√¶rdifuldt letford√łjeligt vegetabilsk protein, hvis indhold afh√¶nger af sorten og kan n√• 20%. Dette stof forsyner kroppen med alle de essentielle aminosyrer. Dette g√łr planten til en anbefalet mad til b√łrn, gravide kvinder, atleter, vegetarer, √¶ldre.

Ris quinoa indeholder vitaminer A, grupper B, C, E, cholin, aminosyrer, antioxidanter, sporstoffer Рjern, fosfor, zink, magnesium, kalium, såvel som fiber, fedtsyrer (omega-3), kulhydrater. Takket være lysin, der er en del af kornet, når det indtages, absorberes calcium godt i kroppen, hvilket bidrager til en sund dannelse og styrkelse af knoglevæv. Regelmæssig anvendelse af korn i kosten er forebyggelse af artrose, gigt og andre sygdomme i muskuloskeletalsystemet..

Quinoa fremmer hurtig heling af s√•r, forhindrer udvikling af an√¶mi, h√•rtab, forhindrer udseendet af sl√łvhed, irritabilitet, distraktion. P√• grund af tilstedev√¶relsen af ‚Äč‚Äčfiber er korn nyttigt for patienter med diabetes, mennesker, der lider af hypertension, hjerte-kar-sygdomme, overv√¶gt. Det hj√¶lper med at fjerne toksiner, allergener fra kroppen, normaliserer blodsukkerniveauet. Kornets sammens√¶tning inkluderer en stor m√¶ngde fytinsyre, der forhindrer udvikling af ondartede neoplasmer, s√¶nker kolesterol.

Quinoa vokser i h√łjlandet i Peru og Chile, hvor loven forbyder brugen af ‚Äč‚Äčplanter til genmodifikation. Sammens√¶tningen af ‚Äč‚Äčkornene inkluderer ikke gluten, dvs. gluten, hvilket kan provokere udviklingen af ‚Äč‚Äčallergiske reaktioner. Fordelene ved quinoa manifesteres i anti-allergiske, antiinflammatoriske, immunostimulerende virkninger. Let ford√łjeligt korn har et lavt glykemisk indeks, derfor er det indiceret til forebyggelse af kr√¶ft, diabetes.

Quinoa korn

Skader og kontraindikationer

En sk√•l med quinoa-fr√ł vil ikke skade den endelige, men saponinerne, der udg√łr kornet, p√•virker den menneskelige krop tvetydigt. N√•r de kommer ind i blodet gennem en blod√•re, har de en giftig virkning, men med mad er de ufarlige og endda nyttige. Hos voksne bidrager saponiner til normalisering af kolesterolmetabolismen og forbedrer pancreasfunktionen. Hoveddelen af ‚Äč‚Äčdet skadelige stof fjernes, n√•r fr√łene reng√łres fra skallen, resten – ved vask, opbl√łdning.

Kornet indeholder et h√łjt indhold af oxalater – salte, oxalsyreestere, hvis overskydende kan f√łre til forstyrrelse af nyrerne, op til dannelse af sten. For at undg√• problemer anbefales folk med gastritis, pancreatitis, cholecystitis, gigt f√łr brug af us√¶dvanlige korn at konsultere en l√¶ge og gradvist introducere det i kosten. En lignende situation udvikler sig for unge m√łdre under amning, i denne periode anbefales det at afst√• fra at spise eksotiske korn.

Mor ammer sin baby

Hvordan man laver quinoa

Risquinoa har en neutral smag med en n√łddeagtig finish og urtearoma. Hvordan tilberedes quinoa korrekt? For at koge korn l√¶kkert, skal du k√łre kornet i flere timer i koldt vand. Skyl derefter godt, h√¶ld v√¶ske i et forhold p√• en til to. Kog i 15-20 minutter fra kognings√łjeblikket. Under tilberedning √łges m√¶ngden af ‚Äč‚Äčquinoa fire gange, s√• det anbefales at bruge den passende kapacitet til madlavning. Med fr√łene fra denne plante er perfekt kombineret: basilikum, hvidl√łg, spisskum, timian, rosmarin, chili og lime.

Smagen af ‚Äč‚Äčquinoa-b√łnner er ikke udtalt, fra dette korn kan du tilberede b√•de krydret og s√łd retter. Det f√łjes til varme, kolde forretter, salater, side retter, gryderetter og supper, der bruges som et alternativ til k√łd under faste eller til vegetarisk k√łkken. Quinoa-fr√ł kan s√¶ttes til kager eller drysses med bagv√¶rk. I denne form giver de sk√•len en unik, rig smag og aroma.

Briller med korn og vand

Quinoa-opskrifter

Rice quinoa er et alsidigt korn, hvorfra du kan tilberede forskellige l√¶kre retter – fra simpelt korn med n√łdder og t√łrret frugt til morgenmad til l√¶kre eksotiske salater til en s√¶rlig lejlighed eller us√¶dvanlige s√łde desserter til b√łrn. I vegetarisk ern√¶ring bruges quinoa-fr√ł som et alternativ til k√łd – de tilbereder sandwichpastaer, salater, gryderetter og andre retter. L√¶r at lave varm salat, quinoa suppe og gr√łd for at diversificere din kost.

Ris quinoa

Quinoa-salat

  • Tid: 60 minutter.
  • Portioner pr. Container: 3-4 personer.
  • Kaloriretter: 102 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til frokost, eftermiddagste.
  • Mad: Amerikansk, europ√¶isk.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Ern√¶ringsfysiologer betragter indianernes us√¶dvanlige korn som uundv√¶rlige, velsmagende og ekstremt sunde. Quinoa indeholder flere gange mere fiber, folsyre, komplekse kulhydrater, riboflavin og alfa-tocopherol end hvede og ris. Let ford√łjelighed og v√¶rdifuld proteinsammens√¶tning giver dig mulighed for at sammenligne korn med moderm√¶lk. I mange k√łkkener i verden bruges Inca-guldkorn i kombination med gr√łntsager. For eksempel er en varm salat med dette korn perfekt til folk, der er i di√¶t eller er faste eller vegetar..

Ingredienser:

  • quinoa – 150 g;
  • vand – 250 g;
  • purre – 1-2 stk .;
  • hvidl√łg – 1-2 t√¶nder .;
  • chilipeber – 0,5-1 stk .;
  • guler√łdder – 1-2 stk .;
  • tomater – 2 stk .;
  • gr√łnne l√łg – 25 g;
  • balsamico eddike – 2 spsk. l.;
  • olivenolie – 3 spsk. l.;
  • ingef√¶r efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Vask, skr√¶l og hak guler√łdder med fine str√•.
  2. Skær tomaterne i skiver, og den hvide del af purren i ringe.
  3. Mal hvidl√łg og chili.
  4. Steg de tilberedte gr√łntsager i vegetabilsk olie i 3-5 minutter, tils√¶t derefter balsamicoeddik. Forts√¶t med at simre gr√łntsager over medium varme, indtil al v√¶ske er fordampet..
  5. Skyl quinoa godt med koldt vand, tils√¶t gr√łntsager og tils√¶t vand. D√¶k beholderen, og lad den simre i 15-17 minutter over svag varme..
  6. Lad salaten afk√łle i 20-30 minutter, dekor√©r derefter med hakkede urter.

Quinoa-salat

Gr√łd

  • Tid: 30 minutter.
  • Portioner pr. Container: 3 personer.
  • Kalorieindhold: 135 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til frokost, til morgenmad.
  • Mad: Amerikansk, europ√¶isk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

Quinoa-gr√łd er et v√¶rdigt alternativ til n√¶sten alt korn. Du kan erstatte den med havre, ris, boghvede, hvede i enhver opskrift. Sk√•len vil ikke fork√¶les herfra, men vil glitre med nye smagsfarver. Ris quinoa-gr√łd, spist til morgenmad, giver styrke og giver et energiforbrug hele dagen. F√łr tilberedning anbefales det at skr√¶l fr√łene fra skallet og skylle dem med vand, da de smager bittert. I store supermarkeder s√¶lges korn allerede i skr√¶llet form, men de skal ogs√• vaskes og gennemv√¶des. For at finde quinoa til salg, se p√• billedet herunder, hvordan det ser ud.

Ingredienser:

  • quinoa – 250 g;
  • vand – 500 ml;
  • salt efter smag;
  • sm√łr – efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kerner skal bl√łdl√¶gges i 2-3 timer i koldt vand. Derefter t√łmmes det og h√¶ld quinoa i gryden.
  2. Hell gr√łd med vand og salt efter smag.
  3. Kog korn i 15-20 minutter på svag varme.
  4. Tils√¶t sm√łr.

Klar gr√łd

Suppe

  • Tid: 90 minutter.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 55 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til frokost.
  • Mad: Amerikansk, europ√¶isk, russisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

En let, l√¶kker quinoa-suppleret di√¶t suppe er is√¶r fordelagtig for mennesker med mave-tarmproblemer. Du kan tilberede det i henhold til den grundl√¶ggende opskrift. Hvis du tilf√łjer eller udskifter nogle produkter, vil sk√•lens smag og ern√¶ring √¶ndre sig. Vegetarer i stedet for k√łdbuljong bruger gr√łntsager eller svampe. Du kan tilf√łje dine yndlingsgr√łntsager og krydderier til den klassiske opskrift p√• sk√•len for at give den en rig smag og original aroma..

Ingredienser:

  • vand – 2,5 l;
  • quinoa – 120 g;
  • kyllingefilet – 0,5 kg;
  • kartofler – 3-4 stk .;
  • l√łg – 1 stk .;
  • guler√łdder – 1-2 stk .;
  • vegetabilsk olie – 3-4 spsk. l.;
  • salt, peber, laurb√¶rblad – efter smag;
  • persille – 25 g;
  • dild – 25 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Vask kyllingefileten, tilsæt vand, tilsæt laurbærblad, salt og peber efter smag, sæt kog på medium varme.
  2. Hakk l√łg, riv guler√łdderne p√• et groft rivejern, stek i vegetabilsk olie i 5 minutter, indtil de er gyldne.
  3. Tilsæt store terninger i terningerne til suppen..
  4. Dæk den forvaskede quinoa, kog i 10 minutter.
  5. Fjern kyllingefileten, skåret i små stykker, vend tilbage til suppen.
  6. Tils√¶t stegt l√łg og guler√łdder, kog indtil de er m√łre..
  7. Drys den tilberedte suppe med hakket persille og dild..

Quinoa suppe

Bed√łm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Tilf√łj kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: