Cucumaria – hvad er det, nyttige egenskaber ved skaldyr og trin-for-trin opskrifter på retter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvad er Cucumaria?
• Fordelagtige funktioner
• Skader og kontraindikationer
• Hvordan man laver mad
• Madlavningsopskrifter
• Skoblyanka
• Agurk salat
• risotto

Usædvanlige havretter inkluderer cucumaria. Det andet navn på denne væsen er en hav agurk. Dette havdyr tilhører holoturia, har en usædvanlig specifik smag. Cucumaria koges, stegt, dåse, tørres. Sådanne retter er populære i Japan, Fjernøsten Rusland, Østasien. Før du begynder at lave mad, skal du først finde ud af, hvordan du korrekt tilbereder dette produkt, så det er velsmagende og sundt.

Hvad er Cucumaria?

Cucumaria er et havdyr i hvirvelløse hvirvelløse dyr. Eksternt har denne type holothuria en langstrakt langstrakt muskelkrop. Farve – mørk lilla eller rødbrun. Små ambulacrale ben er placeret på maven. På forsiden af ​​dyret er der en mund, der åbner sig rundt, hvor tentakler med mange grene er placeret. Størrelsen på dette dyr er 40 cm i længden og ca. 1 kg vægt.

Unge individer bor på steder med frodig marin vegetation, nær kysten eller i bugter. Han bevæger sig sjældent og foretrækker at føre en bevægelsesløs livsstil. Den bruger partikler af silt som mad, som den fanger ved hjælp af tentakler rundt om munden. Hav agurk elsker et varmt klima, så de vigtigste udbredelsesområder for dette dyr er subtrope og trope, men vælger ofte steder nordligere. I Rusland findes det i Primorye, Sakhalin, i det japanske hav, Barents, Okhotsk.

Fordelagtige funktioner

Hav agurk kød betragtes som et værdifuldt produkt. Samtidig er kalorieindholdet kun 34,6 kcal. 100 gram indeholder:

• protein – 7,3 g;
• fedt – 0,6 g;
• kulhydrater – 0.

På grund af den høje koncentration af sporstoffer (calcium, jod, klor, fosfor), vitamin (B, C), hexosamin og holoturin har dette produkt en masse nyttige egenskaber:

1. Det aktiverer hjernen, hjælper med at fokusere.
2. En stor mængde jod bidrager til, at skjoldbruskkirtlen og det endokrine system fungerer godt.
3. Sænker blodsukkeret, hvilket er meget vigtigt for patienter med diabetes.
4. Heler leveren. Indeholder phospholipider, der spiller en vigtig rolle i proteinsyntese og cellefornyelse i dette vigtige rensningsorgan..
5. Meget nyttigt for mænd med styrkeproblemer. Det påvirker restaurering af seksuel funktion, forbedrer erektion.
6. Lægemidler baseret på ekstrakt af cucumaria ordineres ofte for at genoprette led og knogler. De ordineres til behandling af sygdomme i rygsøjlen og andre ledbånd..
7. Undersøgelser har vist, at denne type holothuri er i stand til at hæmme udviklingen af ​​en kræftsvulst, derfor ordineres det som et profylaktisk lægemiddel til behandling af kræft.
8. Bruges til behandling af åndedrætsorganer, nyrer, hjerne, nervesammenbrud.
9. Det bruges som et antiviralt og antimikrobielt middel. Det hæmmer med succes aktiviteten af ​​svampe og andre parasitter..
10. Øger immuniteten, forbedrer trivsel.

Skader og kontraindikationer

Hav agurk har ingen kontraindikationer, med undtagelse af individuel intolerance eller en allergisk reaktion. I andre tilfælde vil retter fra cucumaria være til gavn for kroppen. Hvis du har nogen ubehagelige konsekvenser, skal du stoppe med at bruge, om nødvendigt, tage en antihistamin og konsultere din læge.

Hvordan man laver mad

Agurk i madlavning er ikke så enkel, som den kan synes ved første øjekast. Du er nødt til at vide, hvordan man tilbereder denne delikatesse, så aftensmaden fortryder husholdning eller gæster. Cucumaria sælges ofte frossent og kogt, så det skal først optøes. For ikke at forkaste det tætte kød, skal du gøre dette ved stuetemperatur.

Hvis du har købt produktet i en frossen, men rå form, kan du ikke undvære følgende trin:

1. Vask optøet cucumaria godt, fjern alle indkapslinger.
2. Kog vand, tilsæt salt. Læg en hav agurk der. Når vandet koger igen, skal du reducere varmen.
3. Kog i 2-3 timer, det hele afhænger af størrelsen. Glem ikke at fjerne skummet, der dannes på overfladen.
4. Når tiden er inde, skal du slukke for ovnen og lade den stå i 8 timer.
5. Tøm buljongen, brug delikatessen som bestemt.

Du skal rense cucumaria i henhold til reglerne:

1. Fjern først alle tentakler. De samler “kamille” rundt om munden. Skær dem alle på én gang.
2. Det næste trin vil være at skære slagtekroppen på en undervands agurk. Det gøres i længderetningen.
3. En grøn væskemasse vises inde. Dette er de indvendige træk, der skal fjernes, og slagtekroppens halvdele vaskes.
4. Et orange lag forbliver på væggene inde i hulrummet, som undertiden fjernes, men det er ikke nødvendigt.

Ikke alt kød kan bruges. Delen sættes i fryseren indtil næste brug. Rå cucumaria kan ikke spises. I dag sælges færdige halvfabrikata i butikkerne i kogt og efter frosset tilstand. Værtinde behøver ikke at vente, indtil kødet er kogt, produktet skal kun optøes og udskæres yderligere i henhold til opskriften i henhold til den valgte skål. Dette produkt kan også købes i syltede form..

Madlavningsopskrifter

Cucumaria har en udtalt smag, som ikke alle kan lide. Kokke anbefaler, at kendere af dette produkt ikke hamrer i smagen af ​​hav agurk med krydderier og krydderier. Til denne funktion er opskrifter fra cucumaria især værdsatte i Asien, hvor de vigtigste ingredienser fremhæves. De elsker at lave hav agurker og servere i Japan og Fjernøsten Rusland..

Cucumaria kan bruges som en uafhængig skål, du behøver kun at koge kød i saltet vand og servere med en side skål med kartofler eller ris. Dette produkt bruges til at tilberede snacks, hovedretter, supper, salater. Agurk går godt med magert kød, fisk, andet marint liv, mel. Som krydderier bruger peber, laurbærblad. Harmonisk viser sig at blæse fra cucumaria og sojasovs eller tomatpuré.

Skoblyanka

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 portioner.
• Kalorieindhold: 220 kcal / 100 g.
• Formål: frokost, middag.
• Køkken: Far Eastern Russian.
• Sværhedsgrad: medium.

Cucumaria-spydet hører til de første retter. I originalen er den tilberedt af trepang, som også er en hav agurk, men af ​​en anden art. Kød, grøntsager og krydderier sættes til beslaget for at smage. Kokke her tilrådes at tage typen kød fedtere og med krydderier for at være så nøjagtige som muligt. Det viser sig en lækker nærende middag. Før servering kan konsoller pyntes med friske urter.

Ingredienser:

• svinekød – 500 g;
• frosset cucumaria – 400 g;
• løg – 1 stk .;
• paprika – 1 stk .;
• gulerødder – 2 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• sojasovs – 100 ml;
• fløde – 50 ml;
• tomatpuré – 1 spsk. skeen;
• salt efter smag;
• laurbærblad – 1-2 stk .;
• formalet sort peber efter smag;
• olie – til stegning.

Tilberedningsmetode:

1. Optø kogt cucumaria, skyl og skær den i stykker.
2. Vask kødet, skær og stek.
3. Overfør til en dybbundet gryde. Tilføj cucumaria til det, fyld det med bouillon eller fløde vand. Salt. Læg gryderetten ud.
4. Mal løg, gulerødder og peber. Steg grøntsagen i en gryde og smid i en gryde.
5. Før hvidløg gennem en presse og bland med sojasovs. Overfør blandingen til andre ingredienser..
6. Tilsæt krydderier og tomatpasta. Stew i yderligere 20 minutter. Squire er klar.

Agurk salat

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 portioner.
• Kalorieindhold: 100 kcal / 100 g.
• Formål: salat.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hav agurk går godt med produkter, som blæksprutter er “venlig” med, så hvis du vil overraske gæster, skal du tilberede en salat, som oprindeligt indeholdt disse repræsentanter for den under vand fauna og erstatte dem med holothurianer. Det viser sig usædvanligt og meget velsmagende. Denne salat er meget enkel, ud over cucumaria er der ingen andre specifikke produkter..

Ingredienser:

• kogt frosset cucumaria – 350 g;
• frisk agurk – 1 stk .;
• rødløg – 1-2 stk .;
• hvidløg – 1 fedd;
• basilikumgrønt – en lille flok;
• persille – en lille flok;
• sojasovs – 1/3 spsk .;
• chilipeber – efter smag;
• formalet sort peber – efter smag;
• vegetabilsk olie – 2-3 spsk. skeer;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær slagtekroppe af undervandsagurk i store skiver. Opdel løg i halve ringe. Sauter disse ingredienser. Put hakket hvidløg, salt og krydderier.
2. Hakk den friske agurk. Tilføj løg og cucumaria til det..
3. Krydre salaten med sojasovs og drys med urter.
4. Server kogt ris eller forretter.

risotto

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 8 portioner.
• Kalorieindhold: 300 kcal / 100 g.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: medium.

Fisk og skaldyr går godt sammen med ris. Hav agurk er ingen undtagelse, så det bruges ofte til fremstilling af risotto. Denne ret er meget almindelig i det nordlige Italien. Grøntsager, “havcocktail”, kød, svampe tages til madlavning, men hovedingrediensen i dette kulinariske mesterværk er arborio ris, carnaroli eller nialo vialone og god bouillon.

Ingredienser:

• ris med mærket “risotto” – 300 g;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• kogt cucumaria – 200 g;
• skrællede kogte rejer – 150 g;
• tør hvidvin – 0,5 spsk .;
• bouillon – 1 spsk .;
• safran – 1 kniv;
• olivenolie – 2 spsk. skeer;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Mal løg og gulerødder i terninger. Stege.
2. Når grøntsagerne har en gylden farvetone, hæld ris i dem i en cirkulær bevægelse (det kan ikke vaskes), bland og lad stå i 30 sekunder.
3. Hæld tørvin i. Når alkoholen fordamper, tilsættes buljongen. Ikke alle, men lidt efter lidt, en ny portion hvert par minutter.
4. Tre minutter før du er klar (husk at ris skal gå al dente), skal du droppe det marine sæt.
5. Tilsæt safran og hæld i ris i den sidste del af bouillon. Når væsken er fordampet, kan der serveres risotto på bordet..