Tyrkisk glæde – opskrifter med fotos. Hvad er tyrkisk glæde lavet af, og hvordan man laver mad derhjemme

Indholdet af artiklen

• Hvad er tyrkisk glæde lavet af?
• Sådan tilberedes tyrkisk glæde derhjemme
• Tyrkisk glæde med jordnødder – opskrift
• Tyrkisk glæde fra gulerødder
• Græskar tyrkisk glæde
• Tyrkisk glæde hvid
• Tyrkisk glæde med pistacienødder
• Tyrkisk glæde klassiker
• Strawberry Turkish Delight
• Tyrkisk glæde opskrift
• Tyrkisk glæde
• Tyrkisk glæde chokolade
• Hvad der er drysset med tyrkisk glæde

Denne søde orientalske delikatesse er populær over hele verden: millioner af turister, der har besøgt Tyrkiet, bringer den som en souvenir til deres familie og venner. At gentage smagen af ​​dessert derhjemme er ikke så let, som det kan synes ved første øjekast, men med viden om den rigtige madlavningsteknik er denne opgave gennemførlig for enhver husmor.

Hvad er tyrkisk glæde lavet af?

Der er mange forskellige typer tyrkisk glæde, men de har alle et lignende grundlag. Opvaskets nøglekomponenter er stivelse, sukker / melasse, vand. Sammensætningen af ​​tyrkisk glæde inkluderer ofte alle slags nødder. Tidligere blev delikatesser kun forberedt af specielt uddannede mestere – kandalatches – som kendte alle hemmelighederne ved at lave tyrkisk glæde. I dag er dessertopskriften tilgængelig for enhver interesseret person, så du kan tilberede den selv.

Sådan tilberedes tyrkisk glæde derhjemme

For de kvinder, der elsker at lave mad, er muligheden for at fremstille en original tyrkisk delikatesse en ferie, da der er mange varianter af tyrkisk fornøjelsesforberedelse: fra klassisk hvid, til græskar, bær, nødde, honning. Ved første øjekast er opskriften på tyrkisk glæde enkel, da den involverer brug af et minimum af komponenter, men konditoren skal være tålmodig for at gøre alt det rigtige og få det forventede resultat.

Desserten er baseret på en tyk, koncentreret sukker sirup (melasse) blandet med stivelsespasta. Sidstnævnte tages fortrinsvis majs i stedet for kartoffel. Sirup til godbidder tilberedes på vand, blomsterbuljong eller juice, og dens mængde er betinget: hver opskrift af tyrkisk glæde kan give en fremragende mængde væske. Ofte tilsættes nødder, frugtsorter til desserten, og kokosflak eller pulveriseret sukker blandet med stivelse bruges som pulver..

Tyrkisk glæde med jordnødder – opskrift

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 400 Kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Slik hører som regel til kategorien junkfood med undtagelse af tyrkisk glæde med jordnødder. På grund af den naturlige sammensætning af produktet, giver det flere fordele end skade. Et stort antal kalorier i desserten skyldes glukose – den vigtigste energikilde for den menneskelige krop og en nøgeldeltager i den metaboliske proces. Top stykker af tyrkisk glæde skal dryses med pulveriseret sukker eller kokosnød.

Ingredienser:

• stivelse -? st.;
• jordnødder – 100 g;
• sukker – 2 spsk .;
• citronsyre – 1 tsk;
• glasursukker -? st.;
• madfarve og smag;
• vand – 2 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Stegt jordnødder i en tør gryde eller ovn ved høj temperatur i 10 minutter.
2. Fyld en gryde med 1,5 spsk. vand, opløst sukker og halvdelen af ​​den forberedte citronsyre deri.
3. Når sirupen koger, skal du reducere varmen til et maksimum og fortsætte med at koge væsken, indtil den får en farvetone af karamel og konsistensen af ​​en tyk gelé.
4. Kombiner stivelse, resten af ​​vandet og citronsyre. Placer blandingen på lav varme, og hold den på ovnen, indtil den er kogt (massen skal være gennemskinnelig, tyk).
5. Hæld sirupen her, bland blandingen, indtil den er glat. Kog den resulterende masse i 15 minutter.
6. Tilsæt farvestof, jordnødder, smag. Hæld den færdige masse i den tyrkiske frydeform, der er dækket med klamfilm, og send den til kulden i 8 timer. Efter hærdningen skal du skære desserten i små stykker. Drys søde pulver på hver side.

Tyrkisk glæde fra gulerødder

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 264 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Der fremstilles en godbid fra forskellige produkter (fyldstoffer) og til enhver smag. I det følgende beskrives den originale opskrift på tilberedning af en tallerken, som du kan gøre en usædvanlig tyrkisk gulerod med. En sådan sødme fra mel har ikke kun en behagelig, uforlignelig smag og smukt udseende, men er også kendetegnet ved dets fordele, da det inkluderer en masse vitaminer og andre værdifulde stoffer. Sådan gør du en sultan værdig af tyrkisk glæde?

Ingredienser:

• vand – 1/3 st .;
• kokosnødeflager – 100 g;
• skrællede gulerødder – 0,5 kg;
• citronskald – 30 g;
• stivelse – 180 g;
• valnødder – 150 g;
• sukker – 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. Gulerødder skal rives på fint korn, overføres til en gryde, hæld 3 spsk. l vand, tilsæt sukker. Tænd for en lav varme, omrør lejlighedsvis, så grøntsagen ikke brænder.
2. Slib nødder, zest.
3. Efter cirka 15 minutters kogning skifter gulerodchips farve til lysere, så kan du tilføje nødder og citronskald til stewpan.
4. Tilsæt 3 spsk. Stivelse l kølet vand, bland blandingen godt, indtil den får konsistensen af ​​creme fraiche.
5. Bland den resulterende masse med indholdet af stewpan. Når du holder den lidt i brand, skal du fjerne beholderen fra komfuret.
6. Tag en passende form. Dæk bunden med pergament, læg massen på toppen og fordel den jævnt over beholderen.
7. Når blandingen er afkølet, skal du dække toppen af ​​formen med en film, hvor det er værd at lave et par punkteringer med en tandstikker for at lade luft komme ind.
8. Lad produktet stå i kulden i 8 timer, og skær derefter det frosne stykke i små terninger på ca. 2×2 centimeter i størrelse. Rul dem i kokosnødeflager.

Græskar tyrkisk glæde

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 8.
• Kalorieindhold: 316 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Nyttig tyrkisk glæde fra hjemmelavet græskar er en ideel behandling, som undertiden kan forkæles af børn. Produktet er ikke svært at tilberede: tilberedningsprocessen kræver ikke meget fritid, og dyre komponenter er ikke nødvendige. En sådan dessert kan indtages selv med pancreatitis eller andre sygdomme forbundet med fordøjelsessystemet. Nedenfor er en opskrift med et foto af sund tyrkisk glæde.

Ingredienser:

• citronsaft – 30 ml;
• sukker – 0,4 kg;
• vand;
• græskar – 0,2 kg;
• kartoffelstivelse – 2 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skær græskar i små skiver.
2. ? kombiner glas vand med sukker, sæt beholderen i brand og kog siruppen indtil krystaller er helt opløst.
3. Tilsæt græskarskiver til sirupen, mens du fortsætter med at koge produktet over moderat varme..
4. Når grøntsagen bliver blød uden at tage den ud af sirupen, skal du afkøle produktet.
5. Slib det indtil det er glat med en blender.
6. Citronsaft tilsættes til den resulterende puré, bland grundigt..
7. Sæt potetmos på komfuret igen. Hæld stivelse fortyndet med vand i en gryde med kogende masse (opløs den i 400 ml væske, omrør indholdet af et glas intensivt).
8. Rør ingredienserne kontinuerligt, mens stivelse infunderes, og observer hvor hurtigt indholdet af opvasken tykner.
9. Rør blandingen med en slikkepotte i flere minutter for at forhindre klumper, og fjern derefter gryden fra varmen.
10. Når puréen er afkølet, hældes den i en plastikbeholder eller keramisk passende form, som først skal smøres med smør.
11. Send produktet i køleskabet i flere timer, og efter at desserten er sat, skal du lægge det på en flad plade og skære det med en skarp kniv i små terninger, som hver skal rulles i sødt pulver.

Tyrkisk glæde hvid

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 350 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: lav.

Hvid lokum (den såkaldte delikatesse i Tyrkiet) har en meget delikat smag, så selv den mest hurtige søde tand vil kunne lide det. Hver mester forbereder en dessert på sin egen måde og tilføjer visse ingredienser, men du kan finde en simpel opskrift på hvid tyrkisk glæde på tyrkiske fora. Hvis du følger alle forberedelsesreglerne, får du en godbid, der ikke er værre end dem, der sælges i Tyrkiet. Sådan tilberedes en skål derhjemme?

Ingredienser:

• sukker – 7 spsk. l.;
• pisket fløde – 75 ml;
• semulje – 7 spsk. l.;
• mælk – 3 spsk .;
• revet kokosnød – 100 g;
• mandler, andre nødder (valgfrit).

Tilberedningsmetode:

1. Bland sukker, semulje, mælk i en volumetrisk skål. Larm til det er tykkere..
2. Lad blandingen afkøle til stuetemperatur, hæld derefter den piskede fløde her.
3. Sæt dessertbasen i kulden i 40 minutter.
4. Derefter, med en ske, fugtet med vand, giver blandingen en passende form. Dyp hvert formede stykke i kokosnød, læg dem på en skål, dekorér med nødder.

Tyrkisk glæde med pistacienødder

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kalorieindhold: 327 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Den nationale tyrkiske sødme – rahat lokum – er kendt over hele verden. Traditionelt serveres desserten med kaffe eller te, men det er lige så velsmagende at drikke den med friskpresset juice eller kølet mælk. Pistache glæde har en usædvanlig, behagelig smag, så mange turister har en tendens til at prøve delikatessen igen. I det følgende beskrives processen med at gøre tyrkisk glæde ved tilsætning af stivelse derhjemme..

Ingredienser:

• vand – 1 spsk .;
• sukker – 3,5 spsk .;
• pistacienødder – 200 g;
• citronsyre – 20 g;
• flormelis;
• revet kokosnød;
• stivelse – 1 spsk .;
• kanel.

Tilberedningsmetode:

1. Efter blanding af vand med kornet sukker, koges siruppen. Tilsæt stivelse her, fortsæt med at koge blandingen, indtil den er fortykket, og hæld derefter citronsyre i den.
2. Læg pistacien på en bageplade, hæld dem med den resulterende masse. Drys de resterende nødder ovenpå..
3. Når produktet er afkølet, skæres det i små skiver, rull først med melis og derefter i kokosnød.

Tyrkisk glæde klassiker

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 316 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Den færdige godbit har udseendet af elastiske stykker, der er drysset med pulveriseret sukker. De gør sådan en fornøjelse for ganen fra forskellige frugtsirupper med alle slags fyld, hvilket skyldes den eksisterende række af tyrkiske frydtyper. Den klassiske opskrift involverer madlavning af godbidder fra rosenblad. Denne komponent maler desserten i en smuk farve og giver den en uforlignelig delikat smag. Du kan spise en sådan skål, selv under graviditet eller sygdomme i fordøjelseskanalen. Følgende er en hjemmelavet opskrift på tyrkisk fryd klassiker.

Ingredienser:

• stivelse – 1 spsk .;
• citronskald – 10 g;
• sukker – 1 spsk .;
• citronsaft – 1 spsk. l.;
• glasursukker;
• vand – 2 spsk .;
• rosenvand eller marmelade fra rosenblade – 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. For at fremstille sirup skal du opvarme vandet og tilføje sukker, citronsaft, revet zest til det. Når indholdet i gryden begynder at koge, sænk varmen og omrør blandingen konstant, vent til alt sukkeret er opløst.
2. Hæld rosevand eller marmelade i den resulterende sirup, lad opvasken stå på ovnen i yderligere 4 minutter, og sørg for, at sirupen ikke bliver for tyk.
3. Når blandingen får en smuk karameltone, skal stivelsen opløses i koldt vand, derefter hældes det i en sirup med en tynd strøm og blandes, så der ikke er klumper.
4. Opbevar ingredienserne på svag varme, indtil de bliver tyk.
5. Overfør den resulterende blanding til en form og lad tiden køle af (det vil tage ca. 5 timer).
6. Skær tyrkisk glæde i små terninger, som hver skal rulles fra alle sider i sødt pulver.

Strawberry Turkish Delight

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 3-4 personer.
• Kalorieindhold: 164 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Søde terninger med tyrkisk glæde ligner noget marmelade, de nydes af voksne og små søde tænder. Da en sådan dessert er relativt lav i kalorier sammenlignet med andre, kan den blive forkælet (i moderation), selv under kosten. Den hjemmelavede opskrift på tyrkisk fryd for jordbær involverer brugen af ​​hovedkomponenterne – sukker og gelatine, ægte tyrkiske kokke tilføjer agar-agar til sødmen, takket være hvilken desserten bliver viskøs.

Ingredienser:

• citron -? PC .;
• gelatine – 15 g;
• sødt pulver – 150 g;
• jordbær – 0,2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Slib bærene med en blender, indtil de er glatte. Tilsæt gelatine til komponenten og lad det svulme i saften.
2. Tilsæt derefter melis, juice af en halv citrus. Rør massen og varm over svag varme, og sørg for, at al gelatinen opløses (du skal ikke bringe blandingen kogt).
3. Fjern beholderen fra varmen, afkøl, pisk indholdet med en mixer i 5 minutter.
4. Hæld den resulterende masse i en passende form, der tidligere var dækket med vokspapir. Send tyrkisk glæde at fryse i kulden i 5 timer eller længere. Efter at have skåret desserten i firkanter, drys med det søde pulver og server med te / kaffe.

Tyrkisk glæde opskrift

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 320 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Du kan spise en sådan orientalsk sødme, selv ved at se på din figur. Hvis honning bruges i stedet for sukker, vil en sådan dessert have endnu større fordele for kroppen. Tyrkisk glæde indeholder desuden stivelse og mandler. Det kan opbevares i en tin- eller keramikbeholder med et låg. Følgende detaljer hvordan man laver en godbid derhjemme..

Ingredienser:

• melis – 50 g;
• sukker – 0,5 kg;
• vanillin – 5 g;
• vand – 250 ml;
• majsstivelse – 50 g;
• sirup eller honning – 2 spsk. l.;
• rosenolie – 1 g;
• citronskald – 1 tsk;
• nødder – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld stivelse, der tidligere er gennemvædet i kogt koldt vand (100 ml) i varm sirup på 150 ml og et halvt kilo sukker.
2. Hold blandingen i brand i 5 minutter, stram derefter brænderen til et minimum, og fortsæt med at omrøre væsken under iagttagelse af, hvordan den gradvis tykner.
3. Tilsæt den samme olie, nødder, vanille, uden at stoppe med at blande komponenterne.
4. Hæld den resulterende masse på en silikone bageplade, lad den afkøle i 5 timer, og del derefter i firkantede stykker.
5. Drys først desserten med stivelse, derefter sød pulver. Dette skal gøres, så tyrkisk glæde opbevares længere.

Tyrkisk glæde

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 300 kcal / 100 g
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Frugt-delikatesser med tyrkisk oprindelse indeholder ofte farvestoffer og smag, der kan forårsage allergiske reaktioner hos børn, så det er bedre at lave sådanne desserter derhjemme ved hjælp af udelukkende naturlige produkter. Tyrkisk glæde fra æbler viser sig at være velsmagende og duftende, mens det er bedre at bruge søde frugtsorter. Sådan tilberedes en skål?

Ingredienser:

• sukker – 50 g;
• majsstivelse – 120 g;
• valnødder – 50 g;
• vand;
• kokosnødeflager;
• søde æbler – 4 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skræl æbler, der er forvasket under varmt vand for at slippe af med et lag voks.
2. Hæld lidt vand i stewpan, tilsæt sukker her, kog siruppen.
3. Dyp skrællede, hakkede æbler i det, hvilket reducerer varmen til et minimum.
4. Send valnødder til at sy frugtskiver, stivelse opløst i koldt vand (tilsæt den til den kogende blanding med en tynd strøm).
5. Rør blandingen konstant for at få marmelade den ønskede gennemsigtighed og ensartethed. Stev det i mindst en time ved lav varme.
6. Hæld den let afkølede marmelade i en passende form, vent på, at produktet er afkølet, og skær derefter den tyrkiske fryd i små stykker, som skal rulles i kokschips.

Tyrkisk glæde chokolade

• Tilberedningstid: 2, 2 timer.
• Portioner pr. Container: 8.
• Kalorieindhold: 170 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Forberedelsen af ​​tyrkisk glæde er ikke særlig vanskelig, men det kræver opmærksomhed, tålmodighed og flid. En hjemmelavet godbit er en fantastisk mulighed til behandling af gæster, der har en kop te eller kaffe. Det er praktisk at tage tyrkiske slik med dig på en rejse eller på arbejde, mens du bør fylde dem mere op for at behandle dine kolleger med en dessert. Hvordan man laver tyrkisk glæde?

Ingredienser:

• citron;
• chokolade – 100 g;
• æggehvider – 2 stk .;
• mælkepulver – 75 g;
• sukker – 1 kg;
• stivelse – 125 g;
• glasursukker.

Tilberedningsmetode:

1. Egern skal piskes indtil skum.
2. Kombiner melkepulver separat med 1,5 spsk. vand, sukker, citronsaft og chokoladechips.
3. Indtast de piskede egern her.
4. Sæt beholderen på medium varme, vent, indtil blandingen næsten koger, bland den forsigtigt.
5. Fortynd stivelse med vand (3 spsk.), Hæld forsigtigt i chokolademassen. Rør konstant, mens du fortyk mad.
6. Hæld basen i formen, lad tiden hærdes, drys derefter desserten med sødt pulver, skåret i terninger.

Hvad der er drysset med tyrkisk glæde

Det er vigtigt ikke kun at observere teknikken til at forberede en lækker tyrkisk delikatesse, men også at tage sig af dens sikkerhed. For at den forberedte sødme fra stivelse ikke mister det præsentative udseende, skal stykkerne drysse med en blanding af stivelse og pulveriseret sukker. Dette forhindrer desuden, at de klæber sammen og mister fugt ved desserten. Nogle kulinariske eksperter pynter den færdige glæde med revet kokosnød, chokolade, farverigt pulver.