Tyrkiet i ovnen – hvordan man laver mad. Bagt kalkun opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan koges en kalkun i ovnen
• Hvor meget man skal bage
• Hvordan man pickle
• Opskrifter med fotos
• I folie
• Op ærmet
• Tyrkiet lår
• Bryst
• Kogt svinekød
• bøf
• Med kartofler
• koteletter
• Fyldte ruller
• Med æbler
• Tip til kok

Det mest delikate kalkunkød med lavt kalorieindhold, kogt på forskellige måder, pynter ethvert bord. Når du kender nogle hemmeligheder til, hvordan man laver en fugl, får du saftige, duftende og attraktive retter. Glem ikke at dele med andre værtinder, sørg for at vedhæfte et foto af den bagt kalkun.

Sådan koges en kalkun i ovnen

En ideel mulighed til madlavning af fjerkræ overvejes, hvis du bager en kalkun i ovnen. Den ensartede fordeling af temperatureffekter giver kødet mulighed for at stege godt og få en gylden skorpe på toppen, der holder den interne juice tilbage. For at gøre parabolen perfekt skal du bruge et par enkle praktiske tip, som kan findes nedenfor. En samling af interessante opskrifter hjælper dig med at beslutte, hvordan du bager kalkun på mange måder.

Hvor meget man skal bage

Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på de portionerede skiver og deres mængde. Derfor tager det mere end halvanden time, når du tilbereder hele fuglen i ovnen. Formarineret kød koges hurtigere, øger hastigheden på bagning ved hjælp af folie eller ærme.

Hastigheden af ​​bageprocessen kan påvirkes af modellen til husholdningsapparater, som slagtekroppen skal koges i. Der skal tages hensyn til antallet af minutter, der skal opvarmes til ovnen. I henhold til gennemsnitlige data, hvis du tager en hel krop af en fugl som udgangspunkt, vil det tage ca. en til to timer. For hver opskrift angives en omtrentlig periode, hvorefter skålen er klar, for hvert halve kilo kød gives ca. 20 minutter.

Hvordan man pickle

Hver elskerinde finder sin egen opskrift på marinade til fjerkræ. De mest populære er sojasauce fortyndet i halvt med vand eller kefir-mayonnaise-marinade med urter. En interessant måde at gøre kalkunen saftigere og blødere på er at marinere den med grøntsagsbuljong, hvor krydderier føjes til din smag. Processen skal vare fra 4 til 8-9 timer, afhænger af størrelsen på fuglens stykker eller slagtekroppe og finder sted ved en kølig temperatur. Prøv også marinaden til indochka i ovnen.

Opskrifter med fotos

En simpel opskrift, som selv en novice-kok kan håndtere. Smagen af ​​parabol ligner en traditionel svineknedspyd. Mens kalkunen er bagt, skal du bruge tiden til at tilberede en lækker tranebærsauce. Tilberedningsmetoden er angivet i opskriften. En sådan skål med en hel bagt kalkun bliver bordets centrale udsmykning.

Ingredienser:

• frisk kalkun – 1 stykke (2,2-2,8 kg);
• olivenolie – 3 spsk;
• blødgjort smør – 3 spsk;
• løg – 1 mellemstor stykke;
• hot peber – efter smag;
• gulerødder – 1 mellemstor stykke;
• formalet sort peber – 1 tsk;
• greener (rosmarin, persille);
• citron – 1 stykke;
• salt;
• tranebær – 300 g;
• sukker – 1 kop;
• vand – 75-90 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl den forberedte kalkunkrop godt ovenfra og indvendigt under rindende vand. Tør på alle sider med et papirhåndklæde.
2. Skræl grøntsager. Skær gulerødder på langs i lange strimler, løg i halve ringe. At placere inde i fuglen og tilføje grøntsager kviste med grønne omgivelser. Luk indgangen med et stykke folie, som forhindrer påfyldningen i at brænde..
3. Bind benene med en tyk tråd, så den smukke form bevares under bageprocessen. Det anbefales på samme måde at fastgøre hele slagtekroppen langs en langsgående linje.
4. Gnid den ydre overflade med en blanding af salt og formalet peber.
5. Efter at lægge slagtekroppen på en bageplade, hvor overskydende smeltet fedt drænes, hældes det med en blanding lavet af citronsaft, oliven og smør.
6. Den første fase af bagning skal vare ca. 20 minutter ved en temperatur på 200-210. Efter at have reduceret opvarmningen til 160, skal kalkunen være i den varme ovn i et par timer, indtil den er helt kogt.
7. Tranebærsaus er let at tilberede ved at kombinere bær, sukker, vand, citronsaft og bitter peber, koge blandingen i 5-7 minutter og hakke med en blender.

I folie

Brug af madfolie til kalkunstegning kan reducere kogetiden. På grund af de reflekterende egenskaber skabes en højere temperatur inde i fuglen ekskl. Afbrænding. Tyrkiet bagt i folie har et saftigt kød og en rig aroma. For at danne en gylden skorpe i slutningen af ​​processen kan folien udvides.

Ingredienser:

• kalkunfilet – 800 g-1 kg;
• sojasovs – 6 spsk;
• krydderier til hvidt kød – 4 teskefulde;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl filetskiverne godt, fjern overskydende fugt med et papirhåndklæde. Med en skarp ende af kniven skal du lave snitt inde i kødet, hvor du skal placere en del af krydderiblandingen.
2. Brug resten af ​​krydderier til filetoverfladen.
3. Læg kødstykkerne i en skål, og hæld det i sojasovs, så hele filetens overflade er under væsken. Sæt kulden i 3-4 timer.
4. Efter marinering, indpakkes hvert stykke individuelt i folie.
5. Ovnen skal opvarmes til 210-220 grader. Læg kalkunfilet i folie på en bageplade, vær opmærksom på bagetid – 50-55 minutter.
6. For at få en gylden skorpe skal du udvide det øverste lag folie 5-7 minutter inden afslutningen af ​​processen.

Op ærmet

Det vil være velsmagende og smukt, hvis du skærer medaljer fra fileten. Kalkunen i ovnen i bagepladen er meget saftig og aromatisk. Delede glatte skiver af kødfilet bages jævnt takket være en beskyttende film. En blanding af ost, honning og krydderier giver den kogte skål speciel smag og aroma. Fadet vil være relevant på bordet når som helst på året.

Ingredienser:

• kalkunmedaljer – 6-7 stykker;
• flydende bi-honning – 1 spsk;
• formalet peber blanding -? en teskefuld;
• salt;
• hvidløg – 1 fedd;
• tørret rosmarin – 1 ske (spsk.);
• balsamico eddike – 2-2,5 spsk. skeer;
• revet ost (parmesan) – 6-7 spsk. skeer.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl medaljer, tør med et håndklæde, læg i en bage ærme.
2. Bland revet ost, hakket fedd hvidløg, peber, salt, tørret krydderier, eddike og honning.
3. Sæt blandingen i medaljerne i ærmet, og ryst godt flere gange, så kanten fastgøres.
4. Sæt koldt på i 50-60 minutter for pickling af høj kvalitet.
5. Uden at fjerne medaljongerne fra ærmet, sættes på en bageplade og placeres i ovnen i 40-45 minutter, der opvarmes til 200 grader. Ovenpå ærmet, lav 1-2 små punkteringer.
6. En skål tilberedt på denne måde vil være i perfekt harmoni med potetmos, kogt ris eller friske grøntsager.

Tyrkiet lår

En simpel grundlæggende opskrift på madlavning af kalkun i ovnen, som selv en begynderkog kan håndtere. Mere erfarne husmødre kan uafhængigt tilføje til den foreslåede metode forskellige krydderier, marinader eller krydderier efter eget skøn. Hver type tilsatte tørrede urter eller peber vil gøre kødets smag særlig interessant og unik..

Ingredienser:

• kalkun hofter – 4 stykker;
• salt;
• formalet sort peber;
• greener (salvie, basilikum, koriander, dild);
• blødgjort smør – 6-7 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl portionerede hofter under rindende vand, fjern fjederrester fra huden.
2. Tør overfladen med papirhåndklæder eller et håndklæde.
3. Gnid med salt og peber på alle sider. Læg greener og lidt smør under huden.
4. Smør en bageplade med olie, og læg hofterne ud.
5. Bag kalkunlårfilet i ovnen ved en temperatur på 180-190 grader 30-35 minutter.
6. Vilje til at kontrollere på denne måde: gennemborer lårene med spidsen af ​​en kniv. Saften fra den færdige parabol bør ikke have en blanding af lyserød eller rød.

Bryst

Nogle husmødre undgår at tilberede brystet i ovnen af ​​frygt for, at kødet vil være tørt og ikke velsmagende. På trods af sin enkelhed vil den foreslåede opskrift hjælpe dig med at klare tilberedningen af ​​skålen og få en vidunderlig smag. Resultatet vil overgå alle forventninger, brystet vil blive saftigt, blødt med duften af ​​krydderier og krydderier, hvilket giver en særlig pikant.

Ingredienser:

• brystfilet – 0,9-1,1 kg;
• salt;
• formalet hvid peber;
• rosmarin.

Tilberedningsmetode:

1. Drys godt vasket kalkunbryst med salt, peber og rosmarin, og fjern overskydende vand på forhånd.
2. Læg brystskiverne i en ærme, og efter at have fastgjort begge sider, skal du lade stå i en time ved stuetemperatur. I løbet af denne tid vil kødet tage den rigtige mængde salt, krydderier og marinere godt.
3. Læg muffen på en bageplade og sæt den i en varm ovn (forvarm til 220 grader i forvejen) i 25-30 minutter. Efter et stykke tid skal du ikke skynde dig at fjerne kalkunen fra ovnen og ærmet. Et gradvist fald i temperaturen og en beskyttende film tillader ikke, at naturlig juice fordampes. Efter et par timer kan den kogte pastrami skæres og lægges ud på en skål, dekoreret med kviste grønne.

Kogt svinekød

Ved det festlige bord vil kalkun, som blev kogt i ovnen, se vidunderligt ud. Det kan krydres med forskellige krydderier, have en fyldning, der, når den skæres, giver skålen en originalitet. Det anbefales at prøve en af ​​mulighederne for at tilberede kalkun svinekød med tørrede urter og fransk sennep..

Ingredienser:

• filet – ca. 1 kg;
• jord peber;
• salt;
• Fransk sennep – 2-3 spsk;
• Provençalske, middelhavstørrede urter;
• hvidløg – et par mellemstore nelliker;

Tilberedningsmetode:

1. For kogt svinekød anbefales det at vælge en tyk del af fileten, vaske den godt og tør.
2. Foretag en lang række flere snit på omkredsen og på siderne, hvor du kan lægge tynde strimler hvidløg. Jo større deres antal er, jo mere pikant vil kødet vise sig..
3. Top stykker fjerkrærulle i en blanding af salt, tørrede urter og peber. Smør med sennep. Dækning med hængende film, send et par timer i køleskabet.
4. Spred det syltede kød på et stykke folie, og indpak det i form af en konvolut, tæt sammen kanterne.
5. Efter at have opvarmet ovnen til 210-220 grader, læg konvoluttene på en bageplade, bag den i cirka en halv time.
6. Fold folien ud, efter at det kogte svinekød er kølet af.

bøf

Baseret på bøf kan du lave originale tartlets med fyld, der pynter ethvert bord, endda nytår eller bryllup. I stedet for ovnen kan du bruge grillen. Når det gælder fyldningen, er eventuelle grøntsager efter værtenes skøn. Kombinationen af ​​kalkun kød med svampe vil tilføje zest. Lær hvordan du laver mad til denne usædvanlige lækre parabol.

Ingredienser:

• kalkun steaks – 8-10 stykker;
• friske champignoner – 250-300 g;
• medium gulerod – 1 stykke;
• aubergine – 1 stykke;
• løg – 1-2 stykker;
• hård ost – 150-200 g;
• mayonnaise – 100 g;
• salt krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Start klargøring 2-4 timer før bagningens start. For at gøre dette, rist vaskede og tørrede bøffer med salt, krydderier, pels med mayonnaise eller creme fraiche. Lad stå i flere timer til pickling..
2. I løbet af denne tid kan du forberede påfyldningen til kurve. Vask løg, svampe, gulerødder, skræl. Skær auberginen i terninger, salt for at fjerne bitterhed, og drænet det resulterende vand efter 10-15 minutter. Riv rodafgrøden, fin løg og svampe. Stek alt i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
3. Anbring de marinerede bøffer på en bageplade, smurt med vegetabilsk olie, og send den til ovnens midterste hylde ved 200 grader. Efter 30 minutters stegning stiger kantene på steaks, hvilket vil give dem en lighed med en kurv.
4. Læg en stegt blanding af grøntsager og svampe på hver portion bøf. Drys med revet ost og sæt den igen i ovnen i 10 minutter. Forbruge varmt.

Med kartofler

Velsmagende kogt kalkun bagt med kartofler i ovnen er meget enkel, hurtig og har en enestående smag. Det tilberedes på samme måde både i ærmet og inde i lerpotten. Brug af en varmebestandig film vil fremskynde processen med at tilberede en kødret med kartofler. Når du bruger gryder, anbefales det at fjerne låget for at give en skorpe til det øverste lag.

Ingredienser:

• filet – 500-600 g;
• kartofler – 800 g – 1100 g;
• salt;
• grønne områder;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i mellemstore stykker (2-3 cm), skyl, lad vandet løbe af.
2. Når du har skrælet kartofler, skal du skære dem i stykker, der er lige store som kød.
3. Læg alt i en bagepose, tilsæt krydderier, salt, hakkede urter. Ryst godt flere gange, og bind kanten fast.
4. Sæt på en bageplade, gennembor et par små huller.
5. I en varm ovn (ca. 190 grader) anbringes kød og kartofler i 45-55 minutter. Juicen, der udskilles af kødet, blødgøres i kartoffelstykker og giver skålen en speciel smag.

koteletter

For koteletter er skinnekød bedre, da er de meget saftige og ligner oksekød. Processen med at tilberede måltider fra diætkød er ikke meget forskellig fra den traditionelle. Bagt kalkun koteletter opfattes let af kroppen og anbefales til folk, der ønsker at reducere deres overskydende vægt, men ikke er klar til at begrænse deres kødforbrug.

Ingredienser:

• kød uden ben – 1 kg;
• æg – 2 stk .;
• løg – 1 stk .;
• Hvidt brød;
• brød mel;
• vegetabilsk olie;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Forskyl kødet, blød brødet i mælk eller vand, skræl løgen.
2. Rul kalkunkød med løg i en kødmølle.
3. Tilsæt salt, æg, gennemvædet brød til hakket kød. At blande alt sammen.
4. Form runde kugler af mellemstor størrelse, rulle dem i mel.
5. Læg en bageplade. Tyrkiet koteletter er saftige og rosenrøde. Bages ved en temperatur på 220 grader. Vilje til at kontrollere ved hjælp af en spyd: den klare saft, der frigives på punkteringsstedet, indikerer fuldstændig beredskab af koteletterne.

Fyldte ruller

Tyrkiet rulle kan have forskellige fyld: løg med gulerødder, svisker, æg. Prøv en af ​​de festlige muligheder, som kan blive hovedretten på bordet. Smukt anlagt på en flad tallerken kalkunruller glem ikke at dekorere med kvistgrøntsager, hvilket vil være vidunderligt at kombinere med let kød og mørkt fyld fra svesker ikke kun eksternt, men også efter smag.

Ingredienser:

• kalkun-escalope-filet – 800-900 g;
• tørrede tørrede svisker – 150-200 g;
• salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Skær fileten i dele til både escalopen og lav tynde koteletter med en hammer. Skyl, lad tiden tømme vand.
2. Rul hver skive i en blanding af salt og krydder.
3. Hold sviskerne i 10-15 minutter i varmt vand til dampning. Skær i strimler.
4. Stuff, sprede svisker på forberedte ”pandekager” af kød. Drej rullerne og fastgør dem med et spyd eller en tyk tråd.
5. Læg en bageplade med vegetabilsk olie, bages ved 180 grader.

Med æbler

Opskriften på en vidunderlig kalkunfilet med æbler i ovnen er ideel til nytår eller juleferie. Fadet bliver en dekoration på bordet, det viser sig smukt og lyst på billedet. Opskriften er identisk med forberedelsen af ​​Peking and, som mange betragter som en delikatesse. Uden meget kræfter, bedes dine kære med kalkun, tilberedt i henhold til den foreslåede opskrift.

Ingredienser:

• filet – 1,2-1,5 kg;
• grønne æbler – 2-3 stykker;
• honning – 2-3 spsk;
• hvidløg – 3-4 nelliker;
• ingefær, sort peber, formalet muskatnød – 1 tsk hver;
• sennepspulver – 0,5 tsk;
• olivenolie – 5-6 spsk;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og hak kalkunfileten i store stykker (4-6 cm). Lidt slå af, salt, drys med peber.
2. Forbered marinaden ved at blande malet ingefær, muskatnød, sennepspulver, knust hvidløg, honning, olivenolie. Læg kalkunfiletskiver i flere timer.
3. Læg kødstykker på en tør bageplade, placer skærede æbler i skiver ovenpå, som kan kombineres med ananas, græskar. Hæld den resterende marinade.
4. Ovnen skal være meget varm (220-230 grader). Bages i 30-40 minutter.

Lær hvordan du laver and med æbler i ovnen.

Tip til kok

Et par tip til, hvordan man koger en kalkun i ovnen, så kødet ikke er hårdt og tørt, hjælper mange husmødre, der beslutter at dekorere deres bord med en sådan elegant fad:

• fuglen skal kun være frisk, frosset kød til madlavning i ovnen fungerer ikke;
• hvis kropsstørrelsen er stor, kan den bages dårligt, så det er værd at skære fuglen i filet, trommestikker, vinger;
• brug folie eller en særlig ærme under bagning;
• Brug af marinader tillader kødet ikke at miste sin saftighed;
• se temperaturen på ovnen.