Tærte med kød og kartofler – opskrift med foto.

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver en kød- og kartoffelpure
• Dejen
• I ovnen
• I en langsom komfur
• Opskrifter
• gelé
• Gellied med hakket kød
• Tatar tærter
• Lukket
• Puff
• På kefir
• Fra gærdej
• Med oksekød og kartofler
• Sand
• Kartoffelmos
• Åben
• Med lam
• Ingen test

Usødede hjemmelavede kager er perfekte ikke kun som en tilføjelse til te – de tjener også som en varm skål, serveret med supper. Hvis du koger det med en fyldning af kartofler, viser det sig at være tilfredsstillende, og når du tilsætter kød, fødes en kombination, der er anerkendt som traditionel for det russiske bord. At fremstille sådanne bagværk er ikke vanskeligere end sød, men der skal tages et antal subtiliteter i betragtning..

Hvordan man laver en kød- og kartoffelpure

I arbejdsplanen for denne bagning sker der en ændring i rækkefølgen af ​​handlinger på grund af fyldets egenskaber. Dens komponenter skal underkastes varmebehandling, hvis intensitetsgrad bestemmes af opskriften. Dette gælder hovedsageligt kød, der kræver lang tid for fuld tilberedning, men kartoflerne skal koges, bages eller stekes, hvis du har en hurtigt bage dej (shortbread, butterdeig).

Flere funktioner ved denne type bagning:

• Hvis du beslutter at gøre kagen åben, skal du forberede fyldet mindst halvdelen på forhånd.
• Den eneste kødpaj, som fyldningen kan forblive rå for, er Tatar ballesh.
• Gennemgå området med testen, der vil dække fyldningen flere gange – dampen, der kommer ud under bagning, reducerer ventetiden.
• For saftighed er fuglen blandet med fløde (du kan tage creme fraiche), og du kan lægge frisk svinefedt på svinekød / oksekød.
• Efter at have slukket ovnen / multikokeren, må du ikke åbne dem i yderligere en halv time – lad påfyldningen nå.
• Vælg ikke de fedeste kødstykker, og sørg for at kontrollere dem for kvalitet: ingen pletter, farveændringer.
• Skær kartoflerne til fyldet i større stykker end kød: så de når den ønskede tilstand på samme tid.

Dejen

Grundlaget for sådan bagning er fra den traditionelle gærversion, der bruges til en hønsehjul (en national slavisk tallerken), til europæisk shortbread og hakket, hvorpå der åbnes tert. Det vigtigste er, at dejen til tærten med kød og kartofler skal være frisk eller let syrlig – sukker udelukkes eller tilsættes i mængden af ​​en teskefuld, så resten af ​​komponenterne fungerer.

I ovnen

Eksperter er sikre på, at der ikke er nogen signifikant forskel mellem metoderne til at bage en sådan skål. Det er dog umuligt at udelukke nogle tricks, der afhænger af den valgte enhed. Tærte med kød og kartofler i ovnen (ikke sand / puff) anbefales at koges ved at placere en beholder med kogende vand i bunden for at øge fugtigheden – fyldet forbliver saftigt. Det er ønskeligt at variere temperaturen: indstilles først meget høj, derefter reduceres til 180-170 grader.

I en langsom komfur

Husmødre kan lide dette køkkenapparat for enkelheden i arbejdet og muligheden for at fremskynde tilberedningsprocessen så meget som muligt. Tærte i en langsom komfur får ikke den samme sprøde som i ovnen, men fylden bevarer sin saftighed og bages pålideligt. Her kan du arbejde i 2 tilstande: standard – “bagning”, mere praktisk – “multi-cook”, som er konfigureret på lignende måde som ovnen. Ulempen ved at arbejde med en langsom komfur – kagen kan kun have en lille diameter.

Opskrifter

En sådan stor skål kan overvejende være til stede i køkkenerne i de østlige lande. Opskriften på en tærte med kød og kartofler og yderligere grøntsager kan dog findes i Europa. Et stort antal nationale ideer kan spioneres til af befolkningen i Georgien, Kasakhstan, Tatarstan, og kendere af eksperimenter kan bruge opskriften til enhver usyret dej og kombinere med den ønskede fyldning.

gelé

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorimåltider: 2392 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

Leder du efter en let mulighed for en hjemmelavet hjertelig cirkel, men er du bange for at mislykkes med testen? Prøv jellie kager. Dens funktion er fraværet af korrektur og rullning, og sammensætningen er et sæt basisprodukter, som du ikke behøver at kigge efter i alle butikker. Selv hvis dette er din debut inden for kulinarisk kunst, kan du ikke bekymre dig om venturens succes.

Ingredienser:

• mayonnaise – 60 g;
• creme fraiche – 1/3 kop;
• mel – 1,2 kopper;
• æg – 3 stk .;
• soda – 3 g;
• ost – 115 g;
• kødmasse – 200 g;
• kartoffel – 3 stk .;
• pære;
• olie (til stegning);
• salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Brug de 6 første ingredienser (riveost) til at lave dejen.
2. Steg løgen med kødstykker (skåret mod fibrene).
3. Præsenter revne kartofler, salt, kaste krydderier.
4. Hell omkring halvdelen af ​​dejen i formen. Læg nøjagtigt påfyldningen, dæk med den resterende halvdel.
5. Forvarm ovnen til 185 grader, bages lidt mere end en halv time.

Gellied med hakket kød

• Tilberedningstid: 1 time og 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1889 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

En hurtig gelépai med kartofler og hakket kød kan også tilberedes ved hjælp af en langsom komfur ved hjælp af funktionerne “bagning” eller “multi-cook”. Det sidstnævnte svarer til at arbejde med en ovn: manuelt indstiller du den ønskede temperatur, du kan variere opvarmningsskemaet (ikke for alle modeller), indstille tiden. Opskriften har forskelle med den foregående, som ferment (analog kefir) bruges her, og kødkomponenten er snoet til hakket kød.

Ingredienser:

• æg – 2 stk .;
• surdej – 200 ml;
• mel – 180 g;
• soda – 1/2 tsk;
• hakket kød – 300 g;
• kartoffel – 2 stk .;
• pære;
• salt peber;
• skål olie.

Tilberedningsmetode:

1. Lav de første 4 produkter en dej, der skal ligne en pandekage.
2. Rør løg, saucet hakket, indtil det er gyldenbrunt.
3. Kog kartofler, skåret i terninger eller knus, og omdannet til potetmos.
4. Læg et serviet med olie på en multikogeskål, fyld med halvdelen af ​​dejen. Top – kød, potetmos, resten af ​​dejen.
5. Opbevar skålen på “bagning” 55 minutter. Når signalet lyder, lad det stå i 10 minutter.

Tatar tærter

• Tid: 2 timer og 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 7803 kcal.
• Formål: til ferietabellen.
• Mad: Tatar.
• Sværhedsgrad: medium.

Tatariske tærter med kød og kartofler, kaldet “Balech” – ikke kun kager, men næsten et komplet måltid, selvom de hovedsageligt serveres på ferie. Et af højdepunkterne er bouillon, der følger med påfyldningen. For at skære en sådan kødkage med kartofler skal du være forsigtig, da væsken straks strømmer ud på pladen. Den færdige tallerken betaler mere end for eventuelle vanskeligheder i dens oprettelse, og designprincippet forklares med de fotos, der er knyttet til opskriften. Ovnen forvarmes maksimalt, men balech bages ved 190 grader.

Ingredienser:

• lammekød – 1 kg;
• kartofler – 1,5 kg;
• løg – 3 stk .;
• creme fraiche – 260 g;
• smør – 50 g;
• æg – 2 stk .;
• sukker – 1 tsk;
• salt;
• mælk – 110 ml;
• mel – 1 kg;
• mayonnaise – 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg fint og fin kartoffelskiverne. Skær kødet i skiver.
2. Kombiner de resterende produkter fra listen efter tur. Håndtryk den resulterende klump et par minutter efter dannelse.
3. Separat 2/3, rull ud i en cirkel, der er 5 mm tyk. Overfør til form, sørg for at holde høje sider.
4. Fyld kagen, hæld et glas vand, salt. Skød siderne.
5. Rul resten af ​​dejen ud (knip først et stykke valnød af), dæk den med en tærte. Stitching.
6. Skær et hul med en diameter på 3 cm i midten, dæk med en dejkugle.
7. Bages i 2 timer i bunden af ​​en varm ovn, bestemm kapaciteten med kogende vand. Ved servering fjernes dejhætten.

Lukket

• Tid: 1 time og 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorimåltider: 2308 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Mad: Græsk.
• Sværhedsgrad: let.

En fantastisk enkel og velsmagende lukket tærte med kød og kartofler kom fra græsk køkken. Opskriften på testen blev ikke ændret, og fyldningen blev mere tilfredsstillende på grund af kyllingens udseende – i originalen blandes kartofler med dampet eller kogt ris og mælk. Du kan lave små tærter eller en stor rund kage – det skal under alle omstændigheder vise sig smukt.

Ingredienser:

• æg;
• olivenolie – 6 spsk. l.;
• mel – 2 glas;
• groft salt – 1 tsk;
• kyllingefilet – 300 g;
• kartofler – 600 g;
• krydderi.

Tilberedningsmetode:

1. Rul gennem kødkværnen. Lægge ud. Kog kartofler, skræl, knus.
2. Pisk ægget, tilsæt salt og mel. Hæld olie i.
3. Lav en elastisk dej og del straks i to.
4. Læg en rullet del ud på en bageplade (smør ikke fedt) ovenpå – kartoffelkødsmasse. Dæk med et andet lag.
5. Ovnstemperatur – 180 grader, timer – 45 minutter.

Puff

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 3585 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

At bage en lagkage er en gennemførlig opgave, selv for en begyndende husmor. Højdepunktet er en meget sprød og velsmagende dej, der kan håndteres i et kvarter. Den eneste vigtige betingelse: Lad ikke arbejdsmassen varme – dens temperatur må ikke overstige 18-20 grader, så du er nødt til at ælte den omhyggeligt og kort med dine hænder. Bemærk, at der for denne opskrift er briller angivet med et volumen på 250 ml.

Ingredienser:

• mel – 2 glas;
• smør – en pakke;
• creme fraiche 15% – 2 spsk. l.;
• æg 1 kat. – 2 stk .;
• en knivspids salt;
• isvand – 140 ml;
• mager filet – 300 g;
• kartoffel – 4 stk .;
• en flok persille;
• krydderi.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk det bløde smør på melet, dann et dias.
2. Fortynd creme fraiche med vand, ryst et par gram salt og et æg i et glas, hæld i smør og melblanding.
3. Lav hurtigt en dej, afkøles med en fryser (12 minutter).
4. Slib kødet så meget som muligt, stek med krydderier på et lille stykke (5 gram) smør.
5. Skær kartoflerne i strimler, kast der, tilsæt lidt vand til gryderet (ca. en fjerdedel af en time).
6. Rul dejen ud, overfør kavlen til bagepladen (halvdelen skal forblive fri).
7. Lad fyldet afkøle, læg på bunden af ​​den fremtidige cirkel med persille. Luk halvdelen af ​​dejen, indpak kanterne.
8. Smør med ægmasse, lav punkteringer med en gaffel. Ventetid – en halv time, temperatur – 190 grader.

På kefir

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 2593 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne pie på kefir er en slags aspik, kun den vil være åben. Mængden af ​​kefir er ikke angivet, da de vil bringe dejen til en vis konsistens. Dette er cirka et glas. Du kan diversificere den traditionelle fyldning med enhver blanding af grøntsager, der er stegt med kød – det giver kagerne en behagelig smag.

Ingredienser:

• filet – 450 g;
• kartofler – 250 g;
• gulerødder – 200 g;
• steg olie;
• kefir;
• æg – 4 stk .;
• mel – 300 g;
• bagepulver – 10 g;
• krydderi.

Tilberedningsmetode:

1. Forberedelse af fyldet ser sådan ud: steg hurtigt gulerødder og små stykker kød. Kartofler skrælles og skæres i tynde lag.
2. De resterende komponenter blandes, så sammensætningen drænes langsomt fra skeen.
3. Udfyld formen, skiftevis gulerodskød og kartoffelag. Luk alle test.
4. Ovnen til skorpen i top-bottom-tilstand ved 190 grader.

Fra gærdej

• Tid: 1 time 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorimåltider: 3357 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Blandt de forskellige sorter af dej, som værtinder kan lide, nævnes gær mindst af alt, da det betragtes som meget humørigt. Den mindste fejl – og bagningen stiger ikke, bliver gummi eller tørrer hurtigt. Opskriften på gærdej, der er givet her, er fri for disse mangler, hvis kvaliteten af ​​produkterne er høj og er underlagt selv den mest uerfarne kok.

Ingredienser:

• kefir – 125 ml;
• mælk – 125 ml;
• tør gær – 7 g;
• sukker – 1 spsk. l.;
• æg;
• mel – 0,5 kg;
• solsikkeolie – 70 ml;
• kød – 200 g;
• kartoffel – 2 stk .;
• krydderier, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hold glasset med mælk i flere minutter i en skål med kogende vand. Hæld sukker, opløs gær der.
2. Hell dejen på det sigtede mel opsamlet af objektglasset. Rør varm kefir, æg, smør sammen. Lav en blød klump, lad den hæve under batteriet eller i ovnen.
3. Finhakket kød, ligeledes kartofler. Steg, ikke glemme at salte. Lad det køle af.
4. Rul halvdelen af ​​dejen ud med et rektangel, lav et lag kød ovenpå og dæk med den samme tyndvalsede halvdel. Træk kanterne.
5. Kog en halv time på 190 grader.

Med oksekød og kartofler

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 2533 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Mad: Hollandsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den originale opskrift på denne stødige bagning involverede brugen af ​​fisk til fyldning, men med oksekød, svinekød eller endda fjerkræ er det også meget interessant. Højdepunktet er en dej, der let blandes, ruller lige så let og kan endda fryses om nødvendigt. Denne skål kan blive dit visitkort og frelse, når du besøger uventede gæster.

Ingredienser:

• 20% creme fraiche – 185 g;
• æg – 3 stk .;
• mel – 300 g;
• granuleret sukker – 1 spsk. l.;
• soda – 1/2 tsk;
• citronsaft;
• pære;
• oksekød – 200 g;
• kartofler – 200 g;
• flødeost – 100 g;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Bland forsigtigt cremen fra cremen med en gaffel med et æg, og visp meget lidt – kun for en ensartet struktur.
2. Tilføj bulkprodukter (udsæt soda). Ænd dejen med dine hænder. Opbevares i køleskabet, den tid, du begynder at fylde.
3. Hakk oksekødet, rulle gennem en foodprocessor. Steg løg uden olie (tilsæt et par spiseskefulde vand for ikke at brænde).
4. Salt kartoffelkiler.
5. Rul 3/4 af dejenes volumen ud, stræk i form, sørg for at efterlade høje tykke sider.
6. Læg lag kartofler, oksekød, løg. Hæld en blanding af flødeost sammen med æg.
7. Rul den resterende dej ud i strimler, dæk dem med kryds og påfyldning, og lav et trådstativ.
8. Bages ved 190 grader i cirka 45 minutter, men fokuser på farve.

Sand

• Tilberedningstid: 1 time og 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorimåltider: 3085 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Det ideelle bagværk til en tærte med kød og kartofler er usyret shortbread. Enkel, hurtig, velegnet til frysning, har ikke sin egen smag og derfor universel. Opskrifterne på en sådan base er meget, men det vil bestemt have smør, hvilket giver æg, mel og lidt eddike elasticitet, hvilket vil tilføje sprødhed. Prøv at tilberede det, og det vil blive inkluderet i bagningsnummeret til enhver lejlighed og humør.

Ingredienser:

• mel – 300 g;
• smør – 120 g;
• æg – 2 stk .;
• æble cider eddike – 1 tsk;
• salt – 1 tsk;
• svinekød – 350 g;
• kartofler – 2 stk .;
• sløjfe;
• kommen.

Tilberedningsmetode:

1. Fra de første 5 produkter laves en tæt dej, afkøles i en time.
2. Hakk kødet, kartoflerne i tynde strimler, løg kan hakkes tilfældigt. Rør om, tilsæt en teskefuld karvefrø. Steg et kvarter.
3. Opdel den kolde dej jævnt. Stræk den første del i en klassisk cirkelform.
4. Spred fyldet inde, og jævn den. Dæk den anden rullede del.
5. Send til en varm ovn (190 grader). Vent 50 minutter.

Kartoffelmos

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorimåltider: 3230 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

En hurtig kartoffelpure med hakket kød ligner delvist lasagne, fordi der bruges en interessant metode til montering her: når du skærer, vil du se flere lag. Arbejdsprocessen er forenklet til det maksimale, fordi ikke nødvendigt at lave dejen, men det er let at klare oprettelsen af ​​potetmos til fyldningen. Blød ost kan erstattes med cremet. Temperaturen for denne kage er 200 grader.

Ingredienser:

• butterdej (lag) – 3 stk .;
• hakket kød – 300 g;
• kartofler – 3 stk .;
• mælk – 50 ml;
• salt, krydderier;
• vegetabilsk olie;
• blød ost – 200 g;
• æg.

Tilberedningsmetode:

1. Steg hakket kød, lav separat kartoffelmos. Bland begge masser ikke varmt, sæson.
2. Rul dejen ud, skær ikke.
3. Læg den første på en bageplade, stræk halvdelen af ​​kartoffel-kødblandingen ovenpå og hold de frie kanter (3 cm). Drys med et stykke ost.
4. Læg et andet lag på det, gentag påfyldningen og osten igen.
5. Dæk med et tredje lag, juster kanterne, bøj.
6. Behandle ægoverfladen. Vent på bagning i en halv time.

Åben

• Tilberedningstid: 1 time og 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 3728 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

En lækker åben cirkel med kød og kartofler ser godt ud og imponerer med en fremragende smag, skønt den kræver et minimum af kræfter for at skabe den. Op til et lag revet ost anbefales fagfolk at krydre fyldet med revet hvidløg og hakkede urter. Det er også værd at lege med antallet af ostesorter – dette vil gøre din skål endnu mere interessant.

Ingredienser:

• mel – 2 glas;
• creme fraiche – 300 g;
• margarine – en halv pakke;
• ost – 150 g;
• æg;
• salt – 3 g;
• bagepulver – 1 tsk;
• kød – 300 g;
• kartofler – 200 g;
• madolie.

Tilberedningsmetode:

1. Steg hakket kød ikke groft.
2. Kog kartofler, mos.
3. Lav dejen fra mel, bagepulver, salt, margarine og et halvt glas creme. Fyld dem med en formular, der kræves med 4 cm kanter.
4. Spred fyldet til afkøling. Hæld æg-creme fraiche, dæk med ostespån.
5. Ved 190 grader skal ovnen arbejde 35 minutter.

Med lam

• Tilberedningstid: 2 timer og 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 2883 kcal.
• Formål: til te.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Lammekød, vanskeligt for en uerfaren værtinde, som kræver øget opmærksomhed på sig selv. Som fyld til velsmagende kager bruges det sjældent, men hvis du finder den rigtige trin-for-trin-opskrift, kan du holde den saftig og få en fantastisk fad. Denne tærte med lam og kartofler har en chance for, at du vil kunne lide den, hvis du holder dig nøjagtigt til den beskrevne teknologi.

Ingredienser:

• lam – 250 g;
• kartofler – 250 g;
• mel – 2,5 kopper;
• æg;
• salt;
• vand er et glas;
• smør – 75 g;
• creme fraiche – 60 g;
• krydderi.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mel med 2/3 dele smør, creme fraiche, salt og æg, indtil det er glat. Mens fyldet manipuleres, efterlades dejen i køleskabet, indpakket med klamfilm.
2. Skær lam og kartofler i identiske små terninger. Drys med krydderier, lad det stå i en halv time.
3. Rul 3/4 af dejen ud efter formen (+ sider), fyld med fyldet, tilsæt vand.
4. Tilsæt resterende olie. Dæk med et lag af dej, der skal gennemboreres, så luften slipper ud.
5. Brun i en halv time ved 200 grader, bag den, sænk temperaturen med 15 grader, cirka en time.

Ingen test

• Tilberedningstid: 1 time og 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1214 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

Tærte uden dej er snarere en gryderet, der kan være en god nærende middag. Tag kalkunfileten, tilsæt friske urter og løg, så får du diæt og absolut sunde kager, som selv mænd vil sætte pris på for den højeste score. På samme måde kan du bage en “cirkel” med kød og blomkål: under varmebehandling giver det en struktur, der ligner kartofler.

Ingredienser:

• kartofler – 6 stk .;
• smør – 10 g;
• mel – 3 spsk. l.;
• salt;
• æg – 2 stk .;
• kalkun (filet) – 300 g;
• grønne områder.

Tilberedningsmetode:

1. Lav kartoffelmos. Introducer æg skiftevis, blødgjort smør. At saltes. Hæld melet, indtil der er dannet en tyk konsistens, så dens volumen afhænger af de resterende produkters egenskaber.
2. Finhug fileten, rulle i en blender. Hæld i vand, lad det småkoke i en halv time. Tilføj greener.
3. Fra en halvdel af kartoffedej for at samle en åben form. Fyld med påfyldning, dæk med den resterende masse.
4. Bages indtil rødmen. Spis varmt.