Chill dej – trin for trin opskrifter med creme fraiche, mayonnaise, soja eller øl

Indholdet af artiklen

• Generelle principper for fremstilling af dej til hak
• Hakket dej opskrift
• Klassisk dej i mælk
• Hakk dejen med mayonnaise og urter
• Billig
• På creme fraiche
• Fra sojasovs med stivelse
• På øl uden æg
• Med creme fraiche og sennep
• På mousserende vand

Hvis du er bange for at tørre kødet under tilberedningen eller finder ud af, at det er hårdt, kog koteletterne i en dej. Dejen vil bevare saftigheden af ​​svinekød, oksekød, kyllingebryst, og brugen af ​​forskellige tilsætningsstoffer med en flydende base giver skålen en ny smag. Madlavning af køddej er tilgængelig for alle – processen tager højst 5 minutter, og kompleksiteten af ​​udførelsen er minimal.

Generelle principper for fremstilling af dej til hak

For at fremstille en lækker dej til kød anbefales det at følge følgende tip under tilberedningsprocessen:

• Brug mad ved stuetemperatur, medmindre opskriften angiver, at kold mælk eller vand er påkrævet. Isvæske gør dejen sprød.
• Den korrekte tæthed bestemmes af hastigheden på at dryppe dejen fra en ske.
• Kog mængden af ​​dejen, der svarer til kødets vægt.
• Bland alle dejenes dele, indtil de er glatte.
• For at forberede en blid “dej” på vandet, tag den ud under filteret eller på flaske.
• Hvis dejen spreder sig ved stegning, kan der tilsættes stivelse til dejen..
• Kog dejen en time før stegning, så den klæber bedre sammen og ikke spreder sig under tilberedningen.
• Til fluffy masse anbefales piskende protein separat..

Hakket dej opskrift

Den rigtige dej tilføjer kødet aromaer, bevarer dets saftighed og ømhed, og strukturen af ​​den ydre del, sprød og luftig, supplerer hovedretten. Der er mange muligheder for at lave dej til koteletter ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer og baser. Så tilberedes blandingen i vand, mælk, mousserende vand eller alkohol, der inkluderer vin, let øl, vodka, cognac. Som tilsætningsstoffer skal du bruge svampe, løg eller hvidløg, aromatiske urter, nødder, små stykker grøntsager.

Klassisk dej i mælk

• Tid: 5 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 136 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Sværhedsgrad: let.

En lækker dej til koteletter i mælk hjælper med at tilføje ømhed og saftighed i skålen. På grund af de neutrale produkter i den klassiske opskrift på mælk, vil svinekød eller kyllingekoteletter i dejen fuldt ud beholde deres smag uden yderligere nuancer. Piskede æggehvider tilføjer den færdige shell-pragt. Mælk er ikke nødvendigt at bruge opvarmet – når det er koldt, vil det gøre dejen sprød.

Ingredienser:

• hvetemel – 1 kop (200 ml);
• kyllingæg – 5 stk .;
• mælk – 1 kop (200 ml);
• salt, sort peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt mel i en skål.
2. Læg æggeblommer og salt samme sted. Slib den resulterende blanding grundigt.
3. Visp eggehviderne.
4. Tilsæt derefter opvarmet mælk og protein til dejen. Rør med en gaffel, indtil den er glat. Den korrekte konsistens kan ses på billedet eller i videoen.
5. Brug krydderier om ønsket.

Hakk dejen med mayonnaise og urter

• Tid: 5 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 298 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Sværhedsgrad: let.

En blid dej til fremstilling af kyllingebryst eller andet kød fås ved hjælp af mayonnaise. Koteletter får en karakteristisk smag af denne sauce, som desuden gør dejen sprød og frodig. Foruden greener kan du tilføje hvidløg, knust i hvidløg eller malede nødder – muskatnød eller valnødder. De vil hjælpe med at give skallen en lysere smag og aroma..

Ingredienser:

• kyllingæg – 2 stk .;
• mayonnaise – 2 spsk;
• hvetemel – 4 spsk;
• salt og andre krydderier;
• grønne områder.

Tilberedningsmetode:

1. I en beholder blandes komponenterne indtil en homogen konsistens. For at slippe af med klumper helt, er det bedre at bruge en blender, men en visp vil gøre det.
2. Put salt, krydderier, finhakket greener.

Billig

• Tid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 276 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Sværhedsgrad: let.

Der er flere variationer på denne test. Ost kan sættes til blandingen for smag, eller hvis du er interesseret i, hvordan man koger kød i en dobbelt skal, kan du lave et separat ostelag. Efter stegning i 10 minutter i denne test, drys kylling, oksekød eller svinekød med ost og bages i ovnen for at bevare kødets saftighed. Et ekstra lag forhindrer væskelækage. Med en hvilken som helst metode giver et ostetilskud piquancy og aroma.

Ingredienser:

• hård ost – 60 g;
• mælk – 1 kop (200 ml);
• hvetemel – 1 kop (200 ml);
• æg – 1 stk .;
• salt peber.

Tilberedningsmetode:

1. Bland sigtet mel, pisket protein, æggeblomme, let opvarmet mælk i en beholder.
2. Riv osten, æl den i en masse.
3. Bland alt indtil det er glat. Blandingens densitet skal ligne creme fraiche.
4. Salt peber.

På creme fraiche

• Tid: 5 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 172 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Sværhedsgrad: let.

Denne dej er tæt, hvilket giver dig mulighed for at gemme og styrke kødsmag. Før koteletterne dyppes ned i dejen, anbefales det at dyppe dem i pisket protein og rulle mel. Kun blandingen skal saltes, ellers skal cremen fra creme fra creme ikke gribe til og lække under stegning. For at få den bedste effekt skal du vælge frisk creme fraiche med en høj procentdel fedt..

Ingredienser:

• hvetemel – 4 spsk;
• æg – 2 stk .;
• creme fraiche – 3 spsk .;
• salt peber.

Tilberedningsmetode:

1. Bryd æggene i en skål – de skal bankes (med en mixer, visp).
2. Tilsæt creme fraiche og mel, og bland derefter alle ingredienserne, indtil de er glatte.
3. Salt og peber. Du kan lægge greener og andre krydderier.

Fra sojasovs med stivelse

• Tid: 5 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 162 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Sværhedsgrad: let.

Brug ofte denne dej til hønsekotelet, men til svinekød er den perfekt, mens du holder på kødets saftighed. Denne dejopskrift betragtes som den mest sprød på grund af tilsætning af stivelse, som desuden absorberer olie under stegning, så du ikke behøver at lægge koteletter i dejen på papirhåndklæder for at dræne fedt. For en bedre effekt skal du stege kødstykkerne på svag varme, indtil hver især er fast.

Ingredienser:

• kartoffelstivelse – 2 spsk .;
• sojasovs – 3 spsk .;
• kyllingæg – 3 stk .;
• brødkrummer – 2-3 spsk .;
• sennep – 1 spsk;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Bland alle produkterne i en skål, visp æggehviden separat.
2. Læg koteletter i dejen i en time, sæt blandingen i køleskabet.

På øl uden æg

• Tid: 5 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 244 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Sværhedsgrad: let.

Ægg dej røren med denne alkoholholdige drik giver kødet en delikat smag. Brug af lav alkohol gør dejen luftig og sprød, mens det anbefales at bruge let øl for at undgå bitterheden i den mørke drikketype. Denne dej er velegnet til oksekød, svinekød og kylling, så brug gjerne en ølopskrift til at tilberede en lækker middag.

Ingredienser:

• hvetemel – 250 g;
• let øl – 500 ml;
• salt, peber – 1 kniv.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mel og øl i containere, indtil det er glat.
2. Sæson, du kan lægge greener, hvis det ønskes.

Med creme fraiche og sennep

• Tid: 5 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 175 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Sværhedsgrad: let.

Tilberedning af denne køddej vil ikke tage meget tid, men smagen af ​​en sådan skål med erstatning af mælk med creme fraiche og tilsætning af sennep tilføjer krydderier. Takket være creme fraiche er dejen frodig og sprød. Denne opskrift er perfekt til svinekød og oksekoteletter, der blødgør smagen af ​​endda kød af lav kvalitet – den vil være hård uden sådan behandling med nogen form for madlavning.

Ingredienser:

• creme fraiche – 2 spsk .;
• sennep – 1 spsk;
• vegetabilsk olie – 3 spsk .;
• hvedemel – 3 spsk;
• brødkrummer – 2 spsk .;
• salt peber;
• vand – 0,5 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Bland creme fraiche, mel, vegetabilsk olie, sennep, krydderier i en beholder.
2. Varm vandet op lidt, hæld det derefter i blandingen og omrør, så der ikke er klumper.
3. Tilføj kiks.

På mousserende vand

• Tid: 5 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 135 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Sværhedsgrad: let.

Soda som base gør dejen luftig på grund af tilstedeværelsen af ​​bobler, der beriger blandingen, gør den luftig. Følgende produkter er beregnet til en grundlæggende opskrift, men hvis du ønsker at gøre svinekød, oksekød eller kyllingedej mere velsmagende og sprød, kan du tilføje lidt hvidvin og 1 tsk. citronsaft. Som krydderier er sort peber, basilikum, urter egnede. Denne opskrift er ideel til kød, holder den saftig og smagfuld..

Ingredienser:

• mousserende vand – 150 ml.
• kyllingæg – 1 stk .;
• hvedemel – 1 kop;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk ægget, hæld 75 ml is mousserende vand. Lidt salt.
2. Tilsæt mel for at lave en tyk dej.
3. Efter hæld det resterende vand i, så blandingens densitet ligner en dej til frittere.