Teriyaki-sauce: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Teriyaki – hvad er det?
• Struktur
• Hvad man skal spise med
• Teriyaki sauce – opskrift
• Retter med Teriyaki-sovs
• Kylling
• Kød
• Fisk
• Ris
• Salat
• nudler
• Reje

Ud over sushi og ruller har japanerne en anden ret, populær i mange lande. Dette er Teriyaki – en sauce til svinekød, kylling eller fisk, hvorfra overfladen af ​​disse produkter bliver som lakeret. Navnet er oversat i dele – “glans” og “yngel”. Hvad kan du lave mad med en sådan sauce derhjemme, lærer du af opskrifterne herunder.

Teriyaki – hvad er det?

Under et så usædvanligt navn “sauce teriyaki” ligger et meget enkelt, men velsmagende produkt af asiatiske køkken. Teriyaki-sauce er en universal forbinding til kød- eller fiskeretter samt grundlaget for forskellige marinader til kylling, oksekød, svinekød eller endda grøntsagsalater. Det har en usædvanlig sød og salt smag. Enhver tallerken med en sådan forbinding bliver krydret. Når du har prøvet det, vil du føle en lys interessant smag. Udad ser teriyaki ud som en tyk, mørk sirup. Det er lidt lysere end sojasovs..

Struktur

Der er mange opskrifter på teriyaki. Det kan fremstilles på basis af risvodka, honning, vineddike, sojasovs, sake, hvidvin osv. Ud over hovedbestanddelen kan teriyaki-sauce i forskellige mængder omfatte følgende produkter:

• tørret eller frisk knust hvidløg;
• ingefær;
• sesam;
• Appelsinjuice;
• sød risvin – mirin;
• rørsukker (kan erstattes med almindeligt, men i en mindre portion);
• fiskesovs;
• kartoffelstivelse eller mel;
• vand;
• olivenolie eller solsikkeolie.

Hvad man skal spise med

Dette er en god forbinding til kød- eller fiskeretter, som laks eller pollock. Teriyaki-sovs spises sammen med grøntsagsstuing og skaldyr. Derudover er det velegnet til marinering af kød, især svinekød. Under påvirkning af teriyaki bliver et hårdt produkt meget blødt og ømt. Du skal bare lave et par punkteringer i kødet, så det er fuldstændigt mættet.

Ikke mindre velsmagende fra teriyaki er pasta, korn eller almindelige grøntsagsalater. Især værdifuld er sovselskere af retter på åben ild. For eksempel får grill med det en usædvanlig smag og en fantastisk aroma. Hvis det også er fra svinekød, er kødfibrene blødere, hvilket gør tyggning meget let. Denne sauce er også velegnet til ruller og sushi..

Teriyaki sauce – opskrift

Det er umuligt at udskille en enkelt teknologi, hvordan man tilbereder teriyaki-sauce derhjemme, fordi den kan bestå af forskellige ingredienser. Hver kok bruger mad til hans smag. Den klassiske Teriyaki-sovsopskrift kræver følgende ingredienser:

• vegetabilsk olie – 1 tsk;
• vand – 60 ml;
• tørret hvidløg – 1 tsk;
• malet ingefær – 2 tsk;
• sojasovs – 150 ml;
• kartoffelstivelse – 2 tsk;
• vineddik 6% – 1 spsk;
• flydende honning – 1 spsk;
• rørsukker – 5 tsk.

Hvis alle ingredienserne er til rådighed, kan du starte selve opskriften. For at gøre dette skal du bruge trinvis vejledning i, hvordan man fremstiller teriyaki-sauce:

1. Bland sojasovs med ingefær, sukker, hvidløg, honning og smør i en lille gryde.
2. Dernæst tilsættes eddike og stivelse opløst i vand.
3. Brænd blandingen i kogning på medium varme, og lad den derefter koge i 5 minutter, indtil den er tyk..
4. Lad blandingen afkøle, hæld derefter i en glasbeholder.

Retter med Teriyaki-sovs

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 109 kcal.
• Formål: til frokost / middag / pynt.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

Retter med teriyaki-sauce kan være helt forskellige, men de viser sig alle at være meget duftende med en sød og sur smag. Hvis du stadig ikke ved, hvad du skal servere med sådan en bandage, så prøv den enkleste mulighed – grøntsager. De kan være en uafhængig snack, men som en side skål til kød og især kebab er de endnu bedre. Det viser sig at vegetabilsk sortiment har en orientalsk touch.

Ingredienser:

• løg – 2 stk .;
• zucchini – 2 stk .;
• kartofler – 2 stk .;
• vand – 1 kop;
• sennep – 2 spsk .;
• peber, salt – efter smag;
• honning – 2 spsk .;
• sojasovs – 50 g;
• hvidløgspulver – 0,5 tsk;
• tomater – 3 stk .;
• paprika – 4 stk .;
• sukker – 5 spsk;
• sennep – 2 spsk .;
• ingefær – 0,5 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl alle grøntsager grundigt, skræl og skåret i vilkårlige skiver, drys med peber og salt efter smag.
2. Sæt dem derefter på spyd, bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 30 minutter. Vend et par gange i processen.
3. Hæld vand i panden, tilsæt sennep, ingefær, hvidløg, honning, sukker og sojasovs.
4. Opvarm indtil kogning under omrøring konstant. Hvis massen er blevet tykkere, og sukkeret er opløst, kan du fjerne det fra varmen.
5. Læg de bagte grøntsager på en stor plade, hæld den forberedte teriyaki ovenpå.

Kylling

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 119 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

En af de berømte retter er kylling i teriyaki-sauce. Det betyder ikke noget, filet, bryst eller kyllingeben – i nogen form viser det sig utroligt velsmagende. Sprød med det mest delikate og let søde kød vil ikke efterlade nogen ligeglad. Til servering kan du bruge blade fra Beijing eller hvidkål eller salat. Pynt er velegnet til nudler, ris eller blandede grøntsager. Af japanske godbidder anbefales syltede løg eller ingefær..

Ingredienser:

• kyllingeben eller bryst – 4 stk .;
• skyld – 7 spsk;
• sød risvin – 7 spsk .;
• sukker – 1 spsk;
• sojasovs – 7 spsk .;
• vegetabilsk olie efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kyllingen godt, tør den, og lav derefter et par punkter i den med en gaffel.
2. Varm olie i en tykvægget gryde.
3. Læg kyllingen der med huden ned, stek, indtil den er gyldenbrun.
4. Tøm derefter olien, og tilsæt teriyaki fra en blanding af risvin, sake, sukker og sojasovs.
5. Fortsæt med at stege kyllingen, vende med jævne mellemrum.
6. Når saucen tykner, hældes kødet ovenpå og kog et par minutter, men allerede på en stille ild.

Kød

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 176 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Alt kød i teriyaki-sauce er en uforglemmelig skål i smag og udseende. Du kan bruge oksekød, kylling, svinekød, kalkun eller flere arter på én gang. Det tager lidt mere tid at lave mad, men resultatet er det værd. Svinekød er især lækkert. På grund af sin søde smag, passer den perfekt sammen med teriyaki baseret på honning eller appelsiner. Og hvidløg og ingefær gør kødet krydret og moderat skarpt.

Ingredienser:

• sesamfrø – 5 g;
• sojasovs – 100 g;
• honning – 10 g;
• svinekød og kylling – 250 g hver;
• hvidløg – 3 nelliker;
• eddike – 10 g;
• vegetabilsk olie – lidt til stegning;
• ingefær pulver – 0,25 tsk;
• sukker – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Varm olien, stek svinekødskiver først på den, og tilsæt derefter den hakkede kylling til den.
2. Bland ingefær, honning, finhakket hvidløg, sojasovs og sukker i en separat skål..
3. Derefter hældes den resulterende marinade til kødet i en gryde.
4. Når væsken koger, reduceres varmen, og lad den småkoke i cirka 5 minutter.
5. Strø kød med sesamfrø, når det serveres.

Fisk

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 86 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Japansk.
• Sværhedsgrad: medium.

Fans af japansk køkken vil også lide teriyaki-fisk. En sådan skål kan spises selv af diætere, fordi den er sund og kalorifattig. Af fisk anvendes laks oftere. Med sød og sur dressing får den en meget usædvanlig smag. En “pude” af asparges og gulerødder med svampe bruges til servering. Alle disse produkter er overkommelige, og skålen kommer ud bare slikke fingrene.

Ingredienser:

• laks – 150 g;
• asparges – 5 stk .;
• gulerødder – 50 g;
• smør – 20 g;
• svampe – 30 g;
• laksekaviar – 1 spsk;
• vand – 1/3 st .;
• hvidløg – 1 fedd;
• brunt sukker – 1/4 spsk .;
• revet ingefær – 1 tsk;
• sesamfrø – 1 kniv;
• sort peber – 2 klemmer;
• sojasovs – 1/3 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Varm smøret i en gryde, og sæt derefter skiver laks. Steg hver side i ca. 6-8 minutter.
2. Kog asparges i saltet vand. Cirka 5 minutter er nok til dette.
3. Skrell gulerødderne, skær dem i cirkler, og læg dem sammen med svampen i kogende vand. Kog i 5-8 minutter.
4. Hell olien efter laks i en gryde, tilsæt sojasovs der, tilsæt sukker, peber, ingefær, hakket hvidløg og vand. Kog, indtil den er tyk.
5. Læg først kogt asparges på en tallerken, og placer derefter laks på den.
6. Pynt med kaviar på toppen, læg gulerødder med svampe.
7. Top med sojadressing, drys med sesamfrø.

Ris

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 91 kcal.
• Formål: til frokost / middag / pynt.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

I det asiatiske køkken er ris med teriyaki-sauce meget populær, fordi en sådan forbinding betragtes som ideel til korn. Selve skålen serveres oftere som en sidetisk til kød, skønt den kan være uafhængig. Risgryn har en neutral smag, så det tager let på de aromaer af andre produkter. Med teriyaki bliver det den samme søde og sure og meget duftende.

Ingredienser:

• vin eddike – 2 spsk .;
• ris – 2 spsk .;
• vegetabilsk olie – efter smag;
• krydderier – også efter smag;
• majsstivelse – 2 tsk;
• honning – 1 spsk;
• vand – 4 spsk. til ris og 1 spsk. til saucen;
• sojasovs – 3 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl risen flere gange, tilsæt derefter vand og send til ovnen for at lave mad, indtil den er kogt.
2. Derefter drænes væsken, krydder korn med vegetabilsk olie, selvom du kan bruge fløde.
3. Tag en mellemstor form, smør den med olie, og fyld derefter til randen med ris.
4. Drej derefter den på en flad plade for at fremstille en cylinder af korn.
5. Bland de resterende produkter i en separat gryde, kog op.
6. Kog derefter over lav varme, indtil massen tykner..
7. Hæld ris korn ovenpå med den resulterende forbinding.

Salat

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 150 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

Da det japanske køkken er baseret på skaldyr, inkluderer en salat med teriyaki-sauce rejer. Det er bedre at tage den kongelige sort, fordi de er større. Foruden rejer i salaten vil være en salat af Afsberg og tomater. Det anbefales at tage kirsebær. De ser bedre ud i en salat. Selvom de sædvanlige også passer, er du bare nødt til at skære dem mindre.

Ingredienser:

• peber, salt – efter smag;
• Isbergssalat – 4 lag;
• konge rejer – 12 stk .;
• hvidløg – 1 fedd;
• cherrytomater – 5 stk .;
• sesamfrø – lidt til dekoration;
• teriyaki – 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kog rejer, indtil de er møre, og skræl derefter skallen af.
2. Skyl salatblade, tør dem, riv derefter i små dele med dine hænder og læg på en tallerken.
3. Vask også tomaterne, skær derefter i halvdele.
4. Læg alt på salatblade, peber og salt, bland, top med sauce.
5. Drys sesamfrø over.

nudler

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 89 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

Asiatisk køkken er ikke begrænset til den sædvanlige sushi eller ruller. En anden traditionel skål er nudler med teriyaki-sauce. Det kan tilberedes med kylling, svinekød eller serveres separat som en uafhængig snack. Boghvede nudler, som også er en arv fra japansk madlavning, er populære til en sådan opskrift. Det kombineres med grøntsager og skaldyr, hvorfor det serveres sammen med dem.

Ingredienser:

• kyllingefilet – 400 g;
• teriyaki – 150 ml;
• purre – 50 g;
• boghvede nudler – 200 g;
• sesamfrø – lidt efter smag;
• peber, salt – 1 kniv;
• gulerødder – 130 g;
• olivenolie – 20 ml;
• broccoli – 130 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl de rensede gulerødder, hugg i tynde terninger, stek og i en gryde med opvarmet olie.
2. Vask også purre, og skær derefter i cirkler.
3. Hakk ren og tør broccoli mindre.
4. Tilsæt de hakkede grøntsager til gulerødderne, bland og steg i et par minutter til.
5. På dette tidspunkt skal du rense fileten fra film og brusk, skyl og derefter skære i skiver.
6. Send kylling til grøntsager, salt, peber, og hæld derefter teriyaki.
7. Stej på en stille ild i 5-7 minutter.
8. Kog nudlerne i henhold til instruktionerne på pakken med saltet vand, og læg dem derefter i grøntsager.
9. Rør om, pynt med sesamfrø.

Reje

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 89 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

Japansk køkken omfatter hovedsageligt skaldyr, såsom rejer. At dømme efter anmeldelserne er i de fleste lande en ægte delikatesse. For japanerne er dette en dagligdags skål. Rejer i teriyaki-sauce er meget velsmagende. Et element i denne opskrift er ananas – den tilføjes i form af juice og potetmos. Som et resultat har teriyaki en sødere smag, hvilket gør den ideel til rejer.

Ingredienser:

• sesamolie – 5 g;
• skrællede rejer – 500 g;
• vegetabilsk olie – 3 spsk .;
• ananas – 1 stk .;
• ananaspuré og juice – 0,25 st .;
• grønne løg efter smag;
• teriyaki – 0,25 st.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner ananasjuice med teriyaki, hæld rejer med denne blanding, opbevar dem i en halv time i køleskabet.
2. Varm vegetabilsk olie i en gryde. Send derefter rejerne der, steg dem i ca. 2 minutter, og læg dem derefter på en tallerken.
3. Kog marinaden i halvdelen, tilsæt derefter sesamolie, hakket ananas og potetmos til den.
4. Hæld den resulterende rejer dressing, drys med hakket grøn løg på toppen.