...

Tapioca – hvad er det, hvad man skal erstatte i madlavning

Tapioca er en nyttig ingrediens med fantastiske egenskaber. Det forbindes ofte med sukkervand og kan bruges som erstatning for hvedemel og andre kulhydrater, da det giver en lys og glat tekstur og længerevarende mæthedsfølelse uden tilsætning af sukker. Det er et kaloriefattigt produkt, der er rig på fytokemikalier, og det kan hjælpe med at regulere insulinniveauer, styrke immuniteten og forbedre fordøjelsessystemet.

Indholdet af artiklen



I lande med et tropisk klima dyrkes cassava – en buskplante af euphorbia-familien med knold spiselige rødder. Tapioca er lavet af det – et produkt med et højt stivelsesindhold, svarende til korn, som bruges aktivt af kokke.

Hvad er tapioca

Tapioca gryn kaldes perler, og de skriver på pakken: “Tapioca Perl”. Perlekorn består af stivelse, vasket fra de knuste rødder i cassava. Cassava-rødderne indeholder i sig selv toksiner og kan forårsage alvorlig sundhedsskade. For at få sund og nærende mad fra farlige råvarer opbevares de i vand, tørres, knuses til separat stivelse, som derefter modificeres til cassava sap – tapioca.

Tapioca korn findes i forskellige størrelser. Meget små bruges som mel. Der tilberedes dej fra dem, som derefter koges eller stegt. Større perler tjener som en fremragende fortykningsmiddel til buddinger, marmelade. Store perlekugler laver farverige, der bruges til at dekorere cocktails, transparente gelélignende desserter. Ja, tapioca er eksotisk, men i dag er eksotiske fødevarer ikke længere oversøiske nysgerrigheder.

Tapioca gryn i en dyb plade

Sådan tilberedes tapioca

Tapioca fås i stigende grad i hjemmemarkeder. Det kan sælges som Tapioca Perl (tapioca perler) eller Tapioca stivelse (tapioca stivelse). Gryn og tapioca-stivelse bruges i fødevarer med varierende kompleksitet, fra læskedrikke til højt kalorieindhold. Du er nødt til at forberede tapioca, da dens forhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater er 1: 0: 443. Lær tre enkle retter at kende, hvor tapioka-kugler spiller en førende rolle: perlepudding, iset tapioka-kaffe og eksotisk grød.

Tapioca budding

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Portioner pr. Container: 6-8 portioner.
  • Kaloriretter: 369 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Mad: Thai.
  • Sværhedsgrad: let.

I forskellige tropiske lande er tapioca-buddingopskrifter forskellige. Nogle af dem er lavet med æg, mælk fra køer og geder, andre er udelukkende vegetariske. Dessertopskriften beskrevet nedenfor vil blive tilbudt i Thailand. “Perler” her kan variere i størrelse, hvad enten det er skygger og farver i regnbuen. Vanillin kan, om ønsket, erstattes med et citron- eller appelsinpest, en myntkvist. Det vigtigste er at give stivelsesholdige bolde en lys smag og aroma.

Ingredienser:

  • mellemstore tapiockugler – 1/2 kop;
  • kokosmelk – 1 kop;
  • sukker – 1/2 kop;
  • vanillin – på spidsen af ​​en kniv;
  • lys frugt til dekoration – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

  1. I en bred gryde koges to glas vand. Skyl “perlerne” hurtigt under rindende vand på en sigte (i et dørslag), overfør dem til kogende vand, tilsæt sukker og vanilje.
  2. Kog indtil kogt i ca. 10 minutter. Identificer det efter udseende. Svejste bolde bliver gennemsigtige.
  3. I en anden beholder skal du varme kokosmelk, indtil den er varm, men kog ikke.
  4. Nederst i hver skål læg en ske med færdige “perler”, fyld ud med to spiseskefulde kokosmelk, læg ovenpå et par frugtstykker.
  5. Afkøl fatet og server som dessert.

Tapioca budding i dessert

Vietnamesisk iskaffe med tapioca

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Portioner pr. Container: 6 portioner.
  • Kaloriretter: 85 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Mad: Vietnamesisk.
  • Sværhedsgrad: let.

Utrolig smuk og utroligt lækker iskaffe med tapioca er en vidunderlig måde at overraske venner på. Du kan tilberede det på forhånd, kogte kugler forbliver perfekt i kulden i flere timer og klæber ikke sammen, hvis de er fyldt med vand. Opbevar også den søde blanding kaffe og mælk i køleskab. Når gæsterne ankommer, tager samlingen af ​​kold kaffe flere minutter.

Ingredienser:

  • Tapioca Perl – 100 g;
  • formalet kaffe – 30 g;
  • brunt sukker – 2 spsk. l.;
  • kondenseret mælk – 85 ml;
  • fløde – 125 ml;
  • is – 2 glas.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld tapiockugler i kogende vand (0,7-1 L), kog i et kvarter.
  2. Kast “perlerne” i et dørslag, skyl med koldt vand. Overfør til en skål, fyld med vand til niveauet af kugler, afkøle.
  3. Kog vand (650 ml) i en anden skål, bryg kaffe, kog det i 5 minutter og filtrer.
  4. Tilsæt sukker og kondenseret mælk til kaffevæsken, omrør, afkøle.
  5. Læg to spiseskefulde tapiokamasse i bunden af ​​glasset, fyld med isterninger ovenpå, hæld langsomt kaffemelkblandingen i.

Iskaffe med tapioca i kopper

Tapioca grød

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Portioner pr. Container: 3-4 portioner.
  • Kaloriretter: 85 kcal.
  • Formål: sød morgenmad, babymad.
  • Mad: Argentinsk.
  • Sværhedsgrad: let.

Granulær tapioka-grød med frugtblanding er god. Hun er en af ​​de mest elskede i kosten for børn i Latinamerikanske lande, i kassavas hjemland. Det koges med kokosmelk, krydret med alle slags søde frugter, der vokser i overflod på en generøs tropisk bredde, hvilket kommer lokalbefolkningen til gode. Til dens tilberedning bruges små og mellemstore “perler”. Giv dine børn en vidunderlig oversøisk skål, de vil være interesseret i at vide: tapioca – hvad er det??

Ingredienser:

  • tapioca kugler – 1/2 kop;
  • kokosmelk – 2 kopper;
  • agavesirup – 1 spsk. l.;
  • revet kokosnød – 1/2 kop;
  • banan – 1 stk .;
  • frosne bær – 1,5 kopper.
  • salt, vanillin – på spidsen af ​​en kniv.

Tilberedningsmetode:

  1. Blød tapioka korn i et glas kokosmælk, salt, tilsæt vanillin, lad stå i cirka femten minutter. Sæt gryden på ilden, kog efter kogning i 10-15 minutter (indtil “perlerne” bliver gennemsigtige). Afkøl masse, tilsæt revet kokosnød og agavesirup.
  2. Bær, bananpuré med en blender. Introducer et glas kokosmelk, mens du fortsætter med at piske.
  3. Læg et par skeer “perle” grød i en dyb plade (skål), hæld frugtblanding.
Bedøm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Hagen Laerer
Anbefalinger og rådgivning på alle livsområder
Comments: 1
  1. Rasmussen Pedersen

    Hvad er tapioca, og hvad kan man erstatte det med i madlavning? Er det en slags mel eller en kornsort? Hvordan bruger man det i opskrifter, og findes der alternative ingredienser, man kan bruge i stedet? Tak for hjælpen!

    Svar
Tilføj kommentarer