Svinekebab i ovnen: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes kebab i en svineovn
• Hvordan man pickle
• Svinekødsopskrifter
• På spyd
• I banken
• I ærmet til bagning
• I folie
• grillet

Når det er koldt udenfor, vil jeg lugte det velkendte kød igen, grillet på kul, når godt selskab omgiver mig, velsmagende vin på bordet, intime samtaler indtil morgen … Bliv ikke afskrækket: grill kan tilberedes i ovnen, omend uden lugt af ild, men også meget velsmagende.

Sådan tilberedes kebab i en svineovn

Alle, der mindst en gang har bagt svinekød på kul, ved, at der er visse krav til kødet, der skal bruges:

• det skal være meget frisk, ideelt parret, under ingen omstændigheder frosset;
• foretrækkes specielle dele af slagtekroppen: svinehals, skulderblad, filet;
• Hvis du ikke kan lide svinekød, skal du vælge lammekød, kalvekød, kyllingestykker;
• på et stykke kød skal der nødvendigvis være lag af fedt, der gør skålen saftig, blød;
• Inden du koger svinekishebben, skal kødstykket rengøres fra årer, film og derefter marineres.

For at tilberede en lækker kebab svinekød i ovnen, skal du skære den korrekt, når du har valgt det rigtige stykke kød. Du må ikke slibe svinekødet for meget, så det ikke er tørt. Men et for stort stykke vil også tage lang tid at tilberede og kan forblive rått. Den optimale stykke størrelse betragtes som et stykke, der vejer 45-50 gram, størrelsen på en stor valnød.

Hvordan man pickle

Der er mange måder at blødgøre en svinehals: med kefir, mayonnaise, masser af løg. Nogle kokke bruger endda cola, mineralvand, granatæble, citron og tomatjuice. Fotos af opskrifter og en trinvis beskrivelse af, hvordan man pickle svinekebab findes ofte på fora. Den vigtigste betingelse for marinaden er, at den nødvendigvis skal indeholde et surt produkt, der blødgør kødfibrene. Du kan supplere det med dine yndlings krydderier, urter, endda grøntsager eller frugter (tomater, ananas, aubergine er velegnede).

Svinekødsopskrifter

Når kødstykkerne er marineret i 4-5 timer, kan de bages. Kulinariske specialister laver grill derhjemme i ovnen på forskellige måder: på spyd, spyd, læg kød på en grøntsagspude (uden spyd) i en gryde. Den bedste mulighed er at bage kødet i en grillpande, men du kan gøre det varmt ved hjælp af ærmet. Overvej de nationale træk ved madlavning: Kaukasisk kebab (med granatæblejuice), georgisk (med rødvin), armensk (med masser af urter).

På spyd

En fremragende velsmagende kebab på spyd i en svineovn er fuldstændig mættet med aromaerne af granatæblejuice, urter og muskatnød. Det er ideelt til det festlige bord, det viser sig ikke værre end det, der er lavet på trækul. På sideskålen anbefales det at tilberede bagte kartofler eller grillede grøntsager.

Ingredienser:

• svinekød – 900 g;
• granatæble – 200 g;
• hvidløg – 4 nelliker;
• muskatnød – en knivspids;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• salt – 25 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skær svinehalsen i mellemstykker på størrelse med en valnød. Du kan ikke gøre stykkerne for små – kebaben vil være tør, smagløs.
2. Skær granatæble i skiver, fjern kornene, læg dem i en pose og gå godt med en kavel. Sil saft og kasser kornene.
3. Læg svinekød i en skål, hæld saften over. Tilsæt hakket hvidløg, krydderier, muskatnød.
4. Husk med gode hænder nakken, så den mere aktivt optager marinaden. Lad det stå i cirka 1 time, salt derefter kødet.
5. Fugt træspyd med koldt vand – så de ikke brænder under bagning.
6. Strenge stykker på spyd, der ikke er for tæt på hinanden. Bag svinespyd i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 190-200 ° C.

I banken

En fantastisk måde at tilberede din yndlingsret anbefales af erfarne kokke. Før du kebab koges i ovnen i en krukke, skal du sørge for, at du har en glastør beholder til rådighed. Læg spydene med kødet på dem inde i en stor dåse og læg dem i en kold ovn. Svinekød tilberedes i sin egen juice, gennemvædet i aromaen af ​​krydderier og løg. Billeder med en detaljeret beskrivelse af denne metode til bagning findes på kulinariske steder.

Ingredienser:

• svin indrefilet – 1 kg;
• bacon eller bacon – 300 g;
• pærer – 3 stk .;
• vand – 120 ml;
• citron – 1 stk .;
• koriander, krydderier, salt – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask, tør tør svinekød. Skær det i stykker på 5-6 centimeter.
2. Læg i en dyb beholder, hæld med friskpresset citronsaft, krydre med krydderier, salt.
3. Skræl løg, skåret i ringe, føj til svinekød. Bland alt godt, hæld lidt vin eller juice. Mariner ingredienserne i 60-80 minutter.
4. Skær bacon eller bacon i tynde skiver. Strenge indrefilet på spyd, lagdeling med bacon.
5. Læg løgringe inde i dåsen, og placer spyd på toppen. Dæk krukken med et ark folie, tænd for den maksimale varme, bag i 60-80 minutter.

I ærmet til bagning

Denne metode kaldes af de kulinariske specialister “georgisk”, da svinekød er sylt med en masse urter: humle-suneli, estragon (estragon), velsmagende og lidt vineddik (eller rødvin) tilsættes marinaden. For at tilberede en grill i ovnen i ærmet skal du suge svinekød eller ryg, men denne skål tilberedes ofte af kyllingekød, oksekød eller lam.

Ingredienser:

• svinehals – 1 kg;
• pærer – 3 stk .;
• rødvin eddike – 1 spsk;
• en blanding af georgiske krydderier – 2 spsk .;
• vegetabilsk olie – 30 ml;
• salt, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl løgen, skåret i små terninger. Bland med krydderier, mos grundigt, så det begynder juice.
2. Skær svinekødet i stykker på 50-60 gram.
3. Bland svinekød med løg, krydderier, hæld vegetabilsk olie, vineddike, bland grundigt. Marinér kebab i 2-3 timer.
4. Læg et lag løg i bunden af ​​ærmet, derefter kødstykker – du kan gentage denne procedure flere gange. Tilsæt lidt salt.
5. Spænd enderne på ærmet, lav flere huller til udgangen af ​​damp. Bages grill derhjemme i ovnen i medium timer, indtil den er kogt.

I folie

En klassisk, tidstestet og gourmetopskrift på grill – pickling med masser af løg og kefir. Nogle husmødre foretrækker at gøre med mayonnaise, men denne sauce anbefales ikke at underkastes sekundær varmebehandling. Kefir er ideel til madlavning af kebab i folie, det blødgør perfekt kødfibre og hjælper med til at danne en lækker skorpe.

Ingredienser:

• hals – 1 kg;
• kefir med et fedtindhold på 2,5% – 2 l;
• løg – 3-4 stk .;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• krydderier, laurbærblad, sort peber, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl, tør svinekødet på et papirhåndklæde. Skær den i stykker på størrelse med en valnød.
2. Skræl løg, skåret i ringe, bland med krydderier, krydre grøntsagen med salt. Gnid grundigt, indtil juice vises.
3. I en dyb beholder skal du placere nakken, tilsæt løgmassen, hæld kefir. Drikken skal være ved stuetemperatur, så alle ingredienser pickles hurtigere.
4. Blødgør svinekødet i 2-3 timer.
5. Efter denne tid strækkes skiverne på spydene og skræl med løg. Sæt spydene på en varm gryde, brænd nakken fra alle sider.
6. Læg fremtidige kebab af svinehals på en bageplade beklædt med folie, indpak kanten tæt. 30 minutter er nok til at bage kød. Server bagte eller kogte kartofler med urter til pynt.

Lær, hvordan man laver en lækker kyllingekebab.

grillet

Når du virkelig ønsker en velsmagende, aromatisk grill “med røg”, kan du lave mad derhjemme på grillen. Denne enkle opskrift indeholder ikke strenge henstillinger: sammensætningen af ​​svinekødmarinaden og fotos af, hvordan man korrekt griller grill, findes på kulinariske steder. Kokke tilrådes at tilberede denne skål fra indrefilet af svin, lænde. Hvor meget man skal stege kød afhænger af en del af slagtekroppen.

Ingredienser:

• svinekød – 1 kg;
• paprika – 3-4 stk .;
• løg – 3 stk .;
• aubergine – 1 stk .;
• tomat – 1 stk .;
• tør rødvin – 1 spsk .;
• krydderier, salt – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask svinekødet, skåret i stykker på 40-50 gram.
2. Skræl løg, skåret i store ringe.
3. Læg kødstykkerne, løgringene og krydderierne i skålen. Bland alt grundigt.
4. Fyld komponenter med tør rødvin. Mariner svinekød i 5-6 timer.
5. Indsæt stykkerne på spyd eller forblødsatte bambusspyd. Skær grøntsager i cirkler eller stænger på 3-4 centimeter, lagdelte kødstykker.
6. Læg svinekød og grøntsager på grillen, under hvilket bagepladen skal placeres med vand (så fedtet, der dræner fra spydet ikke brænder).
7. Bag kebab i svineovnen i 25-30 minutter.