Svampmarinade – de bedste trin for trin opskrifter til madlavning derhjemme med et foto

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes champignonmarinade
• Champignon marinade opskrifter
• Universal marinade
• Hurtig pickle
• Til porcini-svampe
• Til honningsvampe
• Til smør
• Med sojasovs
• Med hvidløg og peber
• Til koreanske svampe

Hver svampeplukker ved, hvor vigtigt det er at bevare skovhøsten korrekt. Svampmarinade er en lækker, duftende sylteagurk, der hurtigt pickle og bevarer smagen af ​​svampe til vinteren. Opskrifterne til dens tilberedning er meget forskellige, de afhænger af den specifikke frugtsort, men grundlaget er uændret: et sæt krydderier, urter, eddike eller andet surt medium, salt, sukker. Se de bedste måder at pickle svampe på og fotoprocessen..

Sådan tilberedes champignonmarinade

Crispy, lækker svampe vil altid være efterspurgt ved bordet. For korrekt og velsmagende forberede syltede svampe til vinteren, skal du kende et par grundlæggende regler:

1. Tilbered konserves mad og spiser kun dokumenterede, garanterede spiselige frugter. Køb ikke dem på spontane handelssteder..

2. Forbered frugterne: skær benene, skær store svampe i stykker og lad de små være intakte.
3. Hvis du har svampe eller boletus, skal hatte og ben marineres separat.
4. Olien skal først skrælkes.

Når du har forberedt basen, skal du forberede en saltlage til svampe i 1 liter vand. Hver opskrift har sine egne mængder salt og eddike, de afhænger af forskellige frugter. Før der tilberedes emnet, blødlægges svampen og koges derefter i 20-25 minutter med tilsætning af salt. Dette giver dig mulighed for at desinficere frugten, fjerne snavs og mos..

Champignon marinade opskrifter

Marinering af svampe derhjemme er ikke en så vanskelig proces, hver husmor vil klare det. Det er værd at huske, at det er nødvendigt at henvende sig til det på en ansvarlig måde og være sikker på at overveje forskellige skovfrugter. Der er en marinadeopskrift på svampe med og uden forblødsætning, en speciel måde at tilberede svampe og kantareller med hvidløg, en hurtig opskrift på pickling af svampe til brug efter 3-5 dage og andre.

Universal marinade

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 28 kcal.
• Formål: bevarelse.
• Mad: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Denne metode er fantastisk til madlavning af både rørformede svampe (østers svampe osv.) Såvel som boletus, kantareller osv. Tilbered svampen: blødgør dem, hugg og kog alt efter frugtens art, men eksperter anbefaler at koge alle typer svampe fra 15 minutter til en halv time. Eddike kan erstattes med eddikeessens, men det er meget vigtigt at gøre det korrekt under hensyntagen til forholdene.

Ingredienser:

• sukker – 80 g;

• salt – 40 g;
• eddike – 100 ml (eller 30 ml essens);
• krydderier og sorte ærter;
• nelliker – 5 knopper;
• laurbærblad – 2 stk .;
• vand – 1 l.

Tilberedningsmetode:

1. Kog vand. Tilsæt salt, sukker og bland godt, indtil det er helt opløst..

2. Kog op. Læg krydderier i en gryde, hæld eddike, og lad det brygge et par minutter.
3. Læg frugterne i krukker, fyld med varm sylteagurk, rull op.

Hurtig pickle

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 23 kcal.
• Formål: tom.
• Mad: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

For dem, der endnu ikke ved, hvordan man pickle svampe, er en hurtig måde at tilberede retter med et foto velegnet til prøveudtagning. Tag svampe, hugg, forbered. Fyld derefter med saltopløsning med dild, krydderier, andre krydderier, luk låget og lad det brygge i en dag. Derefter sendes bankerne til køleskabet, men det anbefales ikke at opbevare et sådant produkt i lang tid.

Ingredienser:

• nelliker – 7 knopper;

• laurbærblad – 3 stk .;
• timian – 2-3 grene;
• løg – 1 stk .;
• vand – 3/4 spsk. ;
• hvidvin eddike – 1/3 st .;
• salt –30 g;
• peberkorn –1,5 tsk;
• svampe –700 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg fint. Forbered champignonerne: skyl, skræl, hugg.

2. Læg alle marinadekomponenterne i gryden, medbring den kogende prik.
3. Læg svampemassen ud. Kog kog op, lav ilden minimum og kog i yderligere 15 minutter ved minimumstemperatur.
4. Fyld dåser med emner, kork.

Til porcini-svampe

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 29 kcal.
• Formål: tom.
• Mad: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Crispy, appetitvækkende svampe forårsager en ægte appetit, selv for en sofistikeret gourmet. Dette er en stor forretter, og opskriften på syltede svampe er ikke så kompliceret. Læg op på skovfrugter, klar krydderier, eddike, studer opskriften med et foto og start madlavning. Denne metode er designet til 1 kg boletus, og der er sådanne svampe mulige 3 dage efter tilberedning.

Ingredienser:

• salt – 20 g;

• eddikesyre (30%) – 70 ml;
• vand – 1,5 spsk .;
• sort og krydderier – 14 ærter;
• laurbærblad – 2 stk .;
• sukker – 20 g;
• løg – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Forbered svampen ved at bløde dem i et stykke tid og skyl. Skær, placer i en dyb gryde.

2. Salt, tilsæt vand og kog op.
3. Kog i 5-10 minutter.
4. Tilsæt skrælede løg, krydderier, kog i 20-25 minutter.
5. Tilsæt eddike i slutningen af ​​madlavningen.
6. Læg den varme godbit i steriliserede krukker.

Til honningsvampe

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 21 kcal.
• Formål: tom.
• Mad: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Inden du koger syltede svampe, skal du rense dem og hæld koldt vand i 30-50 minutter. Svampe vaskes og nedsænkes i kogende vand i 5 minutter for at opretholde strukturen. Det særegne ved denne metode er, at honningplanter hældes med kold marinade, og først derefter begynder de at lave mad. Saltlaken blødgør champignonerne fuldstændigt, mætter dem med smag og aroma. Fra krydderier: kanel, korianderfrø, krydre med varm peber.

Ingredienser:

• vand – 1 l;

• sukker – 60 g;
• salt – 30 g;
• eddike (9%) – 300 ml;
• nelliker – 3 knopper;
• koriander – 1 tsk;
• laurbærblad – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skyl champignonerne, hæld kogende vand, kog i 5 minutter.

2. Kast den på en sigte, fyld den med en forberedt marinade.
3. For at gøre dette, opløses sukker, salt, eddike i varmt vand, tilsæt krydderier.
4. Kog svampe i 15 minutter i saltvand og fjern skum med en spalte.
5. Læg det i banker, rull det op.

Til smør

• Tid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 32 kcal.
• Formål: tom.
• Mad: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Oliesvampe er finurlige svampe; de ​​kræver langvarig forberedelse, inden de syltede. Først skal du rense filmen fra hatten og derefter fjerne mosen og snavs fra benene. Husmødrenes grundlæggende regel: Inden du begynder at lave mad, skal olien rengøres, ellers glider de i dine hænder. Blødlægges svampe i saltvand, skyl, skift vandet flere gange for at fjerne sand. Skyl igen under rindende vand og fortsæt med at marinere. Bemærk, at 1 liter marinade er designet til 2 kg svampe.

Ingredienser:

• vand – 1 l;

• salt – 40 g;
• sukker – 60 g;
• eddikesyre – 30 ml;
• nelliker, hvidløg, peberfrugter, laurbær – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Opløs salt, sukker, krydderier i kogende vand og kog i flere minutter.

2. Kold hæld eddike i.
3. Anbring champignonerne i krukker, fyld med kogende saltvand, vend.

Med sojasovs

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 47 kcal.
• Formål: tom.
• Køkken: europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du skal på picnic og ikke ved, hvad der ville være så lækkert at lave mad, skal du være opmærksom på opskriften på syltede champignoner. Denne metode er meget hurtig, fordi du kun behøver at vaske svampe, tilberede saltlage, hælde dem over dem og vente et par timer. Til denne metode er både store og små frugter egnede, men små svampe ser mere velsmagende ud på bordet, og de bliver sylt meget hurtigere end store..

Ingredienser:

• sojasovs – 50 ml;

• sukker – 30 g;
• balsamico eddike – 50 ml;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• lavrushka, peber – efter smag;
• persille, hvidløg.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld solsikkeolie, sojasovs i stewpan, tilsæt sukker, salt, krydderier, varm.

2. Når blandingen er kogt, skal du placere svampen, blande og småkoke under låg i 8 minutter.
3. Hæld eddike i, bland igen.
4. Lad svampene afkøle. Tilsæt hakket persille og hvidløg.

Med hvidløg og peber

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 45 kcal.
• Formål: tom.
• Køkken: europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

I den varme sæson på majdagen og sommerpiknikken har du brug for en opskrift på shashlik fra champignons. De tilberedes af præ-syltede svampe. For at forberede saltlage skal du have krydderier, hvidløg, peber, citronsaft eller citronsyre. Svampe er spændt på et spyd og bages på trækul. Dette er en utrolig lækker sideskål til kød, fiskeretter. Prøv at diversificere din menu!

Ingredienser:

• hvidløg – 6 tand .;

• dild – 30 g;
• salt – 60 g;
• sukker – 30 g;
• eddike – 30 ml;
• vegetabilsk olie – 30 ml;
• laurbærblad, sort peber – efter smag;
• vand – 1 l.

Tilberedningsmetode:

1. Kog vand i en gryde, tilsæt salt, laurbær, peber, kog op.

2. I en separat beholder, bland finhakket hvidløg, dild, eddike, sukker, smør.
3. Tilsæt denne blanding til kogende saltopløsning, sluk straks varmen.
4. Anbring svampe i 10-15 minutter i marinaden.

Til koreanske svampe

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 54 kcal.
• Formål: tom.
• Køkken: Koreansk.
• Sværhedsgrad: medium.

Når du har prøvet sådanne svampe en gang, vil du ikke længere købe dem i butikken, fordi smagen af ​​snack ikke efterlader nogen ligeglad! Til madlavning behøver du ikke oversøiske, dyre produkter, kun champignoner, krydderier, salt, krydderier. Start processen med tilberedning af svampe: skær store prøver i portioner, lad de små svampe være intakte.

Ingredienser:

• vegetabilsk olie – 60 ml;

• æbleeddike – 80 ml;
• sojasovs – 2 spsk .;
• koriander – 1 tsk;
• chilipeber – 1 stk .;
• laurbærblad – 2 stk .;
• dild, persille – 50 g;
• sesamfrø – 20 g;
• hvidløg – 6 tand. ;
• salt – 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk dild, persille, hak hvidløg.

2. Varme peberfrugter skåret i meget små skiver.
3. Hell olie i en gryde, tilsæt koriander, sorte og varme peber, laurbær, hvidløg, urter.
4. Hæld eddike, sojasovs i.
5. Bland, indtast salt.
6. Steg sesamfrø i en tør gryde, føj til marinaden.
7. Bring blandingen i kog, tilsæt svampe, bland, kog igen.
8. Afkøles, fjern den fra varmen.