Surkål kålsuppe: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberes surkål kålsuppe
• Opskrift på kålsuppe med surkål
• Sur
• I en langsom komfur
• Med svampe
• Med kylling
• Kød suppe
• Læne
• I ovnen
• Kødløs suppe
• Med byg
• Med gryderet
• Sådan tilberedes kål surkål – madlavningshemmeligheder

Fans af denne russiske nationalret ved, at suppen på surkål viser sig at være særlig velsmagende, rig og meget aromatisk. Kålsuppe tilberedes meget enkelt, derudover indeholder de en masse næringsstoffer og absorberes let af kroppen..

Sådan tilberes surkål kålsuppe

Den traditionelle tilberedning af kålsuppe fra surkål indebærer ikke madlavning, men forsvømmer produkterne i flere timer, på grund af hvilken den tilberedte suppe får en uforlignelig aroma og særlig smag. De vigtigste ingredienser i skålen plejede at være urter, oksekød, rødder, ristet mel og surkål. Moderne husmødre kager forskellige versioner af kålsuppe og erstatter oksekød med fjerkræ og mel med kartofler og tilsætter alle slags krydderier i bouillon.

Opskrift på kålsuppe med surkål

Sur suppe i dag er tilberedt af forskellige komponenter, der supplerer surkål med perlebyg, svampe, bønner, kartofler, gulerødder og andre grøntsager. Derudover er tilberedningsmetoden også anderledes: Den koges som regel på komfuret, men nogle foretrækker at bruge en langsom komfur eller ovn. Nedenfor er de forskellige tilberedningsmuligheder til suppen, hvor du finder den bedste surkålopskrift.

Sur

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 10.
• Kalorieindhold: 107 kcal / 100 g.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den første første ret i det russiske køkken er kålsuppe med surkål, der kan være tom, præfabrikeret eller rig, afhængigt af det anvendte sæt komponenter. Nedenfor er en opskrift, der henviser til sidstnævnte form, den betragtes som den mest lækre, mættes hurtigt og er fantastisk til en vinterdiæt. Sådan tilberes sur kålsuppe med oksekød og grøntsager?

Ingredienser:

• surkål – 0,6 kg;
• vand – 5 l;
• laurbærblade – 3 stk .;
• oksekød – 1 kg;
• vegetabilsk olie – 3 spsk. l.;
• gulerod – 2 stk .;
• kartofler – 200 g;
• persille rod;
• løg – 2 stk .;
• krydderier inkl. krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Slib de skrællede grøntsager: skær løg og kartofler i terninger, gnid gulerødderne groft, hugg persilleroten fint.
2. Skyl kødet under vand, anbring i en gryde, fyld med rent vand, indstillet til at koge på en stærk ild. Når væsken koger, skal du reducere brænderens styrke og tilføje krydderier til vandet..
3. Fjern skum fra bouillonoverfladen med jævne mellemrum med en slidset ske. Kog kødet i cirka halvanden til to timer, dækker beholderen med et låg.
4. Opvarm en stegepande, hæld lidt olie i, steg løgen på den, indtil den er gennemsigtig, tilsæt derefter gulerødderne her, og lad ingredienserne simre over medium varme i 6 minutter.
5. Sæt skålene til side, så ristetiden når den ønskede tilstand under låget.
6. Fjern en oksekød ved hjælp af en spaltesked, og lad produktet køle af, hvorefter det skal skæres i små stykker og returneres til væsken.
7. Tilsæt kartofler sammen med kødkomponenten i bouillon og kog det i 7 minutter, og placer derefter persille rødderne i suppen.
8. Efter 5 minutter klemmes surkålen let og tilsættes den til resten af ​​ingredienserne. Jo mere du klemmer på produktet, desto mindre sur er suppen..
9. Efter yderligere en kvart time, anbring grøntsagsdressingen i suppen og kog den efter kogning i 5 minutter.
10. Krydderier skal sættes til den næsten færdige tallerken, sluk derefter ovnen og lad suppen brygge i mindst 15 minutter.

I en langsom komfur

• Tilberedningstid: 4 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 178 kcal / 100 g.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: lav.

Hvis du koger suppe ved hjælp af en langsom komfur, kan du reducere tilberedningstiden markant. Denne opskrift er ideel til travle husmødre og mødre til små børn, der ikke har tid til at rodne rundt i køkkenet. Sur kålsuppe fra surkål i en langsom komfur er meget nærende, nærende, aromatisk og velsmagende. De adskiller sig fra retter tilberedt i henhold til den klassiske opskrift ved valg af kød – i dette tilfælde bruges kylling, ikke oksekød.

Ingredienser:

• pære;
• mellemstore gulerødder;
• surkål – 0,3 kg;
• kartoffel – 4 stk .;
• salt / krydderier;
• kylling – 0,4 kg;
• vand – 3 l;
• tomatpuré – 1 spsk. l.;
• madolie.

Tilberedningsmetode:

1. Først skal kylling vaskes under vand, derefter skæres i små stykker og sendes til apparatskålen og hældes lidt olie der. Aktivér indstillingen “Bagning” i 10 minutter (dette emne kan udelades, hvis filet eller andre ikke-fedtstoffer af slagtekroppen vælges).
2. Terning kartofler, tilsæt kødet, hæld produkterne med rent vand.
3. Terning løg, gnid gulerødderne, efter 15 minutters kogning af kartoflerne, tilsæt produkterne til skålen sammen med den pressede kål. Rør ingredienserne med jævne mellemrum med en træske..
4. Cirka 5 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen af ​​suppen i kyllingebestanden, tilsæt tomatpasta, krydderier. Luk låget på multikokeren, og lad suppen koge i 1 time med tilstanden “Slukning”.
5. Når signalet lyder, bland skålen og lad den brygge i 1-2 timer. Server sur suppe med creme fraiche og urter.

Med svampe

• Tilberedningstid: 4 timer.
• Portioner pr. Container: 10.
• Kalorieindhold: 31 kcal / 100 g.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Kålsuppe adskiller sig fra almindelige supper i surhed, som leveres af en skål med surkål. Erfarne kokke råder til at give godbidder til at infundere i en dag og serverer først derefter: suppen i løbet af denne tid bliver så mættet og duftende som muligt. Det er bedre at supplere kål med surkål med porcini-svampe med mørkt brød og frisk creme fraiche. En sådan skål skal inkluderes i menuen for dem, der taber sig og fastende mennesker. Sådan tilberedes rustik sur suppe med kartofler?

Ingredienser:

• gulerod;
• tørret porcini-svamp – 50 g;
• pære;
• mel – 1 spsk. l.;
• kartoffel – 3 stk .;
• surkål – 0,4 kg;
• krydderi;
• solsikkeolie – 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Fyld champignonerne med koldt vand i et par timer, kog derefter uden at skifte vand. Krydre produktet med salt.
2. Når svampen er klar, dræbe væsken i en separat gryde. Skær det afkølede produkt i små stykker.
3. Skyl kålen med vand, pres, stek i en olieret gryde i 4 minutter, reducer derefter varmen til et minimum, og lad det hele koge i en halv time, omrør lejlighedsvis.
4. Skær skrælede kartofler i strimler / terninger, læg i svampe bouillon, sætte i ild.
5. Steg melet separat i en tør stegepande i 3 minutter under omrøring ofte. Produktet skal have en gylden farvetone..
6. Tilsæt derefter en lille champignonbuljong i gryden (nok skeer), bland ingredienserne grundigt og overfør dem til gryden.
7. Skrællede løg, gulerødder skal hakkes og tilsættes til gryden. hvor kålen blev stegt. Stew grøntsagerne i 10 minutter, læg derefter sammen med kål og svampeskiver i suppe.
8. Efter 5 minutter tilsættes krydderier, sluk for skålen og lad den være mindst et par timer før servering.

Med kylling

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kalorieindhold: 29 kcal / 100 g.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hver værtinde i arsenalet har flere opskrifter på hurtigt tilberedte retter. Sur kålsuppe med kylling hører også til denne kategori og er ideel til travle kvinder, der mangler tid til at lave mad. Sammen med tilberedning af bouillon tager tilberedningen af ​​denne skål højst en time, og resultatet er 7-8 portioner af en rig, duftende suppe. Nedenfor er en trinvis opskrift på tilberedning af kålsuppe med kylling.

Ingredienser:

• mel – 35 g;
• surkål – 0,5 kg;
• kartofler – 0,4 kg;
• kyllingefilet – 0,5 kg;
• salt;
• grønne områder;
• stor løg;
• vand – 6 l.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kyllingen i små stykker, kog i rent vand, indtil det er mørt.
2. Skær den rensede løg med en lille strimmel, stek i olie.
3. Tilsæt mel her, steg det med løg i et par minutter, hæld derefter den pressede kål i en gryde.
4. Anbring kartoffelterningerne i en gryde med bouillon, bring suppen til at koge, hæld yngelen i den og kog fat på svag varme.
5. Når kartoflerne bliver bløde, salt suppen, tilsæt de finhakket grønne. Server den tilberedte kødsuppe med creme fraiche.

Kød suppe

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 47 kcal / 100 g.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Processen med at tilberede forskellige kålsupper er ikke meget forskellig: først koger de kødbuljongen, tilsætter krydderier til den, derefter lægges grøntsager og kål. Traditionelt tilberedt suppe med surkål og kød krydres med friske urter og creme fraiche. I den originale opskrift på russiske retter bruges oksekød, men kålsuppe med svinekød er lige så velsmagende og tilfredsstillende. Sådan fremstilles surkål suppe med svinekød?

Ingredienser:

• mel – 2 spsk. l.;
• svinekød (på knoglen) – 0,6 kg;
• løg – 2 stk .;
• vand – 2,5 l;
• tomatpuré – 4 spsk. l.;
• gulerod – 2 stk .;
• kartofler – 0,2 kg;
• surkål – 0,4 kg;
• hvidløg – 3 nelliker;
• krydderier inklusive sort peber.

Tilberedningsmetode:

1. Opdel svinekødet i portioner, fyld med vand, kog i cirka en time. Når kogning fjernes, skal skummet fjernes fra bouillonen med en slidset ske, tilsæt peber og andre krydderier.
2. Fjern overskydende væske fra surkål, lad det simre med tomatpasta i 15 minutter.
3. Kartofler skal skrælles og terning, sættes til bouillon og koges i 10 minutter.
4. Efter at sætte den stuede kål her og efter yderligere 10 minutter, separat stegt revne gulerødder med hakket løg og mel.
5. Efter ca. 15 minutter krydres suppen med knust hvidløg og fjern panden fra varmen..

Læne

• Tilberedningstid: op til 1 time.
• Portioner pr. Container: 10.
• Kalorieindhold: 31 kcal / 100 g.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den foreslåede opskrift hører til kategorien kost og magert, da den udelukker brugen af ​​kødkomponenter, men hvis du ønsker det, kan du lægge kylling, oksekød eller svinekød i suppen – så bliver skålen så hjertelig og nærende som muligt. Ikke desto mindre er selv kålsuppe med surkål, mager, meget rig og har en rig smag, der giver bønner til suppen. Sådan tilberedes mager suppe med bønner?

Ingredienser:

• gulerod – 150 g;
• surkål – 0,2 kg;
• kartofler – 0,4 kg;
• dåse bønner – 1 b .;
• krydderier;
• soda – 2 l;
• tomatpuré – 1 spsk. l.;
• løg – 2 stk .;
• solsikkeolie.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl kartofler, skåret i mellemstore skiver, kog.
2. Finhak løg, stek den i olie i 3-4 minutter, tilsæt de revne gulerødder her. Stew grøntsager med tomatpuré i 5 minutter.
3. Sæt surkål i bouillon og kog i yderligere 10 minutter.
4. Dernæst lægges grøntsagsstegning, hvorefter kålsuppen skal koges i yderligere 7 minutter.
5. Efter afslutningen af ​​tilberedningen af ​​den sure suppe tilsættes bønnerne, efter at du har drænet væsken ud af dåsen, så komponenten koger i 5-7 minutter. Tilfør skålen i mindst en time før servering.

I ovnen

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 10.
• Kalorieindhold: 70 kcal / 100 g.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: høj.

Der er mange muligheder for madlavning af kålsuppe, men den klassiske opskrift er den, der involverer madlavning i ovnen. På grund af manglen på en sådan enhed i lejligheder bruger moderne husmødre en ovn. Den tilpassede gamle opskrift på sur suppe inkluderer ikke krydderier, det er heller ikke nødvendigt at salte produkter – det syltede produkt giver skålen en selvforsynende smag. Sådan tilberes sur kålsuppe i ovnen?

Ingredienser:

• surkål – 0,3 kg;
• kødbuljong – 0,5 l;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• løg – 2 stk .;
• selleri og persille rødder – 70 g;
• magert svinekød – 0,35 kg;
• små gulerødder – 1 stk .;
• æg;
• usødet gærdej – 170 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skær rødderne og løgne i små strimler, sammen med kødet, læg dem i en varmebestandig beholder, hæld kødbuljong og laver det i 2,5 timer under et låg med en ovn.
2. Tag ristepanden ud, fjern låget og dæk beholderens hals med en gærdejskage (produktet skal først stige ved at stå i varme). Smør kagen med et slået æg, send fatet tilbage i ovnen.
3. Når dejen er brunet, fjern kålsuppen, dæk kagen med et serviet for at undgå farvning. Efter en dag kan du servere frokost, krydre sur suppe med creme fraiche og urter. Flad kage erstatter brød.

Kødløs suppe

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 19 kcal / 100 g.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: lav.

Sur kålsuppe uden kød er en ideel frokostmulighed under faste eller diæt. Denne suppe skal være til stede i kosten for vegetarer, da den indeholder en masse vitaminer og andre gavnlige stoffer. Kålsuppen viser sig at være meget aromatisk, velsmagende og opvarmende. Selv en nybegynder-kok kan tilberede en opvask, mens processen tager mindst tid. Nedenfor er en hjemmelavet opskrift med et foto af mager suppe.

Ingredienser:

• bønner i tomat – 0,25 kg;
• surkål – 0,3 kg;
• pære;
• kartoffel – 2 stk .;
• Bulgarsk peber;
• rødder af selleri, persille, pastinak – 1 spsk. l.;
• grønne områder;
• krydderier, inklusive laurbærblad, koriander.

Tilberedningsmetode:

1. Pluk en gryde med vand (2 liter), anbring inden i rødderne, finhakede kartofler. Sæt containeren i brand.
2. Steg løgen, der er skivet i terninger, bragt den til gennemsigtighed, og tilsæt derefter gulerodchipsene.
3. Læg den pressede kål i bouillon med kogte kartofler. Kog op i kogepladen, efter at have opdaget det i 20 minutter, og læg grøntsagsstegningen her, hakket paprika og bønner i tomat.
4. Når kålsuppen koger, tilsættes knuste hvidløgfedd, krydderier til bouillon.
5. Efter 20 minutter skal du slukke for ovnen, lad den sure suppe brygge i en time, og behandle dem derefter med slægtninge, krydre med creme fraiche.

Med byg

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 45 kcal / 100 g.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: lav.

Denne suppe er så rig på mikroelementer og vitaminer, at kun en portion af skålen er i stand til at mætte kroppen med de nødvendige stoffer i en dag. Kålsuppe med perlebyg, selv uden kød, opnås nærende og tilfredsstillende. Server suppe varm, krydret med creme fraiche og friske urter. For at diversificere præsentationen af ​​kålsuppe kan du lave saltede hvidløgskrotroner af brunt brød.

Ingredienser:

• perlebyg -? st.;
• surkål – 0,3 kg;
• stor gulerod;
• kartofler – 250 g;
• løg medium;
• tomatpuré – 2 spsk. l.;
• solsikkeolie – 30 ml;
• krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grøntsager, byg. Det sidstnævnte er bedre at blødgøre på forhånd i 5-6 timer for at reducere den tid, der bruges på kogekorn.
2. Læg det kogte korn med kartoffelterninger til at lave mad.
3. Skær gulerødderne i tynde strimler, stek i olie med hakket løg. Efter 7 minutter tilsættes tomatpuré fortyndet med vand her.
4. Når kartofler og byg er kogt, tilsættes surkål, krydderier i gryden.
5. Efter 15 minutter, krydre suppen med steking, dæk beholderen med et låg, vent til den koger, sluk for varmen. Tilfør skålen en time før servering.

Med gryderet

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 46 kcal / 100 g.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: lav.

Skålen er perfekt til middag eller frokost, fordi den viser sig at være hjertelig og meget velsmagende, og kålsuppe med surkål og gryderet derudover har en masse nyttige egenskaber. En sådan suppe kan tilberedes på en campingtur eller i landet, fordi konserves ikke kræver særlige opbevaringsforhold. For at gøre kålsuppen mættet er det bedre at give tid til at insistere: det optimale tidspunkt for dette er en dag.

Ingredienser:

• kartofler – 4 stk .;
• lille gulerod;
• surkål – 0,3 kg;
• gryderet – 1 b .;
• pære;
• dild;
• krydderi.

Tilberedningsmetode:

1. Kog kartoffelterninger, tilsæt sur kål, bring væsken i kog, krydder suppen.
2. Læg indholdet af tin dåsen i en stegepande, smel gryderet med fedt over medium varme.
3. Slib løg, gulerod, føj til stegepanden til gryderet, dæk og kog ingredienserne i 10-15 minutter (grøntsager skal være bløde).
4. Læg stegningen i kålsuppen, bland, vent, indtil den koger, reducer varmen til et minimum, og hold skålen på komfuret i et par minutter.
5. Finhak dild, føj til kålsuppen, salt suppen og fjern den fra varmen. Efter at have lade skålen brygge en dag skal den genopvarmes og serveres med creme fraiche.

Sådan tilberedes kål surkål – madlavningshemmeligheder

Processen med at fremstille sur suppe er enkel, men der er visse tricks. Hvad er den bedste måde at tilberede kålsuppe med surkål:

• oksekød er det ideelle kød til kålsuppe, men i dets fravær kan du erstatte produktet med kylling, svinekød eller gryderet;
• hvis surkål er for salt, blødlægges først i vand og derefter vendes ud med hånden;
• da gårsdagens suppe er mere lækkert end frisk, er det værd at give skålen tid til at brygge før servering;
• når kartofler sættes til kålsuppe, skal den koges, inden den sure komponent lægges i suppen, ellers bliver kartoffelen hærdet og koges langsommere.