Dumplings med surkål: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberes dumplings med surkål
• Dej
• Fyldning
• Dumplings med surkål opskrifter
• Dumplings med surkål og hakket kød
• Med fedt
• Med kartoffel

En sådan traditionel ukrainsk skål som dumplings fyldt med surkål er en hyppig gæst i kosten for mange folk. Produkter med dette indhold efterlader ikke ligeglad selv den mest ivrige gourmet. Originale dumplings med surkål bliver en rigtig dekoration af et festligt og hverdagsbord.

Sådan tilberes dumplings med surkål

Processen med tilberedning af dumplings er opdelt i fire hovedstadier: klargøring af dej, fyld, modellering, varmebehandling. Lækker kålfyldning til dumplings tilberedes af friske eller syltede grøntsager. Dejen bruges frisk, på vand eller mælk (kefir). Det kan tilberedes på den sædvanlige måde af æltning eller choux. Tilberedningstid afhænger af ingredienserne i fyldet.. Hvis sammensætningen bruger råt kød, fisk, kan varmebehandlingstiden nå 10 minutter. Et par minutter efter kogning er det nok til produkter med færdiglavet fyldning.

Dej

Budgetklober kan tilberedes på basis af vaniljesaus. Det koges uden æg og smør. At lave dejen er ikke vanskeligt, mens massen under tilberedningen holder sin form godt og ikke falder fra hinanden. Perfekt til dumplings fyldt med surkål og frisk kål:

Ingredienser:

• hvedemel – 2 spsk .;
• kogende vand – 1 spsk .;
• salt -? tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Hell mel og salt i en skål.
2. Hæld kogende vand over blandingen, og start hurtigt med omrøring med en ske..
3. Når det bliver vanskeligt at forstyrre, skal du tage apparatet ud og begynde at knuse massen med dine hænder, på dette tidspunkt vil det ikke længere være varmt.
4. Ænd dejen, form en kugle ud af den.
5. Send den under en omvendt skål, lad den ligge i 15 minutter.

En anden dej til dumplings med surkål er klassisk. Det er oftere end andre opskrifter, der bruges til at tilberede denne hjertelige ukrainske ret:

Ingredienser:

• æg – 1 stk .;
• vand – 1 spsk .;
• salt -? tsk;
• hvedemel – 2,5 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt mel i en stor skål, i midten laves et lille hul.
2. Pisk ægget, drys med salt.
3. Hell vand derefter, og begynd at rotere forsigtigt med en ske i en cirkel, hvorved dejen æltes.
4. Efterhånden kræver processen mere kræfter..
5. På dette tidspunkt skal du fjerne skeen og begynde at ælte dejen med dine hænder.
6. Dann en klump, dæk med en skål eller papirhåndklæde, lad stå i en halv time.

Fyldning

Nøglen til succes med en lækker skål er fyldet til dumplings med kål. Hvis der anvendes en frisk grøntsag, hugges den først og derefter stegt i en gryde med vegetabilsk olie. Sur kål presses let fra saltvand og stegt også. Ofte føjes gulerødder og løg til hovedingrediensen. Men der er flere originale muligheder for fyldning, for eksempel sæt kålen:

• svampe (friske, saltede, syltede);
• kød;
• fisk (inklusive konserverede fødevarer);
• forskellige grøntsager;
• tomatpuré;
• enhver grøn;
• krydderier.

Dumplings med surkål opskrifter

Mange opskrifter på dumplings fyldt med surkål vil tilfredsstille alles smag behov. Produkter kan ikke kun tilberedes, men også koges ved hjælp af en langsom komfur, inklusive dampet. Det er vigtigt under forberedelsen af ​​testen at klart overholde de specificerede proportioner. Hvis du er ny til at lave mad, skal du lave mad i henhold til instruktionerne med et foto, så viser din tallerken den måde, som forfatteren havde til hensigt. Erfarne kulinariske specialister kan supplere opskrifter til din smag.. Du kan servere produkter med forskellige saucer og tilsætningsstoffer, men det er vigtigt at huske, at de øger skålets samlede kalorieindhold.

Dumplings med surkål og hakket kød

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 8.
• Kalorieindhold: 204 kcal / 100 gram.
• Formål: grundlæggende.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hjertelige dumplings med hakket kød og surkål kan fodre hele familien, gæster. Opskriften bruger en klassisk blanding af svinekød og oksemasse. Du kan bruge enhver anden fyldning baseret på dine præferencer. Efter smag kombineres kål og kød perfekt. Til madlavning bruges en vanillecard-option; den holder formen på produkter med en så “tung” fyldning bedre.

Ingredienser:

Til testen:

• vand – 1,5 spsk .;
• hvedemel – 3 spsk .;
• æg – 1 stk .;
• solsikkeolie – 2 spsk. l.;
• salt -? tsk.

Til udfyldning:

• hakket kød – 400 g;
• løg – 2 stk .;
• surkål – 400 g;
• solsikkeolie – 3 spsk. l.;
• krydderier – valgfrit.

Tilberedningsmetode:

1. Først skal du foretage påfyldningen. For at gøre dette, steg finhakede løg i olie, tilsæt kålen uden saltopløsning, dæk og lad det småkoke i cirka en halv time, indtil kålen er blød.
2. Læg hakket kød i en gryde, steg let, krydre med salt og sort peber efter smag.
3. Overfør fyldet i en separat skål, så massen afkøles hurtigere.
4. Kog vand med salt, sigt mel, del det i to dele.
5. Indtast kogende vand i den ene halvdel, omrør med en ske.
6. Tilsæt det resterende mel og solsikkeolie, når du har brudt ægget under omrøring kontinuerligt.
7. Ænd dejen, form en kugle, lad den ligge i 15 minutter, inden du skulpturerer.
8. Form dumplings med den ønskede størrelse.
9. Kog i saltet vand 4 minutter efter, at produktet flyder..

Med fedt

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6.
• Kalorieindhold: 275 kcal / 100 gram.
• Formål: grundlæggende.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Saftige dumplings med surkål og smult giver ingen ligeglade. Du kan tilføje særlig smag og aroma til skålen med røget bacon.. For at gøre fyldet endnu mere duftende anbringes der ofte en fedd hvidløg i den. Sådanne dumplings serveres bedst med creme fraiche, hvidløg, et fedt syremælksprodukt og friske hakkede greener bruges også til dets tilberedning. En anden skål serveres ofte med en lille mængde stegt bacon, dvs. med knæk..

Ingredienser:

• dej – ca. 700 g;
• smult – 250 g;
• surkål – 500 g;
• løg – 2 stk .;
• solsikkeolie – 2 spsk. l.;
• krydderier – valgfrit.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered den klassiske dumpling dumpling i henhold til opskriften ovenfor.
2. Hold smerten i fryseren et stykke tid for at gøre det hårdt..
3. Skær derefter i små terninger, overfør til en skål. Du kan bruge en kødslibemaskine med en stor grill.
4. Steg kål let og finhakket løg i olie, dæk derefter, lad det simre i 20 minutter, tilsæt krydderier efter smag i slutningen.
5. Afkøl emnet, send til baconet.
6. Tag den forberedte dej, form dumplings.
7. Send genstande til en gryde med kogende vand, kog 3 minutter efter overfladen.

Med kartoffel

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6.
• Kalorieindhold: 164 kcal / 100 gram.
• Formål: grundlæggende.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

For at diversificere smagen på dumplings fyldt med surkål, kan du bruge almindelige mos kartofler. Disse produkter komplementerer hinanden perfekt i smag. Du kan bruge kartofler, der forblev for eksempel efter gårsdagens middag, eller lave mad frisk. Dumplings er meget velsmagende og hjertelig, med surkål og let stegte frisk kål kan du kombinere.

Ingredienser:

• løg – 2 stk .;
• surkål – 400 g;
• kartofler – 4 stk .;
• dej – ca. 700 g;
• solsikkeolie – 2 spsk. l.;
• krydderier – valgfrit.

Tilberedningsmetode:

1. Lav dumplingen i henhold til den klassiske opskrift, lad den hvile.
2. Skræl kartofler, kog i let saltet vand, kog potetmos.
3. Skræl løgene, hugg fin, steg i solsikkeolie.
4. Send den klemte kål til løgen, lad den simre i 15 minutter, og stek derefter i 5 minutter med låget åbent.
5. Overfør stegningen til potetmos, smag fyldet, tilsæt krydderier om nødvendigt.
6. Form dumplings i den rigtige størrelse.
7. Send til kogende vand, vent, indtil genstandene kommer op, kog i yderligere 3 minutter.