Øjeblikkelig surkål: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan fermenteres kål hurtigt
• Surkål i øjeblikkelig saltopløsning
• Per dag
• Om 2 timer
• Bankopskrift
• Med rødbeder
• Ingen eddike

Om vinteren, når alle friske grøntsager allerede er ved at blive enten ikke af den bedste kvalitet eller meget dyre, opstår spørgsmålet: hvad skal jeg bruge som en salat til middag eller frokost? En fremragende mulighed er surkål. Denne godbid kan lide mænd, kvinder, indeholder mange nyttige elementer, det anbefales at spise det om vinteren.

Sådan fermenteres kål hurtigt

Forberedelsen af ​​snacks tager normalt flere uger. Hun skulle stå, lade saften gå, men der er muligheder for, hvordan man fermenterer kål på en hurtig måde. Du skal starte med udvælgelsen af ​​produkter, du har flere typer af hovedkomponenten at vælge imellem. Hvis dette ikke er første gang, du laver surdej, skal du vælge den sort, du kan lide, til dine personlige præferencer. Den mest populære mulighed er almindelig hvidkål.

Denne sort har en lav pris, den er altid til stede i hylderne og er let at tilberede. Du kan vælge de korrekte tilfælde korrekt med følgende kriterier:

1. Når det klemmes i hænderne, skal hovedet være stramt, stærkt.
2. Ingen synlige skader på grøntsager, revner eller chips.
3. Grøntsagens blade skal være friske, tage ikke visne.
4. For mindre affald, tag store genstande.

Surkål i øjeblikkelig saltopløsning

Tilberedningstid: 40-50 min (+ 3 dage)

Portioner pr. Container: 8-12.

Kalorieindhold: 19 kcal / 100 g.

Destination: Forretter.

Mad: Russisk.

Sværhedsgrad: let.

Hurtig syltede kål i saltlage er en af ​​de nemmeste tilberedningsmuligheder til denne forretter. Du har brug for stærke, elastiske kålhoveder for at lade salaten knuse appetitligt. Komponenterne angiver produkterne til fremstilling af saltvand med forventning om en 3-liters krukke. Nedenfor er en trinvis opskrift med et foto af, hvordan man hurtigt laver surkål.

Ingredienser:

• laurbærblad – 4 stk .;
• hvidkål – 2 kg;
• krydderier – 6 ærter;
• gulerødder – 3 stk .;
• salt – 2 spsk. l.;
• vand – 1,5 l;
• sukker – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Start med at forberede saltlage. Opløs salt, sukker i varmt vand, bland grundigt, så de opløses helt.
2. Separat beskadigede, grove blade fra hovedet, finhakket kål.
3. Rist gulerødderne på et groft rivejern, bland det med kål.
4. Læg dem i en krukke, skiftevis med laurbærblade og potter med peber.
5. Hæld saltladen, så den dækker ingredienserne helt, dæk med gasbind. Saltlaken flyder over, så placer en tallerken under opvaskene. I de næste 3 dage, ske regelmæssigt surdej over surdej og returnere den lækkede saltlage tilbage.
6. Efter 2-3 dage er behandlingen klar. Kan bruges til madlavning af tærter, syresålsuppe eller bare som en snack på bordet.

Per dag

Portioner pr. Container: 7-9.

Kaloriretter: 2 kcal / 100 g.

Destination: Forretter.

Mad: Russisk.

Sværhedsgrad: let.

Det kan siges, at dette er en klassisk fastfood-mulighed til denne snack. Lækker surkål med eddike er klar inden for 24 timer, den kan lægges på festbordet eller under middagen. Kålsorten er ikke særlig vigtig, men opskriften beskriver en hvidkålversion. Marinade til startkultur er “klassisk”. Nedenfor er en måde at fermentere kål om dagen.

Ingredienser:

• sukker – 1 spsk. l.;
• krydderi;
• Laurbærblad;
• salt – 2 spsk. l.;
• eddike – 8 spsk. l.;
• kål – 2 kg;
• gulerødder – 800 g;
• vand – 1 l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask hovederne godt, fjern de øverste blade. Skær gaflerne i halvdelen, og skær derefter tyndt med strå.
2. Skrell gulerødderne fra det øverste lag, riv på et groft rivjern.
3. Bland begge ingredienser, tilsæt krydderier.
4. Fold alle komponenterne i en glasbeholder, tag det godt.
5. Forbered marinaden: kog vand, tilsæt sukker, salt, bordseddike. Sluk for væsken efter kogning, lad den afkøle lidt.
6. Hæld marinaden i krukken.
7. Luk låget og lad være i en dag.

Om 2 timer

Tilberedningstid: 40 min (+2 timer)

Portioner pr. Container: 8-10.

Kalorieindhold: 19 kcal / 100 g.

Destination: Forretter.

Mad: Russisk.

Sværhedsgrad: let.

Dette er den hurtigste kålstarter, du kan tænke på. Velegnet, hvis du ikke har noget at sætte fra en snack på bordet, og du er nødt til at komme med noget hurtigt. Hurtig surkål ifølge denne opskrift tilberedes sammen med eddike essens og marinade. Først vil kålet være hårdt, smagen er ikke så mættet, men hvis du lader det stå i 5-6 timer, vil denne situation ændre sig. Nedenfor er en opskrift på, hvordan man laver surkål på 2 timer.

Ingredienser:

• gulerødder – 2 stk .;
• kål – 2 stk .;
• eddike – 70 ml;
• vand;
• granuleret sukker – 1 spsk .;
• solsikkeolie – 120 ml;
• salt – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl hovedet af dårlige, ødelagte blade. Hakk det på enheden, hvis det viser sig for tyndt, skal du indstille makuleringsmaskinen til 2.
2. Vask, skræl og spring gulerødderne over på et medium rivjern.
3. Forbered marinaden: kog en liter vand, tilsæt igen salt, sukker, bland godt. Tilsæt derefter eddike, olie.
4. Lad det koge i 7 minutter, du kan prøve at tilføje de manglende ingredienser efter smag.
5. Rør gulerødder med kål, læg i en bred gryde, hæld varm marinade og dæk.
6. Efter 2 timer kan du servere forfriskninger til bordet. Hvis du ønsker det, kan du lægge det i opbevaring i køleskabet.

Bankopskrift

Tilberedningstid: 50 min (+3 dage).

Portioner pr. Container: 18-20.

Kalorieindhold: 19 kcal / 100 g.

Destination: Forretter.

Mad: Russisk.

Sværhedsgrad: let.

Der er mange madlavningsmuligheder til denne skål, men denne opskrift på hurtig surkål i en krukke er stadig en lund, fordi du ikke behøver at hugge hovedet. Du kan fermentere produktet direkte i store stykker, du får en pikant og krydret forretter til bordet. Inden du lægger alt i en krukke, skal du støtte grøntsager i en emaljeret beholder under undertrykkelse (last). Nedenfor er en instruktion om, hvordan man koger en kålstykker.

Ingredienser:

• gulerødder – 500 g;
• salt – 400 g;
• hvidløg – 4 nelliker;
• karvefrø – 2 tsk;
• vand – 9 l;
• kål – 10 kg;
• Capsicum – 2 stk .;
• sukker – 800 g.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern de øverste blade, skær stubben.
2. Skær grøntsagerne i store stykker, læg i en emaljeret skål.
3. Bland salt med vand, hæld til kål.
4. Sæt undertrykkelse på toppen i 4 dage ved stuetemperatur.
5. Hakk hvidløg, hak varm, riv gulerødderne, bland med kål. Tilsæt kummefrø og kanden forretter.
6. Sil den resterende saltvand i en skål, kog op, sæt sukker i den og hæld i banker.
7. Dernæst har du brug for yderligere 3 dage til at fermentere behandlingen derhjemme, nogle gange at lade gasser ud af dåsen med et træspyd.

Med rødbeder

Tilberedningstid: 30-40 minutter (+2 dage).

Portioner pr. Container: 8-12.

Kalorieindhold: 22 kcal / 100 g.

Destination: Forretter.

Mad: Russisk.

Sværhedsgrad: let.

Dette er en af ​​mulighederne for at tilberede denne skål. Sur kål med rødbeder får en usædvanlig smag, attraktivt udseende. Ved det festlige bord tiltrækker en lyserosa snack alle gæsters opmærksomhed. Uanset sorten får du sprøde, velsmagende godbidder, nogle gange fungerer det som en forberedelse til en vinaigrette. En sådan hurtig måde at tilberede denne skål vil hjælpe med at bevare alle vitaminer og næringsstoffer i produkterne..

Ingredienser:

• vand – 1,5 l;
• rødbeder – 300 g;
• kål – 1, 5 kg;
• salt – 2 spsk. l.;
• hvidløg – 1 fedd;
• gulerødder – 300 g;
• ærter med sort peber – 5 stk .;
• laurbærblad – 2 stk .;
• sukker – 1,5 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kålhovedet i 4 stykker, hver af dem i omtrent de samme firkanter.
2. Gnid rødbeder og gulerødder gennem det koreanske gulerod rivejern, bland dem.
3. Knus hvidløg med en kniv, læg straks på bunden af ​​en 3-liters krukke.
4. Læg kål, en blanding af gulerødder og rødbeder.
5. Bring vandet i kog i en gryde, hæld sort peber, salt.
6. Læg en bryst i saltlage, kog let, afkøle til 80 grader..
7. Hæld saltvand i en krukke, lad ambassadøren stå i 2 dage ved stuetemperatur.

Ingen eddike

Tilberedningstid: 40-50 min (+2 dage).

Portioner pr. Container: 7-9.

Kalorieindhold: 19 kcal / 100 g.

Destination: Forretter.

Mad: Russisk.

Sværhedsgrad: let.

Denne måde at fermentere i henhold til denne opskrift er designet til hurtig madlavning og den samme hurtig spisning, fordi du ikke kan opbevare snack i lang tid. Behandlingen viser sig at være meget velsmagende, men den adskiller sig stadig fra tøndeudgaven. Du kan karakterisere den som “fedtfattig”. Øjeblikkeligt saltet kål uden eddike er sprødt, velsmagende og vigtigst af alt uden eddike.

Ingredienser:

• salt – 60 g;
• vand – 1 l;
• sukker – 50 g;
• kål – 1 stk .;
• gulerødder – 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk gaflerne i sugerør, skræl gulerødderne og slib på et groft rivjern.
2. Derefter skal du koge marinaden: hæld vandet i en gryde, sæt på en ild, hæld salt og krydderier. Når alt er opløst i vand, er saltlaken klar, lad det stå på en komfur for at afkøle til stuetemperatur.
3. Hæft de hakkede grøntsager tæt i en krukke og top med varm marinade.
4. Dæk ikke opvasken, lad dem være varme i 2 dage. Støv indholdet med jævne mellemrum med en kniv, så luftbobler kommer ud.
5. Efter 2 dage hældes saltvand i gryden, hell sukker i den, omrør for at opløse sødmen og hæld den i glasset igen.
6. Herefter skal behandlingen stå i mindst 10 timer, hvorefter du kan lukke låget og sætte det i køleskabet eller på bordet med det samme.