Surkål borsch – opskrift

Indholdet af artiklen

• Sådan koges surkål borsch
• Surkål borsch opskrifter
• Surkål med rødbeder
• Med kylling
• Med oksekød
• Med bønner
• Lenten Sauerkraut

Den rige ukrainske borsch er kendt langt uden for landets grænser. Selvom der bruges frisk kål i den klassiske opskrift, er muligheden for syltede grøntsager ikke mindre populær, især om vinteren, når alle slags hjemmelavede pickles bruges. Borsch med surkål med succes kombinerer en rig, harmonisk smag og den uundværlige praktiske egenskab hos slaviske værtinder, der let kan omdanne et sæt af de enkleste og mest kendte produkter til en original ret med høj velsmagende.

Sådan koges surkål borsch

I henhold til den klassiske opskrift sættes kød, kartofler, rødbeder, løg, gulerødder og tomater i borsch sammen med surkål, ud over hovedbestanddelen. Nogle husmødre varierer opskriften efter deres smagspræferencer og tilsætter flere bønner, paprika, hvidløg eller selleri stilke. I alle tilfælde er skålen aromatisk, rig, nærende, og dens smag er rig og meget behagelig. Processen med at tilberede borsch med surkål er enkel, men der er nogle hemmeligheder, takket være hvilke suppen ikke altid er mulig, selv for de mest erfarne husmødre:

• oftere koges borsch med surkål i kødbuljong, og oksekød betragtes som det bedste kød til en sådan skål, men andre sorter er også egnede – svinekød, lam, fjerkræ eller kanin;
• Før surkålen lægges i buljongen, skal surkål blødlægges i 15-30 minutter i rent vand og derefter presses, så den forberedte suppe ikke bliver for sur eller salt; hvis din kål er saltet for nylig, kan du gøre det uden en foreløbig blødgøring;
• surkål koges inden for 10-15 minutter, så den skal sendes til bouillon nær slutningen af ​​madlavningen; hvis du lægger den sure grøntsag i suppen tidligere, vil kartoflerne ikke være i stand til at koge helt og vil forblive faste;
• Hvis du vil tilføje bønner til borsken, skal bønnerne være iblødsatte og koges eller bruge konserverede færdige;
• tomater til en sådan første skål egner sig både friske og konserves i deres egen juice; hvis du ikke har et sådant produkt, kan du let erstatte det med tomatsauce, tomatpasta eller ketchup;
• så roerne bevarer deres rige farve, er det værd at tilsætte lidt syre (eddike, citronsaft eller syltede kål saltopløsning) til vandet til kogning eller stewing og en kniv sukker;
• den færdige borscht får en smuk rød farve, hvis du efter at have lagt de forberedte roer i panden, skal du vente på, at den koger og straks fjerner suppen fra varmen; hvis du koger borsch med rødbeder i mere end 2 minutter, mister grøntsagen sin farve, og suppen bliver lys og uklar.

Surkål borsch opskrifter

Der er flere varianter af dette lækre første kursus – hver værtinde forbereder borsch med saltet kål på sin egen måde, og hun betragter sin egen opskrift som den mest succesrige. De adskiller sig ikke kun i sæt basiske ingredienser, men også i fremstillingsmetoden. En sådan suppe kan ikke kun traditionelt koges i en gryde på komfuret, men også i en langsom komfur, i gryder i ovnen og endda i en gryde på en ild. Hvis du endnu ikke har fundet den perfekte opskrift på borsch med surkål, skal du bruge en af ​​de trinvise instruktioner med et foto til, hvordan man tilbereder denne yndlingsret.

Surkål med rødbeder

• Tid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 42 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost, middag.
• Køkken: Slavisk.
• Sværhedsgrad: let.

Sur borsch i originalen er tilberedt med rødbeder – denne grøntsag giver den færdige parabol en smuk rubinfarvetone, gør dens smag rig og mættet. Rødbeder til denne suppe kan forkoges i en skræl og derefter skrælles, hakkes og sendes til andre grøntsager. Du kan gå den anden vej – skræl den rå rodafgrøde, skåret i strimler eller terninger, eller riv den med store huller, og sæt den derefter i en gryde eller gryde, hæld lidt vand.

Ingredienser:

• svinekød ribben – 10-12 stk .;
• kartofler – 4-5 stk .;
• surkål – 200 g;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• store roer – 1 stk .;
• hvidløg – 1-2 nelliker;
• tomatpuré – 2 spsk. l med et lysbillede
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• salt, krydderier – efter smag;
• hakkede greener – 1 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl ribbenene under hanen, placer i en gryde, hæld 2,2 liter vand. Indstillet til maksimal brand.
2. Efter kogning fjernes skummet fra overfladen af ​​bouillon, tilsæt krydderier, reducer varmen til medium. Kog i 40–45 minutter, og skum med jævne mellemrum opsamles.
3. Skræl alle grøntsager i mellemtiden. Skær kartoflerne i små stykker, hug løgen fint, riv gulerødderne og rødbeder på et groft rivejern i separate plader, hug hvidløg med en kniv.
4. Når kødet er kogt, dyppes de hakkede kartofler ned i bouillon og kog den over moderat varme i cirka et kvarter.
5. Sæt derefter den fremtidige suppe i blødgøret sur kål, hold den i brand i yderligere 15-20 minutter.
6. I en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie, send hvidløg, kog et minut, indtil en behagelig hvidløgsaroma vises.
7. Tilsæt løg, stek til de er gyldne.
8. Læg de revne gulerødder og rødbeder i gryden, tilsæt 100-120 ml vand, tilsæt 1,5-2 tsk. citronsaft og? tsk Sahara. Larm til roerne er bløde..
9. Hæld tomatpasta ind, omrør, overfør forbinding til borsch.
10. Bring fadet i kog, og tag det straks af varmen. Drys med urter, salt efter smag, krydre med krydderier. Lad stå under låget i 15-20 minutter. Serveres varmt med en ske creme fraiche.

Med kylling

• Tid: 1 time 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 33 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost, middag.
• Køkken: Slavisk.
• Sværhedsgrad: let.

Rød borsch med kylling og surkål uden kartofler er en fremragende første kursus mulighed for diæt mad. På kyllingebuljong vil suppen vise sig at være uvasket, men ud over et helt sæt grøntsager vil smagen være udtryksfuld og rig. Derudover kylles kylling flere gange hurtigere, så denne suppe er også meget hurtig til at tilberede. For at fremskynde processen kan du også tage forkogte roer eller bruge syltede.

Ingredienser:

• kyllingefilet – 250 g;
• pære løg -? PC .;
• små gulerødder – 1 stk .;
• syltede rødbeder – 250 g;
• surkål – 150 g;
• Bulgarsk peber – 1 stk .;
• tomater i deres egen juice – 200 g;
• hvidløg – 1 fedd;
• olivenolie – 1 spsk. l.;
• friske grønne – en flok;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kyllingefileten, læg den i en gryde med vand. Kog over medium varme i 20-25 minutter..
2. Terning af de skrælede løg. Skrell gulerødderne, gnid på et groft rivjern. Gratis paprika fra stilken og frøboksen, skåret i små strimler.
3. Fjern det færdige kød fra bouillon, skåret i små terninger. Sil siljongen, vend den tilbage med kødet tilbage i gryden, læg den forberedte surkål på forhånd.
4. Tilsæt hakkede løg, revne gulerødder, paprika halm. Kog op over lav varme i cirka en halv time.
5. Put syltede rødbeder, hakket i strimler og tomater i deres egen juice. Kog i 3-4 minutter.
6. Krydre suppen med hakkede hvidløgfedd og hakkede urter, lad stå i yderligere 5-7 minutter på en varm plade under låg.

Med oksekød

• Tid: 2 timer og 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 39 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost, middag.
• Køkken: Slavisk.
• Sværhedsgrad: let.

Opskriften på en sådan første ret er ikke meget forskellig fra de foregående, men du kan altid prøve at eksperimentere, tilføje nogle andre grøntsager med en udtalt smag og aroma til de vigtigste ingredienser. Til rødbetssuppe med surkål er oksekødben og kødkød egnede. Så for eksempel et par selleri stilke eller en skive persille rod vil hjælpe med at gøre suppen mere duftende, og du kan krydre fadet med varm peber.

Ingredienser:

• indrefilet af oksekød – 400 g;
• kartofler – 4-5 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• surkål – 200 g;
• frosne tomater – 100 g;
• selleri stilke – 1-2 stk .;
• rødbeder – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 30 ml;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Læg kødet i en gryde, tilsæt et laurbærblad, hæld 2,5 liter vand, kog bouillon.
2. Skræl grøntsagerne. Riv gulerødder og rødbeder med store huller, hak løg fint, skær kartoflerne i mellemstore terninger.
3. Blødgør surkålen, pres. Finhakkselleri.
4. Læg løg og gulerod i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie, stek indtil den er blød.
5. Tilsæt forberedt kål, selleri, frosne tomater. Stek i yderligere 3-4 minutter.
6. Sæt de raspede roer på grøntsagerne, ælte, hæld et par spiseskefulde bouillon og lad det simre over lav varme under låg i 15 minutter.
7. Send i mellemtiden kartofler til buljongen, kog indtil de er møre. Fjern kødet fra væsken, del det i små stykker med en kniv, vend det tilbage.
8. Overfør vegetabilsk forbinding fra panden til suppe, lad den koge.
9. Salt og peber efter smag, fjern straks fra varmen.

Med bønner

• Tid: 1 time 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 40 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost, middag.
• Køkken: Slavisk.
• Sværhedsgrad: let.

Bælgplanter er en uundværlig bestanddel af mange første kurser, gør dem mere ernæringsmæssige, fyldige og berige med vitaminer og mineraler. Mange husmødre tilsætter bønner til sur borsch, fordi det bedst kombineres med resten af ​​ingredienserne i skålen. Nogle uerfarne kulinariske eksperter er generede over, at bønnerne tilberedes i meget lang tid, men som et alternativ kan du altid tage et dåseprodukt eller tilberede bønner til borsch på forhånd.

Ingredienser:

• svinekød (papirmasse) – 250 g;
• gulerødder – 1 stk .;
• rødbeder – 1 stk .;
• kartofler – 3 stk .;
• løg – 1 stk .;
• kogte eller konserverede bønner -? st.;
• surkål – 100 g;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• tomatpuré – 3 spsk. l.;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. I en gryde med vand, læg et kødstykke, tilsæt krydderier, kog i et stille kog, indtil det er kogt, med jævne mellemrum fjernelse af støj.
2. Vask og skræl grøntsagerne. Skær løgen i en lille terning, riv gulerødderne på et groft rivejern, skær roerne i tynde strimler, hug kartoflerne i stykker af enhver form.
3. Efter en times kogning af bouillon, send kartofler til kødet, kog i 15-20 minutter.
4. Kog stegningen i vegetabilsk olie fra løg og gulerødder, krydre med tomatpasta.
5. Føj til stegestroer, hæld 2 spsk. l kål saltvand og 50 ml bouillon. Larm til roerne er bløde..
6. Læg forbindingen i en gryde med borsch, tilsæt bønner og surkål, der tidligere er gennemvædet og presset. Stew på lav varme i en halv time. Krydre med salt og krydre efter smag.

Lenten Sauerkraut

• Tid: 1 time 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 37 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost, middag.
• Køkken: Slavisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du vil tilberede den første ret, der er egnet til faste, skal du udskifte kødproduktet i den sædvanlige borscht-opskrift med svampe eller bare koge det fra grøntsager alene. Denne suppe er også ideel til en vegetarisk diæt, fordi den kun indeholder planteprodukter. Samtidig er den rig på vitaminer og næringsstoffer, der er vigtige for mennesker..

Ingredienser:

• tørret porcini-svamp – 50 g;
• kartofler – 4 stk .;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• rødbeder – 1 stk .;
• tomatpasta – 50 g;
• surkål – 150 g;
• vegetabilsk olie – 40 ml;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør champignonerne i varmt vand i 2 timer. Skær derefter i små strimler, fold dem i en gryde. Tilsæt 1,7 liter vand, kog indtil de er møre..
2. Kog rødbederne separat med tilsætning af en teskefuld eddike, skræl, skåret i små terninger.
3. Skræl kartofler, skåret i vilkårlige stykker, læg i svampe. Kog over svag varme, indtil den er kogt..
4. Sur kål på en sigte, skyl under koldt vand, send til gryden. Hæld halvdelen af ​​olien, stek over moderat varme, indtil den er gyldenbrun. Overfør til suppe, kog yderligere 10 minutter.
5. Hakk løgen fint, riv gulerødderne på et groft rivjern. Kog løg, gulerod og tomatpure.
6. I en gryde med borscht, send ristede og hakkede roer, kog et par minutter. Sluk for varmen, tilsæt salt og krydderier efter smag.