Surkål borsch Рopskrift

Indholdet af artiklen



Den rige ukrainske borsch er kendt langt uden for landets gr√¶nser. Selvom der bruges frisk k√•l i den klassiske opskrift, er muligheden for syltede gr√łntsager ikke mindre popul√¶r, is√¶r om vinteren, n√•r alle slags hjemmelavede pickles bruges. Borsch med surk√•l med succes kombinerer en rig, harmonisk smag og den uundv√¶rlige praktiske egenskab hos slaviske v√¶rtinder, der let kan omdanne et s√¶t af de enkleste og mest kendte produkter til en original ret med h√łj velsmagende.

Sådan koges surkål borsch

I henhold til den klassiske opskrift s√¶ttes k√łd, kartofler, r√łdbeder, l√łg, guler√łdder og tomater i borsch sammen med surk√•l, ud over hovedbestanddelen. Nogle husm√łdre varierer opskriften efter deres smagspr√¶ferencer og tils√¶tter flere b√łnner, paprika, hvidl√łg eller selleri stilke. I alle tilf√¶lde er sk√•len aromatisk, rig, n√¶rende, og dens smag er rig og meget behagelig. Processen med at tilberede borsch med surk√•l er enkel, men der er nogle hemmeligheder, takket v√¶re hvilke suppen ikke altid er mulig, selv for de mest erfarne husm√łdre:

  • oftere koges borsch med surk√•l i k√łdbuljong, og oksek√łd betragtes som det bedste k√łd til en s√•dan sk√•l, men andre sorter er ogs√• egnede – svinek√łd, lam, fjerkr√¶ eller kanin;
  • F√łr surk√•len l√¶gges i buljongen, skal surk√•l bl√łdl√¶gges i 15-30 minutter i rent vand og derefter presses, s√• den forberedte suppe ikke bliver for sur eller salt; hvis din k√•l er saltet for nylig, kan du g√łre det uden en forel√łbig bl√łdg√łring;
  • surk√•l koges inden for 10-15 minutter, s√• den skal sendes til bouillon n√¶r slutningen af ‚Äč‚Äčmadlavningen; hvis du l√¶gger den sure gr√łntsag i suppen tidligere, vil kartoflerne ikke v√¶re i stand til at koge helt og vil forblive faste;
  • Hvis du vil tilf√łje b√łnner til borsken, skal b√łnnerne v√¶re ibl√łdsatte og koges eller bruge konserverede f√¶rdige;
  • tomater til en s√•dan f√łrste sk√•l egner sig b√•de friske og konserves i deres egen juice; hvis du ikke har et s√•dant produkt, kan du let erstatte det med tomatsauce, tomatpasta eller ketchup;
  • s√• roerne bevarer deres rige farve, er det v√¶rd at tils√¶tte lidt syre (eddike, citronsaft eller syltede k√•l saltopl√łsning) til vandet til kogning eller stewing og en kniv sukker;
  • den f√¶rdige borscht f√•r en smuk r√łd farve, hvis du efter at have lagt de forberedte roer i panden, skal du vente p√•, at den koger og straks fjerner suppen fra varmen; hvis du koger borsch med r√łdbeder i mere end 2 minutter, mister gr√łntsagen sin farve, og suppen bliver lys og uklar.

Surkål borsch opskrifter

Der er flere varianter af dette l√¶kre f√łrste kursus – hver v√¶rtinde forbereder borsch med saltet k√•l p√• sin egen m√•de, og hun betragter sin egen opskrift som den mest succesrige. De adskiller sig ikke kun i s√¶t basiske ingredienser, men ogs√• i fremstillingsmetoden. En s√•dan suppe kan ikke kun traditionelt koges i en gryde p√• komfuret, men ogs√• i en langsom komfur, i gryder i ovnen og endda i en gryde p√• en ild. Hvis du endnu ikke har fundet den perfekte opskrift p√• borsch med surk√•l, skal du bruge en af ‚Äč‚Äčde trinvise instruktioner med et foto til, hvordan man tilbereder denne yndlingsret.

Surk√•l med r√łdbeder

  • Tid: 2 timer.
  • Portioner pr. Container: 6 personer.
  • Kalorieindhold: 42 kcal / 100 g.
  • Form√•l: til frokost, middag.
  • K√łkken: Slavisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

Sur borsch i originalen er tilberedt med r√łdbeder – denne gr√łntsag giver den f√¶rdige parabol en smuk rubinfarvetone, g√łr dens smag rig og m√¶ttet. R√łdbeder til denne suppe kan forkoges i en skr√¶l og derefter skr√¶lles, hakkes og sendes til andre gr√łntsager. Du kan g√• den anden vej – skr√¶l den r√• rodafgr√łde, sk√•ret i strimler eller terninger, eller riv den med store huller, og s√¶t den derefter i en gryde eller gryde, h√¶ld lidt vand.

Ingredienser:

  • svinek√łd ribben – 10-12 stk .;
  • kartofler – 4-5 stk .;
  • surk√•l – 200 g;
  • l√łg – 1 stk .;
  • guler√łdder – 1 stk .;
  • store roer – 1 stk .;
  • hvidl√łg – 1-2 nelliker;
  • tomatpur√© – 2 spsk. l med et lysbillede
  • vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
  • salt, krydderier – efter smag;
  • hakkede greener – 1 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl ribbenene under hanen, placer i en gryde, hæld 2,2 liter vand. Indstillet til maksimal brand.
  2. Efter kogning fjernes skummet fra overfladen af ‚Äč‚Äčbouillon, tils√¶t krydderier, reducer varmen til medium. Kog i 40‚Äď45 minutter, og skum med j√¶vne mellemrum opsamles.
  3. Skr√¶l alle gr√łntsager i mellemtiden. Sk√¶r kartoflerne i sm√• stykker, hug l√łgen fint, riv guler√łdderne og r√łdbeder p√• et groft rivejern i separate plader, hug hvidl√łg med en kniv.
  4. N√•r k√łdet er kogt, dyppes de hakkede kartofler ned i bouillon og kog den over moderat varme i cirka et kvarter.
  5. S√¶t derefter den fremtidige suppe i bl√łdg√łret sur k√•l, hold den i brand i yderligere 15-20 minutter.
  6. I en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie, send hvidl√łg, kog et minut, indtil en behagelig hvidl√łgsaroma vises.
  7. Tils√¶t l√łg, stek til de er gyldne.
  8. L√¶g de revne guler√łdder og r√łdbeder i gryden, tils√¶t 100-120 ml vand, tils√¶t 1,5-2 tsk. citronsaft og? tsk Sahara. Larm til roerne er bl√łde..
  9. H√¶ld tomatpasta ind, omr√łr, overf√łr forbinding til borsch.
  10. Bring fadet i kog, og tag det straks af varmen. Drys med urter, salt efter smag, krydre med krydderier. Lad stå under låget i 15-20 minutter. Serveres varmt med en ske creme fraiche.

Surkål borsch

Med kylling

  • Tid: 1 time 10 minutter.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 33 kcal / 100 g.
  • Form√•l: til frokost, middag.
  • K√łkken: Slavisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

R√łd borsch med kylling og surk√•l uden kartofler er en fremragende f√łrste kursus mulighed for di√¶t mad. P√• kyllingebuljong vil suppen vise sig at v√¶re uvasket, men ud over et helt s√¶t gr√łntsager vil smagen v√¶re udtryksfuld og rig. Derudover kylles kylling flere gange hurtigere, s√• denne suppe er ogs√• meget hurtig til at tilberede. For at fremskynde processen kan du ogs√• tage forkogte roer eller bruge syltede.

Ingredienser:

  • kyllingefilet – 250 g;
  • p√¶re l√łg -? PC .;
  • sm√• guler√łdder – 1 stk .;
  • syltede r√łdbeder – 250 g;
  • surk√•l – 150 g;
  • Bulgarsk peber – 1 stk .;
  • tomater i deres egen juice – 200 g;
  • hvidl√łg – 1 fedd;
  • olivenolie – 1 spsk. l.;
  • friske gr√łnne – en flok;
  • salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl kyllingefileten, læg den i en gryde med vand. Kog over medium varme i 20-25 minutter..
  2. Terning af de skr√¶lede l√łg. Skrell guler√łdderne, gnid p√• et groft rivjern. Gratis paprika fra stilken og fr√łboksen, sk√•ret i sm√• strimler.
  3. Fjern det f√¶rdige k√łd fra bouillon, sk√•ret i sm√• terninger. Sil siljongen, vend den tilbage med k√łdet tilbage i gryden, l√¶g den forberedte surk√•l p√• forh√•nd.
  4. Tils√¶t hakkede l√łg, revne guler√łdder, paprika halm. Kog op over lav varme i cirka en halv time.
  5. Put syltede r√łdbeder, hakket i strimler og tomater i deres egen juice. Kog i 3-4 minutter.
  6. Krydre suppen med hakkede hvidl√łgfedd og hakkede urter, lad st√• i yderligere 5-7 minutter p√• en varm plade under l√•g.

Borsch med kylling

Med oksek√łd

  • Tid: 2 timer og 15 minutter.
  • Portioner pr. Container: 8 personer.
  • Kalorieindhold: 39 kcal / 100 g.
  • Form√•l: til frokost, middag.
  • K√łkken: Slavisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

Opskriften p√• en s√•dan f√łrste ret er ikke meget forskellig fra de foreg√•ende, men du kan altid pr√łve at eksperimentere, tilf√łje nogle andre gr√łntsager med en udtalt smag og aroma til de vigtigste ingredienser. Til r√łdbetssuppe med surk√•l er oksek√łdben og k√łdk√łd egnede. S√• for eksempel et par selleri stilke eller en skive persille rod vil hj√¶lpe med at g√łre suppen mere duftende, og du kan krydre fadet med varm peber.

Ingredienser:

  • indrefilet af oksek√łd – 400 g;
  • kartofler – 4-5 stk .;
  • guler√łdder – 1 stk .;
  • l√łg – 1 stk .;
  • surk√•l – 200 g;
  • frosne tomater – 100 g;
  • selleri stilke – 1-2 stk .;
  • r√łdbeder – 1 stk .;
  • vegetabilsk olie – 30 ml;
  • salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. L√¶g k√łdet i en gryde, tils√¶t et laurb√¶rblad, h√¶ld 2,5 liter vand, kog bouillon.
  2. Skr√¶l gr√łntsagerne. Riv guler√łdder og r√łdbeder med store huller, hak l√łg fint, sk√¶r kartoflerne i mellemstore terninger.
  3. Bl√łdg√łr surk√•len, pres. Finhakkselleri.
  4. L√¶g l√łg og gulerod i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie, stek indtil den er bl√łd.
  5. Tilsæt forberedt kål, selleri, frosne tomater. Stek i yderligere 3-4 minutter.
  6. S√¶t de raspede roer p√• gr√łntsagerne, √¶lte, h√¶ld et par spiseskefulde bouillon og lad det simre over lav varme under l√•g i 15 minutter.
  7. Send i mellemtiden kartofler til buljongen, kog indtil de er m√łre. Fjern k√łdet fra v√¶sken, del det i sm√• stykker med en kniv, vend det tilbage.
  8. Overf√łr vegetabilsk forbinding fra panden til suppe, lad den koge.
  9. Salt og peber efter smag, fjern straks fra varmen.

Borsch med oksek√łd

Med b√łnner

  • Tid: 1 time 50 minutter.
  • Portioner pr. Container: 5 personer.
  • Kalorieindhold: 40 kcal / 100 g.
  • Form√•l: til frokost, middag.
  • K√łkken: Slavisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

B√¶lgplanter er en uundv√¶rlig bestanddel af mange f√łrste kurser, g√łr dem mere ern√¶ringsm√¶ssige, fyldige og berige med vitaminer og mineraler. Mange husm√łdre tils√¶tter b√łnner til sur borsch, fordi det bedst kombineres med resten af ‚Äč‚Äčingredienserne i sk√•len. Nogle uerfarne kulinariske eksperter er generede over, at b√łnnerne tilberedes i meget lang tid, men som et alternativ kan du altid tage et d√•seprodukt eller tilberede b√łnner til borsch p√• forh√•nd.

Ingredienser:

  • svinek√łd (papirmasse) – 250 g;
  • guler√łdder – 1 stk .;
  • r√łdbeder – 1 stk .;
  • kartofler – 3 stk .;
  • l√łg – 1 stk .;
  • kogte eller konserverede b√łnner -? st.;
  • surk√•l – 100 g;
  • vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
  • tomatpur√© – 3 spsk. l.;
  • salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. I en gryde med vand, l√¶g et k√łdstykke, tils√¶t krydderier, kog i et stille kog, indtil det er kogt, med j√¶vne mellemrum fjernelse af st√łj.
  2. Vask og skr√¶l gr√łntsagerne. Sk√¶r l√łgen i en lille terning, riv guler√łdderne p√• et groft rivejern, sk√¶r roerne i tynde strimler, hug kartoflerne i stykker af enhver form.
  3. Efter en times kogning af bouillon, send kartofler til k√łdet, kog i 15-20 minutter.
  4. Kog stegningen i vegetabilsk olie fra l√łg og guler√łdder, krydre med tomatpasta.
  5. F√łj til stegestroer, h√¶ld 2 spsk. l k√•l saltvand og 50 ml bouillon. Larm til roerne er bl√łde..
  6. L√¶g forbindingen i en gryde med borsch, tils√¶t b√łnner og surk√•l, der tidligere er gennemv√¶det og presset. Stew p√• lav varme i en halv time. Krydre med salt og krydre efter smag.

Borsch med b√łnner

Lenten Sauerkraut

  • Tid: 1 time 40 minutter.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 37 kcal / 100 g.
  • Form√•l: til frokost, middag.
  • K√łkken: Slavisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Hvis du vil tilberede den f√łrste ret, der er egnet til faste, skal du udskifte k√łdproduktet i den s√¶dvanlige borscht-opskrift med svampe eller bare koge det fra gr√łntsager alene. Denne suppe er ogs√• ideel til en vegetarisk di√¶t, fordi den kun indeholder planteprodukter. Samtidig er den rig p√• vitaminer og n√¶ringsstoffer, der er vigtige for mennesker..

Ingredienser:

  • t√łrret porcini-svamp – 50 g;
  • kartofler – 4 stk .;
  • l√łg – 1 stk .;
  • guler√łdder – 1 stk .;
  • r√łdbeder – 1 stk .;
  • tomatpasta – 50 g;
  • surk√•l – 150 g;
  • vegetabilsk olie – 40 ml;
  • salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Bl√łdg√łr champignonerne i varmt vand i 2 timer. Sk√¶r derefter i sm√• strimler, fold dem i en gryde. Tils√¶t 1,7 liter vand, kog indtil de er m√łre..
  2. Kog r√łdbederne separat med tils√¶tning af en teskefuld eddike, skr√¶l, sk√•ret i sm√• terninger.
  3. Skræl kartofler, skåret i vilkårlige stykker, læg i svampe. Kog over svag varme, indtil den er kogt..
  4. Sur k√•l p√• en sigte, skyl under koldt vand, send til gryden. H√¶ld halvdelen af ‚Äč‚Äčolien, stek over moderat varme, indtil den er gyldenbrun. Overf√łr til suppe, kog yderligere 10 minutter.
  5. Hakk l√łgen fint, riv guler√łdderne p√• et groft rivjern. Kog l√łg, gulerod og tomatpure.
  6. I en gryde med borscht, send ristede og hakkede roer, kog et par minutter. Sluk for varmen, tilsæt salt og krydderier efter smag.

Lenten Borsch

Bed√łm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Tilf√łj kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: