Spiselige svampe: navne med en beskrivelse

Indholdet af artiklen

• Typer af spiselige svampe
• Tegn på spiselige svampe
• Populær spiselig
• Efterår honning agaric
• Kantareller almindelige
• Champignon
• Almindelig boletus
• Butterdish
• Rigtig bryst
• Spiselige svampe
• Ræven er falsk
• Lyserød pink
• Morel hat
• Lidt kendte spiselige svampe
• Polsk svamp
• Behåret flager
• Hvidløg
• Regnjakke

Før du går ud i skoven for en “stille jagt”, skal du finde ud af sorten, navn, beskrivelse og se fotos af spiselige svampe (eukaryote organismer). Hvis du studerer dem, kan du se, at den nederste del af hætten er dækket med en svampet struktur, hvor sporer er placeret. De kaldes også lameller, de er meget værdsatte i madlavning på grund af den unikke smag og mange nyttige egenskaber.

Typer af spiselige svampe

I naturen er der et stort antal forskellige svampe, nogle kan spises, mens andre er farlige at spise. Spiselige truer ikke menneskers sundhed, der adskiller sig fra den giftige struktur i hymenophore, farve og form. Der er flere typer spiselige repræsentanter for dette kongerige af vilde dyr:

• olieagtig;
• Russula;
• kantareller;
• bryster;
• Champignon;
• Hvide svampe;
• honningsvampe;
• røde hunde.

Tegn på spiselige svampe

Blandt eukaryote organismer findes der også giftige organismer, der udad næsten ikke adskiller sig fra nyttige, så undersøg tegn på deres forskel for at undgå forgiftning. For eksempel er porcini-svamp meget let at forveksle med sennep, som har en uspiselig galdesmag. Så du kan skelne spiselig svamp fra dens giftige kolleger med følgende parametre:

1. Vækststedet, som kan findes i beskrivelsen af ​​spiselige og farlige giftige.
2. En skarp ubehagelig lugt, der indeholder giftige prøver.
3. Rolig lavnøglefarve, som er karakteristisk for repræsentanter for fødevarekategorien for eukaryote organismer.
4. Madkategorier har ikke et karakteristisk benmønster.

Populær spiselig

Alle svampe, der er spiselige for mennesker, er rige på glycogen, salte, kulhydrater, vitaminer og en stor mængde mineraler. Denne klasse af dyreliv som mad har en positiv effekt på appetitten, fremmer produktionen af ​​mavesaft og forbedrer fordøjelsen. De mest berømte navne på spiselige svampe:

• safran mælkehætte
• porcini;
• boletus;
• oiler;
• boletus;
• champignon;
• Ræv
• agarisk honning;
• trøffel.

Efterår honning agaric

Denne art af spiselige lamellære eukaryote organismer vokser på et træ og er et af de populære genstande for “stille jagt” blandt svampeplukkere. Hattens størrelse når en diameter på 5 til 15 cm, dens form er rund med kanterne bøjet indad. I modne svampe er spidsen let konveks med en knold i midten. Farve – fra grågul til brune nuancer er der små vægte. Papirmassen er tæt, hvid i farve, har en sur smag og en behagelig lugt..

Efterårs honningsvampe har cylindriske ben, op til 2 cm i diameter og 6 til 12 cm lang. Toppen er lys, der er en hvid ring, bunden af ​​benene er tæt brun. Honningsvampe vokser fra sensommeren (august) til midten af ​​efteråret (oktober) på løvtræer, hovedsageligt på bjørk. De vokser i bølgelignende kolonier, ikke mere end 2 gange om året, vækstvarigheden varer 15 dage.

Kantareller almindelige

Et andet navn er gul kantarell. Syntes på grund af hatens farve – fra æg til dyb gul, undertiden falmet, lys, næsten hvid. Formen på spidsen er uregelmæssig tragtformet, med en diameter på 6-10 cm, hos unge mennesker er den næsten flad, kødagtig. Kødet fra en almindelig kantarell er tæt med den samme gulaktige farvetone, en let svampe lugt og en ø smag. Ben – smeltet med en hat, indsnævret til 7 cm i længden.

Disse spiselige skovsvampe vokser fra juni til sent på efteråret som hele familier i nåletræ, blandet, løvskov. Ofte kan det findes i moser. De er især fulde af svampekurve i juli, som tegner sig for toppen af ​​væksten. Kantareller er en af ​​de berømte agariske svampe, der vises efter regn, og bruges som en delikatesse. Ofte forveksles de med safran svampe, men hvis du sammenligner billederne, kan du se, at safranhatten har en fladere hat, og benet og kødet er mættet orange.

Champignon

De kaldes også caverniformes og engsvampe. Disse er spiselige cap-svampe med en hat med sfærisk, konveks form i diameter fra 6 til 15 cm og med brune skalaer. Champignoner er først hvide og derefter brunlige i farve med en tør overflade. Pladerne er hvidlige, let lyserøde og senere brunrøde med en brun farvetone. Benet er fladt 3-10 cm langt, kødfuldt kød med en delikat champignonsmag og lugt. Champignons vokser i enge, græsarealer, i haver og parker, det er især godt at samle dem efter regn.

Almindelig boletus

Disse spiselige svampe er meget populære til madlavning, de koges på alle mulige måder. Brune bjørketræer har en hættefarve fra lysegrå til brun, de har en pudeformet form op til 15 cm i diameter. Massen er hvid med en behagelig svampearoma. Benet kan vokse op til 15 cm i længde, har en cylindrisk form, udstrakt til bunden. Almindelig boletus vokser i blandet birkeskov fra forsommeren til sent på efteråret..

Butterdish

Sommerfugle er en af ​​de mest berømte spiselige eukaryote organismer. Ofte vokser de i store grupper hovedsageligt på sandjord. Smørhatten kan være op til 15 cm i diameter, har en chokoladebrun farve med en brun farvetone. Den slimagtige overflade adskilles let fra massen. Det rørformede lag er gult, klæbet til stilken, der når en længde på op til 10 cm. Kødet er saftigt hvidt, med tiden bliver det gul-citron, tykke ben. Almindelig smørret – let at fordøje, derfor spises den stegt, kogt, tørret og syltede.

Rigtig bryst

Disse spiselige svampe vokser i hele bunker, hvorfor de fik dette navn. Hatten er tyk, cremefarvet, op til 12 cm (undertiden op til 20 cm) i diameter. Pladerne har gullige kanter, benet er hvidt, cylindrisk i form op til 6 cm i længden. Papirmassen er tæt, hvid med en udtalt behagelig lugt og smag. Denne sort vokser i blandet, bjerk, fyrreskove fra juli til slutningen af ​​september. Inden du går efter brysterne, skal du vide, hvordan de ser ud og være forberedt på, at de bliver nødt til at se ud, fordi de gemmer sig under løvet.

Spiselige svampe

Eukaryote organismer fra denne klassificering adskiller sig fra tidligere, idet de er forbudt at spise uden forudgående varmebehandling. Før man begynder at tilberede, skal de fleste sådanne tilfælde koges flere gange, skifte vand, og nogle skal blødlægges og stekes. Se listen over svampe, der hører til denne gruppe:

• champignon coppice;
• morel cap;
• sfærisk sarkosom;
• Spindelvev blå;
• falsk kantarell;
• lyserød bølge;
• skjoldbruskkirtel discine og andre.

Ræven er falsk

Den findes om sommeren og efteråret i nåletræer, løvskov. Hatens diameter er fra 3 til 6 cm, den er malet i en lys orange farve med en brun farvetone, har en tragtform. Papirmassen af ​​falske kantareller er blød, tyktflydende, uden en udtalt lugt, smag. Pladerne er orange farve, hyppige, faldende langs et tyndt gul-orange ben. Falsk kantarell er ikke giftig, men kan forstyrre fordøjelsen og har undertiden en ubehagelig træagtig smag. Oftest spises hatte..

Lyserød pink

Denne eukaryotiske organisme har adskillige navne: erythematosus, Volzhanka, bølgorm, røde hunde osv. Bølgehovedhatten har form som en tragt med et hult centrum, farven er lyserød orange, diameter op til 10 cm. Benet er cylindrisk, tilspidsende til bunden, op til 6 cm i længden . Bølgemassen er skrøbelig, hvidlig i farven, hvis den er beskadiget, vil let juice og en skarp lugt fremstå. Vokser i blandet eller birkeskov (normalt i grupper) fra slutningen af ​​juli til midten af ​​september.

Morel hat

Farven på denne eukaryotiske organisme afhænger af dens alder. Unge prøver er mørke, brune og lyser med alderen. Morelhætten minder om en valnød, der alle er plettet med ujævne striber, rynker der ligner gyrus. Dens ben er cylindrisk, altid buet. Massen ligner bomuld med en bestemt lugt af fugt. Morelhætter vokser på fugtig jord ved siden af ​​vandløb, grøfter og vand. Højhøsten forekommer i april-maj.

Lidt kendte spiselige svampe

Der er forskellige sorter spiselige svampe, og når du kommer i skoven, skal du vide, hvilken af ​​dem der kan betragtes som uspiselig. For at gøre dette, skal du huske at undersøge fotografier og beskrivelser af eukaryote organismer før en “lydløs jagt”. Der er så sjældne prøver, at det ikke umiddelbart er klart, hvad de er – giftige uspiselige eller meget egnede til at spise. Her er en liste over nogle lidt kendte spiselige repræsentanter for denne dyrelivsklasse:

• regnjakke;
• tragt tunge;
• lilla række;
• hvidløg;
• østers svampedue;
• skællende fleecy;
• Polsk svamp;
• grå række (cockerel);
• møkk bille og andre.

Polsk svamp

Det kaldes også en kastanje eller pansky svamp. Det har fremragende smag og er derfor meget anset i madlavning. Svinghjulshætten er halvkugleformet konveks, fra 5 til 15 cm i diameter, i regnen bliver den klistret. Den øverste farve er chokoladebrun, kastanje. Det rørformede lag er gulligt og med alderen – gyldent og grønligt-gult. Svinghjulets ben er cylindrisk, kan indsnævre eller udvide til bunden. Papirmassen er tæt, kødfuld med en behagelig svampeluft. Svampekastanje vokser på sandjord under nåletræer, undertiden under eg eller kastanje.

Behåret flager

Sådanne eukaryote organismer præsenteres i flere former: flager, gummy, fyrige, gyldne og andre. De vokser i familier på døde og levende kufferter, på stubbe, rødder, i huler og har medicinske egenskaber. Ofte kan der findes flager under gran, æble, birk eller osp. Hatten er konveks, kødfuld, fra 5 til 15 cm i diameter, har en gul-honning farve, kødet er bleg. Ben op til 2 cm tykke og op til 15 cm høje, en farve, skællende, på unge prøver er der en ring. Skællende flak indeholder et stof, der bruges til behandling af gigt..

Hvidløg

Det andet navn er den almindelige uagtsomhed. Hatten er konveks i form, med alderen bliver den flad, med en diameter på op til 3 cm. Kronen er gulbrun, lys i kanterne, overfladen er tæt, ru. Hvidløgskødet er lyst, har en rig duft af hvidløg, som navnet optrådte på. Når svampen tørrer, forbedres lugten yderligere. Benet er brunrødt, lys ved bunden, tomt indvendigt. Orbital almindelig vokser i store familier i forskellige skove, vælger tør sandbund. Højeste vækst – juli til oktober.

Regnjakke

De tages ikke altid selv af erfarne elskere af ”stille jagt” og forgæves, fordi regnfrakker ikke kun er velsmagende, men også helbredende. De vises i enge og græsarealer efter regn. Hættens diameter er 2-5 cm, formen er sfærisk, farven er hvid, undertiden lysebrun, der er et hul til sporer på toppen. En regnfraks masse er tæt, men samtidig velsmagende, saftig, med alderen bliver den blød. Unge svampe har pigge på overfladen af ​​hatten, der vaskes af med tiden. Benet er lille, fra 1,5 til 3,5 cm i højden, fortykket. Regnfrakker vokser i hele grupper i parker og på græsplæner, høj høst – fra juni til oktober.