Æggefri vaniljesaus – hurtige og lette opskrifter. Hvordan man laver en lækker vaniljesaus uden æg, video

Indholdet af artiklen

• Custard kage og wienerbrød opskrift
• Klassisk opskrift
• Til napoleon
• I mælk
• Med kondenseret mælk
• Chokolade
• Til honningkage
• Til kiks
• For eclairs
• Custard med smør
• En simpel vaniljesausopskrift
• Æggefri fløde

Hvis vi taler om rollen som vaniljesaus imprægnering i konfekturevirksomheden, er dette ikke kun en standard, men også en klassiker i usædvanlige variationer. Den delikate struktur, den delikate smag af udfyldningen af ​​kager, kager og andre produkter vil være passende og diskret. Du kan også tilberede cremen uden brug af æg, som undertiden i høj grad forenkler tilberedningsprocessen..

Custard kage og wienerbrød opskrift

Hvordan laver man vaniljesaus? Lækker let fyldning oprettes ved hjælp af mel, smør, sukker, mælk. Til kiks, eclairs, honningkage kan du bruge en rig chokoladesmag. Jo mere mel du bruger i opskriften, desto tættere bliver fyldet, så start fra den skål, du vil lave mad, og juster tætheden til din smag.

Klassisk opskrift

Custard opskrift er enkel. For at forberede en klassisk vaniljesaus uden æg, skal du tage:

• frisk mælk – 1 spsk .;
• hvidt sukker – 0,5 spsk .;
• frisk smør – 100 g;
• mel af 1 klasse – 3 spsk. l.;
• vanillin.

Trinvis tilberedningsproces:

1. Varm lidt olie i mikrobølgeovnen, indtil den er blød..
2. Hæld mælk i gryden (lad lidt mælk fortynde melet senere), tilsæt sukker. Varm op over lav varme.
3. Når mælken opvarmes, fortynd melet i den resterende mælk, indtil det er glat, og der skal ikke være klumper.
4. Før mælken koger på ovnen, hæld dejen i en tynd strøm under omrøring.
5. Kog, indtil massen er tyk, omrøres konstant med en ske (træ, silikone), så massen ikke brænder.
6. Fjern den fortykte sammensætning fra ovnen, så den køler ned. Rør regelmæssigt for at forhindre, at mælkefilm dannes ovenpå.
7. Pisk smør med en mixer, indtil det er fyldt, start med enhedens langsomme hastighed og gradvist øget det.
8. Tilsæt vanillin til mælkeblandingen, bland, og hæld derefter 3 spsk frodigt smør, slå massen med en mixer.

Til napoleon

Produkter til fremstilling af Napoleon-fyldning med en delikat mælkesmag:

• mælk – 0,7 l;
• hvidt sukker – 2 spsk .;
• mel af 1 klasse – 6 spsk. l.;
• frisk smør – 200 g;
• vaniljesukker eller vanillin – en pose.

Sådan tilberedes en lækker fyld:

1. Blødgør lidt i mikrobølgeovnen for at gøre smøret blødt.
2. Hæld sukker i 0,5 l mælk, sæt øsklen på en minimal varme.
3. Mens væsken opvarmes på komfuret, skal du kombinere den resterende mælk med mel, så der ikke er kornethed i blandingen.
4. Efter at have kogt væsken på komfuret, hæld mel-melblandingen i.
5. Kog, indtil den er tyk, omrør med en ske, så den ikke brænder nedenfra.
6. Når du fjerner blandingen fra ovnen, tilsættes vaniljesukker.
7. Cremen er næsten klar, når massen afkøles lidt, tilsæt skiver olie og omrør. Derefter kan fyldet fyldes med konfekt.

I mælk

Hvis du beslutter at forberede en fyldning baseret på mælk til spredning af kager, er det bedre at reducere mængden af ​​mel med en halv spiseskefuld. Du får brug for:

• cremet frisk smør – 200 g;
• mælk (kan være hjemmelavet) – 225 ml;
• hvidt sukker – 1 spsk .;
• mel af 1 klasse – 2,5 spsk. l (for en sparsom 1,5-2 spsk. l.);

Trin for trin til forberedelse af påfyldningen:

1. Tilsæt sukker til mælken (200 ml), anbring den i en gryde på en komfur.
2. Bland hvedemel med 25 ml mælk, indtil der dannes en homogen opløsning.
3. Hell melblandingen i en varm mælkestrøm. Kog under omrøring med en ske, og sørg for, at blandingen ikke brænder nedenfra. Fjern det fra varmen, indtil det er køligt..
4. Pisk blødt smør med en mixer eller blender. Til det tilsættes portionsvis afkølet base og slå med en mixer.

Med kondenseret mælk

Vælg kun friske produkter til påfyldningen og kun smør af høj kvalitet. Påkrævede ingredienser:

• mælk (hjemmelavet) – 250 ml;
• mel af 1 klasse – 2 spsk. l.;
• hvidt sukker – 2 spsk. l.;
• frisk olie – 100 g;
• kondenseret mælk i en krukke – 200 g;
• vanillin.

Sådan forberedes mættet imprægnering:

1. Bland mel og sukker i en separat skål.
2. Varm op mælken i en lille gryde. Når væsken bliver varm, hæld en fjerdedel af glasset ud af hele rumfanget. Sæt resten i brand igen.
3. Når mælken er varm, skal du fjerne beholderen fra varmen og dække.
4. Hæld varm mælk i en blanding af sukker og mel, bland hurtigt med en visp eller en mixer.
5. Hæld varm mælk i.
6. Læg hele blandingen i en lille gryde. Rør om med en slikkepotte eller træske. Kog indtil den er tyk, ca. 4-5 minutter.
7. Når blandingen er blevet tykkere, fjernes gryden fra komfuret, dæk med en klamfilm, indtil den afkøles. Det er bedre ikke at dække med et låg, ellers er blandingen flydende.
8. Bland med en mixer ved lav hastighed smøret med kondenseret mælk indtil fluffy, tilsæt vanilje, hvis det ønskes.
9. Tilføj en base til denne blanding et par skeer, pisk langsomt.

Chokolade

Mættet chokoladefrødning vil appellere til ethvert barn, det er en yndlingssmag fra barndommen. Påkrævede ingredienser:

• varm mælk – 250 ml;
• sigtet mel af 1 klasse – 1 spsk. l.;
• kartoffelstivelse – 1 spsk. l.;
• bitter chokolade (brydes i stykker) – 50 g;
• kakaopulver – 3 spsk. l.;
• hvidt sukker – 150 g;
• smør (kan være hjemmelavet) – 100 g.

Velsmagende og fyldig fyldning tilberedes sådan:

1. Tilsæt chokolade, sukker til mælken, sæt den på en komfur for at varme, så chokoladen smelter.
2. Bland mel og stivelse godt i en gryde, hell chokolademælk i en tør sammensætning, bland grundigt.
3. Sæt på minimum varme, kog og bland godt i processen, indtil den er tyk.
4. Fjern det fra varmen, vent til den tykke blanding er afkølet.
5. Pisk blødgjort smør med en mikser og føj til en varm base. Bland alt hurtigt, indtil det er glat, og du kan bruge det.

Til honningkage

En fremragende kombination af ømhed ved fyldning og luftighed af kager er en vaniljesaus til honningkage. For at tilberede en simpel fløde uden æg skal du tage:

• mælk (kan være hjemmelavet) – 0,5 l;
• hvidt sukker – 1 spsk .;
• mel af 1 klasse – 1 spsk. l.;
• vaniljesukker – en pose;
• frisk smør – 70 g.

Trinvis tilberedningsproces:

1. Efterlad straks et halvt glas mælk, og kog resten af ​​væsken med sukker.
2. Bland et halvt glas mælk og mel, indtil det er glat..
3. Hæld dejen i mælk, kog, indtil den er tyk, bare se, at blandingen ikke koger.
4. Fjern basen fra ovnen, afkøl helt og dæk gryden med en film.
5. Når mælkesammensætningen er afkølet, skal du kombinere den med smør, der er pisket i et frodig skum.
6. Blødgør honningkagen med fyldet og lad desserten stå i køleskabet natten over.

Til kiks

Imprægnering til kiks er ikke forberedt længe, ​​det viser sig slet ikke at være sukkerholdigt, men blidt og silkeagtigt. Du får brug for:

• sukker – 0,5 kg;
• koldt vand (kogt) – 0,5 spsk .;
• mel – 1 spsk. l.;
• smør – 100 g.

Imprægneringsforberedelse:

1. Lad olien stå ved stuetemperatur, lad den blødgøre.
2. Hell sukker i en lille gryde, hæld halvdelen af ​​det vand, der er angivet i opskriften. Sæt på minimal varme, omrør, indtil en klar sirup opnås.
3. Kombiner den anden halvdel af vandet i skålen med mel på dette tidspunkt, omrør grundigt for at undgå klumper.
4. Når sirupen begyndte at koge, hældes den resulterende dej i en tynd strøm og kog, indtil blandingen bliver tyk.
5. Fjern gryden for at lade sammensætningen afkøle til varm tilstand..
6. Tilsæt smør i skiver til basen, slå med en mixer, indtil blandingen er tyk.

For eclairs

Tilbered en lækker dessert med følgende ingredienser:

• oprenset vand – 200 ml;
• mel af 1 klasse – 2 spsk. l.;
• hvidt sukker – 250 g;
• frisk smør – 250 g;
• vaniljesukker.

Madlavning:

1. Kog 100 ml vand og sukker sirup.
2. Kombiner mel og andet vand og hæld i sirup. Kog, indtil dejen er tyk.
3. Tilsæt olie til den varme masse, pisker ved en lav hastighed blander i 10 minutter.

Tjek andre opskrifter på, hvordan du laver eclairs-fløde.

Hvis du beslutter ikke at bruge æg til imprægnering, er dette ikke et problem: Du vil være i stand til at tilberede en forbløffende fyldning ved at kombinere de enkleste ingredienser. Hjemmelavet vanillecreme luftcreme uden æg er en fremragende imprægnering til kager, fyldning til kager, muffins, rør og profiteroles. Is, smøragtig, smagen af ​​fløde – valget er dit, og videoinstruktionerne nedenfor fortæller dig, hvordan du gør alting rigtigt, så denne fløde på ingen måde er ringere end ægget.

Custard med smør

En simpel vaniljesausopskrift

Æggefri fløde