Sådan tilberedes svampe korrekt. Hvor lang tid tager det at lave frosne, tørrede eller friske svampe

Indholdet af artiklen

• Hvor meget man kan lave svampe
• tørret
• Frisk
• Frosset
• Sådan madlaves svampe
• hvidt
• Honningsvampe inden stegning
• Champignons indtil klar
• Sommerfugle
• kantareller
• Østersvampe
• Sådan koges frossen svampesuppe
• Fra tørrede svampe
• Hvor meget man skal tilberede svampe før stegning

Før du bruger skovgaverne i en skål, er det nødvendigt at gennemføre deres indledende varmebehandling. Dette bør gøres for at forbedre smagen, fjerne giftstoffer og skadelige stoffer, der kan samles i boletus, boletus, svampe og andre arter. Lær hvordan man laver svampe, og hvor længe.

Hvor meget man kan lave svampe

Variationen af ​​arter er så stor, at hver repræsentant kræver en individuel tilgang til madlavning. Erfarne mennesker ved nøjagtigt, hvor meget man kan tilberede svampe, men husmødre, der ikke har stødt på denne type fiskeri, går tabt med opgaven. Alle arter har deres egen tilberedningstid, så for at skabe en lækker suppe skal du kende tilberedningstimerne nøjagtigt. Varmebehandlingsmetoder påvirkes af produktets tilstand, som enten kan frisk plukkes eller fryses eller tørres..

tørret 

Naturens gaver i denne form er de mest fin. Hvis de er forkert forarbejdet, vil de være hårde, selv efter tilberedning, så sørg for at finde ud af, hvor meget du skal tilberede svampe. Først skal de blødlægges i 3,5-4 timer, fyldes med isvand og derefter sendes til gryden. Det er ikke værd at hælde vand efter blødgøring, for med det en rig aroma vil forlade, er det bedre at tilberede mad på denne bouillon. Kog tørrede svampe til enhver fad efter blødgøring, helst ca. 2 timer. Vi kan antage, at skovens gaver er klar, når de sætter sig ned i bunden af ​​containeren, hvor de blev kogt.

Frisk

Når svampeplukkeren modnes, begynder efterårets høstsæson. Kunstigt dyrkede champignoner og østersvampe er tilgængelige året rundt på markeder og butikker. Der er en generel regel, der angiver, at friske svampe ikke skal koges i højst 20 minutter. Hver visning kræver dog let tidsjustering. Hvis du ikke ønsker, at maden skal mørkne, skal de, inden du koger svampen, vaskes i citronsaft eller eddike. Hvor mange minutter til at tilberede svampe? Det er nok, at champignonerne koger i 5-10 minutter, og den hvide skal bringes i beredskab i mindst en halv time.

Frosset

Frosne skovgaver er gode, fordi de altid er til rådighed: De sælges ofte i en butik, eller de er på lager af plejeindeinde i sommer-efterårets høstperiode. Ved frysning forbliver der vand, som ikke skal komme ind i gryden, så produkterne skal optøes naturligt eller i mikrobølgeovnen, og skyl derefter. Kog frosne svampe bør være omkring 20-30 minutter og kaste udelukkende i koldt vand, mens de udelukkende skal koge på svag varme. Skum vises i processen, men skal fjernes.

Sådan madlaves svampe

Smagen af ​​skovens gaver kan lide mange mennesker, men for at lave en rig suppe, kartoffelmos, mincemeat til tærter eller en velsmagende anden skål, skal du tage hensyn til reglerne for tilberedning af svampe. Næsten hver type af dem er underlagt madlavning, som er en enkel og effektiv metode til varmebehandling. Takket være denne proces forsvinder al forurening, som skovprodukterne absorberede under vækstprocessen, giftige stoffer, bitterheden neutraliseres. Hvordan laver man svampe? Under varmebehandlingen med vand forsvinder nogle af næringsstofferne, så det er bedre at hælde lidt væske.

hvidt

Repræsentanter for denne art er blandt de mest næringsrige og lækre gaver i naturen, men de skal bestemt koges, før de stegt eller bages. Mange husmødre er interesseret i, hvordan man laver porcini-svampe til suppe? Den gennemsnitlige varmebehandlingstid er mindst 20-25 minutter. Hvis du planlægger at forberede et produkt til den første parabol, er det bedre at lade dem koge i cirka en halv time og derefter kombinere dem med andre komponenter. At fordøje repræsentanter for denne art er det ikke umagen værd, fordi de bliver gummiagtige for smagen, og under processen skal du med jævne mellemrum fjerne skummet.

Honningsvampe inden stegning

Honningagaricien indtager førende positioner for sømning og pickling, men denne art kan stadig stekes med løg i creme fraiche – skålen er også meget velsmagende. Før stegning skal denne type dog koges i den rigtige mængde tid. Hvor meget skal man lave svampe, indtil den er kogt? Processen finder sted i et par trin: først koges de i vand i cirka tyve minutter, derefter drænes vandet og koges igen. På det andet trin kaster de en svamp, løg, laurbærblad, ærter med peber og lader det stå på ovnen i yderligere 20 minutter. Tilberedningstid afhænger af størrelsen på honningsvampe: små koger hurtigere, og store tager længere tid.

Champignons indtil klar

Nogle spiser champignoner endda rå, men mange husmødre foretrækker stadig at koge dem. Takket være dette bliver de mere saftige, møre og mere mættede efter smag. Små champignons kan koges hele, og store anbefales at skæres i flere dele. Maden skal placeres i kogende vand, men inden det skal saltes og krydres. Hvor mange champignoner koges? Det hele afhænger af, hvilken tallerken du føjer dem til: Hvis du vil lægge en salat eller stege, skal du koge i cirka 10 minutter, inden suppetiden tager det 20 minutter.

Sommerfugle

Smøremidler er en speciel art, der kendetegnes ved et højt fugtighedsindhold. I frisk tilstand kræver de ikke foreløbig blødgøring, fordi de vil blive endnu mere slim. Det er bedre at først lægge naturens gaver på et trådstativ og tørre dem lidt: med tiden tager denne proces ikke mere end 30 minutter. Efter tørring skylles olien og fyld den med saltet vand, og send den derefter til kogning. Hvordan man laver mad olie inden stegning? Processen vil tage ca. en halv time. Når varmebehandlingen er afsluttet, skal hovedproduktet filtreres gennem et dørslag.

kantareller

Kantareller koges meget lettere end nogle skovsorter. Først og fremmest skal de vaskes og derefter lægges i en gryde med rent, koldt vand. Kog over en ild, fjern skummet, og spænd flammen. Kantareller har ikke brug for lang tilberedning for at undgå tab af alle nyttige stoffer, derfor bør de bringes i beredskab over svag varme i 25-30 minutter. Når skovenes gaver er klar, skal du fra panden tømme alt vandet og sørge for at skære dem. Derefter kan du gryde, stege kantarellerne eller lægge salater, og hvor mange kog kantarellerne, inden du steger, du allerede ved.

Østersvampe

Hvis østers svampe er beregnet til stegning, behøver de ikke indledende kogning. Dog mener nogle husmødre, at det er nødvendigt at tilberede østers svampe, inden de steges i 5-10 minutter. Denne sort bruges ofte til supper, fordi de kan lægges frisk eller efter passivering sammen med løg og gulerødder. I suppen koges naturens gaver sammen med kartofler for at være anvendelige. Østersvampe er den slags, at selv efter fem minutters kogning vil være lækker. Uhøjtidelige østers svampe er gode, fordi deres varmebehandling tager mindst tid.

Sådan koges frossen svampesuppe

Fra frosne produkter fås fremragende supper, selv i en langsom komfur. Imidlertid kan den første skål kun vise sig velsmagende med korrekt varmebehandling. Svampesuppe lavet af frosne svampe skal startes ved afrimning af hovedingrediensen. Når produkterne tilberedes, vaskes de og lægges i en gryde med hældt koldt vand. Kog det fra 20 minutter til 30, og læg derefter de andre ingredienser der. Efter tilberedning kan du tappe vandet eller koge suppe i det. Hvordan laver man svampe med andre grøntsager? 15 minutter indtil klar.

Fra tørrede svampe

Med korrekt forberedelse kan de tørrede gaver af naturen i suppen afsløre den bedste smag. Før direkte varmebehandling skal morel, brystvorte, polsk blødlægges. Nogle arter varer 30 minutter, mens andre har brug for mindst 1-1,5 timer. Når alle åbner, skal de sættes i en beholder, fyldes med koldt vand og sendes til ilden. Kog tørre skovprodukter skal være mindst 35-40 minutter. Buljongen behøver ikke hældes – svampesuppe fra tørret svamp tilberedes i den. En sådan suppe med tilsætning af andre ingredienser koges på 15 minutter.

Hvor meget man skal tilberede svampe før stegning

I stegt form er det mange der kan lide skovgaverne mest. Hvis du er en stor fan af dem, skal du bedre vide, hvordan og hvor meget man kan tilberede svampe, inden man steger. Så champignoner, østers svampe, honningsvampe, smør og andre skovprodukter skal underkastes varmebehandling i en anden mængde tid:

1. Svampe skal hældes med koldt vand, tændes og lad koges i 10 minutter.

2. Østersvampe vil være klar inden for 5-10 minutter, men det antages, at de slet ikke har brug for varmebehandling.
3. Hvad angår, hvordan man koger svampe fra skoven, vil deres vigtigste masse først være klar efter 40-60 minutter. Glem ikke at skylle hver honning-agaric, brystvorter, birkebark eller kantarell i citronsaft, så de ikke bliver mørkere.