Snacks til vin: de bedste opskrifter

Indholdet af artiklen

• Hvad spiser de vin?
• Regler for valg af en drink og snacks
• Hvad kombineres med
• Hvad der ikke passer
• snack
• fade
• Hvad serveres med vin
• Til rød
• Til hvid
• Til champagne
• Vin Opskrifter
• Fyldte æg med kaviar og ost
• Osteboller Simpleton
• Googers
• Frugt canapes
• Osteboller med hvidløg
• Tartlets med bacon og ost
• Ost og kød kanapeer
• Vafleruller med kyllingebryst
• Canapes med jamon og pesto
• Ostepinde

En flaske god dyre vin er en solid gave, en vigtig egenskab ved en familiefest og en højtidelig begivenhed. Det er vigtigt at supplere en ædel alkoholisk drik med de rigtige produkter, ellers vil smagen blive ødelagt eller blot falme på baggrund af andre produkter. Evnen til at kombinere snacks og vin er en ægte kunst, men du kan lære det.

Hvad spiser de vin?

Kvalitetsvin er en uundgåelig bestanddel af de fleste firmaarrangementer, præsentationer, receptioner, romantiske middage ved levende lys og andre begivenheder. En god alkoholholdig drik kræver et værdigt selskab – så smagen bliver endnu mere udtryksfuld, rig og rig. Vin, traditionelt serveret frugt, osteplader og snacks i forskellige grader af kompleksitet, tilberedt under hensyntagen til nyheder og regler for etikette.

Regler for valg af en drink og snacks

En fornemmelse af proportioner og harmoni er en nødvendig kvalitet for at udarbejde en hjemmelavet vinkort og tilberede snacks. Hvis hovedvægten på festbordet er udsøgt ældre vin, serveres den med de mest enkle produkter. En win-win mulighed – osteskiver, brød, oliven, som ikke vil dominere en kompleks buket med aromaer af alkohol. Til komplekse snacks og dyre delikatesser, såsom jamon og tørhærdet parmaskink, serveres enkel bordvin.

Hvad kombineres med

Når man sammensætter en menu og vælger klassiske snacks til vin, er det vigtigt at supplere aromepaletten korrekt, snarere end at drukne. Kold, varm og varm snacks bør kombineres med drikken, understrege dens fordele, afslører alle antydninger til smag. Der er universel smag og produkter, der ikke vil ødelægge eftersmag og gøre smagningen fejlfri:

• ost;
• røget kød;
• brød;
• fisk og skaldyr;
• oliven;
• frugter.

Hvad der ikke passer

Vin er en ædel alkoholholdig drik, der skal respekteres. Erfarne sommeliers hævder, at dens delikate aroma endda kan dræbe parfume og tobak, så tunge rygere midlertidigt bør opgive cigaretter og højtideligt ryge en vandpine. Rygepauser på balkonen væk fra bordet – er slet ikke et alternativ, da smagsløgene selv skal hvile fra røg. Nogle produkter, saucer, krydderier udjævner også smagen på drikken, det anbefales kraftigt ikke at kombinere dem med vin:

• krydderi krydderier;
• fennikel;
• kaffe;
• mayonnaise (reducerer omkostningerne ved en forretter, forårsager fordøjelsesproblemer i kombination med mousserende vin);
• eddike;
• krydret asiatiske retter;
• krydderier til søde kager (mynte, kanel, vanilje);
• nødder.

snack

Der er ikke altid tid og inspiration til at forberede en kompliceret indviklet skål. I dette tilfælde reddes enkle snacks og produkter, der kan købes i supermarkedet og uden yderligere varmebehandling med alkohol. Disse inkluderer oliven, ost, italiensk prosciutto skinke, jamon, røget pølse, kogt svinekød, rå røget svinehals, frugt, chokolade.

fade

Som en hurtig snack til vin kan du tilbyde guzhiram, udstoppede æg, waferruller, tartlets med påfyldning, pålæg, sushi og ruller. Valgmuligheder tilberedt på basis af gærede mælkeprodukter er altid passende – ostepinde, ostechips, osteboller. Enkle snacks og kalorieindhold – kalorier, frugtfad, grillede rejer er perfekt kombineret med en alkoholholdig drik.

Hvad serveres med vin

Når du vælger produkter til tilberedning af snacks, er det vigtigt ikke kun at overveje antallet og størrelsen på portionerne, farveskemaet og smagens forenelighed, men også typen af ​​alkoholholdig drik. I henhold til de almindeligt accepterede regler for etikette serveres rødvin traditionelt med rødt kød, hvidt – med hvidt. For tørre, befæstede og halvsødte sorter er det også sædvanligt at servere forskellige retter.

Til rød

Den foretrukne gourmetdrink indeholder et stort antal tanniner, på grund af hvilken opvågning efter fejringen kan ledsages af en akut hovedpine – migræne. Af denne grund anbefales det endda ikke dyre rødvin at forbruges uden en snack eller på tom mave. Det anbefales at vælge ingredienserne til tilberedningen af ​​skålen under hensyntagen til sorten og typen af ​​alkoholholdig drik:

• Den bedste forretter til rød tørvin er kogt svinekød, prosciutto, osteplade (modne og søde sorter), mango, melon, tartlets med fiskepasta, udstoppede æg med torskkaviar.
• Syrlig rød beriget vin serveret med krydret retter, ost med lavt fedtindhold, grill, grillet lam, bagt kød.
• Grøntsager, pizza, blød ost, svampe, røget pølser, tun, stegt kanin, mousse serveres som en forretter til halvsød rødvin..

Til hvid

Forretter med hvidvin skal være let og diskret. Den alkoholiske drik går godt med østers, muslinger og anden skaldyr, friske frugter, de bedste ostesorter, saltede kiks. Rødt kød serveres ikke til ham – kylling, kalkun, fedtfattig fisk foretrækkes af kødprodukter. For tør, befæstet og semi-sød hvidvin skal du vælge forskellige retter og produkter:

• Hvid tørvin serveres med grøntsager, frugter, rød fisk, rød eller sort kaviar.
• Hvid beriget vin serveret med ferskener, appelsiner, pærer, ananas, lette desserter, is.
• Hvid semi-sød vin serveres med pølser, ost, pate, tartlets med salt fyldning.

Til champagne

Pølser, citrusfrugter, fedt salater med mayonnaise og gratis improvisationer til temaet olivier er ikke det bedste selskab til mousserende vin. “Venskab” af champagne med citroner, appetitvækkere og sild under en pels er også en almindelig stereotype. I Frankrig, hvor der blev oprettet en populær drink, er det sædvanligt at bide det med noget salt, for eksempel oliven, sprøde gurker, ansjos. Ingredienserne vælges, afhængigt af champagnesorten:

• Chokolade champagne, hvid chokolade, mandler, ost serveres med sød champagne.
• Semisweet champagne serveres med vildt, ananas, rød fisk, asparges, ost, sushi, foie gras-delikatesse – gås eller andelever.
• Tør champagne serveret med skaldyr, jordbær, gedeost, æbler i blank karamellglasur.

Vin Opskrifter

En hurtig snack til vin vil hurtigt supplere den alkoholholdige drik, tilfredsstille sult og hjælpe med ikke at blive beruset under smagsprocessen. Du skal bare finde en god opskrift, vælge de rigtige ingredienser og stole på din fantasi. Mad, der er klar til at spise, skives blot og serveres på et serveringsfad eller på spyd. I andre tilfælde kræves varmebehandling, billetterne stegtes, indtil de er dybt brune i dybt fedt eller bages i ovnen.

Fyldte æg med kaviar og ost

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 12 personer.
• Kalorieindhold: 242 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack til alkoholiske drikkevarer.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Rød kaviar har en udtalt salt smag, så der tilsættes meget lidt salt til æggene til æggene. Kaviar spredes forsigtigt med en te eller dessert ske. De grønne skal være friske, “pæne”, det tilrådes at vælge blade i samme størrelse og form. Du kan dekorere æg med koriander i stedet for persille, men husk, at ikke alle kan lide dens krydret lugt..

Ingredienser:

• æg – 6 stk .;
• rød kaviar – 110 g;
• ost – 85 g;
• mayonnaise – 45 g;
• formalet sort peber – 2 g;
• salt – 2 g;
• persille – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hårdkogte æg.
2. Skræl, skåret i to.
3. Fjern æggeblommer.
4. Riv ost.
5. Bland med æggeblommer, mayonnaise, peber, salt.
6. Fyld æghalvdelene.
7. Læg kaviar på toppen.
8. Pynt æggene med persille.
9. Server kølet.

Osteboller Simpleton

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 277 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack til alkoholiske drikkevarer.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: medium.

For at tilberede en ostesnack kan du bruge bocconchini – saftige mozzarellakugler på størrelse med et kyllingæg og vejer ca. 100 g. Mængden af ​​olie kan variere, afhængigt af kapaciteten til stegning – en dyb stegepande, kedel, gryde. Stekte kugler spredes straks på et papirhåndklæde, så overskydende fedt ikke absorberes, og dejen er sprød.

Ingredienser:

• mozzarella (bolde) – 8 stk .;
• skinke – 35 g;
• cherrytomater – 2 stk .;
• basilikum – 15 g;
• mel – 1,5 spsk .;
• Parmesan – 65 g;
• æg – 2 stk .;
• vegetabilsk olie – 300 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Tomater, skinke skåret i terninger.
2. Tilsæt hakket basilikum. Blande.
3. Lav et snit på hver mozzarellakugle, træk indholdet ud.
4. Fyld hulrummet med påfyldning.
5. Revet parmesanost.
6. Sigt mel.
7. Pisk æg hver for sig.
8. Rul kugler i mel, æg, ostesmuler.
9. Stek i olie.
10. Serveres med drikkevarer umiddelbart efter tilberedning.

Googers

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 258 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack til alkoholiske drikkevarer.
• Mad: Bourgogne.
• Sværhedsgrad: vanskelig.

Googlers er en traditionel fransk delikatesse oprindeligt fra Bourgogne, der serveres med vin. Det rosenrøde kager fra vaniljesaus, tilberedt i henhold til opskriften fra den legendariske kok Alain Ducasse, appellerer til endda en sofistikeret gourmet. Om nødvendigt erstattes schweizisk Gruyere-ost, med en pikant aroma og nødderagtig smag, med en anden hård ost.

Ingredienser:

• mælk – 125 ml;
• gruyere – 110 g;
• vand – 125 ml;
• smør – 110 g;
• æg – 4 stk .;
• mel – 130 g;
• formalet sort peber – efter smag;
• muskatnød – 2 g;
• salt – 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner mælk, vand, salt, olie i en gryde.
2. Koge.
3. Tilsæt mel.
4. Rør med en træske, indtil dejen begynder at bevæge sig væk fra væggene.
5. Overfør til en skål.
6. Pisk 2 æg, bland.
7. Kør 2 æg mere et efter et under omrøring kraftigt.
8. Tilsæt 100 g ost, peber, muskatnød.
9. Dæk panden med pergamentpapir.
10. Jam boller med en wienerbrødpose.
11. Drys med den resterende del ostesmuler.
12. Bages i en forvarmet ovn i 20 minutter.

Frugt canapes

• Tid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 58 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack til alkoholiske drikkevarer.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Canapes er altid lyse, festlige og lækre. En flerfarvet tallerken med lavt kalorieindhold får ikke dine hænder beskidte, det tager bogstaveligt talt 10-15 minutter at lave mad. Bærene er ikke hakket, men er gennemborede hele spyd for at bevare al frugtsaft, aroma og friskhed. Frugt kan skiftes med skiver af parmesan eller anden ost skåret i lige store terninger eller skiver..

Ingredienser:

• Kiwi – 35 g;
• ananas – 410 g;
• bananer – 220 g;
• jordbær – 140 g;
• solbær – 35 g;
• stikkelsbær – 110 g;
• druer – 85 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skær bananer i skiver.
2. Terninger kiwi og ananas.
3. Vask bær, fjern stilke.
4. Forbered spyd.
5. Streng hvert stykke banan, ananas og kiwi, bær.
6. Serveres med drikkevarer umiddelbart efter tilberedning.

Osteboller med hvidløg

• Tid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 12 personer.
• Kalorieindhold: 365 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack til alkoholiske drikkevarer.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Snowballs eller hjertelige osteboller koges med kogte æg og hvidløg. De viser sig at være jævne, glatte med samme form, hvis du fugtiger dine hænder med vand eller former dem i engangshandsker. Fadet er lavet i to farver, hvor en del af chipsene blandes med hakket dild eller valmuefrø. I hver bold kan du lægge oliven, et stykke blå ost.

Ingredienser:

• hård ost – 210 g;
• forarbejdet – 185 g;
• hvidløg – 7 tand .;
• æg – 2 stk .;
• mayonnaise – 95 g;
• kokosflager – 75 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hårdkogte æg.
2. Afkøle, riv.
3. Tilsæt hakket hvidløg, mayonnaise. Blande.
4. Riv 2 typer ost.
5. Kombiner dem med æg og mayonnaise.
6. Form kugler i valnød eller kyllingestørrelse.
7. Rul kokosnød ind.
8. Lad det stå i køleskabet i 1 time..

Tartlets med bacon og ost

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 15 personer.
• Kalorieindhold: 447 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack til alkoholiske drikkevarer.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Det er praktisk at spise smarte tartlets fra usyret dej med hænderne under en buffet modtagelse, firmafest, middagsselskab og andre gallabegivenheder. Du kan ikke tilføje salt til fyldet, hvis osten og baconet er for salt. Mayonnaise kan erstattes med fed creme fraiche. Skålen serveres varm med vin, dekoreret med greener, rød kaviar, oliven eller cherrytomater, hvis det ønskes.

Ingredienser:

• tartlets – 30 stk .;
• bacon – 115 g;
• ost – 165 g;
• formalet rød peber – 4 g;
• æg – 1 stk .;
• tomat – 1 stk .;
• mayonnaise – 5 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk ægget med mayonnaise.
2. krydre.
3. Terningost, tomat, bacon.
4. Kombiner dem med æg og mayonnaise dressing.
5. Læg fyldet på tartlets.
6. Bages i 15 minutter ved 180 ° C.
7. Serveres med varme drikke.

Ost og kød kanapeer

• Tid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 412 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack til alkoholiske drikkevarer.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

En krydret kanapé med forskellige typer kød og moden ost er en hurtig og effektiv forretter med rødvin. Hvidt brød kan erstattes med Borodino-brød, der for steges i en gryde med bacon. Til friskhed tilsættes cherrytomater eller tynde skiver agurker. Du behøver ikke at bruge en masse grøntsager – de reducerer omkostningerne ved en skål med lækre kødprodukter.

Ingredienser:

• jamon – 175 g;
• bacon – 210 g;
• røget oksekød – 210 g;
• Cervelatpølse – 185 g;
• Parmesan – 220 g;
• hvidt brød – 230 g.

Tilberedningsmetode:

1. Jamon, bacon, pølse, oksekød skåret i skiver.
2. Fold hver skive i to eller rull.
3. Ost, brød skåret i terninger.
4. Forbered spyd.
5. Strammet på hvert stykke brød, bacon, pølse, jamon, oksekød, ost.
6. Serveres straks efter forberedelse..

Vafleruller med kyllingebryst

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 201 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack til alkoholiske drikkevarer.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Et solidt måltid med sprøde vafler og saftige, sunde kyllingebryst tilfredsstiller din sult perfekt. Vafler rulles sammen, mens de stadig er varme – umiddelbart efter tilberedning. Det afkølede emne hærder hurtigt og vil smuldre, krølle og starte, det fungerer ikke. Usødede vinrør bliver ikke for tynde og sprøde, ellers holder dejen ikke fyldningen.

Ingredienser:

• kyllingebryst – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 35 ml;
• formalet sort peber – 4 g;
• mel – 120 g;
• smør – 50 g;
• æg – 3 stk .;
• sukker – 12 g;
• mælk – 150 ml;
• salt – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Terning brystet.
2. Tilsæt hakket løg, peber.
3. Stek i vegetabilsk olie indtil de er møre. Fedt nok.
4. Pisk smør med sukker, salt.
5. Pisk 1 æg.
6. Indfør gradvist mel, mælk. Blande.
7. Tilsæt 2 æg mere.
8. Bag vafler.
9. Læg en spiseskefuld påfyldning på kanten af ​​hvert emne.
10. Form tubuli.
11. Serveres efter afkøling..

Canapes med jamon og pesto

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 361 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack til alkoholiske drikkevarer.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

En middelhavsret med en national spansk delikatesse og berømt italiensk sauce er smuk, moderne og fantastisk lækker. Saucen kan let fremstilles uden hjælp af en blender, for dette formales ingredienserne grundigt i en morter. For at forberede siciliansk aromastoffer, tilsættes soltørrede tomater, lidt mandel.

Ingredienser:

• jamon – 165 g;
• baguette – 210 g;
• oliven – 75 g;
• basilikum – 70 g;
• fyrretræer – 35 g;
• hvidløg – 3 tænder .;
• Parmesan – 55 g;
• olivenolie – 135 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Basilikum blade, hvidløg, revet ost, nødder, smør kombineres i en blender skål.
2. Male.
3. Skær baguetten i skiver, jamon i tynde skiver.
4. Spred hver skive brød med sauce.
5. Top med jamon, oliven.
6. Hakk med spyd.
7. Serveres med drikkevarer umiddelbart efter tilberedning.

Ostepinde

• Tid: 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 338 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack til alkoholiske drikkevarer.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Hemmeligheden bag ostesticks popularitet er en gylden, gylden dej baseret på æg, paprika, kiks. Det knaser pænt, holder osten saftig indeni. Den optimale længde af osteblokke er op til 10 cm, for lang vil gå i stykker, når det stegt. Færdigpinde serverer ikke vin med det samme – de skal være lidt varme, så osten strækker sig godt, men ikke brænder.

Ingredienser:

• ost – 410 g;
• æg – 4 stk .;
• brødkrumm – 320 g;
• mel – 120 g;
• paprika – en knivspids;
• formalet sort peber – 4 g;
• salt – 2 g;
• vegetabilsk olie – 630 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Ost skåret i terninger.
2. Pisk æg med salt, paprika, peber.
3. Rul hvert stykke ost i mel, ægblanding, brødkrummer, igen i æg, brødkrummer.
4. Stek i olie.
5. Sæt på en skål.
6. Serveres med drikke lidt varm.