Skinke derhjemme – opskrifter med fotos. Sådan koges i skinke, pose eller krukke

Indholdet af artiklen

• Sådan koges skinke derhjemme
• Opskrift
• I skinke
• Fra kylling
• Svinekød
• Fra skaftet
• Oksekød derhjemme
• Fra Tyrkiet
• I banken
• I ovnen
• I en pose juice
• hakket
• Tip til kok
• video

En lækker sandwich med urter og pølse, pølser eller skinke er en klassiker ikke kun af en hurtig morgenmad, men af ​​enhver snack. Fabriksproduktet giver dog ikke meget håb om kvalitet, og det vil miste hjemmets smag. Fans af sådanne retter rådes af eksperter til at finde ud af, hvordan man koger skinke i skinke eller på mere overkommelige måder..

Sådan koges skinke derhjemme

I de fleste husmødre er kød, halvfærdige produkter (pølser, pølser osv.) Ikke noget, der er let at gøre med dine egne hænder, da det er helt uklart, hvordan selve proceduren ser ud. Hvilken kant skal man nærme sig, og hvilke manipulationer med kød skal der gøres? Delvis er frygt ikke tom, da madlavning skinke derhjemme er en lang proces og tager cirka 3-4 dage, selvom værtinden kun skal arbejde med produkterne et par timer. Den generelle algoritme er imidlertid ikke så kompleks, som den oprindeligt ser ud..

Den grundlæggende ordning:

1. Enhver skinke med egne hænder begynder med valget af kød. Eksperter rådgiver at tage svinekød, helst en skinke (bagfra), men du kan bruge halsen og brystet. Det er vigtigt, at brusk forhindres i at skære.
2. Før varmebehandlingen går kødet igennem saltet eller picklingstadiet: dette trin vil strække sig i flere dage, da et stort stykke blødlægges i væske i lang tid.
3. Efter madlavning, bagning eller rygning afhænger valget af, hvilken slags apparater kokken har. Dette er den korteste fase..
4. Det forbliver kun at holde hjemmelavet skinke i køleskabet i flere timer eller endda dage (afhængigt af den valgte opskrift og varmebehandling), hvorefter den bruges til dets tilsigtede formål: til sandwich, snacks, salater osv..

Opskrift

Hvilke krydderier skal man tage til fremstillingen af ​​dette næringsrige produkt, hvilken varmebehandlingsmetode man skal vælge – bagning eller madlavning, hvornår man skal få skinke fra vandet og hvordan man bedst binder det? En masse spørgsmål og næsten intet universelt svar. Hver skinkeopskrift derhjemme har sine egne nuancer og subtiliteter, så blandt de foreslåede 10 kan du finde den, der tilfredsstiller dig i alle henseender.

I skinke

• Tilberedningstid: 7 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 2652 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du har en speciel enhed kaldet skinke, øges listen over retter, du har til rådighed, dramatisk. Eventuelle kødruller, kogt svinekød, pølser osv. – alt dette behøver ikke længere købes, hvis du finder ud af, hvordan du laver dem derhjemme. Opskrifter af skinke i skinke i henhold til listen over komponenter svarer til dem, der kun er fokuseret på ovnen, komfuret, langsom komfur osv..

Ingredienser:

• kombineret fjerkræ – 350 g;
• svinekød skinke – 300 g;
• oksekød – 300 g;
• mælkepulver – 10 g;
• fed hvidløg – 4 stk .;
• stort æg;
• salt, kød krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kødet (hovedbetingelsen er skiver på højst 1 cm.), Bland med de resterende komponenter (hugg hvidløg) af den fremtidige skinke.
2. Anbring bagepladen i skinken, fyld med kødmasse. Tamp meget tæt.
3. Bind en ærme, installer skinkehætten, fastgør den i henhold til instruktionerne. Læg bunden af ​​gryden sidelæns, hæld vand helt ud.
4. Denne hjemmelavede skinke i skinke kan koges ved hjælp af en langsom komfur, hvor du skal indstille “suppe” -tilstand og en timer i 1,5 timer. Du kan gøre det lettere ved at sætte en gryde på komfuret, hvor du vil lægge skinke. Sørg for at fylde det med vand og ved lav effekt under låg, kog de samme 1,5 timer.
5. Fjern tangen fra varmt vand med pincet, lad det afkøle og lad det afkøle i 4-5 timer.

Fra kylling

• Tilberedningstid: 1 time 40 minutter + 1 dag.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorimåltider: 1569 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Den mest kostmæssige mulighed for et sådant lækkert produkt, der oprettes derhjemme, er kylling skinke. Det er hakket, fordi selv brystet ikke har nok volumen til at blive brugt hele, men det vil ikke påvirke smagen. For produktets tæthed anbefaler fagfolk at tilføje gelatine (det er ikke nødvendigt at bløde i forvejen), og det er bedre at tage kødet fra forskellige dele: det er værd at tilføje kyllingeben til et tørt bryst – så skinken viser sig ikke for højt kalorieindhold, men saftigt.

Ingredienser:

• kyllingekød – 800 g;
• tørre urter – 1 spsk. l.;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• gelatine – 10 g;
• salt – 1 tsk;
• krydderi til kylling – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern fedt og film fra kyllingekød, skåret med en kniv på tværs af fibrene – så skinken bliver saftigere.
2. Rør om, kombiner med presset hvidløg, salt og krydderier.
3. Drys med gelatine, urter. Du kan smide nogle gurkemeje for at give kylling skinke en gylden farvetone..
4. Bland igen og lad stå i en halv time.
5. Fyld en skinkepose med en særlig taske eller ærme.
6. Form en cylinder, sæt en tin / rør på toppen.
7. Bind den anden ende af ærmet / tasken. Læg skinken på en bageplade.
8. Bages i 65 minutter ved 200 grader, med jævnligt drejning af krukken.
9. Lad skinke afkøle med krukken og afkøle den den næste dag.

Svinekød

• Tilberedningstid: 22 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorimåltider: 3698 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne hjemmelavede svineskink er kendetegnet ved den maksimale enkle handling, som kokken udfører. Ingen grund til at kigge efter yderligere design og inventar, der giver produktet en form. Den eneste betingelse er at tage et stort stykke kød, finde en stor gryde og en lang, stærk kulinarisk tråd. Skinken bliver duftende, krydret, saftig, spises øjeblikkeligt.

Ingredienser:

• svinekød skinke – 1,4 kg;
• groft salt – 60 g;
• vand – 2,5 l;
• tørret marjoram – 1,5 spsk. l.;
• laurbærblad;
• sort krydderi – 4 stk .;
• hvidløgfedd – 5 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kødet, fjern fugt med servietter, gnid over hele overfladen med et par spiseskefulde salt. Afkøles 8 timer.
2. Rul op, klæd dig tæt sammen med tråd.
3. Kog vand (brug en stor skinke i skålen), hæld det resterende salt og krydderier ud. Kast skrælede hvidløgfedd.
4. Læg svinekød der. Effekt indstillet til 35%, kog i en time.
5. Sluk for brænderen, lad skinkepladen stå på ovnen, indtil den er helt afkølet.
6. Fjern for at afkøle i yderligere 10 timer, om morgenen skal du vende panden tilbage til komfuret, men tag skinken ud. Sæt kun tilbage, når saltlage koger.
7. Kog i en time og vent, indtil det er kølet af igen..
8. Tag den forberedte hjemmelavede svineskink ud, fjern fugt, fjern tråden.

Fra skaftet

• Tilberedningstid: 8 dage.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorimåltider: 3591 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne hjemmelavede metode til tilberedning af lækker skinke er kendetegnet ved en lang, tør saltning, hvis tid vælges individuelt. Minimumsperioden er 7 dage, den kan øges til 14, men dette vil medføre en stigning i produktets saltholdighed. Skinke fra skaftet derhjemme er lidt federe end fra skinke, men den holder sin form perfekt og uden gelatine.

Ingredienser:

• svineknogler;
• salt – 55 g;
• fed hvidløg – 4 stk .;
• formalet sort peber – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Vask forsigtigt skaftet, fjern al fugt: dette vil påvirke skorpens skorpe.
2. Riv groft salt over hele overfladen, indpak med en naturlig bomuldshvid klud, læg på en pose. Slip luft og binde tæt.
3. Lad ligge i en uge i køleskabet, så den fremtidige skinke saltes godt. Sørg for at dreje fra side til side dagligt.
4. Fjern knagen fra posen og kluden, fyld helt med vand, lad den stå i 8 timer.
5. Fjern knoglen fra svinekødet, riv med hakket hvidløg inde, tilsæt salt og peber. Rul så huden er på toppen.
6. Pakk med fastfilm flere gange, stram med gevind.
7. Efter at have hældt vand, kog det med en stor gryde i 2,5 timer (minimum ovnens effekt). Lad afkøle og skære til servering.

Oksekød derhjemme

• Tilberedningstid: 3 timer + 2 dage.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 2807 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne hjemmelavede okseskinke er let at tilberede, men fagfolk stiller flere betingelser for dem, der ønsker det perfekte produkt. Først skal du sørge for saltvand gennem en sprøjte; For det andet, lad stå under saltlage i mindst 3 dage, men ikke længere end en uge. Efter tilberedning skal du huske at køle det samme sted på komfuret, og lad det stå natten i køleskabet.

Ingredienser:

• oksekød – 1,5 kg;
• salt – 110 g;
• vand – 1 l;
• formalet peber blanding.

Tilberedningsmetode:

1. Kog vand, kasta malede peberfrugter og salt. Sluk efter et par minutter.
2. Saml saltvand op med en sprøjte. Punkter et stykke oksekød flere gange, prøv at variere dybden af ​​introduktionen og gør det jævnt over hele overfladen.
3. Hæld oksekødet med den resterende saltopløsning, dæk med folie, lad den stå i 2 dage i køleskabet.
4. Tag, rulle, tæt bandage. Hæld med frisk vand, kog over meget lav varme i ca. 3 timer.

Fra Tyrkiet

• Tilberedningstid: 12 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorimåltider: 1511 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

At finde en kalkunskinkopskrift derhjemme er lettere end den, der diskuteres her, det vil ikke lykkes – dette er den grundlæggende mulighed. Resultatet er ikke mindre velsmagende end med mere sofistikerede teknologier, selv i mangel af en overflod af krydderier. Hvis du har mulighed for at ryge skinke med kold røg derhjemme, får den et endnu mere attraktivt look..

Ingredienser:

• kalkun – 1,5 kg;
• salt – 120 g;
• vand – 1 l.

Tilberedningsmetode:

1. Varmt vand med salt, anbring et stykke kalkun, dannet af en pæn rulle. Kog i 1,5 time.
2. Pakk med madpapir, afkøles i 10 timer.

I banken

• Tilberedningstid: 3 timer + 1 dag.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 3894 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne opskrift med et foto hjælper dig med at finde ud af, hvordan man koger skinke i en dåse derhjemme for at få et smukt udseende og perfekt struktur. Hakket kød blandet med hakket kød øger produktets attraktivitet: derudover reducerer en sådan bevægelse arbejdstiden, da hele stykket kogte længere. Tag en lang og bred krukke med et volumen på 1 liter.

Ingredienser:

• malt oksekød – 0,5 kg;
• svinekød skinke – 1 kg;
• tørre urter – 1 tsk;
• hurtig gelatine – 8 g;
• paprika – 1 spsk. l.;
• varm formalet peber – en knivspids;
• salt – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Fyld blanding med hakket skinke.
2. Salt, tilsæt urter, både peberfrugter, salt, gelatine.
3. Efter en times tid blandes, indpakkes med klamfilm, hvilket giver formen af ​​en cylinder.
4. Læg i en krukke, læg den på bunden af ​​gryden.
5. Hell vand til siderne af dåsen. Kog 2 timer.
6. Afkøl dagen i køleskabet.

I ovnen

• Tilberedningstid: 2 timer 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 2577 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Eksperter er sikre på, at det ikke er nødvendigt at søge separat efter opskrifter på skinke, fordi dens opgave kun er at indstille formen for produktet og fremskynde tilberedningsprocessen, men det ændrer ikke den generelle handlingsalgoritme. Hjemmelavet skinke i skinke i ovnen koges på samme måde som ved hjælp af en simpel blik dåse, så prøv at lege med påfyldning for at tilføje variation til arbejdsplanen.

Ingredienser:

• kalkun (filet) – 500 g;
• oksekød – 700 g;
• gulerødder – 200 g;
• paprika;
• salt – 2 spsk. l.;
• jord peber;
• fed hvidløg – 2 stk .;
• lille løg;
• æg.

Tilberedningsmetode:

1. Skær oksekødet i små stykker. Drej kalkunen til et ensartet hakket kød.
2. Hakk løg, riv hvidløg. Skær gulerødder og peber i strimler.
3. Rul alle produkter med en blender (20-25 sekunder), tilsæt krydderier, lad stå i en time for at blødgøre aromaer.
4. Rør ægget, fyld skinken med denne masse (læg posen på forhånd). Tamp, binde pakken. Sæt på omslaget.
5. Læg en bageplade, hæld der et glas vand. Send til bagning i en halv time ved 220 grader, derefter – ved 170 grader i yderligere 35 minutter.
6. Lad det køle helt af, inden du åbner skinke med hjemmelavet produkt..

I en pose juice

• Tilberedningstid: 10 timer 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorimåltider: 2431 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

En enkel og velsmagende skinke derhjemme i en pose juice eller mælk er den samme som når du bruger en speciel skinke eller tin dåse. Kødbasen kan være enhver, men gelatine er ikke nødvendigt til svinekød som den procentdel af fedt, hun har, er højere, og skinke med denne kemiske sammensætning derhjemme geleres på egen hånd.

Ingredienser:

• kød – 850 g;
• fed hvidløg;
• gelatine – 15 g;
• salt – 1 spsk. l.;
• paprika – 5 g;
• formalet sort peber – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skær halvdelen af ​​kødet i skiver, drej resten gennem en kødslibemaskine.
2. Tilsæt krydderier, gelatine og salt. En vigtig betingelse: bland et par minutter for at fordele bulkkomponenterne godt på basis af skinken.
3. Fjern toppen fra kartonposen, anbring kødmassen inde. Stempel hårdt.
4. Sæt lodret i bunden af ​​panden, hæld vand, så det ikke når toppen af ​​posen med 4-5 cm. Dæk.
5. Kog i 70 minutter, strømmen er lav. Lad køle af på ovnen, fjern skinkepakken til afkøling natten over.

hakket

• Tilberedningstid: 5 timer + 3 dage.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 418 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Hakket skinke derhjemme udad adskiller sig fra den klassiske, men at smage kan være helt identisk med den. På grund af den lille skæring af kød reduceres varmebehandlingstiden, og ved udskæringen får du en interessant mosaikeffekt. Hvis du bruger tørre urter og endda et par grøntsager (for det meste faste), kan du understrege denne nuance yderligere. Kombiner flere typer kød om ønsket.

Ingredienser:

• svinehals – 1,2 kg;
• salt – 120 g;
• feddeknopper – 3 stk .;
• vand – 1,5 l;
• vodka – 30 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Lav en varm sylteagure, dypp svinekødet der.
2. Tag den ud på en dag, skåret i terninger. Tilføj vodka, du kan tilføje duftende urter. Forlad til en anden dag.
3. Sæt på en folie, form en cylinder, indpak med tråd. Send til bagning i en time (ovnstemperatur – 200 grader).
4. Overfør til gryden uden at fjerne folien. Kog i 4 timer (konstant vandtemperatur – 70 grader).
5. Hæld skinke med koldt vand, lad det afkøle og sæt det i køleskabet i en dag.

Tip til kok

Ved fremstillingen af ​​dette produkt skal du kende flere grundlæggende betingelser, der bestemmer resultatet, og som nogle husmødre glemmer:

• Skinke – produktet er ikke kogt, så du skal koge det ved en vandtemperatur på højst 85 grader.
• Til produktion af hjemmelavet skinke anbefales det at tage kølet kød.
• Hjemmelavet skinke opbevares ikke længe, ​​fordi blottet for konserveringsmidler, så prøv at koge volumen i 2-3 dage.
• Et lille professionelt trick: Hvis der ikke er nogen skinke, og det ikke var muligt at finde en dåse fra dåse, køb en aftagelig kageform.

video