Sherbet – hvad er det, og hvordan man laver det, fordele og skader, trin for trin opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvad er sorbet
• Fordel og skade
• Sherbet Opskrift
• Drik opskrift
• Klassisk jordnødderopskrift
• Med nødder
• Chokolade
• Is sorbet

Sherbet er det rigtige navn på de populære orientalske slik. I Rusland er de vant til at se denne dessert i form af en tæt fudge med nødder, kandiserede frugter eller frugter. I øst er det repræsenteret af flere arter: fra en drink til is. Populariteten af ​​disse slik er, at du kan tilberede dem på få minutter, og du kan købe ingredienserne i butikken for lidt penge.

Hvad er sorbet

Den originale opskrift på slik er længe gået tabt, og kulinariske tvister foregår omkring opfindelsens sted. Ifølge nogle kilder kom desserten fra det osmanniske imperium (det nuværende Tyrkiet), ifølge en anden bragte Marco Polo fra Kina den til Europa. Sherbet, sorbet, sorbet er variationer af et ord, men moderne madlavning definerer forskellige varianter af en sød ret ved dem. De adskiller sig i ingredienssættet, metoden til forberedelse og konsistens:

• sorbet (flydende sorbet) – en krydret drink fremstillet af saften af ​​frugter, krydderier, roseblade (i Europa kom de med en brusende version med kemiske smag, der har mistet dens nyttige egenskaber);
• sorbet – popsicles, der ligner sorbet i smag og i konsistens – som en tyk smoothie eller iscocktails med naturlige smag;
• det er sædvanligt at kalde et hårdt slik, der ligner søde barer, lavet af nødder, tørrede frugter (tørrede abrikoser, svisker), kandiseret frugt, kondenseret mælk, krydderier.

Det arabiske ord sharba, hvorfra sorbet og dets derivater stammer, betyder “drikke”. I øst har det været populært i mere end tusind år. Den traditionelle sammensætning af sorbet: rosehip, dogwood, druer, lyserøde kronblade med et sæt forskellige krydderier (nelliker, kanel, ingefær osv.). Ofte serveres det kølet med is, men også varmt. Hvordan en række te-dessert bevarer smag og vitamin fordele.

Sorbet eller sorbet er en frosset sorbet: en tyktflydende, blød sød masse. Denne dessert er lavet af frugtpuré, krydderier og stykker frugt. En af mulighederne for sorbet – ikke helt frosset masse fortyndes med alkohol i små mængder og drikkes. Det menes, at en sådan drink stimulerer fordøjelsen af ​​mad, er en kilde til vitaminer, mineraler og andre gavnlige stoffer..

Den mest populære delikatesse i den tidligere Sovjetunionen og nu, dessertsorbet betragtes som en type slik. Hvis du mestrer forberedelsen af ​​skålen, kan du derimod hjemme eksperimentere med opskrifter. Sorbetbase kræver melasse, kondenseret mælk, mælk, sukker og pålæg (nødder, frugt). Det vigtigste er ikke at misbruge slik slik, på grund af de mange dessertsorter, er denne ekstremt kaloririg.

Fordel og skade

I gamle tider blev alle sorter af dessert betragtet som nyttige, egenskaberne ved en kærlighedsdrink blev tilskrevet sorbet, og sorbet blev spist som et fordøjelsesstimulerende middel. Moderne medicin bemærker, at enhver form for sødme, hvis den er fremstillet af naturlige produkter uden krænkelse af teknologi, i moderat retning er uden tvivl fordel. Sherbet er nyttigt i det:

• normaliserer funktionen af ​​det kardiovaskulære system;
• forbedrer synet;
• stabiliserer funktionen af ​​nyrerne og leveren;
• fastlægger den korrekte absorption af sukker og calcium;
• forbedrer seksuel funktion hos mænd (dette bidrager til dessertsorbet med masser af nødder).

Som det ofte er tilfældet med lækre produkter eller tallerkener, udover fordelene og gastronomisk fornøjelse, er sorbet en fare for en bestemt kategori af forbrugere. Skadene ved slik opstår direkte som følge af dens sammensætning. Der frigives ca. 100 kcal pr. 100 gram produkt. Overspisning fremkalder fedme, mulig udvikling af diabetes mellitus, hypertension. Sherbet dessert er kontraindiceret hos personer med nedsat funktion i skjoldbruskkirtlen, leveren, nyrerne, gravide kvinder og allergier. Det skal huskes, at meget sukker er dårligt for tænder og tandkød..

Sherbet Opskrift

Antallet af dessertopskrifter har en tendens til uendelighed: hver husmor eller kok bringer noget af deres eget til den klassiske komposition. Udforsk populære basale sorbetopskrifter for at forkæle dine kære med en ny dessert. De fleste af ingredienserne findes allerede i køkkenet, mens resten er billigt. Det vil tage lidt tid at tilberede en dessert (hvis du virkelig vil, kan sorbet-slik spises, ikke engang frosset).

Drik opskrift

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 1 person.
• Kalorier: 123 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: enkel.

Flydende sorbet kaldes også ”tyrkisk sorbet”. Denne drik kan ændres efter ønske og varierer sammensætningen af ​​ingredienserne. Den klassiske opskrift har været kendt i lang tid, sådan en sorbet afkøles perfekt i varmt vejr. Vitaminer af friske bær og frugter gendanner balancen mellem næringsstoffer i kroppen. Den eneste funktion er, at desserten er meget sød..

Ingredienser:

• jordbærsirup – 50 g;
• bær juice – 100 ml;
• bær af jordbær eller jordbær – 3-5 stykker;
• citronmelisse eller mynte – 2 blade;
• is.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk bær med frugtsaft.
2. Hæld blandingen i et glas med knust is.
3. Hæld jordbærsirup og pynt med blade fra mynte eller citronmelisse.

Klassisk jordnødderopskrift

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorier: 450 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium vanskelighed.

Denne klassiske dessert – hvid sorbet (eller fløde) – er et tegn fra barndommen. Moderne slikbutikker er fyldt med dens sorter, men den foretrukne mulighed er hjemmeversionen af ​​skålen. Så du kan være sikker på kvaliteten af ​​ingredienserne, balancen mellem slik og uafhængigt bestemme, hvor mange nødder der skal være i desserten. Denne sorbet er meget mere nyttig end lageranaloger, der tilføjer kunstige stabilisatorer og farvestoffer..

Ingredienser:

• små friske jordnødder – 1 kop;
• mælk eller fløde – 1 kop;
• sukker – 3-4 glas;
• smør – 1 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld mælken i en non-stick pande og hæld et halvt glas sukker.
2. Kog blandingen på svag varme i cirka en halv time under omrøring konstant, så sukkeret ikke brænder.
3. Stek jordnødder i en gryde i flere minutter for at være fri for skall.
4. Sæt de skrællede nødder tilbage i gryden og dæk med det resterende sukker..
5. Sluk straks ovnen, da sukker hurtigt bliver karamell.
6. De resulterende jordnødder med sukker tilsættes til mælk og koges videre i cirka 1 time.
7. Put smør i blandingen.
8. Efter tilberedning hældes den resulterende masse i en form (helst ved hjælp af pergamentpapir som bagside).
9. Sæt formen i kulden. Du kan lægge desserten i køleskabet, men afkøle den lidt før.
10. Server dessert hakket i små stykker..

Med nødder

• Tilberedningstid: 30-60 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorier: 500 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: enkel.

Tilstedeværelsen af ​​nødder i denne dessert beriger det med linolsyre, biotin, vitamin A, E og PP, vegetabilske fedtstoffer. Rosiner er nyttige til tandkød og tænder, forbedrer lungernes tilstand, nervesystemet, forbedrer humøret. Tilstedeværelsen af ​​honning i opskriften medfører yderligere fordele (hvis produktet er naturligt). Hvis du er interesseret i en figur, skal du være forsigtig, på grund af det høje kalorieindhold, kan dessert provosere udseendet af ekstra pund..

Ingredienser:

• kondenseret mælk – 1 dåse (300 gram);
• sukker – 2 glas;
• smør – 1-2 spsk. l.;
• skat – efter ønske;
• en blanding af nødder (jordnødder, cashewnødder, hasselnødder osv.) – 100 gram;
• rosiner – valgfrit.

Tilberedningsmetode:

1. Bland kondenseret mælk, smør og sukker i en gryde.
2. Sæt på ovnen og kog i ca. 30 minutter på svag varme, indtil massen tykner. Hvis du vil bruge honning, skal du tilføje den til en tyk masse og koge i yderligere 10 minutter uden at stoppe med at blande sig.
3. Hell nødder med rosiner i den færdige blanding, og hæld alt i en form eller læg disse ingredienser i en forberedt beholder og hæld massen over.
4. Lad blandingen hærde i kulden. Efter det kan du tjene.

Chokolade

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorier: 500 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: vanskelig.

Chokoladesorbet dessert kræver nogle kulinariske færdigheder. Det er vigtigt at fjerne massen fra ilden i tide for at få den ønskede konsistens. Det anbefales at bruge et kulinarisk termometer. Hvis det ikke er ved hånden, er det nødvendigt konstant at kontrollere massens elasticitet, den skal blive moderat tyktflydende, men ikke hærde. Den færdige parabol vil være en værdig konkurrent til desserter fra restauranten.

Ingredienser:

• mælk – 1 kop;
• sukker – 2 glas;
• smør – 1-2 spsk. l.;
• vaniljesukker – 15 g;
• kakaopulver – 75 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland sukker, mælk, kakao i en gryde.
2. Bring massen i kogning på medium varme under omrøring konstant.
3. Reducer ilden til et minimum.
4. Kog til en temperatur på 115 grader (for kokke kaldes denne betingelse en “blød kugle”). Det er vigtigt på dette tidspunkt ikke at forstyrre massen.
5. Fjern gryden med fremtidig sorbet fra ovnen.
6. Tilsæt smør, vaniljesukker.
7. Lad afkøle lidt..
8. Visp massen kraftigt med en visp i ca. 5-7 minutter.
9. Hæld blandingen i den tilberedte form, helt afkølet.
10. Skær desserten i portioner og server

Is sorbet

• Tilberedningstid: 6-8 timer med frysning.
• Portioner pr. Container: 3-4 personer.
• Kalorier: 125 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: enkel.

Sorbetis (sorbet) er det modsatte af en klassisk dessert med samme navn. Sammensætningen har ikke en enorm mængde kalorier, skålen kan spises, ikke engang frosses, det tager ikke meget tid at tilberede (men frysning tager flere timer). Hvis du bruger friske bær eller frugter, bliver sorbet ikke kun velsmagende, men også nyttig.

Ingredienser:

• friske eller optøede bær – 500 g;
• orange – 1 stk. (I midten);
• pulveriseret sukker – 2 spsk. l.;
• topfraktioner, tilsætningsstoffer (kokosnød, sirup, kandiseret frugt) – valgfrit.

Tilberedningsmetode:

1. Bland alle ingredienser i en gryde, indtil de er glatte.
2. Pisk blandingen med en mixer eller blender.
3. Send den resulterende masse til fryseren i 6-8 timer.
4. Glem ikke at blande sorbet regelmæssigt for at få den ønskede konsistens..
5. Server is i portionerede vaser med ethvert påklædning til dekoration som dessert.