Sådan tilberedes Tatar oksekød med oksekød og pickles – trin for trin opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes oksekød Tatar baskisk
• Oksekød Azu i en langsom komfur
• Oksekød i ovnen
• Tatar Azu opskrift
• Oksekød og pickles basilikum opskrift
• Azu Tatar klassisk opskrift
• Tatar Azu med kartofler
• Azu i tatarisk stil i gryder
• Sådan fremstilles oksekød med oksekød
• Oksekød Azu med ris
• Oksekød med sur creme
• Azu med oksekødgrøntsager
• Oksekød Azu med pasta
• Oksekød med boghvede
• Sådan tilberedes det grundlæggende – tip til kokke

At spise godt kød værdsættes i enhver national kultur. Azu er en tallerken i menuen Tatar, der består af små kødskiver i tomatsaus med krydderier og forskellige tilsætningsstoffer. Tatar gulash – krydret mad, krydret med brændende krydderier, orientalske urter, populært i det post-sovjetiske rum.

Sådan tilberedes oksekød Tatar baskisk

Klassisk tatarisk mad tilberedes af lam, oksekød (kalvekød), hestekød og serveres med kartofler, ris, pasta, boghvede og en grøntsagssiden. Traditionelt foretrækkes kartofler og ris: de understreger smagen af ​​kød, komplementerer det perfekt. At lave basics fra oksekød er en simpel sag. Vælg et kvalitetsstykke oksekød, find den bedste trin-for-trin-opskrift med fotos og fortsæt.

Oksekød Azu i en langsom komfur

Egnet til denne skål er teknologien til varmebehandling af mad under pres. Kød med pickles i en langsom komfur, der har funktionen som en komfur, er især velsmagende. Du behøver ikke at vælge en opskrift, der er tilpasset køkkenmaskiner – nogen vil gøre det. I en moderne elektronisk multikoger koges kødstykker meget hurtigere, hvilket bevarer deres vidunderlige smag og aroma maksimalt.

Oksekød i ovnen

Gode ​​nyheder for fans af madlavning i keramiske retter: det grundlæggende i oksekød i ovnen er utroligt velsmagende, hvis du bruger portionerede gryder. Særligt god er indstillingen med kartofler, som, når de bages, gennemvædes i varm kødsauce. Dæk lerbeholderne med et låg, når du bager. Server en skarp kødskål direkte i en portion bageplade eller overfør til individuelle plader.

Tatar Azu opskrift

Fra stegte kødstykker i en krydret sauce fås en solid, velsmagende, rig skål. Hver oksekødopskrift ligner alle de andre, fordi de er baseret på de hundrede år gamle traditioner fra det tatariske folk, omhyggeligt bevaret af nutidige husmødre. Og alligevel er enhver mulighed original, unik og værd at være opmærksom. Opskrifter adskiller sig efter fremstillingsmetoden (i en gryde, ovn, langsom komfur), de bruger en række sideretter, vegetabilske tilsætningsstoffer, krydret urter. Prøv, vælg, glæd kære med lækre tatariske basics.

Oksekød og pickles basilikum opskrift

• Tilberedningstid: ca. 50-60 minutter.
• Portioner pr. Container: 4.
• Kaloriretter: 115 kcal.
• Formål: frokost, hovedret.
• Mad: Tatar.
• Sværhedsgrad: let.

Den traditionelle beskrivelse af det grundlæggende findes i leksikonerne i det tatariske køkken. Til en farverig national kødret bruges oksekød af høj kvalitet med pickles, tomatsauce, løg og krydderier. Kødskiverne tilberedt på denne måde serveres med potetmos, kogt ris, pasta. Enhver sideskål er god.

Ingredienser:

• oksemasse – 400 g;
• hvidløg – 2 nelliker;
• dåse agurk – 2 stk .;
• løg – 1 stk .;
• tomatpuré – 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• oksekød bouillon – 0,3 l;
• mel – 3 spsk. l.;
• salt peber.

Tilberedningsmetode:

1. Steg finhakket løg med lidt olie.
2. Skær papirmassen i tynde pinde i størrelse to til fem til seks centimeter. De skal stegt i majs, oliven eller anden olie, indtil en smuk gylden skorpe vises.
3. Tilsæt løg, et glas bouillon, tomatpasta til kødpinde, og bland blandingen over lav varme i tyve minutter.
4. Skær agurkerne fint eller gnid på et stort plan af rivejernet. Krydder kødet med skiver af syltede agurker, bland. Tilsæt, generøst krydre med peber, tilsæt knust hvidløg.
5. Hæld de resterende 100 ml bouillon i melet, bland, bring i flydende og homogen tilstand. Hæld melet i gryden, omrør indholdet, indtil det bliver tykt. Larm i cirka et kvarter..

Azu Tatar klassisk opskrift

• Tilberedningstid: 50-60 minutter.
• Portioner pr. Container: til 4-5 personer.
• Kaloriretter: 107 kcal.
• Formål: kødret, frokost, middag.
• Mad: Tatar.
• Sværhedsgrad: let.

Det er vanskeligt at sige, hvilken af ​​opskriften på denne skål kan kaldes ægte, klassiske, traditionelle. De siger, at de i den gamle opskrift ikke lagde stegte grøntsager i den, men løg eller gulerodstegning er meget velegnet til kød, komplementerer dens smag, mætter saucen med aromaer. Men tomatpasta (endnu værre, hvis ketchup) ikke blev føjet til den klassiske Taza i stil med oksekød. Gryderet blev tilberedt med hakkede tomater af store, kødfulde, søde sorter. Fadet blev krydret med sort jord og brændende rød peber, hvidløg.

Ingredienser:

• oksemasse – 400 g;
• løg (stor) – 1 stk .;
• gulerødder (gennemsnit) – 1 stk .;
• tomat (stor) – 2-3 stk .;
• hvidløg – 3 nelliker;
• dåse agurk – 2-3 stk .;
• oksekød bouillon (vand) – 150 ml .;
• mel – 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• salt, peber, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Inden du koger kødet, skal du stege. Stegt hakkede løg og gulerødder i vegetabilsk olie. Gulerødder kan reves eller skæres i strimler, løg ser godt ud hakket i halve ringe.
2. Steg små kødpinde (som med oksestroganoff eller lidt større) i en stegepande i olie. Tilsæt stegt grøntsager, skrællede og hakkede tomater, hakket hvidløg. Smut blandingen i cirka et kvarter. Tomatsausen vil være flydende på grund af overflod af juice, du behøver ikke at tilføje vand til den, medmindre det er absolut nødvendigt.
3. Mal agurker, læg dem i kød sauce. Bland mel med vand eller bouillon. Hæld blandingen i gryden med en tynd strøm, hold ikke op med at omrøre sauce før den tykner.
4. Tilføj, sæson og sæson i cirka femten minutter..

Tatar Azu med kartofler

• Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 5-6.
• Kaloriretter: 149 kcal.
• Formål: varm kødret.
• Mad: Tatar.
• Sværhedsgrad: let.

Meget ofte på steder, der er dedikeret til madlavning, er der opskrifter på det grundlæggende fra oksekød med kartofler. I dette tilfælde er kartoffelen ikke kun en sideskål, men koges sammen med andre ingredienser i en gryde. For dig er der et par hemmeligheder, hvordan man laver en lækker kødret, som er kendetegnet ved en overflod af varm tomatsaus, hvor skiver af oksekød og kartofler bogstaveligt talt flyder.

Ingredienser:

• oksemasse – 500 g;
• hvidløg – 3 fed eller mere;
• dåse agurk – 2-4 stk .;
• løg – 2 stk .;
• tomat (pasta) – 2 spsk. l.;
• kartoffel (medium) – 10 stk .;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• bouillon (vand) – 250 ml;
• salt, peber, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Skær papirmassen med lange pinde, stek i olie. Efter fem til syv minutter tilsættes løgen. Steg, indtil løghalvringene er bløde.
2. Gnid eller skær agurkerne i små terninger. Føj dem til kødet, læg tomatpuréen, hæld bouillon eller vand. Tilføj efter smag, tilsæt peber, hvidløg, laurbærblade. Larm i mindst 45 minutter.
3. Skræl og hak kartoflerne, stek dem i en separat stegepande i olie næsten indtil de er klar. Læg kartoffelskiver i en skål kød, lad det småkoke i ti minutter.
4. Allerede i en tallerken kan en del drysses med urter.

Azu i tatarisk stil i gryder

• Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 5-6.
• Kaloriretter: 107 kcal.
• Formål: frokost, hovedret.
• Mad: Tatar.
• Sværhedsgrad: let.

Azu med oksekød i gryder er ikke kun kendetegnet ved en smuk portioneret portion. Dette er uforklarligt, men produkterne bevarer ikke kun, men forbedrer også den naturlige aroma og rig smag, hvis de tilberedes i keramiske beholdere. Bare glem ikke at dække gryderne med et låg og sørg for, at skålene indeholder den nødvendige mængde væske. Den sidste betingelse er enkel at observere: Tatarisk-basics er tilberedt i en stor mængde sauce.

Ingredienser:

• oksekødmasse – 350-400 g;
• dåse agurk – 2 stk .;
• kartoffel – 6 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• løg – 1 stk .;
• tomat (stor) – 2 stk .;
• bouillon (vand) – 0,3 l;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• en blanding af peberfrugter, salt, urter.

Tilberedningsmetode:

• Stek kødet, skåret i små blokke, over høj varme, indtil det er en lyserød skygge. Tilsæt finhakket løg, agurker, hold ild i et par minutter. Opdel indholdet af gryden i to gryder.
• Skær kartoflerne i skiver, fold over oksekødet. Glem ikke at tilføje salt, men husk, at agurker indeholder meget salt. Krydre med en blanding af peberfrugter.
• Tilsæt knust hvidløg, hakkede tomater og 150 ml væske til hver gryde. Dæk gryderne, og sæt dem i ovnen (180 grader) i 45-50 minutter.
• Server parabolen drysset med urter.

Sådan fremstilles oksekød med oksekød

• Tilberedningstid: cirka 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 2-3..
• Kalorieindhold: 144 kcal.
• Formål: kødret.
• Mad: Tatar.
• Sværhedsgrad: let.

Overfloden af ​​flydende sauce er et karakteristisk træk ved denne tatariske ret. Oksekødssau med sovs beskrevet nedenfor kan ikke kaldes diæt. Det hævder ikke at være den klassiske, selvom den har en masse fans. Sausen indeholder grøntsager (løg og gulerødder), svampe, ketchup, mayonnaise. Saucen, der dannes under tilberedningen af ​​gulash i Tatar, gør enhver sideskål, selv den enkleste, til et kulinarisk mesterværk.

Ingredienser:

• oksemasse – 400 g;
• pickles – 3-4 stk .;
• champignoner – 100 g;
• løg – 2 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• ketchup – 3 spsk. l.;
• tomatpuré – 2 tsk;
• mayonnaise – 3 spsk. l.;
• vand eller bouillon – 100 ml;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• salt, peber, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Stek de små portionerede kødpinde indtil de er gyldenbrune, tilsæt let salt, tilsæt peber, sæt oksekødet i en varmebestandig dyb form.
2. Læg ovenpå et lag hakkede (revne) agurker.
3. Steg med svampe, gulerødder og løg, læg dem i et tredje lag.
4. Bland mayonnaise og ketchup, tilsæt saucen til kød og grøntsager. Bring tomatpuré i vand eller bouillon, hæld i en varmebestandig beholder. Dæk opvasken med folie, og efterlad et lille hul, hvor dampen kan undslippe. Bages i tre kvarter ved en ovnstemperatur på ca. 200 grader.

Oksekød Azu med ris

• Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 2-3 personer.
• Kalorieindhold: 144 kcal.
• Formål: hovedret, middag.
• Mad: Tatar.
• Sværhedsgrad: let.

Aza med ris og pickles tilberedes på to forskellige måder. Kog ris hver for sig, server med kød og hæld generøs sauce – det er lettere. Den anden mulighed involverer tilsætning af næsten færdigt ris korn i det sidste trin af syning af en kødret. I dette tilfælde blødgøres riskornene hurtigt i saucen, tag en del af sauce. Du skal prøve begge indstillinger for at vælge din.

Ingredienser:

• oksemasse – 400 g;
• gulerødder – 1 stk .;
• hvidløg – 3 nelliker;
• løg – 1 stk .;
• syltede agurk – 2-3 stk .;
• tomat (pasta) – 1-2 spsk. l.;
• bouillon (vand) – 150 ml;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• ris – 300 g;
• salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Steg hakket kød over høj varme. Til de stegte oksestokke tilsættes løg, gulerødder, hakkede agurker. Larm i cirka et kvarter.
2. Tilsæt tomat fortyndet med bouillon eller vand. Hakk hvidløg, føj til kødet. Tilsæt og krydre med krydderier, hold på lav varme i ti minutter.
3. Kog ris, indtil den er halvt kogt, læg i sauce og lad den småkoke i cirka femten minutter.

Oksekød med sur creme

• Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 2-3.
• Kalorieindhold: 144 kcal.
• Formål: kødret, frokost, middag.
• Mad: Tatar.
• Sværhedsgrad: let.

Denne opskrift på oksekød med creme fraiche er grundlæggende forskellig fra andre opskrifter. Det har ikke agurker fra en krukke, heller ikke tomatsaus. Stekte stykker oksekød hældes med tkemali sauce med tilsætning af creme fraiche eller fløde. Hjemmelavet tkemali foretrækkes frem for købt sauce. Kødet er mørt, perfekt i harmoni med enhver sideskål.

Ingredienser:

• oksekødmasse – 0,5 kg;
• smør – 1 spsk. l.;
• creme fraiche – 3 spsk. l.;
• Tkemali sauce – 2 spsk. l.;
• forarbejdet ost – 100 g;
• salt, greener.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i små terninger, stek dem i olie på lav varme. Dæk panden. Steketid er tre kvarter. Det kan være nødvendigt at tilføje vand.
2. Bland Tkemali med creme fraiche, tilsæt kød, hold ild i yderligere syv minutter.
3. Tilsæt hakket eller revet flødeost, greener, bland og fjern det fra komfuret. Lad det koge afkøle lidt, server med enhver sidefat.

Azu med oksekødgrøntsager

• Tilberedningstid: ca. 1 time.
• Portioner pr. Beholder: 2-3.
• Kaloriretter: 96 kcal.
• Formål: frokost, middag, kødret.
• Mad: Tatar.
• Sværhedsgrad: let.

Mennesker, der følger en diæt og principperne for separat ernæring, vil helt sikkert elske det grundlæggende i grøntsager med oksekød. Ud over de sædvanlige løg, gulerødder, tomater, kan du bruge sød peber, blomkål, rosenkål, broccoli, aspargesbønner. Fra disse grøntsager og kød får du en afbalanceret frokost eller middag, moderat tilfredsstillende og helt diæt. Brug gjerne frosne grøntsager, skålen bliver ikke værre.

Ingredienser:

• oksemasse – 400 g;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• hvidløg – 3 nelliker;
• tomat (stor) – 2 stk .;
• Bulgarsk peber – 1 stk .;
• dåse agurk – 2-3 stk .;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• Rosenkål – 400 g;
• salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Stek oksepinde i olie over høj varme, tilsæt løg, gulerødder, agurker, hvidløg, hakket fint. Stew i en halv time, tilsæt salt og krydre med krydderier.
2. Kog rosenkål i cirka femten minutter, skåret i halvdelen.
3. Tilsæt hakkede tomater, sød peber, halvdele af rosenkål på skålen. Larm i cirka et kvarter. Serveres varm.

Oksekød Azu med pasta

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Beholder: 3-4.
• Kaloriretter: 112 kcal.
• Formål: kødret til frokost eller middag.
• Mad: Tatar.
• Sværhedsgrad: let.

Pasta er en fremragende sideskål til en kødret. Som for ris fremstilles basics af oksekød og pasta i to versioner. Kog pasta, vermicelli eller horn, skyl dem med isvand og brug det som en generøst hældt kødpynt over sauce. Den anden metode involverer at lægge pasta i sauce fra en tidligere tilberedt skål. Kvaliteten af ​​pasta er meget vigtig, de skal være fremstillet af hård hvede.

Ingredienser:

• oksekødmasse – 300 g;
• løg – 1 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• syltede agurk – 2 stk .;
• tomat (pasta) – 1 spsk. l.;
• oksekød bouillon – 0,3 l;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• pasta – 300 g;
• salt peber.

Tilberedningsmetode:

1. Steg løg, oksekød i olie, kombiner dem i en skål.
2. Tilsæt hakkede pickles, hvidløg, tomat, fortyndet i bouillon. Stew kødskiver i sauce i cirka fyrre minutter.
3. Kog pastaen separat, indtil den er halvkogt, læg i en dørslag og skyl dem.
4. Bland pasta med kød, hold ild i tre til fem minutter efter kogning. Fadet er klar.

Oksekød med boghvede

• Tilberedningstid: cirka en time.
• Portioner pr. Beholder: 3-4.
• Kaloriretter: 109 kcal.
• Formål: hovedret, frokost.
• Mad: Tatar.
• Sværhedsgrad: let.

I henhold til det samme princip tilberedes grundlæggende fra oksekød med boghvede – den yndlingsgrød blandt russiske børn og voksne. Boghvede ser mere interessant ud med kød i hvid sauce, så prøv at tilberede det med kød med creme fraiche og Tkemali. Kog boghvede hver for sig, server den med kød, vandes rigeligt med sauce.

Ingredienser:

• oksekød – 0,3 kg;
• creme fraiche – 2 spsk. l.;
• smør – 1/2 spsk. l.;
• Tkemali sauce – 2 spsk. l.;
• forarbejdet ost – 70 g;
• boghvede gryn – 300 g;
• salt, greener.

Tilberedningsmetode:

1. Stek kødpindene i olie i 40-45 minutter. Branden skal være lille.
2. Bland creme fraiche og Tkemali, tilsæt kødet.
3. Efter fem minutter tilsættes hakket ost, urter, salt efter smag.
4. Kog boghvede separat. Serveres med kød og sauce.

Sådan tilberedes det grundlæggende – tip til kokke

Selv en nybegynder husmor vil være i stand til at tilberede lækre basics med oksekød. De vigtigste komponenter i skålen er oksekød, pickles, krydret tomatsaus. Azu med hvid sauce er mindre almindelig, men har også gourmet fans. Kog ikke over kødet, gryt det godt, og sørg for, at der er masser af væske i sauce.