Sådan saltes makrell derhjemme

Indholdet af artiklen

• Makrel: nyttige egenskaber
• Hvordan man vælger makrel til saltning
• Sådan saltes makrell derhjemme: opskrifter
• Saltede makrelskiver
• Hel saltet makrel
• Makrel i saltlage
• Salt makrel uden vand
• Saltet makrel med flydende røg
• Salt makrel uden eddike

Kan du lide hjemmelavet saltning af salt fisk? Gør det til din signaturskål: studér disse bedste opskrifter, øv dig og bliv en mester i hjemmelavede makrel pickles.

Makrel: nyttige egenskaber

Denne fiskeart betragtes som den førende inden for indholdet af fluor, kobolt og klor. Derudover er makrel en fremragende proteinkilde, kun et 100 g stykke fisk indeholder op til halvdelen af ​​den daglige proteinnorm.

Det er kendt, at vores krop har brug for fedt til normal funktion. I modsætning til animalsk fedt (svinekød, kalvekød) er umættede makrelfedter sundere og lettere at fordøje. Det er bevist, at omega-3-fedtsyrer, der er til stede i fisk, forhindrer udvikling af hjerte-kar-sygdomme, forbedrer hjerneaktivitet og forhindrer blodpropper. Regelmæssigt forbrug af makrel reducerer risikoen for astmatisk bronkitis, leddegigt og åreforkalkning.

Hvordan man vælger makrel til saltning

De fleste opskrifter bruger 2-3 fisk. Foretrukne til store eller mellemstore makreller. Små fisk er benede og heller ikke så fede som store. Den gennemsnitlige vægt af makrel, der er egnet til saltning, er 300 g.

Når du vælger skaldyr, skal du være opmærksom på dens udseende. Frisk makrel har en let fiskeagtig lugt. En skarp stærk aroma skal være opmærksom. Berøringen skal slagtekroppen være elastisk og let fugtig.

Normal – fisken har en lysegrå farve. Hvis du bemærker gule striber på slagtekroppen eller en gullig farvetone, skal du være forsigtig. Mest sandsynligt blev fisken enten optøet flere gange og derefter frosset igen, eller den er gammel, hvilket vil have negativ indflydelse på smagen efter tilberedning. For at pickle fisk skal du kun vælge et frisk produkt, ikke frosset eller friskfrosset. Billede af frisk makrel.

Sådan saltes makrell derhjemme: opskrifter

For at fiskene skal være velsmagende, saftig, moderat salt, skal du vide, hvordan du saltes korrekt. Oprindeligt er det værd at afgøre, om makrellen er let saltet, let saltet eller tørret, idet der tages højde for faktoren for, om produktet bruges frisk, frosset eller friskfrosset. Den mængde salt, der skal bruges til madlavning, samt hvor meget væske makrellen frigiver under saltningen, afhænger af dette. Denne metode til madlavning af skaldyr giver dig mulighed for at gemme alle dens nyttige egenskaber..

Saltede makrelskiver

Du får brug for:

• 2 stk. makrel (omtrentlig størrelse 700-800 g);
• Et glas vand (200-250 ml);
• 2 spsk. l salte;
• 1 spsk. l Sahara;
• 1 pc. laurbærblad;
• 1 tsk malet koriander;
• 3 stk. nelliker.
• Tilføj eventuelt 1 tsk til aroma. tørret basilikum.

Tilberedningssekvens:

1. Vi forbereder marinaden: hæld vand i gryden, tilsæt sukker, salt og alle krydderier i henhold til opskriften. Bring vandet i kog under omrøring lejlighedsvist, så korn af sukker og salt opløses. Fjern det fra varmen, dæk og lad, indtil marinaden er helt afkølet.
2. Lad os i mellemtiden fiske. Vi vasker det grundigt, skærer finner og hoved af, klipper det og slipper af insiderne. Fjern ryggen forsigtigt. Skær i mellemstore stykker.
3. I en tør ren krukke tilsætter vi den forberedte skaldyr i lag og hælder den afkølede marinade.
4. Bloker låget. Lad stå ved stuetemperatur i 2 timer. Derefter fjerner vi glasset i køleskabet i en dag.
5. Efter 24 timer er den saltede makrel klar til at spise. Server det med løgringe, og hæld et par dråber vegetabilsk olie.

Du kan ikke kun saltfisk, læse hvordan man koger bagt makrel – denne opskrift blev meget værdsat af ægte gourmeter!

Hel saltet makrel

I henhold til denne opskrift vil den færdige hele fisk se ud som et røget produkt, men under tilberedning bliver den ikke kogt.
Brug:

• 3 makreller;
• 1300 ml vand;
• 3 spsk. l med et dias med salt;
• 1,5 spsk. l med en bakke sukker;
• sort te – 2 spsk. l.;
• løgskal (jo mere desto bedre) omkring tre fulde håndfulde.

Tilberedningssekvens:

1. Tilberedning saltlage: læg en gryde med vand på ilden. Tilsæt alle krydderierne i henhold til opskriften. Vi sender også omhyggeligt vaskede løgskaller til gryden. Vi venter på, at saltlaken koger op, gør ilden mindre og dækker gryden med et låg. Larm i yderligere fem minutter. Fjern det fra varmen, afkølet til stuetemperatur og filtrer gennem en sigte.
2. Fiskene skal fjerne hovedet, halen og indtrængen. Derefter vasker vi det under rindende vand, fjerner overskydende fugt med et papirhåndklæde.
3. Vi lægger slagtekropperne i en stor beholder i passende størrelse, fortrinsvis glas.
4. Hæld med afkølet saltvand for at dække makrellen helt.
5. Vi dækker opvasken med et låg og lader det saltes i 12 timer ved stuetemperatur. Derefter sætter vi kapaciteten i køleskabet i 3-4 dage. To gange om dagen vender vi fiskene over til en anden tønde.
6. Efter 4 dage er fisken klar til at spise.

Makrel i saltlage

Du får brug for:

• 2 fisk;
• 3 stk. løg;
• 2 stk. nelliker;
• 2 spsk. l salte;
• 50 ml eddike 9%;
• 3-5 stk. allehånde;
• 3-5 stk. ærter med sort peber;
• 3 spsk. l vegetabilsk olie;
• 5 stk. laurbærblad.

Tilberedningssekvens:

1. På fasen af ​​forberedelsen af ​​fisken skal du vaske den og fjerne alt indersiden, halen, hovedet og finnerne. Skær i små stykker.
2. Skær løgen i tynde halvringe.
3. Bland et glas vand med alle krydderierne fra opskriften, inklusive med olie og eddike. Vi kan tilføje 3-4 skiver citron, 2-3 gulerødder, skåret i strimler. Bland grundigt. Den krydret fyld er klar.
4. Vi spreder fiskene i en glasbeholder, overfører lagene med løg.
5. Hæld saltvand ovenpå for helt at dække fisken.
6. Dæk og ryst flere gange.
7. Vi sender pickle i køleskabet i to dage.

Salt makrel uden vand

Ingredienser:

• 2 stk. makrel
• 4 tsk salte;
• 1 tsk melis;
• 2 stk. laurbærblad;
• 6-8 stk. ærter med sort peber;
• 1 tsk vegetabilsk krydderi med skiver gulerødder.

Tilberedningssekvens:

1. I fisk skal du fjerne indtrængninger, hale, hoved og finner. Skyl og tør.
2. Skær i 1,5 cm brede skiver;
3. Bland salt med sukker, tilsæt alle andre krydderier i henhold til opskriften. For at gøre bandagen mere krydret og moderat saltning, tilsættes 2 tsk. sennep eller sennepspulver.
4. Rul fiskestykkerne grundigt i denne blanding, læg den tæt i en beholder med et låg.
5. Vi fjerner for at lave mad i køleskabet i 2 dage.

Saltet makrel med flydende røg

Brug af flydende røg giver dig mulighed for at ryge makrel derhjemme uden brug af et røghus.

Du får brug for:

• 3 fisk;
• 1 liter vand;
• 4 spsk. l sort te;
• 4 spsk. l salte;
• 2 spsk. l Sahara;
• 4 spsk. l flydende røg (det tilføjer en røget smag til den færdige parabol).

Tilberedningssekvens:

1. Vi renser og vasker makrellen. Vi fjerner overskydende fugt med papirhåndklæder.
2. Tilsæt salt, sukker, te og kog i vand. Fedt nok.
3. Hæld flydende røg i den kolde saltvand.
4. Makrel sættes i en glasskål og hæld saltvand.
5. Luk låget, læg det på et koldt sted, rygning tager tre dage.

Salt makrel uden eddike

Brug:

• 1 makrel;
• 3 spsk. l salte;
• 5 stk. laurbærblad;
• 2 spsk. l særlig krydderier til fisk.

Tilberedningssekvens:

1. Tag fisken, skyl og tør.
2. Kog en liter vand med de krydderier, krydderier og krydderier, der er angivet på listen.
3. Afkøles saltvand til stuetemperatur.
4. Hæld dem fisk i en beholder der passer til dette.
5. Luk låget, og sæt det i køleskabet, og indlægning varer 2-3 dage.
6. Efter tilberedning serveres med koreansk kål, saltede agurker.

Hvis du finder ud af, at makrellen har en ubehagelig lugt, kan du slippe af med den, hvis du blødgør fisken i vand i 30-40 minutter. Denne video hjælper dig med at lave mad og saltet makrel tør saltet lækker og demonstrere en hurtig måde at saltfisk på. Bemærk: Husk, at det færdige produkt kun skal opbevares i køleskabet, men ikke i fryseren.