Sådan saltes fedt efter opskrifter på 11 måder

Indholdet af artiklen

• Saltning af sala derhjemme
• Tør måde
• Saltet salatopskrift
• I saltlage
• Tør måde med hvidløg
• Med hvidløg
• Til rygning
• Hjemme
• Varm saltning
• Med et lag kød
• I en krukke hvidløg
• Hurtig måde
• Fedt i adjika
• Krydderier til saltning af fedt

Få kokke ved, hvordan man salter smult her hjemme, fordi det er vanskeligt. Du kan altid lære processen for at forkæle dig selv med et nyttigt produkt til 1-2 portioner dagligt ved at bruge det med rugbrød til at støtte kolesterol og hele kroppen. Det er værd at kende hemmeligheden ved saltning mere.

Saltning af sala derhjemme

Opskriften på velsmagende saltet ister begynder med et udvalg af ingredienser:

• Fedt af høj kvalitet er værd at købe hos en betroet producent eller på markedet.
• Det friske produkt er rent hvidt med en lyserød farvetone og et minimum af kødårer.
• Grå farve taler om et gammelt produkt såvel som lugt.
• Smelter i høj kvalitet lugter frisk, giver en let sødme og har en blød tynd hud.

Til saltning er det bedre at tage et tyndt produkt op til 5 cm tykt, hvis overflade ikke udjævnes efter at have været presset med en finger. Du kan ikke tage stykker fra slagtekroppen af ​​et vildsvin eller vildsvin – ikke kun er smaden smagløs og hård, den får også en ubehagelig lugt af urin efter forarbejdning. Du kan bestemme oprindelsen ved at brænde et lille stykke – duften vises øjeblikkeligt. Det ideelle halvfabrikata til saltning er svinekød brændt på halm. Før salt vaskes det, fjernes snavs med en stålbørste.

Du kan salte produktet på forskellige måder: tør, våd (i saltlage, saltopløsning), varm eller ekspressmetode. Hjælpemuligheder overvejes i løgskal, i salt i en krukke, gå til yderligere rygning. Hver af dem har sine egne karakteristika, som vil blive beskrevet nedenfor. Hvor mange dage produktet er saltet, kan man ikke sige med sikkerhed – du kan opbevare det i 2-3 dage, eller du kan opbevare det i op til en måned, som det gjorde i gamle dage.

Tør måde

Efter tilberedning af komponenterne, er det tilbage at finde ud af, hvor meget salt der er smult. Den kolde metode, eller som den også kaldes tør, antyder, at produktet, revet med krydderier, salt og hvidløg, indpakkes med en film i 6-8 timer under stuetemperatur og derefter fjernes i 2 dage i køleskabet. Våde eller varme metoder bremser processen – først saltingen tager 3 dage ved stuetemperatur, og derefter skal kødet saltes i yderligere 3 uger på hylden i køleskabet eller kælderen.

Saltet salatopskrift

For enhver kok vil det være nyttigt at finde ud af, hvordan saltningen udføres derhjemme. Det er bedre at vælge en trinvis opskrift eller en opskrift med et foto for nøjagtigt at beregne forholdene mellem salt, krydderier og kød. Det gjenstår kun at ordentligt marinere eller blødgøre det halvfabrikata, vente på den indstillede tid og spise eller ryge til fremtidig brug. Traditionelle saltmuligheder inkluderer brugen af ​​saltvand, hvidløg, varm marinade eller tørrede krydderier. Opskrifterne nedenfor fortæller dig, hvordan du laver et lækkert måltid..

I saltlage

• Tilberedningstid: 1 uge.
• Portioner pr. Container: 40 personer.
• Kaloriretter: 815 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Opskriften på ukrainsk antyder, at smult i kold saltvand tilberedes fra en uge til en måned. Det resulterende produkt opbevares i op til seks måneder i fryseren, hvorfra det udtages om nødvendigt og skæres i tynde strimler. Det smager bedst med rugbrød og borsch, kålsuppe med hvidløgspampushkas. Brugbarheden af ​​et kødprodukt er uvurderlig – det varmer og mætter kroppen om vinteren.

Ingredienser:

• smult – 2 kg;
• vand – 1 l;
• laurbærblad – 4 stk .;
• salt er et glas;
• hvidløg – hoved;
• sort peber – 5 ærter.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered en saltopløsning: hæld vand i en gryde, tilsæt salt, kog, afkøl.
2. Skær baconet i små stykker, riv hakket hvidløg.
3. Anbring stykkerne i en krukke eller andet redskab uden at tappe, skift med laurbærblad og peberkorn. Cover, pickle 3 dage i rummet.
4. Salt, køleskab.
5. En uge senere, når kødet saltes, skal det opbevares i fryseren om vinteren.

Tør måde med hvidløg

• Tilberedningstid: 3 dage.
• Portioner pr. Container: 40 personer.
• Kaloriretter: 810 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Det er muligt at salte smelten på en tør måde, som varer meget hurtigere end med saltvand eller saltvand. Det resulterende produkt får en mere mættet smag, men inden brug skal det renses for saltklumper. Det er bedre at fryse det til opbevaring i pergament, så saltet smuldrer under opbevaring og fortsætter med at tilføje kød.

Ingredienser:

• smult – 2 kg;
• blanding af krydderier – en pakke;
• sort peber – 10 g;
• sukker – 10 g;
• hvidløg – hoved;
• salt – 2 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk hvidløg, bland med peber, krydderier, sukker og salt, riv skiver bacon med en masse.
2. I bunden af ​​krukken lægger du et lag salt, fedtstykker, luk låget i 3 dage. Salt i køleskabet.

Med hvidløg

• Tilberedningstid: 10 dage.
• Portioner pr. Container: 40 personer.
• Kaloriretter: 816 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Opskriften på saltning af svinefedt med hvidløg hjælper dig med at lære, hvordan man tilbereder en krydret aromatisk skål. For ham skal du ikke skåne hvidløgshoveder og salt, fordi produktet absorberer nøjagtigt den mængde, du har brug for, og tager ikke for meget. Det er velsmagende at spise kogt saltet svinekødfedt med varm sylteagurke, at have en snack til en middags snack eller før en sen middag. Nyttige egenskaber forbliver selv efter frysning.

Ingredienser:

• smult – 2 kg;
• hvidløg – hoved;
• ærter med sort peber – 10 g;
• groft salt – et glas.

Tilberedningsmetode:

1. Skær baconet i stykker, riv med en blanding af knust hvidløg, formalet peber og salt.
2. Drys bunden af ​​en emaljeret eller keramisk gryde med salt, læg de resterende krydderier ud, læg baconet. Top med salt, luk låget, salt i 10 dage på køleskabshylden.

Til rygning

• Tilberedningstid: 2 dage.
• Portioner pr. Container: 40 personer.
• Kaloriretter: 817 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Saltning af røget bacon antyder, at en blanding af krydderier vil blive brugt. Det er bedre at lægge det i specielt fremstillede åbninger over hele overfladen, så produktet er jævnt mættet med aromaer og har en behagelig lugt og smag. Opskriften giver dig mulighed for at reducere tilberedningstiden til en dag, men det er bedre at modstå sættet 2 dage for derefter at ryge baconet med en kold metode.

Ingredienser:

• smult – 2 kg;
• krydderier – en pakke;
• hvidløg – hoved;
• salt – et glas.

Tilberedningsmetode:

1. Skær baconet i stykker. Lav snit på overfladen, placer den knuste hvidløg inde.
2. Riv stykkerne med en blanding af krydderier, salt, læg på bunden af ​​en glaspande over pergament eller folie.
3. Dæk, salt i 2 dage.

Hjemme

• Tilberedningstid: 3 dage.
• Portioner pr. Container: 20 personer.
• Kaloriretter: 813 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Sådan tilberes salt bacon derhjemme hjælper dig med at finde ud af følgende opskrift. Saltvand involverer brugen af ​​almindeligt klippesalt med traditionelle krydderier – sort og krydderier, laurbærblad og hvidløg. Til saltning er det bedre at tage underfrakker, der perfekt absorberer alle aromaer af krydderier og krydderier. Det resulterende produkt har en rig lugt og delikat smag..

Ingredienser:

• smult – 1 kg;
• vand – liter;
• salt – 130 g;
• hvidløg – 6 nelliker;
• laurbærblad – 5 stk .;
• sort peber – 7 ærter;
• krydderier – 4 ærter.

Tilberedningsmetode:

1. Opløs salt i vand, kog, afkøle.
2. Skær baconet i stykker, lav snit, læg flade hvidløgfedd indeni.
3. Bryde laurbærblade, drys ovenpå.
4. Læg fedtet på bunden af ​​saltetanken, tilsæt ærter med peber, hæld saltvand.
5. Sæt undertrykkelse i en dag ved stuetemperatur, salt derefter i 2 dage i køleskabet.

Varm saltning

• Tilberedningstid: 2,5 dage.
• Portioner pr. Container: 20 personer.
• Kaloriretter: 818 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Erfarne hjemmekokke antyder saltning af svinefedt på en varm måde, kendetegnet ved en røget røget smag og attraktiv aroma. Det er lækkert at spise lige som det med brød, men du kan også servere det med kogte jakke kartofler, hjertelige tykke supper og boghvede grød med kød. Chili piquant forretter, og pickling foregår ved hjælp af løgskaller. Opskriften lærer dig, hvordan man laver perfekt kød..

Ingredienser:

• frisk fedt – 1,25 kg;
• hvidløg – hoved;
• vand – liter;
• salt – 100 g;
• løgskal – en håndfuld;
• laurbærblad – 2 stk .;
• sort peber – 7 ærter;
• krydderier – 7 ærter;
• varm rød peber – 1 pod;
• krydderiblanding – pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Lav en sylteagurk fra skallet, gennemvædet med vand med krydderier. Kog i 2 minutter, send bacon skåret i stykker der.
2. Efter 10 minutters kogning skal du afkøle, lukke låget og holde på køleskabets hylde i en dag.
3. Tør af saltopløsning, riv hvert stykke med krydderier blandet med knust hvidløg, dæk med fastfilm.
4. Salt en dag i køleskabet og derefter 3 timer i fryseren.

Med et lag kød

• Tilberedningstid: 3 dage.
• Portioner pr. Container: 20 personer.
• Kaloriretter: 812 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Det vil være nyttigt for kulinariske specialister at lære, hvordan man lækker salt smult med et lag. Denne opskrift hjælper dig med at forstå, hvordan du gør dette for at få et lækkert aromatisk produkt, kendetegnet ved et højt kalorieindhold og nytten på grund af indholdet af fedtsyrer. En portion på 20-30 g dagligt hjælper med at bevare sundheden, opretholde kolesterol og give kroppen de nødvendige vitaminer. Hjemmelavet opskrift antyder, at det er let at tilberede et måltid.

Ingredienser:

• frisk smult – 1 kg;
• hvidløg – hoved;
• groft salt – 100 g;
• krydderier – pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Skær hvidløg i skiver, arranger i snit på overfladen af ​​kageblandingen.
2. Riv hvert stykke med krydderier og salt, læg på et lag salt i en gryde med huden ned. Drys med krydderier, dæk med et klud håndklæde.
3. 2 dage salt i rummet og 1 dag til i kulden.

I en krukke hvidløg

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 20 personer.
• Kaloriretter: 819 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Saltning af svinefedt med hvidløg i en krukke vil kræve meget lidt tid, fordi varm saltlage anvendes. Efter en lang eksponering kan det færdige saltprodukt straks opbevares i fryseren, så det derefter kan tage frosne stykker ud og skære dem i tynde plader. De smelter i munden, har en rig smag og en specifik behagelig aroma.

Ingredienser:

• smult – 1,15 kg;
• groft salt – en håndfuld;
• hvidløg – 4 nelliker;
• laurbærblad – 4 stk .;
• krydderier – 4 ærter;
• bitter peber – 4 ærter;
• formalet rød peber – en knivspids;
• spidskommen – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Skær baconet i lange skiver, fyld med hvidløgsskiver.
2. Rul i en blanding af malede krydderier, læg på bankerne.
3. Læg dåserne i et stort bassin, hæld vand i det på skuldrene på dåserne. Knus dem med en belastning for at forhindre, at dåser kommer i overflade. Larm i 1,5 timer.
4. Afkøl, indpak stykkerne med pergament, læg dem i opbevaring i fryseren.

Hurtig måde

• Tilberedningstid: 2,5 timer.
• Portioner pr. Container: 20 personer.
• Kaloriretter: 811 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis der ikke er tid til madlavning, hjælper hurtig saltning af bacon derhjemme. Det tilberedte saltede produkt afviger ikke i smagens rigdom, men det viser sig alligevel at være velsmagende og velsmagende, velegnet til hurtigt at servere gæster eller pynte borsch, enhver anden suppe. Iodiseret salt er ikke egnet til madlavning, så det er godt at tage almindelig sten.

Ingredienser:

• smult – 1 kg;
• fint salt – 100 g;
• en blanding af peber – 10 g;
• gurkemeje – 5 g;
• hvidløg – 2 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Skær et stykke i lange strimler, riv med en blanding af krydderier, læg i en plastikpose.
2. Salt i 2 timer ved stuetemperatur, skræl fra krydderier, riv med revet hvidløg. Afkøles i en halv time.

Fedt i adjika

• Tilberedningstid: 2 dage.
• Portioner pr. Container: 20 personer.
• Kaloriretter: 820 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Fans af krydret vil lide smagen af ​​fedt med adjika. Processen involverer brug af færdiglavet butik adjika, som er bedre at tage den skarpeste, men du kan dække baconet med hjemmelavet tilberedning med en brændende smag, kogt uafhængigt. Under alle omstændigheder får du en brændende skål, der bogstaveligt talt vil “gløde” i munden. Madelskere vil sætte pris på det.

Ingredienser:

• smult – 1 kg;
• hvidløg – 5 nelliker;
• adjika – et glas;
• laurbærblad – 3 stk .;
• salt – 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skær baconet i små stykker, fyld med hvidløgsskiver, lag med adjika, drys salt.
2. Læg på bunden af ​​panden, drys med jorden laurbærblade, den resterende hvidløg. Salt i 2 dage i et varmt rum, indpak med plastfolie, anbring i opbevaring i fryseren.

Krydderier til saltning af fedt

Erfarne kulinariske specialister erkender, at krydderier til saltning af smult er meget vigtige, fordi de giver den færdige parabol en unik smag og aroma. Her er et par win-win muligheder for saltning krydderi blandinger:

• sort, rød og krydderier, formalet peber, koriander, laurbærblad, tørret paprika, bukkehorn;
• timian, karvefrø, rød, krydderier og sorte peberfrugter, laurbærblad;
• tørret hvidløg, karvefrø, paprika, koriander;
• koriander, karvefrø, basilikum, timian;
• humle-suneli, tør dild;
• ingefær, chili;
• chili, koriander, tør adjika, uzo-suneli, basilikum, dillefrø, shambhala, Svan-salt.