Sådan ryges fisk

Indholdet af artiklen

• Sådan ryges fisk i et røghus
• Hvor meget tid til at ryge fisk
• Sådan ryges fisk i et røghærdet røghus
• Sådan ryges fisk korrekt i et koldt røget røghus

Røget fisk er en favorit delikatesse for mange. Du kan tilberede det derhjemme i et røghus eller i campingforhold i naturen ved hjælp af grill. Skålens produktionsteknologi er ikke vanskelig, men det er ikke alle, der ved.

Sådan ryges fisk i et røghus

Et vigtigt aspekt i tilberedningen af ​​røget fisk er artsvalget. Vil være egnet til at lave mad på denne måde fedtede sorter af flod- og marineindivider:

• laks (ørred, laks);
• stør;
• makrel;
• tunfisk;
• aborre;
• karpe;
• sandart;
• suder.

For at tilberede en lækker skål, skal du udføre den rette forberedelse af slagtekroppe:

1. Sørg for at skylle fisken for at fjerne alle urenheder og lugte. Hvis fiskene er store, skal du rense ved at fjerne indlæg og hoved. Små fisk kan ikke forarbejdes på denne måde.
2. Det er tilladt at salte fisken på 2 måder: våd og tør. Den første mulighed for saltning involverer forberedelse af en vand-salt marinade, den anden – gnidning med groft salt af hver krop. Det anbefales ikke at marinere med iodiseret krydderi – en specifik, ubehagelig eftersmag og aroma kan forekomme.
3. Før der sendes ind i enheden, skal en smule fisk ophænges, hængende på kroge.

Du skal kende flere vigtige anbefalinger til at skabe en god smag af røget fisk:

• Brug ikke softwood savsmuld for at undgå bitterhed.
• Prøv at hente slagtekroppe af samme størrelse, anbring dem løst, så fiskene ikke rører ved.
• Lad ikke ilt komme ind i apparatet..
• Vær særlig forsigtig med at fremstille ål. Blod af denne sort er meget giftig, så det tager lidt længere tid at lave mad.
• Placer vand i nærheden af ​​hjemmelavet eller købt udstyr for at sikre brandsikkerhed..

Hvor meget tid til at ryge fisk

Der er forskellige typer rygning:

• Hot involverer fremstilling af et produkt ved en temperatur over 70 grader. Det er vigtigt, hvor meget fisk der ryger i et røghærdet røghus. Beredskaben til fiskemasse forekommer på 40-50 minutter.
• Koldt involverer opvarmning til 28-50 grader. Fisk kan tilberedes fra to eller flere dage. Men et sådant produkt vil blive opbevaret i lang tid.

Sådan ryges fisk i et røghærdet røghus

Opskriften på, hvordan man ryger fisk i et røghærdet røghus kræver følgende ingredienser:

• fisk (makrel) – 3-4 slagtekroppe;
• salt;
• formalet sort peber.

Sådan ryger du varm røget fisk – en trinvis opskrift:

1. Forbered makrellen, der er købt i butikken, til processen: afrimes naturligt inde i køleskabet, skyll og tør. Salt og krydre slagtekropperne, inden de sendes til udstyret.
2. Fyld lidt fugtigt savsmuld inde i maskinen, de har brug for ca. 3 håndfulde. Ideel til makrel løvtræer.
3. Placer produktet på et trådstativ. Sørg for, at slagtekropperne ikke passer sammen.
4. Dæk apparatet med et låg og placer på en medium-høj flamme, lad det stå i 10 minutter.
5. Løft lukkeren for at frigive røg. En sådan foranstaltning vil hjælpe med at undgå udseendet af en produktsennep..
6. Sænk låget igen, ryg fisken i yderligere 20 minutter.
7. Lad den færdige makrel afkøle lidt, den bliver mere lækker.

Sådan ryges fisk korrekt i et koldt røget røghus

Til opskriften på, hvordan man ryger fisk med koldt rygning, har du brug for:

• chum – 5 kg;
• salt – 1,3 kg;
• krydderier efter smag.

Røget fisk i et koldt røget røghus – opskrift trin for trin:

1. Forbered slagtekroppe: skylles, rengøres fra vægte, fjern indlæg, salt med tør eller våd metode. Chum-laks skal marineres i 12 timer. Efter saltning skal du skære hver fisk sammen i området ved ryggen, skyl og tør lidt.
2. Hæng fisk klar til at ryge jævnt i rygereskabet.
3. Hell savsmuld i ovnen. Hvis røghuset er elektrisk, skal du indstille temperaturen til 28 grader.
4. Rygningsprocessen kan vare fra 2 til 4 dage. Dens varighed afhænger af fiskens størrelse..

Detaljerede fotos og videoopskrifter fortæller dig, hvordan man makrer salt derhjemme, og du lærer også alt om denne fisks gavnlige egenskaber..