Udstoppet fisk – opskrifter med fotos. Sådan koges rød og flod hebraisk i ovnen

Indholdet af artiklen

• Sådan gør du ting
• Sådan fjernes hud
• Hvad skal udfyldes
• Sådan dekoreres
• Hvordan man laver mad
• I ovnen
• I en langsom komfur
• Opskrift
• Gefilte Fish
• I folie
• I ovnen
• Fyldt med ris
• I Odessa
• Med svampe
• Fyldt med ost
• Hel
• Rød fisk i ovnen
• Fyldt kål

Der er ferieopskrifter baseret på fisk. I en af ​​dem er det fyldt med forskellige produkter – grøntsager, ost, svampe. I Israel betragtes en sådan skål som højtidelig og har endda et specielt navn – gefilte fish. Det kan endda være sød. Disse og andre måder at fylde fisk præsenteres i opskrifter med nedenstående foto..

Sådan gør du ting

En solid, billig og fyldt fad – dette er udstoppet fisk. Hvis du bruger store racer, vil det også vise sig smukt. Denne form kan betragtes som ideel til et festligt bord. Det er vanskeligt at vælge den mest lækre opskrift, fordi hver enkelt er god på sin egen måde og kan endda ændres, hvis nogle ingredienser tilsættes eller fjernes. Fiskene kan være både en kold forretter og en fuldgyldig varm skål. I sidstnævnte tilfælde tilsættes ris, kogte kartofler, blandede grøntsager og endda bagt æbler.

Sådan fjernes hud

Et af de vanskelige trin i tilberedning af en sådan skål er at fjerne vægten og fjerne huden fra fisken. Det er bedre at gøre det i vasken, ellers kan alt flyve ind i køkkenet. For at fjerne vægten skal du have et skærebræt og en skarp kniv. Det er nødvendigt at tage fisken ved halen og skrabe i retningen fra den til hovedet. Det viser sig, at du med en kniv holder mod vægten. Når du har renset den fuldstændigt, skal du skylle fisken og tørre den med papirhåndklæder. Derefter kan du fortsætte med at fjerne huden i henhold til følgende instruktioner:

1. Skær en fisk med en skarp kniv langs gillebeinet, så huden, der forbinder ryggen til hovedet, skal forblive intakt.
2. Tag derefter indersiden, rygsøjlen ud uden at beskadige galdeblæren, ellers bliver produktet bittert.
3. Fra siden af ​​hovedet lader du huden forsigtigt af med en kniv. Desuden beskæres for at fjerne det som en strømpe, og langsomt drejes indefra og ud.
4. Når det kommer til finnerne, skal du forsigtigt trimme dem med en saks. I slutningen, med huden, skal du skære halen af, fjerne gællerne.

Hvad skal udfyldes

Spørgsmålet om, hvordan du kan fylde fisk, har mange forskellige muligheder. Flere klassiske fylde afhængigt af racen er præsenteret i følgende liste:

1. Sterlet. Braised ris med svampe eller bare løg er velegnet til denne fisk..
2. Karpe. Denne race er meget velsmagende med boghvede eller de samme stegte svampe..
3. Pike. Den klassiske fyld til hende er en blanding af selve fiskemassen med gulerødder, løg, svampe og hvidt brød gennemvædet i mælk.
4. Sølvkarpe, ørred eller havkat. Kogt æg eller grøntsager er velegnet til disse racer..

Sådan dekoreres

Det er vigtigt ikke kun at vide, hvordan man laver en sådan usædvanlig ret. Udsmykning af udstoppet fisk er ikke mindre markant fase. Strø bare med urter, mal med monogrammer ved hjælp af sojasovs eller mayonnaise og dæk med frugt – hvilket som helst af disse metoder gør. Som designelementer kan du også bruge oliven, citronkiler eller sylteagure. Fra grøntsager er det let at skære de grundlæggende tal for udskæring eller blot overlejre dem med fisk.

Hvordan man laver mad

Hvilken slags fisk man skal vælge til fyldning? Du er ikke forpligtet til at shoppe for at finde en sjælden sort. Egnet karp, karpe, gedde eller gedde aborre. Du kan fylde hele fisken eller skære i stykker. Det hele afhænger af din præference. Generelt inkluderer teknologien til madlavning af udstoppet fisk flere hovedstadier:

1. Først skal fisken renses for vægte, afskæres hovedet og tag fat i hudens kanter, fjern den, strækker sig langs hele længden til halen.
2. Vask derefter, tør med et håndklæde indefra.
3. Derefter skal du fylde emnet. For at gøre dette skal du bruge kødet fra den samme fisk eller andre receptpligtige ingredienser.
4. Det gjenstår kun at brygge i mel, om nødvendigt lægge alt på en bageplade, sæt hovedet tilbage, dekorere og send bagning i ovnen. Selvom en multicooker ofte bruges til madlavning.

I ovnen

Bageremetoden gør enhver tallerken mere nyttig. Derudover forbliver produkterne saftige og bevarer deres vitaminer. Udstoppet fisk bagt i ovnen er ingen undtagelse. Det tager cirka 50 minutter at tilberede, men kræver forbehandling. Ud over tilberedning anbefales det at marinere produktet i citronsaft med salt og lade stå i 1-2 timer. Så fiskene bliver så lækre og saftige som muligt. Temperaturen under bagning skal være i intervallet 180-200 grader.

I en langsom komfur

For at tilberede en sådan skål kan du bruge langsomt komfur. Det viser sig så saftigt som i ovnen. Rengøringsstadiet forbliver uændret. Grøntsager til fylden stegt i tilstanden “Bagning”. Der tilsættes også kød af fisk, æg, gennemblødt brød og krydderier. Det gjenstår at fylde slagtekroppen med den deraf følgende fyldning og læg den på bunden af ​​skålen. Det er bedre at lægge det løgringe, gulerødder og rødbeder. Udstoppet fisk i en langsom komfur koges i sådanne tilstande som “Stewing”, “Baking” eller “Baking”. Timeren skal være tændt i 2 timer.

Opskrift

Hvis du vil servere noget specielt til det festlige bord, skal du bruge enhver trin-for-trin-opskrift til madlavning af udstoppet fisk fra det følgende. Denne skål er ikke for kompliceret, og du kan vise din fantasi med hensyn til dekoration. Det vigtigste er, at fiskene skal være store, fordi det er problematisk at udfylde små sø- eller flodbeboere. Vigtig og smuk præsentation af skålen. For at gøre dette har du brug for en flad bred plade, hvor fisken passer.

Gefilte Fish

• Tilberedningstid: 1 time og 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 113 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Jødisk.
• Sværhedsgrad: vanskelig.

Hebraisk fisk er en legendarisk skål og faktisk en kronskål blandt Israels indbyggere. Hver værtinde forbereder det på sin egen måde, så der er mange opskrifter. Tidligere lavede ugifte piger en sådan skål for at demonstrere deres evner. Traditionelt bruger gefilte fish store karper. Ofte erstattes den med laks, og hvidfisk, gedde eller multe bruges meget sjældnere..

Ingredienser:

• gedde – 1 stk. vejer ca. 1 kg;
• mælk – 200 ml;
• gulerødder – 50 g;
• løg – 2 stk .;
• æg;
• rødbeder – 50 g;
• brygget sort te eller bouillon – 1,5-2 spsk .;
• hvidt brød – 50 g;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. For at fjerne gæden fra vægte og finner, fjerner du huden og skærer slagtekroppen i stykker.
2. Fra hver får indbøjninger og kød. Forarbejd sidstnævnte med en kødslibemaskine til hakket kød sammen med brød og løg gennemvædet i mælken.
3. Pisk derefter ægget der, salt, tilsæt krydderier efter smag.
4. Anbring fyldet i skiver, så kanterne udjævnes.
5. Tag en gryde, læg revne gulerødder med rødbeder i bunden i lag.
6. Læg en fisk ovenpå, hæld te i den.
7. Brænd koges i brand, og lad det surre i cirka 1 time.

I folie

• Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 126 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

For at gøre fisken mere mør og beholde al juice, anbefales det at bage den i ovnen i folie. Det kan være rav ørred, lyserød laks eller karpe. Sidstnævnte kommer især lækker ud. Derudover er karper meget nyttigt, fordi den indeholder en masse jod og fosfor. En sådan fisk er simpelthen nødvendig for en sund kost. Du kan fylde slagtekroppen med en lang række fylde, hvad enten det er stegt kål med løg, røræg med tomater eller endda cottage cheese. I enhver form har fisken, der er fyldt, bagt i folie, en fremragende smag.

Ingredienser:

• olivenolie – 20 g;
• mayonnaise – 30 g;
• spejlkarpe – 1 stk .;
• løg – 3 stk .;
• peber, salt – efter smag;
• creme fraiche – 30 g;
• citron;
• greener – 1 bunke;
• kål – 200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask karperne, skrab vægten fra den, fjern gællerne, fjern finnerne, lav flere dybe tværgående snit langs hele længden.
2. Læg en skive citron i hver, drys den med juice ovenpå, drys med salt og peber.
3. Skyl kålen, tør og hak, steg den i olie i et par minutter.
4. Skræl og hak løg, finhøf greenerne, bland med revet citronskal.
5. Spred folien på en bageplade, olie. Læg først løg på det og derefter på karperne fyldt med kål.
6. Coat fisken med creme fraiche og mayonnaise, drys med salt, krydderier, en blanding af urter og skald, send til ovnen i 1 time. Temperatur – 180 grader.

Find ud af flere opskrifter, og lær at bage hele karper i ovnen.

I ovnen

• Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 142 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne fisk, fyldt med grøntsager, er kun en af ​​de mulige muligheder for en sådan skål. Enhver udfyldning vil gøre. Hvordan laver man det? Det vigtigste er, at dette er grøntsager. I stedet for zucchini med gulerødder, som i opskriften, kan du tage aubergine. Selvom nogen elsker kål eller paprika. Det bliver ikke mindre lækkert med dem. Hvad angår fisken, kræves der i henhold til opskriften en pelengas fra multefamilien.

Ingredienser:

• tør hvidvin – 1 spsk .;
• zucchini – 2 stk .;
• løg – 2 stk .;
• krydderier efter smag;
• pelengas;
• gulerødder – 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered først fisken selv – rengøres fra vægte og sten, skylles, tørres, skæres i længderetningen og fjern insiderne.
2. Riv krop med krydderier, salt.
3. Skyl gulerødder med løg, finhakkes og sauter i olie, indtil de er gyldenbrune. Efter et par minutter tilsættes og zucchini.
4. Fyld fiskekroppen med grøntsagsblanding, knib kanterne.
5. Læg det faste emne på en bageplade, bag ved 180 grader. Nok på kun 40 minutter.

Fyldt med ris

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 142 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En anden version af lækker engsød fisk tilberedes med korn. Af alt bruges ris meget ofte. Mere tilfredsstillende er denne fyldning opnået ved tilsætning af svampe. På grund af dem har skålen en mere intens aroma. En tilføjelse til ris og svampe er creme fraiche. Det er belagt med et slagtekroppe – så når det bages, bliver det blødt og mørt. Generelt er fisk fyldt med ris meget nærende og tilfredsstillende..

Ingredienser:

• løg – 2 stk .;
• citron efter smag;
• vegetabilsk olie – 4 spsk;
• ris – 0,5 spsk .;
• peber, salt, krydderier – efter smag;
• karpe;
• creme fraiche – 3 spsk .;
• svampe – 200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Ris korn skylles under rindende vand, koges til det er halvt kogt.
2. Steg svampe i olie, indtil de er gyldne med løg. Derefter skal du kombinere dem med ris.
3. Rengør karper, skåret i længderetningen, fjern indlæg og skyl grundigt.
4. Derefter fyldes slagtekroppen med en blanding af ris med svampe, fastgør kanterne med en tandstikker.
5. Coat karper med creme fra oven, indpak det i folie og placer på en bageplade.
6. Blødlægges i ovnen i cirka en time ved 180 grader, vend den om på den anden side efter 30 minutter.

I Odessa

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 139 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

En anden variant af festretten er fisk, der er fyldt i Odessa-stil. En vigtig ingrediens i denne opskrift er rødbeder. Til madlavning skal du bygge et specielt design fra gryden og grillen, der passer ind i den. Sidstnævnte erstattes ofte simpelthen med gasbind. Det lægges på grøntsager i bunden af ​​panden eller indpakkes i det med en fast fisk.

Ingredienser:

• creme fraiche – efter smag;
• løgskal – efter smag;
• løg – 3 stk .;
• mælk – 100 ml;
• bolle – 1 stk .;
• Skak cookies – 7 stk .;
• krydderier efter smag;
• æg – 5 stk .;
• sølvkarpe – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Sølvkarpe vask, skræl, afskåret hale og hoved.
2. Fjern derefter skrællet og separer kødet fra frøene. Før det gennem en kødslibemaskine.
3. Overfør løghalvringe i olie og send den til mincemeat.
4. Dernæst suges en bolle med cookies i mælk. Send dem også til hakket kød med æg.
5. Salt, tilsæt krydderier, med hænder fugtet i creme fraiche, slå massen, gør den tæt og fyld den med slagtekroppe.
6. Pakk råemnet med gasbind, læg det på en blanding af grøntsager med løgskal i en gryde.
7. Hæld vand til niveauet for produkterne, lad det småkoke i ca. 1,5 time.

Med svampe

• Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 119 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En af mulighederne for en lækker fyldning til fyldning er en blanding af svampe med gulerødder og løg. De stegt i en gryde indtil en behagelig gylden farve og blødhed. Derefter gjenstår det at fylde slagtekroppen med svampemassen og bage den. For også at gøre fisken blød, skal du smøre den med creme fraiche. Og til saftighed kan du tilføje citronskiver. Du kan studere opskriften på udstoppet fisk med svampe i instruktionerne herunder.

Ingredienser:

• champignons – 500 g;
• creme fraiche – efter smag;
• løg – 2 stk .;
• citron – 2 stk .;
• krydderier, salt – 2 knibe hver;
• gulerødder – 1 stk .;
• karpe – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Rengør karperne fra vægten og indvendingerne, vask og riv med citronsaft, salt, krydderier, lad den ligge i 10 minutter.
2. Skræl grøntsager på dette tidspunkt, stek dem med svampe, indtil de er halvt klar.
3. Coat karperne inden i med creme fraiche, læg fyldet der.
4. Sy mave med en nål og tråd eller hæk dem med tandstikker.
5. Smør med creme fraiche ovenpå, lav et par stykker, hvor du kan indsætte citronkiler.
6. Bages ved 180 grader. I fisken fjernes to timer og smøres med creme fraiche.

Fyldt med ost

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 157 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Smagfuld cremet fyld med delikat papirmasse med hvid fisk – hvad der kunne være velsmagende. Denne opskrift bruger ost til fyldning. Kombineret med tung fløde skaber de en fantastisk smag. Svampe supplerer dem, på grund af hvilken skålen bliver mere aromatisk. Fisk fyldt med ost er ikke sværere at tilberede end i andre opskrifter. Næsten alle trin forbliver de samme bortset fra oprettelsen af ​​fyldet.

Ingredienser:

• salt efter smag;
• olivenolie – 2 spsk .;
• en flok dild – 1 stk .;
• fedtcreme – 70 ml;
• hvidt fiskekroppe – 500 g;
• varm peber – 1 stk .;
• champignoner – 100 g;
• forarbejdet ost – 100 g;
• citron – 0,5 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Drys den rensede fisk med citronsaft, lad den ligge lidt til marinering.
2. Steg finhakket champignon i olie.
3. Bland fløde med ost, slå til den er glat. Tilsæt hakket dild, peber og svampe her..
4. Fyld slagtekroppen med påfyldningen, send den til ovnen forvarmet til 200 grader, stå der i en halv time.
5. Derefter få, fedt med olivenolie, kog yderligere 6-7 minutter.

Hel

• Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 168 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En fantastisk dekoration til ethvert festbord er en fisk, der er fyldt hele bagt i ovnen. Alle gæster vil nyde en sådan usædvanlig skål, og deres smukke udseende vil bestemt forblive imponeret. Til fyldningen bruges enkle produkter – gulerødder, løg og æg, men smagen på fiskene herfra bliver ikke mindre original.

Ingredienser:

• æg – 2 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• greener – efter smag;
• karper – 1 stk .;
• citron – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• krydderier, salt – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Rengør fisken korrekt, og fjern huden fra den, skær hovedet af.
2. Før fileten gennem en kødslibemaskine, bland med løg, æg, gulerødder og krydderier.
3. Fyld slagtekroppen med den deraf følgende fyldning, skift helt til bagepladen.
4. Dæk fisken med gulerodskiver, urter, hæld citronsaft.
5. Kog i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.

Rød fisk i ovnen

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 132 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En virkelig festlig skål er udstoppet rød fisk, fordi den betragtes som en delikatesse. Disse opskrifter bruger ofte store laks. Lækker fisk har brug for og serverer smukt. Det er vigtigt at omhyggeligt skifte det fra en bageplade til en flad plade for at opretholde integriteten. Frisk persille, mayonnaise-net, forskellige lyse grøntsager hjælper med til at dekorere skålen.

Ingredienser:

• greener – 2-3 spsk;
• fedt creme – 0,5 spsk .;
• rød fisk – 3 kg;
• løg – 2 stk .;
• krydderier efter smag;
• smør – 150 g;
• æg – 2 stk .;
• valnødder – 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl fisken, skyl, skør fileten fra den.
2. Slib papirmassen i hakket kød, tilsæt æg, løg, nødder, pisket fløde og smør.
3. Fyld slagtekroppen med påfyldning, sy maven med gevind.
4. Læg emnet på en bageplade med folie, bag ved 180 grader 40 minutter.

Lær hvordan man koger rød fisk i ovnen ved hjælp af andre opskrifter..

Fyldt kål

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 132 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Fisk fyldt med kål er meget velsmagende, sund og kalorifattig. Derfor, selv på en ferie, kan du ikke være bange for at feste på en sådan skål, fordi du bestemt ikke vil være i stand til at komme dig efter den. Kål tages syltede, hvorfor fisken har en lidt sur krydret smag. Ud over hende og karper kræves kun krydderier, men selv fra et så simpelt sæt produkter vil en vidunderlig skål vise sig.

Ingredienser:

• krydderier efter smag;
• surkål – 600 g;
• peber – efter smag;
• mayonnaise – efter smag;
• karpe – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Riv den rensede fisk med peber og salt. Lad være i 10 minutter..
2. Hakk kål, fyld den med slagtekrop, sy op med kulinarisk tråd.
3. Læg emnet på en bageplade med folie, fedt med mayonnaise.
4. Sættes i ovnen i en halv time, bages ved 200 grader og derefter den samme mængde, men på 180 grader.