Fyldt gedde – trin for trin opskrifter med fotos. Sådan koges en udstoppet gedde i ovnen

Indholdet af artiklen

• Sådan laver du fyldt gedde
• Fyldt til udstoppet gedde
• Sådan skæres fyldet gedde
• Sådan dekoreres fyldet gedde
• Fyldt gedde i ovnen
• Svamp fyldt gedde
• Hebraisk udstoppet gedde
• Rice Stuffed Pike
• Fyldt Jellied Pike
• Fyldt gedde i folie

Hvis du planlægger en stor fest, og du endnu ikke har fundet noget interessant ud, så prøv at bage gedden hel. Du kan starte en fisk med alt, hvad der findes: ris, svampe, kartofler og endda spinat. Lær alle detaljer ved tilberedning af denne parabol.

Sådan laver du fyldt gedde

En kompleks skål, der er velegnet til enhver fest – gedde med forskellige fyld. Fordelen ved denne fisk er, at du kan købe den i butikken hele året rundt. Så tilberedning af udstoppet gedde ikke bliver til en reel test for værtinden, er det først vigtigt at vælge det rigtige slagtekroppe. Bemærk følgende tip for at gøre dette:

• For at vælge en god fisk skal du være opmærksom på slimet, der dækker vægten. Det er nødvendigt for god manøvrerbarhed af fiskene i vandet og fortæller også køberen om slagtekroppens friskhed.
• Det næste udvælgelseskriterium er farven på vævene under gællerne. Hvis du løfter det ydre skal af gællerne, skal kødet inde være lyst, mættet lyserødt..
• Det bliver lettere at fylde gedde, og den færdige parabol bliver mere lækker, hvis du køber en fisk op til to år gammel. Dets omtrentlige vægt er 1,5-2 kg, og dens længde er 45-50 centimeter.
• For at fjerne lugten af ​​mudder og alger kan fiskene blødlægges i eddike med vand eller citronsaft med krydderier.

Fyldt til udstoppet gedde

En udstoppet gedde er også god, fordi du kan fylde dens indersider med næsten alt, hvad der er i køleskabet. Traditionelt består fyldet til fyldt gedde af en blanding af stuede grøntsager, gennemblødt hvidt brød og flere gram smult. I denne klassiske komposition spiller den sidste komponent en vigtig rolle. Salo er mættet med fedt indefra og tillader ikke huden at forblive tør efter stegning. Det går godt med fisk og ikke helt kendte produkter, for eksempel: med friske svampe, æg og blød flødeost.

Sådan skæres fyldet gedde

Du kan lægge enhver fyldning i fisken, men først skal du skære den ordentligt. Der er tre muligheder for trin-for-trin-behandling:

1. Skær gedden til fyldning af hele. For at gøre dette foretages et lille tværgående snit nær hovedet, indersiden fjernes omhyggeligt, ryggen adskilles fra kødet med en skarp kniv.
2. Hvordan fyldes en gedde fra ryggen? Begynd at skrælle fisken af ​​skallen fra hovedet, foretag 2 snit langs ryggen. Spred kødet forsigtigt, træk rygsøjlen mod dig sammen med rygfinnen og tarmen.
3. Inden du fylder gedden i skræl, er det nødvendigt at fjerne huden forsigtigt fra fisken uden skader. Stikker kødet med en skarp kniv, spænder de huden, og når de når halen, skar de ryggen med en saks. Efter en sådan skæring er det nødvendigt at skylle huden med vand.

Sådan dekoreres fyldet gedde

I lang tid er pikken blevet kaldt dronningen af ​​fisk: ikke kun for sin smag, men også for sin præsentative udseende på det festlige bord. For at skålen skal tiltrække gæster opmærksomhed og skabe appetit, skal du være i stand til at præsentere den. Du kan dekorere en udstoppet gedde med salat, mayonnaise, granatæblefrø, citron og oliven. Selvom de ikke spiser hovedet af gedden, er de sikker på at lægge det ud på skålen for at skabe et helhedsindtryk.

Fyldte geddeopskrifter

Fra den store gedde kan du lave lækre dampkager og lægge fiskens knogler i øret. Men hvis du er heldig nok til at købe en fisk op til to kilo, er det synd at lade mørt kød til kødboller. Prøv at fylde det, især da der er masser af muligheder. For eksempel koges fisk med fyldning i Israel i løgskaller, i Europa er slagtekroppen fyldt med spinat, og i Rusland er der en fremragende opskrift på fyldt gedde med ris. Forsøg at bage en fisk i henhold til en af ​​de foreslåede muligheder.

Fyldt gedde i ovnen

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 120 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Udstoppet gedde i ovnen kendes næsten altid, og denne opskrift med et foto er ingen undtagelse. Som en fyldning kan du prøve at bruge frosne eller friske spinatblade, da dette greener sælges i butikken året rundt, hvilket ikke kan siges om nogle andre arter. Om sommeren går fiskene fyldt med sorrel, roer eller gulerodstopper. Og hvis du bager en gedde med hvidløg, bliver den endnu mere lækker.

Ingredienser:

• gedde – 1,2-1,5 kg;
• spinat – 4 bunter;
• flødeost – 400 g;
• peberrod – 4 spsk. l.;
• æg – 4 stk .;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Rengør fisken ved at fjerne indlæg og rygsøjlen med knogler gennem ryggen.
2. Vask spinaten grundigt fra sand, tør med et håndklæde og hugg.
3. I en foodprocessor skal du slå æg med flødeost..
4. Bland spinat, æg og fløde og peberrod.
5. Placer fiskens mave og fyld slagtekroppen gennem snittet på bagsiden..
6. Pakk fisken i pergament, læg den på en bageplade. Ingen grund til at sy huden.
7. Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30 minutter.

Svamp fyldt gedde

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 3-4 portioner.
• Kaloriretter: 130 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Gedde fyldt med svampe er især velsmagende, hvis du tilsætter lidt fløde til fyldet. Selv mælk med medium fedtindhold er velegnet, da du ikke behøver at slå den til en densitet. Hvad angår svampe, kan du her helt stole på din intuition. Både kunstige champignoner og ædel porcini-svampe er velegnede. Sandt nok anbefales det ikke at bruge tørrede kokke. Lær hvordan man laver mad og pynter fisk fra en opskrift med fotos.

Ingredienser:

• svampe – 8 stk .;
• gedde – 1 stk .;
• fløde – 1 spsk .;
• hvidvin – 1 spsk .;
• creme fraiche – 200 g;
• stivelse – 1 spsk. l.;
• timian – 2 grene;
• persille – en flok.

Tilberedningsmetode:

1. Skær fisken langs ryggen, fjern indlæg og knogler. Skyl, lad tørre lidt.
2. Kog friske champignoner i hvidvin i cirka 5 minutter, kasser i et dørslag.
3. Kog cremen, tilsæt stivelse opløst i vand i en tynd strøm.
4. Skær persille og timian kvist. Bland med fløde.
5. Terning af svampe, bland med den cremede masse.
6. Med denne blanding skal du fylde geddenes inderside, sy bagsiden med tråd.
7. Top med fisk creme fraiche, læg på en bageplade.
8. Bages, indtil den er fuldt kogt ved 180 grader.

Hebraisk udstoppet gedde

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 146 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Jødisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Fyldt gedde på hebraisk eller gefilte fish – en signaturret til enhver ferie i Israel. Hver husmor ved, hvordan man tilbereder gedde korrekt, og gør det på sin egen måde, hvilket nødvendigvis adskiller sig fra naboens mulighed. Som et resultat er der millioner af opskrifter. Prøv det, og du laver lækker fisk med en simpel vegetabilsk fyldning på den jødiske måde.

Ingredienser:

• gedde – 1 stk .;
• æg – 1 stk .;
• løg – 4 stk .;
• sukker – 1 tsk;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• brød smuler – 2 spsk. l.;
• gulerødder – 2 stk .;
• løgskal – 1 håndfuld;
• krydderier – 3-4 stk .;
• laurbærblad – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Træk forsigtigt rygsøjlen fra fileten. Skær ikke dit hoved.
2. Skræl og stek halve løg, og hug den anden del groft.
3. Drej gædetfileten i en kødkværn, bland med løg.
4. Tilsæt ægget, krydderier, sukker, brød til blandingen og bland.
5. Fyld indersiden med hakket kød, læg fyldet ikke for tæt. Sy et hul.
6. Lav en bouillon af gulerødder, løg og fiskeben. Peber, salt er ikke nødvendigt.
7. Læg løgskal i en skål og fisk derefter.
8. Efter en time skal du fjerne det fra varmen, tømme vandet og fjerne slagtekroppen i kulden..

Rice Stuffed Pike

• Tilberedningstid: 2,5 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 198 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Fyldning af gedde er en enkel proces. Alt, hvad der er nødvendigt, er at lægge hakket kød i en tidligere skrællet hud med en ske. Men selv her er der nogle nuancer. Påfyldningen behøver ikke at stemples forsigtigt med en ske, ellers sprænges huden under bagning, og skålets udseende ødelægges. Hvis du fylder fisk med ris, som i det næste trin-for-trin-fotorecept, skal du koge og afkøle kornet på forhånd.

Ingredienser:

• gedde – 1 kg;
• ris gryn – 100 g;
• gulerod – 1 stk .;
• Krim løg – 1 stk .;
• æg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Adskill huden fra knoglerne. Fjern alle knogler fra kødet.
2. Mal løg med gulerødder og fiskefilet i en blender.
3. Tilføj dine yndlings krydderier, hvis du vil, læg greenerne. Bland alt sammen.
4. Bland kogt ris med hakket kød. Fyld huden med blandingen..
5. Læg slagtekroppen på folien, læg hovedet ned, indpak det.
6. Det er nødvendigt at bage fisk ved en temperatur på 180 grader.
7. Efter halvanden time skal du åbne folien og fortsætte med at bage.
8. Færdig gedde fyldt med ris ser smuk ud på en tallerken med citronskiver og et mayonnaisnet.

Fyldt Jellied Pike

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 156 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Der er mange muligheder for fyldning af gedde. Nogle mennesker kan lide denne skål med cremeudfyldning, andre foretrækker at tilføje tørrede abrikoser, æbler og endda ananas. Den mest fordelagtige gedde ser imidlertid ud i form af aspic. Derudover behøver du ikke at forberede bouillon på forhånd: Du vil modtage den i processen med at tilberede fyldt fisk. Sørg for at tilføje lidt gelatine til bouillonen, ellers forbliver din aspik simpelthen flydende.

Ingredienser:

• gedde – 1 stk .;
• semulje – 2 spsk. l.;
• løg – 1 stk .;
• gulerod – 1 stk .;
• gelatine – 1 pose;
• hvedebrød – 2 skiver;
• mælk – 1/3 st .;
• sort peber – efter smag;
• muskatnød – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Tag indersiden uden at beskadige huden.
2. Slib fileten med en foodprocessor sammen med løg.
3. Blødskiver skiver i mælk, tilsæt hakket kød med semulje.
4. Læg fyldet på huden, giv det som en fisk.
5. Bandage slagtekroppen, så gasbindet strammer huden godt.
6. Lav fiskeben og gulerødder bouillon.
7. Kog slagtekroppen i et kvarter i vand og afkøles derefter.
8. Læg skiver fisk og gulerødder i dybe salatskåle.
9. Hæld indholdet af bouillon blandet med gelatine. Ingen grund til at blande.
10. Udstoppet gedde skal stå i kulden i 5-6 timer, indtil den er helt frosset..

Fyldt gedde i folie

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 120 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Udstoppet gedde i folie viser sig at være særlig velsmagende, fordi den faktisk koges i sin egen juice. I denne trin-for-trin-opskrift på fyldningen bruges ikke en simpel fiskefilet med brødkrummler, men potetmos, på grund af hvilken skålen bliver saftigere. Fyldt på denne måde holder fisken sin form perfekt under og efter stegning, så der er ingen problemer med at dekorere skålen. Lær hvordan du får denne ferie godbit.

Ingredienser:

• gedde – 1 stk .;
• smult – 200 g;
• kartofler – 2 stk .;
• hvidløg – 2 hoveder;
• sojasovs – 1 spsk. l.;
• juice af en halv citron.

Tilberedningsmetode:

1. Rengør fisken. Fjern fileten, adskilt fra kødbenene.
2. Filé med kartofler og svinefedt skal hakkes i en blender.
3. Tilsæt citronsaus og juice, salt og peber til hakket kød. Rør om med en silikone spatel.
4. Fyld huden med hakket kød. Sy fiskens hud forsigtigt. Overfør slagtekroppen til folie.
5. Anbring gryden i ovnen i 1 time..