Sådan pickle svampe

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver svampe til vinteren
• Sådan skrælkes svampe
• Blødgøring af bryster
• Svampmarinadopskrifter til vinteren
• Canning
• Vinter syltede svampe opskrift
• Klassisk pickle-opskrift
• Krydret syltede svampe til vinteren
• Sådan pickle kanel svampe
• Vinterhøst med løg og tomater

Pickled champignon vil være en meget god mulighed for en kold snack til enhver ferie. Processen med at konservere dem er enkel, hvis du ved, hvordan man laver svampe til vinteren. Denne variation af svampe betragtes som overordentlig russisk, der er alle slags skove, der let kan findes i ethvert supermarked.

Hvordan man laver svampe til vinteren

Madlavning af syltede svampe kræver initial tilberedning af ingredienserne. Proceduren består af flere trin, der ikke skal springes over. Svampe skal gennem en fase med omhyggelig udvælgelse og rensning, så der ikke kommer snavs eller snavs ind i marinaden. Derefter skal de være gennemvædet i løbet af dagen. Nedenfor beskrives detaljeret, hvordan man pickle svampe.

Sådan skrælkes svampe

Fasen til rengøring af den spiselige svamp består af to dele. Først skal du omhyggeligt sortere gennem alle svampe, udelukke åbenbart overvoksne, ormede svampe eller dem, der synes uspiselige for dig. Sorter efter størrelse, fordi det antages, at små svampe er meget velsmagere. Rengør dem derefter grundigt fra snavs, skyl, tør med en vaskeklud eller en blød børstet tandbørste. Hvis du blødgør dem mindst 1 time før, fjernes alt affald lettere.

Blødgøring af bryster

Du kan begynde at blødgøre inden rengøring, men oftere sker det efter. Som regel bruges koldt vand til dette, hvori der sættes 10 g salt pr. Liter. Skift væske ofte, varigheden af ​​proceduren er mindst 2 dage. Du kan fremskynde processen med at fjerne mælkesyre, der frigives under blødgøring, hvis du fordøjer den. For at gøre dette, kog svampene 3-4 gange i 20 minutter i en stor mængde saltvand og skyl dem grundigt.

Denne metode til accelereret blødgøring har et markant minus – brysterne ophører med at være sprøde, og dette er en af ​​de egenskaber, der værdsættes så af værtinder og gæster. Efter blødgøring er det nødvendigt at skylle emnet godt under rindende vand. Disse forberedelser er nok til at gå til den valgte opskrift til tilberedning af lækre hjemmelavede svampe.

Svampmarinadopskrifter til vinteren

Som regel tilberedes marinade ikke separat til denne skål, den bruges direkte under konservering. Til denne komponent kan forskellige ingredienser bruges i henhold til den valgte opskrift. Nedenfor er et eksempel på fremstilling af basen pr. 1 liter vand. Selve forberedelsen tager højst 10 minutter. Du får brug for:

• sukker – 16 g;
• vand – 1 l;
• laurbærblad – 3 stk;
• eddike – 40 ml;
• sort peber (ærter) – 8 stk .;
• salt efter smag.

Canning

Processen med at forberede saltede svampe til vinteren er meget enkel. De er velegnet til en fest, hvor der kræves en kold snack. Ingredienserne i sig selv er fuldstændig billige. Tilberedningsmetoden er som følger:

Ingredienser:

• gruzdey (sort / hvid) – 5 kg;
• groft salt – 150 g;
• dild paraplyer – 2-3 stk .;
• peberrod blade – 2 stk .;
• ripseblade, kirsebær – 10 stk hver.

Madlavning:

1. Forbered ingredienserne, rengør dem godt, vask produkterne, slippe af med bitterhed.
2. I bunden af ​​gryden til saltning, læg bladene af kirsebær, rips sammen med en del af dillen.
3. Hatte ned tilføjer svampe i træk.
4. Salt ved beregning af 30 g (spiseskefuld uden top) pr. 1 kg.
5. Derefter igen et lag svampe med dild, salt. Tilsæt hele saltingen sådan.
6. Læg pepperrotblade på toppen, dæk med en ren klud, dæk med en flad skål og læg noget tungt på toppen for undertrykkelse.
7. Sæt saltningen et køligt sted i 40 dage.

Vinter syltede svampe opskrift

Der er mange måder at pickle svampe med forskellige ingredienser. Valget af komposition afhænger kun af præferencerne for familie, venner og dig. Kompleksiteten ved at udskifte nogle komponenter ændres ikke, så du kan sikkert eksperimentere, for eksempel kan du sylt 2-3 dåser i henhold til den klassiske version og 2 dåser med krydderier og kanel. Nedenfor beskrives detaljeret, hvordan man tilbereder sorte, hvide svampe i henhold til populære opskrifter..

Klassisk pickle-opskrift

Nedenfor gives den mest almindelige mulighed, hvordan man pickle svampe, der kaldes klassisk. Som regel bruger de fleste husmødre det som en bevist måde at imødekomme de fleste menneskers smagspræferencer. For at forberede skal du forberede:

• salt – 40 g;
• vand – 2 l;
• eddike – 20 ml;
• krydderier – 10 ærter;
• laurbærblade – 8 stk .;
• tørrede feddeknopper – 10 stk .;
• svampe – 4 kg.

Madlavning:

1. Velvasket svampe skal koges i 15 minutter i en gryde.
2. Tøm, overfør arbejdsemnet til en ren beholder, tilsæt væske.
3. Læg peber, salt, eddike, nelliker, laurbærblad i retterne.
4. Sæt gryden på ilden, og kog billetten i 20 minutter i marinaden. I løbet af denne tid kan du sterilisere dåser.
5. Anbring ingredienserne i forberedte containere, tæt med nylon låg.
6. Dåser skal køle ned i rummet, hvorefter de kan lægges i kælderen. De vil være klar til brug om 5 dage.

Krydret syltede svampe til vinteren

Hvis du allerede ved, hvordan man pickle svampe på den klassiske måde, kan du prøve noget nyt – krydret svampe. Denne type forberedelser har sin egen specifikke smag og kan blive et højdepunkt på jeres feriebord. For at pickle skal du bruge:

• sukker – 20 g;
• svampe (enhver art) – 2 kg;
• salt – 60 g;
• kirsebærblade – 2 stk .;
• vand – 3 l;
• ripseblade, laurbær – 2 stk .;
• hvidløg – 3 nelliker;
• nelliker – 2 stk .;
• sort varm peber (gryde) – 2 stk .;
• bordseddike – 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter forsigtigt brysterne, blødlægges i 2 dage og skift vand. Store svampe skal skæres.
2. Indsend literbeholdere i 15 minutter, forbered lågene.
3. Opløs 1 spsk salt i 2 liter vand, kog i den i 20 minutter efter at have kogt al svampen. Skummet, der vises, skal fjernes.
4. Skyl derefter indholdet af gryden godt under rindende vand. Forbered en marinade på dette tidspunkt fra 1 spiseskefuld sukker, 2 spsk salt og 1 liter vand. Sæt det i brand.
5. Når marinaden begynder at koge, skal du lægge den i alle blade, nelliker, peber og præparatet.
6. Kog indholdet i 15 minutter, på 10. læg hvidløg, som før dette skåret i tynde skiver.
7. Læg varme svampe i krukker, ram dem med en ske (omhyggeligt).
8. Hæld 10 ml eddike i hver beholder.
9. Hæld emnet med kogende marinade til kanterne på dåsen, dæk dem med tag.
10. Pakk beholderen ind i et varmt tæppe, vend det på hovedet. Efter en dag kan du fjerne dem i kælderen eller pantry.

Sådan pickle kanel svampe

Den sorte svampetype er velegnet til denne opskrift, men hvis du har hvid, kan du bruge dem. Nedenfor er en måde at pickle kanelpinde på. Du får brug for:

• laurbærblad – 3 stk .;
• vand – 2 l;
• krydderier – 3 ærter;
• salt – 20 g;
• eddike essenser – 10 ml;
• kanel – en halv pind;
• Gruzdy – 1 kg;
• citronsyre – 3 g.

Madlavning

1. Rengør champignonerne grundigt, inden de syltede.
2. Dåser til konservering, steriliser låg.
3. Kog champignonerne i en liter saltvand i 15 minutter, og kast det hele fra opskriften. Fjern skummet med jævne mellemrum.
4. Læg emnet i et dørslag, vent til vandet løber ud, ikke nødvendigt at skylle.
5. Kog det resterende vand og eddike marinade, læg også kanel, laurbærblad, peber.
6. Tilsæt svampe i 20 minutter i denne pickle.
7. Fjern kanel, og anbring den på bunden af ​​beholderen til konserves. Læg emnet ovenpå, pres forsigtigt med en ske.
8. Hell citronsyre, hæld marinade.
9. Dæk krukken med et låg og sæt den i en gryde med vand, steriliser i 30 minutter.
10. Skru dækslerne, dæk med et tæppe og læg det på hovedet.
11. En dag senere kan du fjerne dem i pantry, kælderen.

Vinterhøst med løg og tomater

Nogle husmødre beslutter at syltede bryster med løg og tomater. Denne kombination giver skålen en pikant smag, fordi disse produkter er i god harmoni med hinanden. Du kan forberede dig på samme tid, når du lukker tomaterne. For at pickle svampe skal du bruge:

• vand – 3 l;
• svampe – 2 kg;
• løg – 1 kg;
• salt – 60 g;
• eddike essens (70%) – 20 ml;
• vegetabilsk olie – 100 ml.
• tomater – 1 kg.

Madlavning

1. Skær de rå gennemblødt og vasket bryster, kog derefter i 3 liter vand med to spiseskefulde salt. Hold ild, indtil svampen begynder at synke ned.
2. Fjern emnet, tør det.
3. Hæld tomaterne over kogende vand, fjern skrælen, hak groft.
4. Skræl løg, skåret i halve ringe.
5. Hell olie i stewpan, læg muffins, salt efter smag, stek i 10 minutter. Tag den ud, læg den i gryden.
6. Steg løget separat, indtil det er gyldent, tilsæt det til basen.
7. Steg tomaterne, indtil de er bløde, tilsæt resten af ​​ingredienserne.
8. Hæld eddike i gryden, simm salaten i 30 minutter over svag varme, omrør regelmæssigt for at forhindre mad i at brænde..
9. Læg alt indholdet i krukker, rull det op, indpak det i et tæppe og lad det køle af.