Sådan fryses kantareller til vinteren

Indholdet af artiklen

• Sådan fryses svampe til vinteren
• Er det muligt at fryse friske kantareller
• Kogte kantareller til vinteren
• Stekte kantareller frosne
• Hvor meget kan frosne svampe opbevares i fryseren
• Hvorfor gør kantareller bitter efter frysning

Det virker meget vanskeligt at arbejde med svampe til begyndende husmødre, især hvis vi taler om et frisk produkt. Der opstår spørgsmål om opbevaringens varighed i fryseren og om varmebehandling – eller dets fravær. Er det muligt at fryse kantareller til vinteren, så de ikke bider og beholder alle fordelagtige egenskaber?

Sådan fryses svampe til vinteren

Hvis du overvejer at høste kantareller, skal du starte med at studere de generelle regler for frysning af svampe. Fagfolk anbefaler at tage hensyn til, at:

• For at bevare det rå produkt behandles de så hurtigt som muligt og ikke efter en ugentlig opbevaring. Det er bedst at samle og straks begynde at arbejde med svampe. Dette vil gøre emnet mere lækkert og sikrere.
• Alle svampe skal vaskes inden behandling, og derefter sorteres. Blødgør i halvanden time, skyl, undersøge for at vælge forkælet, beskadiget. Det er bedre at stege eller koge brudte før frysning, og hele dem kan forblive rå.
• Efter vask skal du tørre svampene godt, så fugtigheden, som de optager i sig selv, ikke bliver til is senere.
• Blødgør produktet i lang tid er ikke nødvendigt – hæld og rengør straks.
• Tørretiden er lang, det kan tage 4-5 timer, men den kan ikke overses.
• Til langtidsopbevaring kan produktet saltes inden frysning..
• Store svampe skal skæres i tykke plader.

Hvis du ikke ved, hvordan man fryser kantareller til vinteren, skal du bruge denne instruktion:

1. Sorter, fjern skrald, fyld med koldt vand i et par minutter.
2. Skyl ved forsigtigt at rense hatten på ryggen. Hæld et dørslag.
3. Opdel produktet efter tørring i 2 grupper efter helheden i svampen.
4. Store, ikke beskadigede svampe lægges ud på en plan overflade, strammes med en film og anbringes i fryseren. Et par timer senere hældes de i en pose.
5. Ødelagte eller mistede attraktive prøver prøver koges eller stegt, afkøles og pakkes i plastbeholdere.

Er det muligt at fryse friske kantareller

Denne svamp er meget elsket, fordi orme sjældent starter i den, og efter tørring og slibning kan den redde fra helminthiasis. De fleste husmødre fremstiller dåser: pickle eller salt, fordi de ikke forstår, hvordan man fryser kantarellsvampe til vinteren, og om det kan gøres uden at koge dem på forhånd. Fagfolk forsikrer, at et frisk produkt ikke er farligt, hvis du husker vigtige punkter:

• Det er ønskeligt at behandle kantarellerne inden for 18 timer. Det er bedst at samle dem om morgenen og koge dem om eftermiddagen, da holdbarheden for friske svampe kun er 24 timer; mens de bliver mindre og mindre sikre hver time.
• Hvis der er behov for en pause mellem indsamlingstidspunktet og arbejdsstart, hældes svampen i en gryde og køleskab. Hold dem aldrig varme..

Kogte kantareller til vinteren

Den mest pålidelige måde at forberede produktet på er frysning efter foreløbig kogning. Så det ændrer ikke smagen under opbevaring. De fleste husmødre kan lide denne algoritme til den efterfølgende tidsbesparelse: De skal kun afrimme svampe, yngel eller gryderet i flere minutter, og du kan spise. Vejledes af sådanne tip:

• Du kan koge kantareller til høst om vinteren i henhold til enhver opskrift, bortset fra dem, der skaber bouillon: du skal bevare smagen og aromaen inde i svampen og ikke give den til vand.
• Hvis kantarellerne går til suppen om vinteren, kan du fryse dem med væske, hæld dem i en lufttæt beholder.

Hvor meget man kan lave svampe

Ifølge fagfolk skal længden af ​​kantareller i varmt vand ikke overstige 20 minutter, hvis du derefter fryser dem. Under hensyntagen til afrimning og yderligere varmebehandling af emnet øges den samlede tilberedningstid, så svampe kan blive smagløse eller “gummi” i konsistens. Sådan fryses kantareller til vinteren, koges dem:

• Den klassiske måde er en kort varmebehandling: hold kogende vand i 5 minutter. Forudskær svampene, så de koges hurtigere.
• Ved buljongterning og stewing koges produktet ved høj effekt i længere tid – 10-12 minutter, saltvand.
• Efter madlavning skal du slippe af med fugt, hvis svampen ikke går i suppen.

Stekte kantareller frosne

Dette er den bedste måde at få det færdige produkt i et tidsbegrænset miljø. Nogle husmødre fremstiller et klassisk halvfabrikat efter deres yndlingsopskrift, mens fagfolk anbefaler, at de tager til standardordningen:

1. Kantareller vaskes, spredes på et håndklæde, tørredes i cirka en time.
2. Opvarm en stegepande med olie, steg de skiver i stykker, indtil fugtighed forlader dem. Den omtrentlige varighed af dette trin er 15-20 minutter.
3. De stegte kantareller afkøles og rengøres derefter i poser / containere.

Hvor meget kan frosne svampe opbevares i fryseren

Hvor lang tid kantarellerne vil være sikre for dit helbred afhænger af, hvordan de er frosne (rå, stegt, stuet) og opbevaringsbetingelser:

• Det maksimale ophold på friske kantareller i fryseren er et år.
• Kogt produkt kan opbevares i 3 måneder.
• Det tilrådes at fryse stegte svampe kun i en måned (de overlever først før vinteren).

Forlængelse af disse perioder sænker produktets næringsværdi, skønt WHO hævder, at hvis temperaturen holdes under -20 grader, får champignonerne en ubegrænset levetid. De fleste husmødre opbevarer dem indtil næste sommer. Bemærk dog, at:

• Optøning foregår gennem køleskabets nederste hylde, selvom du vil koge eller stege produktet.
• Gentagne ændringer i temperaturforhold er ikke tilladt, såvel som madlavning baseret på kantareller til fremtidig brug – de skal spises samme dag.
• Det tilrådes at fremstille billets i batches: det vil være lettere at bruge dem efter.

Hvorfor gør kantareller bitter efter frysning

En ændring i produktets smag under vinterhøstprocessen er ikke almindelig, men dette problem er ikke udelukket for svampe. Ifølge fagfolk ligger grunden i krænkelse af teknologi. Ved at vide, hvordan man fryser kantareller til vinteren, så de ikke ændrer smagen, gemmer du de nyttige egenskaber ved produktet. Her er instruktionen:

• Blødgør ikke svampe inden forarbejdning – skyl bare og tør.
• Brug unge, stramme prøver.
• Kog let: hæld koldt vand, kog, salt. Kog i et kvarter, tør derefter, og pak dem i containere eller poser.
• Opbevar emnet ikke længere end 3 måneder – efter periodens udløb begynder smagforringelse.